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2025-06-23
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在中環的日式餐廳ᴄᴇɴꜱᴜ，一直是筆者個人心水推薦的三甲餐廳之一，無論在料理的呈現還是味道上，絕對是令人驚艷的。主打鐵板燒的ᴇɴɪꜱʜɪ，由主廚高野徹ᴄʜᴇꜰ ᴛᴏʀᴜ ᴛᴀᴋᴀɴᴏ 領軍，是隸屬ᴄᴇɴꜱᴜ ᴄʀᴇᴡ餐飲集團。餐廳以「緣」為名，象徵主廚與創辦人的合作，融合鐵板燒與居酒屋風格，打造精緻餐飲體驗。.ᴄʜᴇꜰ ᴛᴏʀᴜ擁有逾30年經驗，擅長以精準手法突顯食材原味。曾在東京學意大利廚藝，後於日本頂尖鐵板燒磨練技藝，2013年定居香港。在ᴇɴɪꜱʜɪ，他以鐵板為舞台，融合傳統與現代烹飪哲學，展現食材魅力。.ᴇɴɪꜱʜɪ的鐵板燒以食材為核心，菜式體現主廚對工藝的執著。筆者特別欣賞其擺盤與醬汁調配，味道上絕對有驚喜。餐廳提供主廚吧台及桌位，讓賓客近距離感受烹調藝術，品嚐精緻醬汁與食材原味，全晚用餐體驗令人難忘。.ᴇɴɪꜱʜɪ推出三款廚師發辦餐單及單點菜式，包括ᴋɪᴢᴜɴᴀ、ᴛᴜɴᴀɢᴜ及ᴛꜱᴜɢɪ，價錢由每位💲888起。每道菜在鐵板上化為藝術，簡單調味與醬汁讓食材更美味。.✿ ꜱᴀᴋɪᴢᴜᴋᴇ
一行數人，所以除了廚師發辦餐目之外，還試了一些ᴀ ʟᴀ ᴄᴀʀᴛᴇ的項目。ᴄʜᴇꜰ ᴛᴏʀ
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ᴄʜᴇꜰ ᴛᴏʀᴜ擁有逾30年經驗，擅長以精準手法突顯食材原味。曾在東京學意大利廚藝，後於日本頂尖鐵板燒磨練技藝，2013年定居香港。在ᴇɴɪꜱʜɪ，他以鐵板為舞台，融合傳統與現代烹飪哲學，展現食材魅力。.
ᴇɴɪꜱʜɪ的鐵板燒以食材為核心，菜式體現主廚對工藝的執著。筆者特別欣賞其擺盤與醬汁調配，味道上絕對有驚喜。餐廳提供主廚吧台及桌位，讓賓客近距離感受烹調藝術，品嚐精緻醬汁與食材原味，全晚用餐體驗令人難忘。
.ᴇɴɪꜱʜɪ推出三款廚師發辦餐單及單點菜式，包括ᴋɪᴢᴜɴᴀ、ᴛᴜɴᴀɢᴜ及ᴛꜱᴜɢɪ，價錢由每位💲888起。每道菜在鐵板上化為藝術，簡單調味與醬汁讓食材更美味。
.✿ ꜱᴀᴋɪᴢᴜᴋᴇ
