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2025-07-10
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.上環·與別不同的高質日式鐵板燒.ENISHI📍上環文咸東街49號地舖.➰今日到訪的「ENISHI」位於上環，餐廳外觀日系局酒屋風格設計，門面低調雅致，踏進門口的一刻已可以見到半開放式鐵板燒長枱貫穿整間餐廳，氣派相當。客人可以餐廳燈光較為昏暗浪漫，環境放鬆更可與人暢飲盡歡。.之前已多次到訪過CENSU CREW同集團的「CENSU」，招牌三黃雞令人再三回味，而「ENISHI」由主廚高野徹Chef Toru Takano負責，主廚具有逾30年經驗，在多間鐵板燒餐廳歷練，憑著對食材與美味的執著，最後相遇與創辦人佐藤瞬及濱崎亞美相遇合作，以「緣」即「ENISHI」為名，緣繫各方，配合主廚精湛手藝及各式時料食材與出神入化的調味入饌，為客人帶來一次又一次的與別不同的鐵板燒體驗。.➿ENISHI有套餐及單點菜式提供，餐單以「緣」為理念設計餐單，價錢每位💲888起，以「絆」 ·Kizuna，「繋」 ·Tunagu 和「 継 」· Tsugi 為主題創作出三款相應的廚師發辦料理，非常有心思。.✥ SAKIZUKE ⭐️4.2/5⭐️頭盤先來一份牛肉時雨煮佐煎大根及粟米慕絲，前者軟稔入味，後者甘甜細膩，開胃
上環·與別不同的高質日式鐵板燒
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ENISHI
📍上環文咸東街49號地舖
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今日到訪的「ENISHI」位於上環，餐廳外觀日系局酒屋風格設計，門面低調雅致，踏進門口的一刻已可以見到半開放式鐵板燒長枱貫穿整間餐廳，氣派相當。客人可以餐廳燈光較為昏暗浪漫，環境放鬆更可與人暢飲盡歡。
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之前已多次到訪過CENSU CREW同集團的「CENSU」，招牌三黃雞令人再三回味，而「ENISHI」由主廚高野徹Chef Toru Takano負責，主廚具有逾30年經驗，在多間鐵板燒餐廳歷練，憑著對食材與美味的執著，最後相遇與創辦人佐藤瞬及濱崎亞美相遇合作，以「緣」即「ENISHI」為名，緣繫各方，配合主廚精湛手藝及各式時料食材與出神入化的調味入饌，為客人帶來一次又一次的與別不同的鐵板燒體驗。
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ENISHI有套餐及單點菜式提供，餐單以「緣」為理念設計餐單，價錢每位💲888起，以「絆」 ·Kizuna，「繋」 ·Tunagu 和「 継 」· Tsugi 為主題創作出三款相應的廚師發辦料理，非常有心思。
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✥ SAKIZUKE ⭐️4.2/5⭐️
頭盤先來一份牛肉時雨煮佐煎大根及粟米慕絲，前者軟稔入味，後者甘甜細膩，開胃前菜一流。
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✥ SASHIMI ⭐️4.3/5⭐️
第二道是炙燒油甘魚刺身佐大根蓉與鹿兒島石垣鯛刺身擺盤精緻，兩道刺身互相映襯，炙燒油甘魚的魚油香氣配搭柚子醋平衝，很是均衡，石垣鯛則是用上高湯啫喱，用鹹香感帶出魚鮮。
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✥ STEAMED HAMAGURI ⭐️4.2/5⭐️
正式第一道鐵板燒料理是清酒蒸蜆，蜆肉鮮甜不在話下，作為配菜的竹筍更是非常爽脆。
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✥ HOMEMADE GYOZA ⭐️4.3/5⭐️
很少見的鐵板料理，以餃子作主角，內餡是少見的螢光魷魚及炸蒜為餡，主廚將餃子煎至金黃，非常誘人，配搭帕瑪森奶酪醬汁帶淡淡奶香，非常特別。
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✥ GRILLED OYSTER & NEW POTATOES ⭐️4.2/5⭐️
接下來一道是鐵板燒蠔，用上日本蠔及牛油醬汁調味充份帶出鮮香，更有北海道新薯增添風味。
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✥ WAGYU SIRLOIN SHABU SHABU ⭐️4.3/5⭐️
又是一道令人喜出望外的創意菜式，主廚將和牛輕輕放入涮涮鍋灼熟至呈粉嫩狀態即上枱，搭配特制的酸汁更令人回味。
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❀ MANTIS SHRIMP ⭐️4.3/5⭐️
今晚的第一道重頭戲，主廚將豐滿爆膏的瀨尿蝦煎封，再配上關東煮牛油醬汁，入口層次分明，橙黃色的瀨尿蝦膏在口中慢慢化開，非常滿足。
MANTIS SHRIMP
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MANTIS SHRIMP
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❀ HOKKAIDO EZO AWABI ⭐️4.3/5⭐️
用上新鮮蝦夷鮑魚，即場烹調鮑魚肝醬，配上海帶燒茄子，入口爽彈濃郁，十分出色。
HOKKAIDO EZO AWABI
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❀ FRESH PRAWN ⭐️4.3/5⭐️
主廚招牌之一的人氣新鮮海蝦裹紫蘇葉，外層以卡達伊夫麵條煎脆，內層包裹鮮蝦及紫蘇葉，入口層次感滿滿，非常香口。
FRESH PRAWN
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❀ BOSTON LOBSTER ⭐️4.3/5⭐️
主廚以戲法般純熟功藝將龍蝦尾去殼拆肉，再混和醬汁調味，色香味俱全。
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❀ HIME SIRLOIN USUYAKI ⭐️4.4/5⭐️
鐵板薄切姬牛西冷捲昆布與大根，與坊間不同，主廚特別將和牛西冷捲起昆布與大根，令到入口非常爽快，亦中和了和牛的油膩感，很有新鮮感。
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❀ KUMAMOTO AKA USHI RIBEYE ⭐️4.4/5⭐️
接著是厚燒熊本赤牛肋眼扒，簡單用上青森蒜片和山葵海鹽，呈現出和牛本身食材的肉香與油脂。
KUMAMOTO AKA USHI RIBEYE
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❀ BEEF UNI POT RICE WITH IKURA ⭐️4.4/5⭐️
❀ ZUWAI CRAB & UNI POT RICE WITH IKURA ⭐️4.4/5⭐️
主菜部分是兩款斧飯，同樣用上慢煮的新潟米，分別配搭姬牛片海膽和松葉蟹肉三文魚籽海膽，飯香軟糯，添飯時更做到飯焦效果，每啖入口都是鮮味滿足，非常幸福。
BEEF UNI POT RICE WITH IKURA
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𖥕 HOMEMADE SEASONAL DESSERT ⭐️4.2/5⭐️
最後甜品是京都宇治抹茶雪芳蛋糕，入口鬆軟帶抹茶香，更有開心果碎增添口感。
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➰總結
餐廳將鐵板燒演繹出另一種層次，結合主廚精湛手藝，對調味醬汁及食材的部分更是出神入化，令人驚喜連連，喜歡鐵板鐵的朋友必定要一試。
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