爆爆泰菜

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今日專程來試這間新開的泰國菜，炎炎夏日最想食些酸香開胃的菜式，便點了招牌**炒金邊粉**。 初嚐第一口覺得甜味較突出，酸度未夠解暑，正想抱怨時發現旁邊附了青檸，立刻擠了半顆。誰知加得太多，吃到中段反而過酸，這才領悟到師傅原來的調味其實恰到好處——甜酸平衡中帶花生碎和魚露的鹹香，是種循序漸進的味覺體驗。 最驚喜是金邊粉的質感，煙韌彈牙不黏糊，鑊氣十足。面頭鋪著的幾隻大蝦爽口鮮甜，加上豆乾、芽菜等配料，口感豐富。 泰式咖啡對我這個慣飲齋啡的人來說偏甜，但冰涼順喉，配濃味金邊粉倒是不錯。 這餐讓我學到，有時最地道的味道，就是師傅最初呈現的那份平衡。下次會記得先細味原味，再慢慢調整酸度。