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2025-02-18
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今日放工去開銅鑼灣嗰頭,聽有啲朋友講話喺加路連山道開咗幾個月嘅omakase,叫做「重房」,一於就去試吓新嘢先🤭佢得一個dinner set,包含咗一啲稀有食材同埋分子料理,有 17至18品。1)北海道牛魚加蝦湯配松葉蟹肉,個湯既質地似啫喱布甸2)高糖蕃茄白酒啫喱3)鱈魚白子配埋橙昔蘿蔔蓉,食落一啲都唔腥4)北海道活北寄貝,好嫩滑,D木魚鋪喺面仲好脆5)冰見寒鰤,師傅話一般最靚,最頂級就係呢個12-1月。 將鰤魚係炭爐網上輕輕炙過,造就左煙燻效果,好有炭香味同埋油香味6)小場井蠔,蠔肉好creamy,配埋蜜甘啫喱,甜甜地7)鯖魚,即係馬交魚,加海鹽燒香個皮,好有油香,仲有 芽葱配自家製洋蔥醬,紫蘇花8)拿破崙,呢個真係好特別,底層係呢個慢煮鮟鱇魚肝配 法國麵包,中間加咗塊鱈魚片,個頂就係甜蝦蓉同埋蝦頭膏 仲有炒香嘅櫻花蝦混合埋一起,一啖咬落去,真係好滿足😋9)之後就係呢個吞拿魚兩食,用紫菜包住熟既腦天同埋生 既吞拿魚腩,入面仲有蜆肉再加咗炒香嘅鹽,油份較多,但 係加埋紫蘇葉就冇咁漏,紫菜仲好脆Tim10)天婦羅沙咀魚,質感好滑身,師傅仲叫我哋將檸檬汁倒落 去個碟邊,一邊撈,顏色慢慢由本
佢得一個dinner set,包含咗一啲稀有食材同埋分子料理,有 17至18品。
1)北海道牛魚加蝦湯配松葉蟹肉,個湯既質地似啫喱布甸
2)高糖蕃茄白酒啫喱
3)鱈魚白子配埋橙昔蘿蔔蓉,食落一啲都唔腥
4)北海道活北寄貝,好嫩滑,D木魚鋪喺面仲好脆
5)冰見寒鰤,師傅話一般最靚,最頂級就係呢個12-1月。 將鰤魚係炭爐網上輕輕炙過,造就左煙燻效果,好有炭香味同埋油香味
6)小場井蠔,蠔肉好creamy,配埋蜜甘啫喱,甜甜地
7)鯖魚,即係馬交魚,加海鹽燒香個皮,好有油香,仲有 芽葱配自家製洋蔥醬,紫蘇花
8)拿破崙,呢個真係好特別,底層係呢個慢煮鮟鱇魚肝配 法國麵包,中間加咗塊鱈魚片,個頂就係甜蝦蓉同埋蝦頭膏 仲有炒香嘅櫻花蝦混合埋一起,一啖咬落去,真係好滿足😋
9)之後就係呢個吞拿魚兩食,用紫菜包住熟既腦天同埋生 既吞拿魚腩,入面仲有蜆肉再加咗炒香嘅鹽,油份較多,但 係加埋紫蘇葉就冇咁漏,紫菜仲好脆Tim
10)天婦羅沙咀魚,質感好滑身,師傅仲叫我哋將檸檬汁倒落 去個碟邊,一邊撈,顏色慢慢由本身嘅紫色變晒做紫紅色, 仲有輕輕嘅檸檬味,個顏色都幾靚,真係食得又玩得😂
11)北海道針魚,較清甜
12)赤身醬油漬配柚子胡椒,質地出奇地林身又唔散,好 味道
順帶一提,呢度嘅子姜,同平時出面食到嘅好食好多,多口
問句師傅,先知原來都加咗工,唔怪得咁唔同啦
13)深海池魚配搭咗北海道麵豉醬,亦都係用咗炭爐既網 造就左個煙燻效果,濃濃既炭香味同油香,正啊~
14)赤貝,加左岩鹽、柚子皮、青檸汁,又爽又彈牙,層 層柚子皮香
15)北海道白海膽配法國黑魚子醬,兩者配搭起來,濃濃 既海膽味又唔蓋過魚子嘅鮮味
16)拖羅蓉,配搭埋師傅嘅自家製配料同埋今日嘅第一日 京都五色芝麻碎,入口即溶
17)最後就係呢個「Signature魚湯」,由多種魚肉熬製而 成,完全冇落糖,又濃郁又鮮甜,仲隱約飲到白胡椒味~
18)最後就係呢一個靜岡縣士多啤梨作結 普遍嚟講味道較濃,很適合開酒飲住嚟食
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