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2016-07-01
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龍門客棧是一家吃准揚菜的餐廳, 裝修古色古香, 仿如置身於古時的客棧內用餐, 裝修一流, 服務也一流, 不愧為是酒店內的中餐廳.這天我們四人點了龍門客棧晚市套餐B ($1388 , 每席), 另加點了兩道小點, 食物中有出彩的, 也有些令人有點小失望.准揚雙錦碟三寶烤麩烤麩是人手掰的, 口感比較佳, 有種蓬鬆感. 調味有些甜甜的, 另加入毛豆, 雲耳等, 口感更豐富.花鵰醉雞醉雞有點失色. 花雕酒苦澀而不夠香, 味道也入不到雞肉裡頭. 而且雞肉有點韌.紅燒大明蝦在中餐廳拿起刀叉切起蝦來, 感覺新奇之餘, 而且很好”操作”, 可以一下子剝開殼來.蝦肉爽口彈牙, 口感紮實, 證明大蝦都算新鮮.汁醬是的味道, 帶點微鹹, 跟蝦的味道不太匹配, 配大蝦的汁還是味道酸酸辣辣的比較好.金銀炒鱔糊炒鱔糊很好吃, 獻汁份量恰到好處, 不會黏黏笠笠. 而黃鱔亦好肥美, 件件都好飽滿, 肉質爽口彈牙, 完全無骨, 鮮甜而不腥, 加入大量韮黃及銀芽同炒, 香氣逼人.清燉牛腱外觀有點像台南的牛肉湯, 味道則有點像新加坡的肉骨茶. 湯水清澈見底, 卻有淡淡的胡椒味. 牛肉採用牛腱部份, 牛肉的馥香欠奉. 整體也
這天我們四人點了龍門客棧晚市套餐B ($1388 , 每席), 另加點了兩道小點, 食物中有出彩的, 也有些令人有點小失望.准揚雙錦碟
三寶烤麩
烤麩是人手掰的, 口感比較佳, 有種蓬鬆感. 調味有些甜甜的, 另加入毛豆, 雲耳等, 口感更豐富.
花鵰醉雞醉雞有點失色. 花雕酒苦澀而不夠香, 味道也入不到雞肉裡頭. 而且雞肉有點韌.
紅燒大明蝦在中餐廳拿起刀叉切起蝦來, 感覺新奇之餘, 而且很好”操作”, 可以一下子剝開殼來.
蝦肉爽口彈牙, 口感紮實, 證明大蝦都算新鮮.
汁醬是的味道, 帶點微鹹, 跟蝦的味道不太匹配, 配大蝦的汁還是味道酸酸辣辣的比較好.
金銀炒鱔糊炒鱔糊很好吃, 獻汁份量恰到好處, 不會黏黏笠笠. 而黃鱔亦好肥美, 件件都好飽滿, 肉質爽口彈牙, 完全無骨, 鮮甜而不腥, 加入大量韮黃及銀芽同炒, 香氣逼人.
清燉牛腱外觀有點像台南的牛肉湯, 味道則有點像新加坡的肉骨茶. 湯水清澈見底, 卻有淡淡的胡椒味. 牛肉採用牛腱部份, 牛肉的馥香欠奉. 整體也沒有什麼味道.
外婆紅燒肉外婆紅燒肉實在太得我歡心了! 豬肉肥瘦相間, 結構完整, 一口放進口中, 肥豬肉的油脂與香氣四溢的瘦肉互相交融, 達至入口即化, 圓潤而不油膩之效果.
懶理家人的側目, 把大大塊的肥膏送進口中.
與東坡肉有些不同, 紅燒肉沒有東坡肉酸酸甜甜的醋香, 取而代之是微鹹的醬油香, 可謂各有各風味. 中間更有數顆醬油蛋, 真是一道很有懷舊風味的菜餚.
靈芝菇西蘭花就是靈芝菇加西蘭花, 沒有什麼特別呢!
蒸素餃 (另點) 的餃皮做得厚薄適中, 菜餡亦好新鮮.
崧子雞米配叉子燒餅 ($138/ 另點)叉子燒餅拿上手暖烘烘的! 燒餅薄脆, 一咬即碎, 有點像台灣即炸的胡椒餅的風味. 個人比較貪心, 喜歡將餡料塞得滿滿, 滿得燒餅都被塞破了! 但真是越多餡料越好吃呢!
崧子雞米炒得香口, 又夠乾身. 除了有崧子, 雞米外, 亦加入大量菜甫, 蔥花等, 味道更富層次. 稍嫌崧子下得不夠多.
杏仁豆腐 (隨餐附上)一直以為杏仁豆腐是日式中華料理才會看到的料理, 不料這裡也可以找到它的蹤影.
雖名為豆腐, 實際不是黃豆的產物, 而是把杏仁磨成漿, 再凝固成一塊塊”杏仁糕”, 口感像大菜糕, 爽爽彈彈的, 加入罐頭雜果, 花奶等, 口感豐富, 不會過甜.
是的! 這種就是在日本中華料理店所嚐到的味道了!
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