一行數人，所以除了廚師發辦餐目之外，還試了一些ᴀ ʟᴀ ᴄᴀʀᴛᴇ的項目。ᴄʜᴇꜰ ᴛᴏʀᴜ 先為我們準備了牛肉時雨煮佐煎大根，牛肉慢煮軟腍，微甜醬汁搭配清爽大根，蔥花薑絲添層次。另有粟米慕絲，質地細膩，甜香濃郁，入口輕盈，令人愛不釋手。
.✿ ꜱᴀꜱʜɪᴍɪ
炙燒油甘魚刺身佐大根蓉，魚肉鮮嫩，焦香外層配柚子醋，酸香平衡。另一道的鹿兒島石垣鯛刺身薄透彈牙，搭高湯啫喱，微鹹鮮味增添層次，呈現日式美感。
.✿ ꜱᴛᴇᴀᴍᴇᴅ ʜᴀᴍᴀɢᴜʀɪ
清酒蒸蜆湯汁清甜，蜆鮮香濃郁，竹筍爽脆，湯底濃而不膩，現場蒸製增趣味。
.✿ ʜᴏᴍᴇᴍᴀᴅᴇ ɢʏᴏᴢᴀ
鐵板煎餃子以螢光魷魚及炸蒜為餡，餃皮金黃脆口，帕瑪森奶酪醬汁帶奶香，風味獨特。
.✿ ɢʀɪʟʟᴇᴅ ᴏʏꜱᴛᴇʀ & ɴᴇᴡ ᴘᴏᴛᴀᴛᴏᴇꜱ
燒日本蠔外脆內軟，焦化牛油醬汁香濃，酸豆與新薯平衡口感，酸甜豐富。
.✿ ᴡᴀɢʏᴜ ꜱɪʀʟᴏɪɴ ꜱʜᴀʙᴜ ꜱʜᴀʙᴜ
薄切和牛西冷涮涮鍋，肉質軟嫩，湯底清鮮，搭配時蔬，保留牛肉原味。
.✿ ᴍᴀɴᴛɪꜱ ꜱʜʀɪᴍᴘ
鐵板燒瀨尿蝦肉爽甜，關東煮牛油醬香濃，烤蔬菜添層次，色彩豐富。
.✿ ʜᴏᴋᴋᴀɪᴅᴏ ᴇᴢᴏ ᴀᴡᴀʙɪ
新鮮蝦夷鮑魚鐵板煎香，鮑魚肝醬濃郁，搭配海帶燒茄子，風味和諧。
.✿ ꜰʀᴇꜱʜ ᴘʀᴀᴡɴ
必點新鮮海蝦裹紫蘇葉，卡達伊夫麵條煎脆，蝦肉鮮甜，柚子醋酸爽，口感層次分明。
.✿ ʙᴏꜱᴛᴏɴ ʟᴏʙꜱᴛᴇʀ
鐵板燒龍蝦尾彈牙鮮甜，濃湯醬汁香滑，烤蔬菜添奢華感，色澤鮮艷。
.✿ ʜɪᴍᴇ ꜱɪʀʟᴏɪɴ ᴜꜱᴜʏᴀᴋɪ 薄切姬牛西冷捲昆布與大根，照燒醬添日式風味，創新又美味。
.✿ ᴋᴜᴍᴀᴍᴏᴛᴏ ᴀᴋᴀ ᴜꜱʜɪ ʀɪʙᴇʏᴇ
熊本赤牛肋眼扒軟嫩多汁，青森蒜片配山葵海鹽，簡單調味突顯肉香。
.✿ ʙᴇᴇꜰ ᴜɴɪ ᴘᴏᴛ ʀɪᴄᴇ ᴡɪᴛʜ ɪᴋᴜʀᴀ
姬牛片海膽釜飯用新潟米慢煮，飯粒軟糯微焦，炙燒和牛與海膽三文魚籽鮮甜鹹香。
.✿ ᴢᴜᴡᴀɪ ᴄʀᴀʙ & ᴜɴɪ ᴘᴏᴛ ʀɪᴄᴇ ᴡɪᴛʜ ɪᴋᴜʀᴀ
松葉蟹肉海膽釜飯鮮甜細膩，飯底微焦，搭配海膽三文魚籽，熱騰騰上桌，極具吸引力。
.✿ ʜᴏᴍᴇᴍᴀᴅᴇ ꜱᴇᴀꜱᴏɴᴀʟ ᴅᴇꜱꜱᴇʀᴛ 京都宇治抹茶雪芳蛋糕輕盈，抹茶香濃，馬斯卡彭奶油滑順，橙香清甜，為晚餐畫上完美句點。
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