九号館

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這間隱身的粵菜館，完美示範了如何用頂級食材重塑傳統味道。 🐮 **手打牛肉球** 清晨現打的牛冧肉混入陳皮馬蹄，關鍵是加入少量肥膘提升滑嫩度。蒸製時間精準到秒，上桌時肉汁還在顫動，蘸少許喼汁更能帶出肉甜。 🍍 **咕嚕肉新境界** 選用豬頸肉，先低溫慢炸鎖肉汁，再大火逼出脆殼。醬汁用新鮮菠蘿榨汁調製，酸甜平衡得剛好，連伴碟的彩椒都炒到「虎皮」狀態，盡顯鑊氣。 🦐 **豪華版小炒王** • 大澳蝦乾的鹹鮮穿透力十足 • 帶子煎到外脆內溏心 • 韭菜花只取嫩芯，完全無渣 • 自製脆魷魚片增加口感層次 最難得是每道菜都保留傳統粵菜魂，卻在細節處升級