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2007-05-10
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有日路經皇后大道東,近太古廣場附近,抬頭一望, Chez Patrick居然在月街插旗.早聞卑利街店口碑不錯.决定訂位一試.話口未完,手機響起,吾友永勝來電謂前幾天一家大細已往試食,口沫橫飛的大讚特讚.馬上喝止.講多無謂.問即晚是否有空.即夜設席.與老伴準時到達,黑白裝修,舒適骨子.比前度的意大利餐廳開揚.坐下吾友巳與餐廳談好開瓶優惠,點一瓶餐酒,自帶的一瓶可免開瓶.在看餐牌上一段文字,是對自巳對酒水克己的訂價感到自豪,縱觀酒牌的價格,大致為坊間酒舖兩倍至兩倍半間,如開瓶費是二百五,可考慮自備酒水.當中部份酒價亦只是三,四佰.可自行判斷酒水組合.侍者口歯玲脷的推介當天的廚師精選後,協議各人不重覆點菜,可試不同的手勢.頭盆上來,老伴點的龍蝦比較乾身及稍咸,我的乳鴿亦十分嫩滑但淡了一點,吾友的生帶子點菜時待者說是原粒,但上檯時變成切片;但不減鮮美,食味與材料質素不無關係.主菜端來,老伴的乳鴿味道恰到好處,肉嫩骨香,水準不凡.我與吾友同點了牛扒,但協議在先,所以他點了和牛,我則要了安格斯.同樣高水平,稍嫌份量較小,大約五安士上下.對我等男仕,可謂到喉唔到'胃'.此餐廳設有三道菜與四道菜選擇,
與老伴準時到達,黑白裝修,舒適骨子.比前度的意大利餐廳開揚.坐下吾友巳與餐廳談好開瓶優惠,點一瓶餐酒,自帶的一瓶可免開瓶.在看餐牌上一段文字,是對自巳對酒水克己的訂價感到自豪,縱觀酒牌的價格,大致為坊間酒舖兩倍至兩倍半間,如開瓶費是二百五,可考慮自備酒水.當中部份酒價亦只是三,四佰.可自行判斷酒水組合.
侍者口歯玲脷的推介當天的廚師精選後,協議各人不重覆點菜,可試不同的手勢.頭盆上來,老伴點的龍蝦比較乾身及稍咸,我的乳鴿亦十分嫩滑但淡了一點,吾友的生帶子點菜時待者說是原粒,但上檯時變成切片;但不減鮮美,食味與材料質素不無關係.
主菜端來,老伴的乳鴿味道恰到好處,肉嫩骨香,水準不凡.我與吾友同點了牛扒,但協議在先,所以他點了和牛,我則要了安格斯.同樣高水平,稍嫌份量較小,大約五安士上下.對我等男仕,可謂到喉唔到'胃'.此餐廳設有三道菜與四道菜選擇,但第四道衹有芝士盆可選.二話不說,馬上加碼芝士盆.但份量衹可填塞我們的牙'喇'.但芝士的挑選是下過功夫.最弱一環應数甜品,我的朱古力軟心餅熟了一點,心不太軟,沒有流沙狀.其餘雪糕及法式燉疍均中規中距,乏善足陳.
统觀整晚出品與訂價相稱,以499三道菜,及599四道菜,在店舖位置,裝修,食品,用料.偶有食物的濃淡有偏差,亦屬正常.
在離開餐廳後,與老伴談起會否再到.我是有保留.正是一個酒徒顧客的執着.在囑待者將自携的紅酒開啟,此空檔居然等了十多分鐘,對於Air是否定奪一枝酒的命運,至今未持良方,但待者不知酒徒亦可能姓賴.但最令我們却步的是當待者在開瓶後,說回去查詢此瓶酒需否換瓶,我感奇怪酒是客人自擄,就算酒是在餐廳點的,任何有經驗的餐廳均未敢自把自為的替客人敲定是否換瓶.我當然用較保險的造法,保持在瓶中等待開放.及後待者倒酒到杯中,我妻馬上打着.因她察覺其他檯客均有較標準的酒杯.衹有我們一枱是用高脚啤酒杯似的紅酒杯.細小的白酒杯.當然即時要求換杯.
到底用什麽標準去決定提供客人那級數的酒杯.至今未明?是熟客生客之別耶?一家剛開業的餐廳,是否馬上能區別那是生客,那是將來的熟客.何況永勝一家數天之前亦曾光顧呢!嘿.....或是酒的級數?在離開前瞄一下其它檯的酒,有份量的祇是四級莊Chateau Talbot.自信在當晚自携的Penfold's價值絕不在Talbot之下,是有過之而無不及之距,况且打開門做生意;理應沒有套上一張勢利的咀臉必要.
各位看倌,請問我的感受是來自一個酒徒的執着呢?
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