2-min walk from Exit D2, Central MTR Station; Entrance at Stanley Street - Opposite to Jockey's Club
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Telephone
23202202
Introduction
Sushi IMA is a Japanese restaurant that only serves the freshest seasonal seafood flown in from Japan. This restaurant serves very traditional and authentic Japanese food.
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Opening Hours
*Last Order: 1400; 2100
Mon - Sun
12:00 - 14:30
18:00 - 22:30
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
星期六與好朋友午膳，感覺餐廳只做熟客，對新來賓態度冷淡。問及omakase 細節，肥廚師一兩句敷衍了事。但那邊廂與熟客大聲說笑，有傾有講，還除口罩飲酒，疫情下衛生程度可想而知。這絕不應該是一間高級日本料理的款待。非常失望。其實這個價錢的日本料理，外出太多選擇。一定不會再來。
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Monday lunch，對我而言，非常重要！星期一吃頓豐富的午餐，為自己打打氣！迎戰一星期的忙碌！2021年第50個 Monday lunch，在中環萬年大廈今鮨吃壽司。本來想吃13貫Sushi Omakase，但訂不到壽司吧枱位置，改變主意，點了午市吞拿魚套餐，包括以下的：#蕃茄沙律：份量少，沒有任何醬汁/調味#蟹肉蒸蛋：蟹肉挺多的，鮮味！#吞拿魚壽司：赤身、中拖羅、大拖羅、火炙大拖羅共４件，每件都好味，火炙大拖羅更吃出幸福感！#葱花吞拿魚腩蓉丼：吞拿魚腩蓉挺多的，伴流心蛋，滋味無窮！#味噌湯：不會過鹹，不錯！#開心果雪糕：果仁香味十足，very nice！
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玩 LUBUDS 現金卷玩得開心，吃了幾餐中菜之後尋覓集團的其他餐廳，自然是西菜及日菜，走高檔路線的幾間，在疫情期間堂食沒有優惠，更加應該把握現金卷的折扣。本來不想在疫情嚴重下吃廚師發辦，擔心貨源不足會影響質素，但神推鬼㧬下訂了一直想試的「今鮨」，周日中午一頓壽司發辦，只期望能吃餐好，不奢求驚喜。可惜被我猜中了，每位$888/13款的壽司發辦水準平常，主要是刺身以白身魚為主，魚款普通，鮮度未為頂級，欠缺我最看重的餘韻，壽司長陳師傅亦不在場；雖說如此，有我喜歡的赤醋飯及幸好調味方面有兩道值得欣賞:帆立貝壽司 以青檸汁調味本不新奇，但份量恰到好處，平衡得好好，沒有蓋過帶子的鮮味，口感極清新，帶子非常爽脆。池魚壽司 出場在深池之後，起初甚懷疑，因為池魚味淡，但這配了牙蔥薑蓉的池魚壽司咬落甜甜酸酸的，並非淡出鳥來，出奇的口感令我喜歡。請教師傅，但他回答池魚沒有醋漬過，後來我終於想通了，討好我的酸甜味道應該來自赤醋飯，想不到，會有這效果！刺身魚方面，石垣鯛很肥，粉紅白肉交替美如瑰玉，忍不住欣賞多一會兒才吃。今日的大拖羅亦是水準之上。其他食品中規中矩，以沒有環境下取價不低，唔算值回票價。詳情如下：自製的薑，厚切粗身，味道唔錯。水雲海蔘作為前菜，非常稱職，酸度高的水雲醒胃，海參硬硬地的，口感爽脆，並非久煮至軟身，別處吃過，相信是普遍處理方法。海鮮蒸蛋材料十足，味道幼滑可口，陶瓷盛器漂亮。十三道壽司全部用赤醋飯，壽司長依照客人進食速度而準備，一件接一件，其實我們不趕時間，可以慢拍子些！習慣招呼中環客人的師傅難免未能手腳慢。左口魚壽司 第一件左口，以柚子皮提味，清香效果，味淡如常。石桓鯛壽司 以紫蘇花點綴，上述開場已經讚了，豐腴漂亮，回甘非常甜。帆立貝壽司 本來以青檸汁提味並非新鮮事，但份量平衡得非常好，不只沒有相爭，更是相得益彰，口感爽脆鮮甜。赤貝壽司芥末藏於中央，中度辣度，咀嚼時湧出來，成功提升鮮甜。