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2020-05-29
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自細就好鍾意睇佛偈，慢慢發現究竟人生會有幾多得著，聽得多睇得多又會參透到幾多？道理有萬幾種咁多，可能果刻心靈清靜時，就好容易聽得入耳。但隔第二日訓醒又係另一回事，其實每日都係不斷循環。時時都會諗起呢句「本來無一物，何處惹塵埃。」，最想係呢個本有今無，本無今有既境界下，好好嘆返一道味覺與視覺雙重感受既Omakase，所以今晚同朋友二訪「鮨真 - Sushi Ma Japanese Restaurant」，將呢份體會靜靜地浮遊在青空，一轉身可以化進了杯中。👇📌鮨真 · おまかせ · (真) - $3980/2 Person♦先付け -▪ 粒貝BB · 酸髮菜 · 溫室蕃茄啫喱 -▫ 前菜當然要開下胃先啦，呢個用醬油煮過粒貝BB，形狀嬌小，質感帶光澤，食落鮮甜爽口，加左醬油有提鮮既效果；酸髮菜上面放左日本長芋，撈勻一齊食清清甜甜，幾醒胃；而另一個用左溫室蕃茄整既啫喱，本身入口已經好鮮甜，咬落仲會係口腔內爆汁，認真過癮！♦刺し身 · 8点 –▪ 金目鯛 -▪ 右口魚 · 薄切 -▫ 好！開始向住刺身進發，先黎個金目鯛裡面卷住紫菜同埋梅醬，點少少Wasabi一齊食，味道岩岩好到位。而且魚油入口甘
道理有萬幾種咁多，可能果刻心靈清靜時，就好容易聽得入耳。
但隔第二日訓醒又係另一回事，其實每日都係不斷循環。時時都會諗起呢句「本來無一物，何處惹塵埃。」，
最想係呢個本有今無，本無今有既境界下，好好嘆返一道味覺與視覺雙重感受既Omakase，
所以今晚同朋友二訪「鮨真 - Sushi Ma Japanese Restaurant」，將呢份體會靜靜地浮遊在青空，一轉身可以化進了杯中。👇
📌鮨真 · おまかせ · (真) - $3980/2 Person♦先付け -
▪ 粒貝BB · 酸髮菜 · 溫室蕃茄啫喱 -
▫ 前菜當然要開下胃先啦，呢個用醬油煮過粒貝BB，形狀嬌小，質感帶光澤，食落鮮甜爽口，加左醬油有提鮮既效果；
酸髮菜上面放左日本長芋，撈勻一齊食清清甜甜，幾醒胃；
而另一個用左溫室蕃茄整既啫喱，本身入口已經好鮮甜，咬落仲會係口腔內爆汁，認真過癮！
♦刺し身 · 8点 –▪ 金目鯛 -
▪ 右口魚 · 薄切 -
▫ 好！開始向住刺身進發，先黎個金目鯛裡面卷住紫菜同埋梅醬，點少少Wasabi一齊食，味道岩岩好到位。而且魚油入口甘香，
口感爽身，唔錯；右口魚薄切裡面卷住酸汁啫喱，唔需要點醬油。食落比左口魚更加濃厚肥美，配上酸汁可以中和返油膩感，呢個好食！
▪ 小松丼 · 九洲生蠔 -▪ 日本咸館 · 赤座蝦刺身 -
▪ 青森縣 · 原隻新鮮紫針海膽 -
▫ 再黎三款刺身，我可以話係我成晚最愛呀。我地先食個生蠔先，上面鋪放左少少紅色蘿蔔蓉同埋酸汁，就咁食唔需要額外加醬汁。
就咁睇賣相都知非常新鮮，肉身豐厚飽滿，食落爽甜多汁，滲出少少海水味，相當好食；跟住就係紫針海膽，由北海道直送落黎，
色澤同味道顯然同平時見既海膽有過之而無不及！入口順滑香濃，滿足感瞬間爆發；而最後係一般出面Omakase甚少食到赤座蝦，
肉質口感爽彈，色澤光亮嫩滑，加埋個精緻蝦殻真係盡收眼底，簡直係我大愛呀。
▪ 大拖羅 -▪ Sake · 蒸鮑魚 -
▪ 火炙 · 赤睦魚刺身 -
▫ 最後三件刺身，先食左個清酒蒸鮑魚先，師傅用左足足四個鐘去蒸，唔怪得口感咁爽彈鮮甜啦，Staff建議唔需要點醬汁就咁食味道係最正既，我都認同；
跟住就係赤睦魚，師傅點左醬油再經火炙，入口味道香濃，肉質爽脆鮮甜，點少少Wasabi一齊食，將味蕾大大提升；最後大拖羅一定係最遲食是識吧，
雖然質感厚身，但入口即溶，軟滑無比，完全可以話係肥潤滑溜，無得輸呀！
♦キンキ · 塩焼き - ▪ 鹽燒北海道喜知次 -
▫ 今個Set另一亮點就係呢條有「深海紅寶石」之稱既北海道名產喜知次，一年四季都食到既水產，但價值相當珍貴。主要有分養殖或手釣，
而呢條就係屬於手釣種類，所以肉質比較白淨。經鹽燒後，魚皮食落口感脆卜卜，
肉質滑嫩，油脂入口豐富，帶少少海鹽味，骨裡面既膠質綿密，就咁食已經相當滿足，果然係日本名貴海產之一。
♦寿司 · 6貫 -▪ 太刀魚 -
▪ 吞拿魚 · 腦天 -
▪ 吞拿魚 · 面珠墩 -
▫ 食完條咁高質既喜知次後，又到壽司既環節啦。呢三樣都係我好少食到既種類，先講太刀魚肉質嫩滑，食落完全無腥味，感覺清新爽甜；吞拿魚腦天姐係頭頂蓋位置，
輕輕火炙燒過油香出眾，配搭紫菜、芝麻蔥一齊食，份外香濃爽脆；而吞拿魚面珠墩面頭放左蘿蔔容、牙蔥，口感爽彈，帶少少筋位，特別有咬口，好有特色。
▪ 粒貝 -
▪ 春子鯛 -
▪ 富山灣 · 白蝦 -
▫ 最後三款壽司分別試埋粒貝，食落新鮮肉質軟腍彈滑，面頭加左炭鹽，入口份濃郁甜美；春子鯛魚身特別，反而質感係最軟滑既，味道比較清香爽口；而白蝦光澤亮麗，
連埋昆布一齊食，口感爽彈，係我食過最高質既白蝦！
♦吸 · 物 - ▪ 大蜆清湯 -
▫ 以原隻大蜆隨上既清湯，一打開個蓋已經聞到香味，認真唔話得。清湯飲落非常新鮮鮮甜，大蜆肉質肥美，隱約中食到淡淡既海水味，相當滿足。
♦水菓子 -▪ 夕張橙肉蜜瓜 -
▫ 當然有頭有尾，最後食埋佢地既蜜瓜做個完美既終結啦，蜜瓜來自北海道夕張市，果肉的確同個名一樣，帶鮮橙色，夠哂新鮮。
而食落爽甜多汁，完全有消滯既功效，真係好想對住師傅大嗌encore呀！
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