尤其係第一次去既日本餐廳 氣氛會成為你第一印象
無論係餐廳環境 店內光線 待客態等等 都會成為你對間餐廳的指標
遠遠走來 元朗有間「神」級的日本料理店 同行友人好雀躍
經過多次入元朗經驗 大街小街都略有認知
好快走到「神」之跟前
和式外觀 份外吸引又安心
簡潔 清澈 在淡淡的木制枱面上
感受到日式的執著
來吧 廚師發板的衝擊 沒有半點不安
小小前菜 自家腌制鮮蒜頭 牛蒡 海帶洋蔥
極度開醒爽口 原來蒜頭都可以咁好食
牛蒡同海帶亦係我一向比較喜歡的素食類 香口爽脆
北海道粟米蒸蛋
蒸蛋可以話係日式食物中 頭盤之始 日本人對蛋既要求好高
不同材料配合都一定要求 更何況OMAKASE呢?!
用上北海道甜粟 粟米味道極度突出 加上蟹肉配合滑滑蒸蛋
可見時間控制上係掌握得好好 不會有一點過火 更可以清一清味蕾
沖繩苦瓜胡麻沙律
沖繩苦瓜 全國有名 爽而不苦 極好咬口
食既時候都令我想起曾經的點滴 陽光海灘 快樂時光
加上鏗魚絲同胡麻醬 配合度好高 味道可以係咁夾
一絲不句苟 乾淨利落 師傅們都係由日本學師歸來
象柭蚌
新鮮空運到港 原隻即切 光澤非常
配合埋岩鹽青檸 鮮味即時走晒黎 入口爽滑富彈性
淡淡的 重重的 都在一口間出現
第一度刺身 慢慢帶你走進海洋世界
認真 利落 傳統功藝的要求
深海池魚
池魚肉質透亮 色澤白中帶紅 未入口就知爽口甜度高
深海池魚更是難見級數
光線下可以清楚見到紋理分佈 清晰淡淡的頻色
厚切入口爽滑清甜 新鮮?!我覺得係好似即釣即食咁
炙燒鮮鱈魚
清淡過後來一個小高潮 香口油份高
新鮮鱈魚香港真係買小見小 要知道新鮮保質期短而且鱈魚價格不斷上升
火炙一下 更令佢油份香味突出 未食已經聞到香味
入口即溶 魚油香味由口直到喉嚨 可以要多一客嗎!!!!!
石鯛
有夢幻之魚稱號 的石鯛 因為難釣比較稀有
游得快有利牙可以咬斷魚絲 所以肉質都份外爽口彈牙
肉質鮮美 意猶未盡的美食!!!!
鰤魚
其中一個我們認識的名字叫油甘魚
油甘魚大約四公斤重 鰤魚卻至少有十公斤以上
油甘魚中等級最高的名字 因為活動量大 油份相對低一點
但魚味極出 鮮甜無比
運動得多 血管部份明顯 魚身都呈粉紅色
入口是一陣野性的味道
是夾雜甘甜 魚肉輕輕滲出魚脂香 清雅但不失濃郁 叫人牢牢記住它的鮮味
鮮北寄貝
平時北寄貝食得多 新鮮識郁既你又試過未?!
一上到枱面 師傅話用筷子拍一拍北寄貝
點不知一拍佢就識郁 一下一下收縮
貝身好完整 亮澤而且挺身 入口係好爽好爽 鮮甜而且無貝個種腥味
鯖魚
反光的魚皮位置 加上粉紅肉色 一見就知係鯖魚
新鮮的鯖魚十分清甜 營養價值很高
當然鮮鯖魚比較少食 但醋鯖係我最喜愛之一
鯖魚營養價值極高
豐富魚油中含有豐富的不飽和脂肪 吃起來清澈爽口 肉質細嫩香甜
中拖羅
拖羅之美 並唔係一味夠肥就得
好多時大拖羅價格不及中拖羅 原因係大拖羅整塊魚油
中拖羅反而係油肉分明 入口溶化之餘帶有口感
油香處處 口感獨突
馬糞
每年春季 係馬糞海膽收成期
識揀岩時間食 鮮味無比 海膽係極度鮮甜!!!!!!!!!!!!!!
質感好CREAMY好清爽 入口一刻配合埋烘培過既微熱紫菜
完完全全中毒
作為最後一道海上鮮 完美作結!!
最後師傅送上自家制柚子雪杷
清新口腔之如 冷凍一下味蕾 柚子味濃而不過份
簡單用心 沒有違和感!!!
