蔡瀾越南粉 (Closed)

最近位於中環威靈頓街的這家「蔡瀾越南粉」很火，就在附近上班的我當然要拜訪一下蔡生。我吃粉麵最在乎湯底而這裡的湯底用上牛骨湯熬足整晚河粉亦是新鮮即做。有大母指的就是蔡瀾推薦的項目可以免費續加越南粉那男士一定夠飽。越南牛肉粉自選組合 $68 （每款只能有兩個組合）：《生牛肉+牛筋》（走莞茜）生牛肉肉味夠牛筋與一般的不同賣點不是軟腍而是爽脆的口感。《牛筋+貝殼牛肉丸》貝殼牛肉丸只所以叫貝殼我沒有深究我猜是因爲牛丸都切成片狀貌似貝殼吧牛丸咀嚼下有鮮味的肉汁沒有筋位。整體來說湯底味道不錯很少油而味道香濃加上配菜更提味。小吃&蔬菜：《香芒凌波魚米紙卷 $48》米紙包著芒果和炸過香口的凌波魚蘸上酸汁或酸辣醬更提味。《蝦醬炒通心菜 $38》炒得很入味但可惜是辣的不太對筆者胃口。（餐牌上沒有寫是辣的）《越南多色冰 $28》層層色彩很足料而材料彈牙有嚼感感覺消暑。《泰國椰青 $32》椰汁比較淡如果可以吃裡內的肉就好了。《青檸香茅冰 $19》清甜帶少許檸香啫喱口感像蒟蒻。