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2011-10-06
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身處香港之下，只要花得起錢、做點資料搜集、頂多再受輪位排隊之苦，要品嚐珍饈百味或異國美食，絕不是固難之事。只是有時看得太遠及走得太前，往往會遺忘一些尋常之物，例如咱們廣東人的家常小菜，其實這些看似簡單的東西，要弄得美味殊不容易，看似將幾道簡單食材落鑊兜上，往往已顯現大廚的功架。近來對「家常癮」也是一發不可收拾，假期前夕途經灣仔道這一間茶餐廳，屬於那些甚麼也有供應的大眾食肆，心血來潮之下，也就入內一試運氣。自來的茶餐廳小菜套餐，主食之外亦會包上白飯及例湯，看這裡的餐牌，原來可以分拆獨立的小菜出售，來得靈活之下，就來一個套餐再加多一個小菜，除可慳回幾塊錢之外，亦可以減少損耗不需要的廚餘。先來一個菜遠炒牛肉，端上桌前已見熱氣騰騰，鑊氣來得足夠，開首的印象已來得甚佳。菜心是粗梗的，整體上可炒得爽身而不過硬，而配料的滑牛肉亦見嫩滑，值得一讚是來得甚為入味，上面打了一個薄薄的芡汁，不外是醬油及糖鹽之物，吃得出是加了薑片及澆酒上去，因而來得更加香濃。略有一兩條菜梗還未全熟，亦有少量牛片稍為韌了一點，整體上仍是水準之作。四十餘元的一個套餐，總不能過於挑剔。再來一個蝦仁炒蛋，挾了一口連蝦帶蛋送入口中，發
近來對「家常癮」也是一發不可收拾，假期前夕途經灣仔道這一間茶餐廳，屬於那些甚麼也有供應的大眾食肆，心血來潮之下，也就入內一試運氣。
自來的茶餐廳小菜套餐，主食之外亦會包上白飯及例湯，看這裡的餐牌，原來可以分拆獨立的小菜出售，來得靈活之下，就來一個套餐再加多一個小菜，除可慳回幾塊錢之外，亦可以減少損耗不需要的廚餘。先來一個菜遠炒牛肉，端上桌前已見熱氣騰騰，鑊氣來得足夠，開首的印象已來得甚佳。
菜心是粗梗的，整體上可炒得爽身而不過硬，而配料的滑牛肉亦見嫩滑，值得一讚是來得甚為入味，上面打了一個薄薄的芡汁，不外是醬油及糖鹽之物，吃得出是加了薑片及澆酒上去，因而來得更加香濃。略有一兩條菜梗還未全熟，亦有少量牛片稍為韌了一點，整體上仍是水準之作。四十餘元的一個套餐，總不能過於挑剔。再來一個蝦仁炒蛋，挾了一口連蝦帶蛋送入口中，發覺所用的蝦肉是冷藏貨，殊無味道之下，不禁帶點失望。
始終是自己點選的，在情在理也有責任要吃下去，細嚐之下可發覺這蛋身可帶點滑，雖然看似近乎全熟，其實中間的部份仍然帶點Creamy，看掌鑊師傅對火侯的控制，已見其水準。至於蛋味來說不過不失，加了一點鹽份亦不致過淡，期間也見到韭黃的存在，這濃烈的味道，對食味上亦是有所提升。
臨尾送來一個例湯，是豬骨湯之類，火侯足夠之下，亦因為加上蜜棗的緣故，湯味不禁來得老火清甜。
最後老闆見我點上兩個小菜，說可以送一個餐飲給我，錢也不能讓他白蝕，加多兩塊錢來一杯凍檸茶，紅茶浸著大把碎冰，檸片也來得足夠，就是糖漿重手了一點，喝不著清新之感了。最後一大碗白飯，連兩個小菜一併吃個清光，不乏一點回味之感。至於味道水準來說，吃得出手勢上是來得不俗，同時亦有一些缺失之處，例如食材上的未如人意等，只能說句介乎美味及平常之間，不妨用上觀望的心態。其實菜單的選擇也是不少，晚市的客流亦是偏向活躍，看來不排除再來的機會。
陵之微調：B-/C+
晚膳於二零一一年十月四日晚上
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