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2023-01-08
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ᴘᴀʀᴛ ¹/²「ᴋᴏᴍᴀ」是日文拼音，有最好的意思。今次來到一位難求的精緻法日ꜰᴜꜱɪᴏɴ菜的高級ꜰɪɴᴇ ᴅɪɴɪɴɢ。由3位90後廚師主理，其中一位主廚更曾於多家米芝蓮餐廳任職，對食物質素有一定的堅持及執著，用料不僅高檔珍稀，且每一個細節位都做得非常好，難怪能成為人氣ꜰɪɴᴇ ᴅɪɴᴇ之選～整頓晚餐需3小時左右，是可以好好享受好好吃飯那種～除了喜歡這裡的料理以外，也很喜歡這裡店員與主廚之間親切、貼心的態度呢！ 簡約炭灰色作主調的裝潢非常舒適，營造出溫馨親切的氛圍。雖然走低調路線，但這裡的餐點卻是認真得讓人大力點頭呢！套餐共十道菜式，菜單隨著季節轉變而換上新的，有不少海鮮等海洋氣息的食材，每道菜不論是在視覺與味覺上都非常驚艷。‧͙ • ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ• ‧͙ $1480 /ᴘᴘʟ
.∗ ᴛᴜɴᴀ
ᴛᴜɴᴀ ᴛᴀʀᴛᴀʀᴇ | ᴄʀɪꜱᴘʏ ᴄʏʟɪɴᴅᴇʀ | ɴᴏʀɪ ᴘᴏᴡᴅᴇʀ | ʏᴜᴢᴜ ᴋᴏꜱʜᴏ
從小品的開胃菜開始，雪茄外形的吞拿魚他他脆卷特別亮眼，把鮮甜的吞拿魚蓉結合了脆炸筒及紫菜碎，微妙的平衡格外有趣。
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∗ ᴜɴɪ
ʜᴏᴋᴋᴀɪᴅᴏ ꜱᴇᴀ ᴜʀᴄʜɪɴ
「ᴋᴏᴍᴀ」是日文拼音，有最好的意思。
今次來到一位難求的精緻法日ꜰᴜꜱɪᴏɴ菜的高級ꜰɪɴᴇ ᴅɪɴɪɴɢ。由3位90後廚師主理，其中一位主廚更曾於多家米芝蓮餐廳任職，對食物質素有一定的堅持及執著，用料不僅高檔珍稀，且每一個細節位都做得非常好，難怪能成為人氣ꜰɪɴᴇ ᴅɪɴᴇ之選～
整頓晚餐需3小時左右，是可以好好享受好好吃飯那種～除了喜歡這裡的料理以外，也很喜歡這裡店員與主廚之間親切、貼心的態度呢！ 簡約炭灰色作主調的裝潢非常舒適，營造出溫馨親切的氛圍。雖然走低調路線，但這裡的餐點卻是認真得讓人大力點頭呢！
套餐共十道菜式，菜單隨著季節轉變而換上新的，有不少海鮮等海洋氣息的食材，每道菜不論是在視覺與味覺上都非常驚艷。
ᴘᴀꜱᴛᴀ
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‧͙ • ᴛᴀꜱᴛɪɴɢ ᴍᴇɴᴜ• ‧͙ $1480 /ᴘᴘʟ .
∗ ᴛᴜɴᴀ ᴛᴜɴᴀ ᴛᴀʀᴛᴀʀᴇ | ᴄʀɪꜱᴘʏ ᴄʏʟɪɴᴅᴇʀ | ɴᴏʀɪ ᴘᴏᴡᴅᴇʀ | ʏᴜᴢᴜ ᴋᴏꜱʜᴏ 從小品的開胃菜開始，雪茄外形的吞拿魚他他脆卷特別亮眼，把鮮甜的吞拿魚蓉結合了脆炸筒及紫菜碎，微妙的平衡格外有趣。
ᴛᴜɴᴀ
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海膽多士用上了北海道馬糞產，小小一份盡顯其矜貴，齒頰留香。兩層海膽巧妙地放在以醬油調味的一口多士上，添一份香脆口感。在馬糞海膽上面加添了一點青檸，不僅鮮味很足而且甘甜度高 。
ᴜɴɪ
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來自北海道的北寄貝口感爽脆，肥美多汁，味道相當鮮甜。配上特製魚湯打成白色泡沫，甜豆及綠色蔥油汁提鮮。
ʜᴏᴋᴋɪɢᴀɪ
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ʜᴏᴋᴋɪɢᴀɪ
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∗ ꜱʜɪʀᴀᴋᴏ ᴛᴇᴍᴘᴜʀᴀ ꜱᴇᴀᴡᴇᴇᴅ ᴡʀᴀᴘ ᴄᴏᴅ ꜰɪꜱʜ ᴍɪʟᴛ | ᴛᴏɢᴀʀᴀꜱʜɪ ʀᴀᴛᴀᴛᴏᴜɪʟʟᴇ ꜱᴏᴜᴄᴇ | ʙᴏᴛᴛᴀʀɢᴀ
過去多半烤或刺身食，如今以之炸製天婦羅，熟度掌握精準。麵衣厚度緊緊地裹藏著白子，經高溫油炸後的天婦羅呈金黃色，且不會失去其獨有的細滑豐腴的質感，外脆內嫩的白子天婦羅 風味與口感較烤製更優，不喜歡吃白子的朋友要預先告知店員。此外，亦搭配了法國普羅旺斯燉菜的湯頭來解膩，再添上甘甜香醇的烏魚子，整體味道濃郁又不失雅致。
ꜱʜɪʀᴀᴋᴏ
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. ∗ ᴘᴀꜱᴛᴀ ʀᴏʏᴀʟ ᴄᴀᴠɪᴀʀ ᴄʟᴜʙ ꜱᴛᴜʀɢᴇᴏɴ | ᴡʜɪᴛᴇ ᴛʀᴜꜰꜰʟᴇ ᴏɪʟ | ᴡᴀᴋᴀᴍᴇ | ᴀɴɢᴇʟ ʜᴀɪʀ ᴘᴀꜱᴛᴀ 白子天婦羅的豐腴質感令人意猶未盡。不過濃醇的白松露油天使麵那馥郁的滋味更是亮眼十足，冷天使麵體吃起來有獨特的韌性。日本昆布漬高湯的清甜、白松露油的馥郁、魚子醬的鹹香，紫蘇花穗的點綴，把這盤麵相襯的很恰到好處。大廚即席把冷天使麵捲了又捲 最後以一份藝術品一樣呈上，令人眼前一亮，加上香氣迷人，格外讓人印象深刻。
ᴘᴀꜱᴛᴀ
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ᴘᴀꜱᴛᴀ
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