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2025-06-03
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這間高級日本餐廳位於上環蘇杭街，主打精緻的廚師發辦，嚴選來自日本時令當季的食材，每日新鮮空運到港。店內座位均為廚師吧枱，能欣賞師傅的手藝，又能與師傅們溝通，有什麼忌口記得跟師傅說，會有其他替代食物。晚市時段設有三款級別的套餐，週年祭季節限定14貫壽司可享六五折，不過今日跟朋友選擇中級別的套餐。晚市套餐 - $1680/位九州黃粟米凍湯採用可生食級別的粟米極香甜多汁，凍湯綿密清爽。梅酒蕃茄香甜多汁的蕃茄有陣陣酒香。北海道松葉蟹肉絲絲甘甜的蟹肉軟滑綿密多汁。北海道鮫鰈魚薄切鮫鰈魚甜美細嫩，可蘸上甘香的肝醬，而魚邊炙燒出甘甜魚油，肥美又爽口。長崎縣華漣生蠔肥美肉厚的蠔身嫩滑鮮甜，海水味不太重很清甜，有酸爽的沖繩水雲。北海道扇貝碩大肥美有濃郁鮮甜的海味。靜岡縣金目鯛細膩軟熟，魚油豐富又甘甜，配醋麵豉。根室縣池魚仔纖維幼細的池魚碎切，油份好豐富，入口香甜爽口，有白京蔥、芝麻及蔥蓉。三重縣鰆魚豐富的魚油脂帶點甜，有陣陣煙燻香氣。三重縣大拖羅、中拖羅及赤身大拖羅有雪花般的豐富魚脂，有極甘香的魚油，而中拖羅油份適中沒有筋，再加上沒有脂肪的赤身，但勝在魚味濃郁，三種口感好豐富。甘鯛立鱗燒一片片豎起的魚鱗
店內座位均為廚師吧枱，能欣賞師傅的手藝，又能與師傅們溝通，有什麼忌口記得跟師傅說，會有其他替代食物。
晚市時段設有三款級別的套餐，週年祭季節限定14貫壽司可享六五折，不過今日跟朋友選擇中級別的套餐。
晚市套餐 - $1680/位
九州黃粟米凍湯
採用可生食級別的粟米極香甜多汁，凍湯綿密清爽。
梅酒蕃茄
香甜多汁的蕃茄有陣陣酒香。
北海道松葉蟹肉
絲絲甘甜的蟹肉軟滑綿密多汁。
北海道鮫鰈魚
薄切鮫鰈魚甜美細嫩，可蘸上甘香的肝醬，而魚邊炙燒出甘甜魚油，肥美又爽口。
長崎縣華漣生蠔
肥美肉厚的蠔身嫩滑鮮甜，海水味不太重很清甜，有酸爽的沖繩水雲。
北海道扇貝
碩大肥美有濃郁鮮甜的海味。
靜岡縣金目鯛
細膩軟熟，魚油豐富又甘甜，配醋麵豉。
根室縣池魚仔
纖維幼細的池魚碎切，油份好豐富，入口香甜爽口，有白京蔥、芝麻及蔥蓉。
三重縣鰆魚
豐富的魚油脂帶點甜，有陣陣煙燻香氣。
三重縣大拖羅、中拖羅及赤身
大拖羅有雪花般的豐富魚脂，有極甘香的魚油，而中拖羅油份適中沒有筋，再加上沒有脂肪的赤身，但勝在魚味濃郁，三種口感好豐富。
甘鯛立鱗燒
一片片豎起的魚鱗超香脆，甘香的魚肉細滑鮮美，對比強烈，配蝦醬及柚子蘿蔔。
大分縣深海池魚
油份豐富且纖維幼細，香甜爽口。
岩手縣赤貝
鮮紅色的貝肉清爽彈牙，鮮甜帶海潮香。
長崎縣新鮮鯖魚
肥美甘香而完全沒魚腥味，白昆布增添香氣。
神奈川黑鯥魚
油份重而無渣，配辣椒蘿蔔蓉。
北海道牡丹蝦
肥碩的蝦肉極富彈性，鮮爽無比，燒香的蝦頭膏好鮮甜好甘香。
北海道根室海膽
鮮橙色的海膽肥大肉厚，入口隨即化開，質感好奶滑，有著甘香濃郁的鮮甜味。
味噌湯
濃稠的麵豉豆香，有豆腐及昆布等。
抹茶奶凍
自家製奶凍細膩嫩滑，入口即化，有著濃郁的奶香味，淋上濃郁的抹茶，有陣陣沉穩的茶香，還有軟糯的黑豆香甜。
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