Raymond'z Kitchen (Closed)

我平常生活撲素，認識Ray幾年，沒幫襯過他實在說不過去。N 月前帶同律師朋友路過，朋友被餐廳裝潢吸引。它座落八文小區不起眼的街道上，店主說客人有由openrice陸續推薦過來，而且美總商會那邊也來了不少舊客，所以不愁客路。自從地鐵屯門線落成，乘車或駕車到達亦相當方便。

該店十分重視食品質量，以為打朋友牌吃飯，不貴不點，當晚經理推薦一客鵝肝蝦子麵和鎮店招牌菜 --- 德國咸豬手，為遷就朋友的口味，再點一客沙律，清淡腸胃。沙律是一般酒店級的素菜，醬汁調味剛剛好，我最喜歡是枱面上免費供給客人的麵包條，幼幼的一支支，香脆而不油膩，一大杯，兩人過足口隠。

等了一輪，最後出場當然是餐廳的signature dish，剛剛焗起，這咸豬手不得了，皮脆肉嫩。我家光波爐能弄出的叉燒和燒肉，怎樣也弄不出這樣超水平的豬手。咸豬手皮很厚，一般焗爐燒出來的只是硬脆，不像這隻鬆脆軟滑。割開鎖住的肉汁濺了出來，煙燻霧昇，熱氣騰騰，入口非常美味。

豬手份量很大，不似凍肉店一磅兩磅的小小一隻，兩人鯨吞一小時仍剩下一半。經理很細心，替我們打包，說豬骨帶回家可以㬿湯，一點沒浪費。Signature dish價錢略高，但品嘗過的朋友肯定會說值回票價。吃了西菜多年，它算得上是我幾十年來吃過最好的德國脆皮豬手，比得上一級酒樓的全體燒乳豬，市面上乳豬大概五六百元一隻，用這個價錢相比，就顯得我們吃得也算相宜。當晚朋友請客，見他心滿意足的離開，結賬多少我也不便問了。

註：路旁車位很多，但長期有車主佔據，可以的話，我還是建議大家乘搭公交，柯士甸站出口，經隧道樓梯上便是八文區，行走幾分鐘便到。相片因壞機沒掉了，唉！真想一鎚打死壞機者!