蔡瀾越南粉 (Closed)

去中环逛逛，终于试到镛记对面的蔡澜越南粉，点了越南河粉配两餸（牛肉，金钱展），猪颈肉春卷捞檬，柚子沙律，上菜很快，越南河卖相都还好，先试饮汤，太过于甜，没有吃到熬汤的醇厚滋味，再吃牛肉，牛肉片还好，肉味够香，但卤牛展吃到浓浓的雪藏味，夹起河粉十分易断，入口碎散、粗鞋，完全吃不到滑溜软韧的口感。捞檬配的春卷馅料糊成一团，柚子沙律卖相简陋，剥些柚子肉乱堆，有些还成块没有弄散（其时人客不多，厨房也不见得忙），洒上一些椰丝和花生，椰丝不香不新鲜，花生也不是脆的了，而且柚子肉带苦且干曾曾，低质食材来的，唉，这样的品质也能开店？！看过之前店家回复其它食评，有说河粉是因为新鲜无添加，所以易碎？那就拜托做出无添加又滑溜软韧的河粉再说，美食最好就是既健康又美味，只健康不美味，又怎称得上是美食？！是不是啊美食家阿蔡生？！