▪️ 滬式拼盤｜四味冷盤的節制之美
蜜汁脆鱔咬開時能聽到極輕的「喀嚓」聲，糖漿薄如蟬翼包裹著酥脆魚骨；鎮江餚肉凍晶瑩透亮，肉香沉靜；个園煙熏糖心蛋的溏心流淌時帶有龍眼木的輕煙感；四喜烤麩吸飽醬汁卻不失彈性。冷盤節制不膩，恰好的開場。
▪️ 紅燒南非干鮑｜火候的無聲演示
鮑魚厚切得宜，刀工在側面劃出細密菱格，使鮑汁徹底滲透。口感介於柔韌與軟糯之間，湯汁收得極濃卻未掩蓋干鮑本味，搭配的菜心焯得翠綠爽脆。
▪️ 東坡草扎肉｜形散神不散的功夫
以馬蓮草捆紮的方肉燉到用筷尖輕撥即散，肥脂化作透明凝膠層。特別欣賞底部鋪墊的蓑衣黃瓜，脆嫩解膩，可見搭配邏輯的周全。
整體而言，个園竹語的菜式帶著文人菜般的克制，調味層次綿長而非瞬間衝擊。適合偏好在安靜空間細品傳統菜系精髓的食客。
📍 尖沙咀廣東道3-27號海港城港威商場3樓3202號舖
