位於銅鑼灣的和三昧是食評人士極力推介的餐館之一,今天小筆有機會一試, 希望以下的介紹能為各位提供有用的資訊。事不疑遲我地即刻開始啦! 是日我地共四個人用餐, 點了兩份
商務套餐(US Beef $800)加兩份和三昧套餐(US Beef Steak $340 X2 = 680 ), 兩種餐的菜式分開四人平均食用,所以嘗到種類就可以更多,而是次結帳合共約$1,600元。
商務套餐
日本響螺
師傳用快炒方式煮熟響螺肉, 保持彈牙的口感,作為頭盤是不錯的選擇。
法國鵝肝
肥厚的鵝肝表層被煎得恰到好處, 剛好鎖住鵝肝的脂肪, 而用鐵板煎得鬆軟的麵包適當地吸取流出的脂肪油, 兩者互相配合。
松葉蟹腳
商務套餐每人應有兩隻但因分四人量所以是次每人只有一隻, 蟹腳味道鮮美可見用料新鮮,屬水準之作。
清酒煮蜆
師傳用清酒作為湯底,另外配以簡單的蔥花,煮出不一樣的味道;清酒味不濃但卻剛好沖走了蜆的海水味突出其鮮味。
牛肉厚燒
我地點了五成熟牛肉, 女友認為五成是剛好的熟度, 因為鐵板的餘溫會傳入牛肉中,所以雖叫五成熟而最後上碟大約會接近六成熟。肉質雖然未到入口即融的地步, 但就咬口﹑肉味﹑肉汁水份而言, 該菜屬上乘之作。
日本豚肉生薑燒薄餅
豚肉﹑生薑﹑薄餅看似平凡的食材,在師傅的手下顯得妙筆生花。豚肉脂肪比例剛好再加上爆香的生薑, 與薄餅互相配合造就不一樣的味道。
三昧套餐
銀鱈魚及大蝦
銀鱈魚是典型的鐵板菜式, 該套餐銀鱈魚扒約成人手掌大小, 師傳把魚扒的四周都煎一次, 做到銀鱈魚外脆內軟的質感。 三昧套餐選用新鮮大蝦,肉質彈牙可口, 蝦頭位置亦有濃味的蝦膏。
牛肉厚燒
就肉眼觀看, 三昧套餐的牛肉份量比商務套餐略小; 至於屬邊一種類的牛,本人就真的分不清, 但兩者的味道應相差不遠,因為師傅把兩款的牛肉都同時煮及上碟, 我們只嘗到美味而嘗不出分別。
師傳用快炒方式煮熟響螺肉, 保持彈牙的口感,作為頭盤是不錯的選擇。
肥厚的鵝肝表層被煎得恰到好處, 剛好鎖住鵝肝的脂肪, 而用鐵板煎得鬆軟的麵包適當地吸取流出的脂肪油, 兩者互相配合。
商務套餐每人應有兩隻但因分四人量所以是次每人只有一隻, 蟹腳味道鮮美可見用料新鮮,屬水準之作。
師傳用清酒作為湯底,另外配以簡單的蔥花,煮出不一樣的味道;清酒味不濃但卻剛好沖走了蜆的海水味突出其鮮味。
我地點了五成熟牛肉, 女友認為五成是剛好的熟度, 因為鐵板的餘溫會傳入牛肉中,所以雖叫五成熟而最後上碟大約會接近六成熟。肉質雖然未到入口即融的地步, 但就咬口﹑肉味﹑肉汁水份而言, 該菜屬上乘之作。
豚肉﹑生薑﹑薄餅看似平凡的食材,在師傅的手下顯得妙筆生花。豚肉脂肪比例剛好再加上爆香的生薑, 與薄餅互相配合造就不一樣的味道。
銀鱈魚是典型的鐵板菜式, 該套餐銀鱈魚扒約成人手掌大小, 師傳把魚扒的四周都煎一次, 做到銀鱈魚外脆內軟的質感。 三昧套餐選用新鮮大蝦,肉質彈牙可口, 蝦頭位置亦有濃味的蝦膏。
就肉眼觀看, 三昧套餐的牛肉份量比商務套餐略小; 至於屬邊一種類的牛,本人就真的分不清, 但兩者的味道應相差不遠,因為師傅把兩款的牛肉都同時煮及上碟, 我們只嘗到美味而嘗不出分別。
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