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2019-03-21
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早前來到元朗，目的除了探望契囝外，最主要就要到鮨文開餐。說實，已經差不多一年多沒有來這裏幫襯，一直都對它們的Okamase念念不忘，記憶中餐廳的佔地不大，所以我們已預先訂座，開開心心吃大餐。 Omakase 這個字，相信也不用多解釋，不過，這裏的店員非常貼心，坐下後會先向客人查詢，餐牌內容是否滿意，或是有什麼不愛吃的，可以即時更改。 茶碗蒸 茶碗蒸用上黑松露加入雞蛋蒸煮而成，上層灑上金箔，入口時帶有濃郁的松露香味，口感滑溜，入口即化，而蛋內更加了帶子粒及草菇粒，令味道更鮮甜。 三重羽太 其實羽太就是石斑，經薄切後，魚肉晶瑩剔透，雪白中又帶點淡粉紅，而魚肉肉質富彈性，吃時加點酸辣汁，即時有提鮮效果。 BB油甘 師傳以炭火將油甘魚BB的腩部燒香，所以炭香味道非常突出，魚味亦份外香濃，有點於一般平日吃慣的油甘魚刺身，燒香後口感較清爽，帶有油甘魚本香的鮮甜味。 BB三文魚 三文魚上層加了金泊及白蔥，入口除了有它本身獨特的魚油香味，還有火灸的香味，口感嫩滑。 鳥甘魚 拖羅肉身粉紅，口感油潤軟滑，魚味濃厚，油份高，吃時點上wasabi會更好吃。 螢光魷魚 螢光魷魚是來是富山，雖
早前來到元朗，目的除了探望契囝外，最主要就要到鮨文開餐。說實，已經差不多一年多沒有來這裏幫襯，一直都對它們的Okamase念念不忘，記憶中餐廳的佔地不大，所以我們已預先訂座，開開心心吃大餐。
Omakase 這個字，相信也不用多解釋，不過，這裏的店員非常貼心，坐下後會先向客人查詢，餐牌內容是否滿意，或是有什麼不愛吃的，可以即時更改。
茶碗蒸茶碗蒸用上黑松露加入雞蛋蒸煮而成，上層灑上金箔，入口時帶有濃郁的松露香味，口感滑溜，入口即化，而蛋內更加了帶子粒及草菇粒，令味道更鮮甜。
三重羽太其實羽太就是石斑，經薄切後，魚肉晶瑩剔透，雪白中又帶點淡粉紅，而魚肉肉質富彈性，吃時加點酸辣汁，即時有提鮮效果。
BB油甘師傳以炭火將油甘魚BB的腩部燒香，所以炭香味道非常突出，魚味亦份外香濃，有點於一般平日吃慣的油甘魚刺身，燒香後口感較清爽，帶有油甘魚本香的鮮甜味。
BB三文魚三文魚上層加了金泊及白蔥，入口除了有它本身獨特的魚油香味，還有火灸的香味，口感嫩滑。
鳥甘魚拖羅肉身粉紅，口感油潤軟滑，魚味濃厚，油份高，吃時點上wasabi會更好吃。
螢光魷魚螢光魷魚是來是富山，雖然細細隻，但魷魚頭部全都是金黃色的膏，味道甘香。
BB吞拿魚魚肉肉質結實，味道較清淡，油脂重，所以師傳加入了蔥花，來加強鮮味。
美人蠔蠔身肥嘟嘟，口感滑溜，非常creamy，味道鮮甜，蠔味濃郁。
北海道粟蟹粟蟹與毛蟹屬同科，但口感比毛蟹更清甜，入口帶有粟子香味，吃時與蟹膏及蟹肉撈勻，既惹味又鮮甜。
拖羅吞拿魚胶位，脂肪量重，略略燒香，入口即溶，有點像吃著日本牛牛一樣，油香味濃。
豚肉豚肉肉質嫰滑肥美，而上放了沖繩合桃，再加上青豆、粟米芯，令口感變得豐富。
春子鯛春子鯛其實就是鯛魚幼魚，口感清爽柔軟，但不失彈性，雖然脂質含量較少，但味道甜美。
九州平貝平貝口感爽身，充滿彈性，師傳特意在飯內放了袖子胡椒，令味道帶點微辣。
甘木鯛甘木鯛以炭火網燒香，油份都被迫出來，入口時味道又香又甜，肉質富彈性。
BB池魚池魚肉質非常滑溜，口感爽脆，魚味較重，放在咀裏，魚味越吃越濃郁。
牡丹蝦壽司牡丹蝦非常大隻及厚身，蝦肉半透明，口感爽脆，配上有藍寶石之稱的俄羅斯 no.1魚子醬，
吃後齒頰留香。
白海膽杯期待以久的海膽終於出場了，小杯內裝著滿滿的海膽，份量十足，中間由插著牡丹蝦，海膽口感幼滑，肥美甘香，入口即溶，讚。
拖羅手卷師傳於手卷內加了點點辣椒醬，再於拖羅融合，手卷入口外脆內嫰，油脂極重，層次感變得豐富。
魚湯魚湯呈奶白色，鮮味十足，一點都不油膩，亦沒有魚腥味。
靜岡蜜瓜靜岡蜜瓜本身已經非常香甜，吃時噴上whisky，令味道清甜芳香。
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