｜味覺備忘錄｜
焦糖青蘋果鵝肝多士
焦糖脆殼遇上冰鎮青蘋果片，鵝肝油脂被酸甜溫柔接住，建議直接上手。
豚肉節瓜波板糖
將節瓜釀進豚肉捲成螺旋狀，切面確實神似童年糖果。肉汁滲入清甜瓜肉，比普通豬肉捲多了分巧思。
孜然燒蒜蓉茄子
紫茄剖半不切斷，蒜蓉填滿每道纖維。特別欣賞孜然粒在舌尖爆破的瞬間，讓軟糯質地有了驚喜節奏。
厚切鹽燒牛舌拖羅
選用舌根部位，肌理間藏著半透明膠質。簡單鹽燒引出類似拖羅的豐腴，咀嚼時能聽見輕微的「啵啵」聲。
汁燒赤雞心串
每顆雞心都帶著恰到好處的脂肪邊，醬汁滲入心室結構。咬下時先是蜜香，隨後是乾淨的血氣。
鹽燒原塊雞皮
堅持不串竹籤的整片燒製，像在吃一片金黃雲朵。邊緣酥脆如海苔，中心仍保留膠質的韌度。
｜食事絮語｜
日本生啤買一送一時段總坐滿剛下班的西裝族，冰杯凝著水珠的溫度剛好中和串燒的煙火氣。這裡沒有浮誇擺盤，但能嚐出師傅對火候的執著——該脆的絕不軟爛，需多汁的絕不過乾。
📍 燒烤堂
中環安慶臺1號安慶大廈地下A號鋪
