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2020-07-30
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三顧草蘆，以往曾到訪漢興兩次，都沒成功享用它的名菜「蛋牛」系列。第一次是平日黃昏到達，店舖說要打烊，不做生意了；第二次星期天上午來到，鐵閘冷冷的落下，竟然全日休息。做餐飲選擇星期日例假，必是世外高人，不愁生意。心有不甘，平日驅車來回一百公里來到聯和墟總要一嘗試「漢興」馳名蛋牛食物。餐牌簡單，只有兩頁，基本零設計可言，沒有圖畫單純以文字演繹，食物亦沒選擇空間。先選三文治或出前一丁麵，然後再選配料如香腸、火腿、滑蛋、豬扒、蛋牛。餸菜款式比地道茶餐廳更少，沒了基本之五香肉丁、及沙爹牛肉供應。裝修擺設平實，置幾張圓枱圓椅子就開門做生意了。樓面侍應三名，人數有點偏多，收銀處位在店舖後邊，食客動線欠效率。【鹹牛肉蛋餅】首先，漢興的蛋牛與普羅大眾之共同認知明顯大為不同。我們吃慣的蛋牛，都是先打蛋，然後落鹹牛肉罐頭攪勻，快炒至七成熟左右，呈滑蛋狀態，再夾於三明治或加在麵內。但漢興做法另類，是煎至完全熟透呈圓餅狀、額外加入蔥粒、及與主食分開奉客。兩者味道其實沒有太大分別，始終都是使用同款罐頭，鹹牛肉味道太搶會蓋過一切。但在質地來評，個人始終習慣滑蛋狀之蛋牛。出前一丁麵，沒辦法評論，正正常常。如果也煮得難
餐牌簡單，只有兩頁，基本零設計可言，沒有圖畫單純以文字演繹，食物亦沒選擇空間。先選三文治或出前一丁麵，然後再選配料如香腸、火腿、滑蛋、豬扒、蛋牛。餸菜款式比地道茶餐廳更少，沒了基本之五香肉丁、及沙爹牛肉供應。
裝修擺設平實，置幾張圓枱圓椅子就開門做生意了。樓面侍應三名，人數有點偏多，收銀處位在店舖後邊，食客動線欠效率。
【鹹牛肉蛋餅】
首先，漢興的蛋牛與普羅大眾之共同認知明顯大為不同。我們吃慣的蛋牛，都是先打蛋，然後落鹹牛肉罐頭攪勻，快炒至七成熟左右，呈滑蛋狀態，再夾於三明治或加在麵內。但漢興做法另類，是煎至完全熟透呈圓餅狀、額外加入蔥粒、及與主食分開奉客。兩者味道其實沒有太大分別，始終都是使用同款罐頭，鹹牛肉味道太搶會蓋過一切。但在質地來評，個人始終習慣滑蛋狀之蛋牛。
出前一丁麵，沒辦法評論，正正常常。如果也煮得難食，根本不用開茶檔了。
三顧草蘆，但不是諸葛亮，感到可惜，與自己的幻想落差太大。 還以為它是懂得自製鹹牛肉，懂得運用化學鹽自已醃肉，原來結帳時偷偷看入廚房都是用罐頭的。
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