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2012-12-01
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在我wish list裏的首五位, 總有潮滙館的份兒, 昨天安排妥當並且特登打電話到店來book位；今早只吃早餐, 只為留肚於晚餐時食餐勁, 並且複讀所有有關食評, 精挑細選「必吃點」預訂了晚上6:30的檯, 我們預早一小時乘車出發以防下班時間塞車, 結果未夠6時已經到達, 唯有在附近超級市場閒逛晚上6:20左右提早到舖, 當時只得1檯客人在進餐, 入鋪後已被檯上的公雞套碗所吸引檯上已經準備了兩碟鹹菜花生, 雖然索價$10, 但都好值得完全食晒；花生鹹脆新鮮, 無油益味、鹹菜粒通常是芯部, 爽口入味, 味道鹹多甜少兼少酸鐵觀音入口順喉兼滿口清香, 啖與啖之間直情可清洗味蕾, 能夠更加食到食物的精髓；更何況鐵觀音有殺菌止痢及清熱降火的作用, 鐵觀音確實齒頰留香為怕客多, 廚師繁忙, 因此拿拿林點了數個最‧最‧最想吃的菜, 結果鵝腸無貨、鵝肝無貨, 幸好生醃螄蚶及普寧豆腐都有(直情感動到想喊)生醃螄蚶 (時價) ... 今晚價錢是$148, 滿滿的一碟 辣椒豉油醬汁惹味, 的確能夠把螄蚶的鮮甜提升, 螄蚶肉質嫩嫩, 越嚼越有海水味 後來試過把那些豉油醬汁蘸普寧豆腐及蠔仔烙, 都很一流普
預訂了晚上6:30的檯, 我們預早一小時乘車出發以防下班時間塞車, 結果未夠6時已經到達, 唯有在附近超級市場閒逛
晚上6:20左右提早到舖, 當時只得1檯客人在進餐, 入鋪後已被檯上的公雞套碗所吸引
檯上已經準備了兩碟鹹菜花生, 雖然索價$10, 但都好值得完全食晒；花生鹹脆新鮮, 無油益味、鹹菜粒通常是芯部, 爽口入味, 味道鹹多甜少兼少酸
鐵觀音入口順喉兼滿口清香, 啖與啖之間直情可清洗味蕾, 能夠更加食到食物的精髓；更何況鐵觀音有殺菌止痢及清熱降火的作用, 鐵觀音確實齒頰留香為怕客多, 廚師繁忙, 因此拿拿林點了數個最‧最‧最想吃的菜, 結果鵝腸無貨、鵝肝無貨, 幸好生醃螄蚶及普寧豆腐都有(直情感動到想喊)
生醃螄蚶 (時價) ... 今晚價錢是$148, 滿滿的一碟 辣椒豉油醬汁惹味, 的確能夠把螄蚶的鮮甜提升, 螄蚶肉質嫩嫩, 越嚼越有海水味 後來試過把那些豉油醬汁蘸普寧豆腐及蠔仔烙, 都很一流
普寧豆腐 $68 ... 炸得外層薄薄脆脆, 內裏滑如豆腐花, 炸豆腐卻不會油膩? 兼且帶微微臭豆腐那般的發酵味(不過並不是帶酸)沒有得叫最心愛的食物, 唯有再細心地從餐牌上找出地道亦好吃的潮菜...
香煎蠔仔烙 $68 ... 蠔仔唔算多但是蠔味好爆, 那餅漿煙煙韌韌, 邊位煎炸得酥香脆
豬腸灌糯米 $68 ... 豬腸皮炸得薄脆, 卻依然食到豬腸臊味；糯米飯煮得比較腍身, 味道著重五香粉味, 糯米飯內更加進了花生粒, 增添鬆化口感, 蘸甜甜蜜醬來吃, 好吃
鹵水鵝件 $88 ... 想食鵝件並非因為價錢比鵝片便宜$10, 是因為想咬下帶鹵水味道的骨頭, 不過此店廚師卻細心地幫忙去掉部分鵝骨頭(可能因為見到我們有帶小孩) 鵝肉能吃到鹵水味, 但鹵水藥材味道不會過分濃郁；鵝件底下的鹵水豆腐有多件, 豆腐白滑, 豆味濃郁, 反而鹵水味道只停留在外層就在這刻, 熊巨P覺得胃納裏還有點點剩餘空位, 那麼我就決定叫一客「皇冠級前輩」推介的粿汁, 結果竟然是無貨
家鄉炒麵線 $48 也不賴 配料簡單只有韮菜、芽菜、鹹豬肉絲, 韮菜食得出新鮮, 顏色青翠, 菜味濃郁帶澀；鹹豬肉絲絕無經化學催毀過, 味道鹹鮮；麵線就算為普通, 沒什麼特別, 只用豉油炒炒, 不見得有鑊氣風味。
福果芋泥 $68 ... 芋泥質地滑溜, 味道不過分的甜, 芋香會慢慢地滲漏出來；福果熟透, 口感煙韌, 那獨特（乳果味）濃郁
免收加一服務費, 但茶錢每位$5, 鹹菜花生收$10(全檯計)
Other Info. :
從侍應生口中得知中午時段都可以叫主餐牌的餸菜, 一定要找天來補吃鵝腸、鵝肝及粿汁, 嗯嗯~
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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