水中花燉湯
湯色清澈見底，入口卻蘊藏深厚底蘊。湯質醇而不濁，特別的是湯中浮沉如花的食材——以豆腐雕刻的花朵，在清湯中舒展，不僅展現刀工，更讓湯汁帶著淡淡清甜。這道湯品是對粵菜「清中求鮮」的完美詮釋。
三拼：麻醬海蜇｜蜜汁叉燒｜燒肉
麻醬海蜇：海蜇爽脆度剛好，麻醬香而不膩，微微的醋香喚醒味蕾。
蜜汁叉燒：選用梅頭肉，外層焦香，肉質鬆化。蜜汁甘醇不死甜，邊緣微脆的「燶邊」是精髓所在。
燒肉：脆皮薄如玻璃，肥瘦層次分明，沾些芥末醬更能帶出肉香。
秘製醬乾炒九肚魚河粉
較少見的搭配。九肚魚肉質細嫩如豆腐，先輕炸定型再與河粉同炒，外微脆內軟滑。河粉炒得乾身不油，鑊氣足。秘製醬帶微辣與豆豉香，襯托魚鮮而不掩蓋，是道見功力的創新菜。
桂花五色糕
收尾的甜點令人驚喜。五色糕實為五層，以椰汁、芝麻、桂花等天然食材層層相疊，質感細密柔滑。桂花清香與椰香交織，甜度克制，餘韻淡雅。
整體而言，張公館的菜式在傳統框架中見巧思，不過份張揚，卻在細節處展現功力。適合追求食材本味與烹飪細膩度的食客。高樓景觀與舒適間隔，讓用餐體驗更顯完整。
📍張公館
銅鑼灣登龍街18號V Point 29樓
