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2011-12-15
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距離第一次光顧已經兩個多月了, 早想寫下食評表揚一下, 但總因為種種疲倦宿醉懶惰而一再推遲其間已經再多次重臨, 味道水準依然保持穩定從前比較少來深水埗長沙灣一帶覓食, 但自從友人搬進這區後, 便開始於附近大街小巷到處發現新食店, 實在是香港其中一處的美食天堂這家老三火鍋, 第一次是被他的老鴨湯底而吸引過來的, 果然不負眾望$108的原隻老鴨湯底剛端上餐桌, 濃濃的鴨香夾雜著藥材的味已經不斷湧入鼻腔直奔入腦, 熱騰騰深啡色的湯水, 令人食指大動這個湯底其實主要是給客人喝的, 並不用來作火鍋湯, 有謂"先飲靚湯, 後打邊爐"(每一次帶新朋友來品嚐總要有人挑戰為什麼這鴨湯不能直接作湯底, 首先如此精心製作的靚湯如果夾雜著大量不知名的食物味道, 實在浪費, 再者此湯味已非常濃郁, 再加上火鍋配料反覆互煎的話恐怕太重口味吧)怱怱地盛上一大碗的鴨湯, 再灑上少許蔥花, 火鍋前有如此好湯醒胃實在太滿足了雖廚房應是一大鍋的去餚製, 但每一鍋都包含原整的老鴨在內是相當的足料唯一覺得有點畫蛇添足的是湯中的素翅, 既不珍貴亦無提味作用, 跟老火二字更扯不上絲毫關係, 真是奇怪鴨湯可以選擇喝個清光或留少許作火
其間已經再多次重臨, 味道水準依然保持穩定
從前比較少來深水埗長沙灣一帶覓食, 但自從友人搬進這區後, 便開始於附近大街小巷到處發現新食店, 實在是香港其中一處的美食天堂
這家老三火鍋, 第一次是被他的老鴨湯底而吸引過來的, 果然不負眾望
$108的原隻老鴨湯底剛端上餐桌, 濃濃的鴨香夾雜著藥材的味已經不斷湧入鼻腔直奔入腦, 熱騰騰深啡色的湯水, 令人食指大動這個湯底其實主要是給客人喝的, 並不用來作火鍋湯, 有謂"先飲靚湯, 後打邊爐"
(每一次帶新朋友來品嚐總要有人挑戰為什麼這鴨湯不能直接作湯底, 首先如此精心製作的靚湯如果夾雜著大量不知名的食物味道, 實在浪費, 再者此湯味已非常濃郁, 再加上火鍋配料反覆互煎的話恐怕太重口味吧)
怱怱地盛上一大碗的鴨湯, 再灑上少許蔥花, 火鍋前有如此好湯醒胃實在太滿足了
雖廚房應是一大鍋的去餚製, 但每一鍋都包含原整的老鴨在內是相當的足料
唯一覺得有點畫蛇添足的是湯中的素翅, 既不珍貴亦無提味作用, 跟老火二字更扯不上絲毫關係, 真是奇怪
鴨湯可以選擇喝個清光或留少許作火鍋湯底, 而店員再添不是隨便的清湯而是混濁奶白的豬骨湯, 完全沒有欺場的
說來有點喧賓奪主, 鴨湯是角, 火鍋反應淪為二打六
雖說二打六, 但這裡的火鍋配料也是四平八穩的, 試了幾次印象中沒有一樣得到大家的負面評語
其中幾種出色的有手切牛肉, 廣島蠔, 韮菜餃, 牛心掟
手切牛是比較有咬口, 肉味濃的, 正合我口味
$48廣島蠔有六隻, 味道鮮甜, 比那帝王尺碼的美國桶要細膩得多
牛心掟異常爽脆, 不是每一家火鍋店都能提供的質素
另外貝殼類如花甲大蜆等亦新鮮, 價錢亦相宜
Other Info. :
老三於星期五是很旺場的, 就算訂位未必能即時有位, 建議只選擇七時前或九時半後光顧
七時前座位比較有保證, 小弟可試過訂位七時半但最終九時才能安排入座
九時半後所有配料有折扣, 人也開始少了, 反正五天工作的朋友也可夜歸
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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