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2013-09-12
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踏進九月，除了是暑假完結開學之時，更是步入每一年的飯聚高峰期。打響頭炮的就是「無野謝」的生日飯，甜心們一早準備好在明閣與他賀壽，順道一試米芝蓮二星的多道得獎菜和名物。先上來酥炸釀蟹蓋 ($128/一份)，以蟹形小碟盛載，蟹蓋體積如預想的大。蟹蓋表面是薄薄一層的脆衣，蓋著了絲絲粉軟的蟹肉。蟹肉鮮味，忌廉似的濕潤細滑，水準很令人滿意。2013年度香港國際美食大獎至高榮譽金獎名菜羅勒珍果和牛粒($438)，和牛粒大大的一顆，嚼勁十足，跟洋蔥、羅勒葉、腰果和燈籠椒等配料一起煮得入味。另加入了鵝肝粒，豐腴且跟甜甜的醬汁亦合拍。可是餐廳宜在菜單上列明此道菜式有鵝肝在內，因我們在座有數位不吃鵝肝的朋友便差點把鵝肝誤當成和牛。砂窩炒桂花蟹肉瑤柱 ($188)，定價比大部分菜式要低，別看它顏色淺薄，蟹肉和瑤柱味道甚足。只是略嫌弄得乾身了點，比炒飯更要粒粒分明，大家都沒有很愛。黑松露什菌豆腐，什菌和豆腐本來都是清淡的素材，但加入了黑松露醬後，便如青春少艾豔抹濃妝，香是香，美是美，但卻有點累贅，多此一舉。雖不至教人倒胃，但大家一致認為此菜下手重了點，味道濃了點。明閣鮑魚蛋白炒飯 ($268)，這個就若它外表
先上來酥炸釀蟹蓋 ($128/一份)，以蟹形小碟盛載，蟹蓋體積如預想的大。蟹蓋表面是薄薄一層的脆衣，蓋著了絲絲粉軟的蟹肉。蟹肉鮮味，忌廉似的濕潤細滑，水準很令人滿意。
2013年度香港國際美食大獎至高榮譽金獎名菜羅勒珍果和牛粒($438)，和牛粒大大的一顆，嚼勁十足，跟洋蔥、羅勒葉、腰果和燈籠椒等配料一起煮得入味。另加入了鵝肝粒，豐腴且跟甜甜的醬汁亦合拍。可是餐廳宜在菜單上列明此道菜式有鵝肝在內，因我們在座有數位不吃鵝肝的朋友便差點把鵝肝誤當成和牛。
砂窩炒桂花蟹肉瑤柱 ($188)，定價比大部分菜式要低，別看它顏色淺薄，蟹肉和瑤柱味道甚足。只是略嫌弄得乾身了點，比炒飯更要粒粒分明，大家都沒有很愛。
黑松露什菌豆腐，什菌和豆腐本來都是清淡的素材，但加入了黑松露醬後，便如青春少艾豔抹濃妝，香是香，美是美，但卻有點累贅，多此一舉。雖不至教人倒胃，但大家一致認為此菜下手重了點，味道濃了點。
明閣鮑魚蛋白炒飯 ($268)，這個就若它外表一般，輕描淡寫的，亦無特別之處。填飽過肚子，霎眼便把味道忘得一乾二淨，記憶中再無痕跡。
紅酒火燄黑豚肉 ($288)，上來時是燃著誘人的火燄，為整道菜的外觀加分不少。紅酒味突出而又不過份，片片黑豚肉混在什菌中，煮得恰到好處，夠熟又不難嚼，佳。
2009年度香港旅遊發展局美食之最大賞銀獎名菜龍皇披金甲($438)，中間的炸蝦頭和小棠菜擺盤精細，賣相先聲奪人。連皮龍躉肉釀上以海蝦打成的蝦膠再炸，咬下鮮味、爽彈和柔韌合成一體。可是略嫌不夠熱(是我們拍照之過？)，而且對比前人照片，別人的炸過後仍可清楚看到那龍躉肉的模樣，我們這碟卻看不出什麼來，不知食味可有分別？
鹹食壓軸的便是我最喜歡的黑魚籽海生蝦炒蛋白 ($368，圖為兩份)，同樣擺上了炸蝦頭，中間是加入了海蝦仁細嫩滑溜的炒蛋白，上面撒了一把黑魚籽點綴，更添鹹鮮及高雅感，連旁邊圍的一圈炸川椒葉最後也吃個清光。
甜點除了自備的蛋糕，我們還訂了流沙包。流沙包流心不在話下，流沙餡幼細，味道鹹甜平衡，還淌著橙黃蛋黃油，包皮薄且分佈平均。雖較膩，但為極邪惡的上品也。
生日怎能少了壽包？拳頭般大的蟠桃大壽包 ($45/一個)新鮮熱軟，中間蓮蓉餡清甜不混濁，再加一整粒淌油鹹蛋黃，實叫人滿足不已，比流沙包更討我歡心。服務方面除了起初有點混亂出錯，大致叫人滿意。食物固然都在水準之上，只是有某些菜式調味和油都下得重手了點，注重健康的朋友要稍為注意。定價不便宜，但亦算物有所值，一定會再來飲茶試試它的點心及其他美食。
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