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2023-05-22
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💖 江戶壽司秀 (民泰街) (紅磡)✨紅磡民泰街53-73及73A-C號地鋪〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️〰️用平民價就食到頂級時令食材😍今次維師傅就用左獨有烹調方式去製作Omakase,菜式會因為時節而有所變化🌿保證新鮮之余仲要食到獨有嘅味道😎保證每道菜都有意外之喜🥳今次就重點介紹幾項我自己覺得最深刻嘅菜式。▫️青檸柚子伴野生鮫鰈魚🐟:野生嘅鮫鰈魚長期生長系深海🌊,肉質細嫩柔軟😳,魚嘅油份都幾充足,師傅另外加入咗岩鹽、菊花同埋橄欖油,令食落去嘅味道更加鮮美。▫️姜蔥蘿蔔伴關鯖魚🐠:一向對鯖魚嘅感覺都唔系咁好,甚至有陣時會有少少反感,成日都覺得好腥。不過師傅就用佢嘅技術扭轉關鯖魚嘅宿命👋🏻加人蔥、姜、蘿白絲、蒸制豉油去配搭。最重要嘅系佢選用左每逢七月之前就會有荷爾蒙變化嘅關鯖魚去製作😮令到味道更加清新。▫️酸醋啫喱伴象拔蚌🐚:用咗來自九州嘅象拔蚌,特別鮮甜爽口。可能系因為呢啲象拔蚌長期都系超級寒冷嘅地方生長所以就會令到象拔蚌有種礦物嘅味道🪨。另外師傅仲特登配埋少許酸啫喱伴碟,令到清甜嘅味道更加突出😳▫️蘋果木煙薰火灸赤鯥魚🪵:師傅切青瓜嘅技術真系太厲害了🤩睇到我哋都勁崇拜😎,赤鯥魚經過火
💖 江戶壽司秀 (民泰街) (紅磡)
✨紅磡民泰街53-73及73A-C號地鋪
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用平民價就食到頂級時令食材😍今次維師傅就用左獨有烹調方式去製作Omakase,菜式會因為時節而有所變化🌿保證新鮮之余仲要食到獨有嘅味道😎保證每道菜都有意外之喜🥳今次就重點介紹幾項我自己覺得最深刻嘅菜式。
▫️青檸柚子伴野生鮫鰈魚🐟:野生嘅鮫鰈魚長期生長系深海🌊,肉質細嫩柔軟😳,魚嘅油份都幾充足,師傅另外加入咗岩鹽、菊花同埋橄欖油,令食落去嘅味道更加鮮美。
▫️姜蔥蘿蔔伴關鯖魚🐠:一向對鯖魚嘅感覺都唔系咁好,甚至有陣時會有少少反感,成日都覺得好腥。不過師傅就用佢嘅技術扭轉關鯖魚嘅宿命👋🏻加人蔥、姜、蘿白絲、蒸制豉油去配搭。最重要嘅系佢選用左每逢七月之前就會有荷爾蒙變化嘅關鯖魚去製作😮令到味道更加清新。
▫️酸醋啫喱伴象拔蚌🐚:用咗來自九州嘅象拔蚌,特別鮮甜爽口。可能系因為呢啲象拔蚌長期都系超級寒冷嘅地方生長所以就會令到象拔蚌有種礦物嘅味道🪨。另外師傅仲特登配埋少許酸啫喱伴碟,令到清甜嘅味道更加突出😳
▫️蘋果木煙薰火灸赤鯥魚🪵:師傅切青瓜嘅技術真系太厲害了🤩睇到我哋都勁崇拜😎,赤鯥魚經過火炙之後脂肪含量更加充足,師傅先燒香魚嘅表皮,再加入蘋果木煙薰🍎最後再臨上去自家蒸煮嘅豉油,味道簡直就系一流。煙薰嘅味道長流於口中。太正了👏🏻
▫️火灸左口魚裙邊壽司🍣:左口魚不嬲都系我嘅至愛!但系我真系從來未食過油份咁高嘅左口魚😋唔怪得知師傅話一試難忘啦😍
▫️秘制鮑魚肝醬汁配酒蒸蝦夷鮑魚🐚:佢哋特意選用蝦夷鮑魚,相比起平時食開嘅鮑魚味道特別濃郁😏,入口柔滑並富彈性。呢一道菜更加系超花心機嘅製作,先用酒及其他配料蒸熟 4 小時,之後仲要坐熱鮑魚肝醬汁之後先上菜🤩超好食呢!
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