白蝦壽司加了白芝麻及明太子，怪不得少少鹹，配搭有新鮮感，都唔錯。深海池魚壽司頗有魚味，放了些蔥在中央，蔥香突出，醬油調味。金目鯛壽司 灑上烏魚子粉，輕輕襯托，魚味甜美。海膽壽司紫菜卷只說是來自北海道，甘甜豐腴，對比非常脆薄的紫菜。帶刀魚壽司即埸炙燒，添上柚子胡椒，除了魚油半溶份外豐腴之外，帶著燒魚香。池魚壽司牙蔥薑蓉調味，上述已評，酸甜之味喜出望外。喜之次壽司即場灸燒逼出魚油，外表見得到的油潤，魚油滿嘴，幸福滋味，帶少許燒魚焦香。大拖羅壽司肥美無比，極之油潤，剛好有少少筋，理想嚼勁，咬到蔥香。吞拿魚手卷紫菜咬落脆卜卜，對比鮮嫩吞拿魚蓉，完美的句號。最後有熱湯及雪糕。店子不大，十二個吧位。周日中午只有三枱客，剛好大家進場時間不一，同場同吃時段短，非常自在。用 OpenRice pay 付款很方便，可以即買即用：
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位於中環的今鮨屬於日本菜名店之一，向來甚多明星光顧，早以久仰其名的我便趁著是次老友生日，與他到此一嚐究竟。餐廳整體以木系、掛畫、昏暗黃燈作主要設計，讓人感覺環境簡潔並滲透貴氣。號名 十二相承 純米大吟釀酒款採用自有名的白州水釀造，因而飲用時清爽輕柔，米香恰當，並擁有澎湃的水果香氣，且與任何食物皆很容易配搭。前菜前菜用上花朵和葉子作襯托，顯得賣相格外矜貴精美。位於前方的三顆銀杏使用鹽燒方式製作，其味道鹹香清爽，濃郁微澀。而中間位置暗紅色的是楊梅，食用時帶有果核，酸香開胃。最後方的是香魚，其使用了南蠻漬方法醃製而成，口感鮮香帶脆，淡甜清新。真鮨刺身師傅用上金箔點綴真鮨刺身，令其外觀更顯高貴。入口黏度甚高，軟腍鮮嫩。而旁邊的𩶘魚白子清鮮甜美，細膩順滑。富山灣螢光魷魚螢光魷魚特色是身體會發出藍光。其肉質入口是鮮甜爽脆，柔韌濃郁，配搭上蒜蓉、蒜蓉汁調味，令整體味道豐富昇華。皮剝魚刺身將皮剝魚混合濃郁細滑的肝醬，和繽紛鹹香的七色芝麻，口感軟腍清甜，煙韌彈牙。小長井真蠔小長井真蠔肉質肥美飽滿，因而食用時富有口感，味道鮮甜清爽，滑溜嫩口，再將其配搭甜中帶鹹的麵豉醬，整體甚具層次。北海道牡丹蝦師傅將牡丹蝦頭部的蝦膏配搭於蝦身之中，食用時新鮮非常且黏度甚高，味道清甜鮮味，濃郁甘香。中拖羅中拖羅肉質肥瘦均勻，入口無筋即溶，魚味出眾，並散發濃烈煙燻氣味，配搭上製作了醬油漬的日本洋蔥，味道增添鹹香爽脆。北海道毛蟹毛蟹肉質飽滿豐富，口感味甜獨特，蟹香十足，而伴碟的尺蟹經過炸製，味道鹹香鮮美，香酥爽脆。北海道松葉蟹天婦羅選用上松葉蟹的蟹腳、蟹鉗部份製作成天婦羅，食用外層金黃香脆，酥爽濃郁，內裏蟹肉則是柔嫩甘甜。石垣鯛烏魚子壽司石垣鯛屬於白身魚之一，盛產期為夏季時份。師傅選擇把其配入壽司飯和鹹香的烏魚子同食，口感細膩甘香，肉嫩味濃。大拖羅壽司把肥美的大拖羅製作了醬油漬後，再加入醋飯、柚子胡椒製成壽司，口感濃郁即化，且富有油脂甘香。粒貝北寄貝兩款食材均灑上了竹炭鹽、柚子皮點綴，食用味道鹹香帶酸，口感則是彈牙幼嫩，爽口清甜。日本象拔蚌象拔蚌口感鮮嫩爽脆，滑溜結實，並帶有輕微獨特腥味，再混合上日本冰菜、番薯食用，口感更是增添層次。喉黑魚魚子醬壽司將喉黑魚肉質𠝹開後，便進行炙燒並配搭上矜貴的魚子醬、金箔、醋飯，咀嚼時肥美鹹香，醇厚甜美。沙甸魚壽司加入紫蘇葉、蘿蔔蓉以配搭沙甸魚製成卷物，務求可緩和魚腥，口感結實獨特，甘香鮮味。針魚針魚首先製作了醬油漬後，便加入紫蘇葉點綴並捲起食用，整體味道清甜嫩滑，鮮味十足。野生鰤魚壽司野生鰤魚肉質肥美，再加入白昆布、炸蒜調味，並以醋飯作底，令整件壽司味道豐富，柔嫩甘香，肥潤即化。北海道馬糞海膽廚師特意灑上了竹炭鹽點綴，以務求讓馬糞海膽增添鹹香氣味，其口感鮮嫩滑溜，濃郁豐腴。九洲黑鮑魚黑鮑魚來自日本西南部九洲，其肉質清甜醇香，煙韌滑糯，再沾上底部的肝醬食用，味道增添稠密濃郁。金線鯛魚湯飯後喝上一碗金線鯛魚湯，胃部立即暖和不少。飲用味道鹹香鮮美，魚味十足，而且湯料還有昆布、豆腐、青蔥粒，可見食材相當豐富。靜岡蜜瓜最後一道飯後水果是靜岡蜜瓜，入口香甜多汁，皮薄肉嫩，而旁邊的草莓酸甜清香，果味濃郁。總括來說，餐廳環境舒適放鬆，且私隱度高。而菜餚賣相精緻矜貴，質素新鮮可口，是一所嚐過便念念不忘的日本菜。
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今鮨位於中環士丹利街，提早咗2星期預約1點半時段嘅壽司枱位，接電話嘅職員會簡單詢問有冇指定師傅同埋由咩渠道知道今鮨呢間壽司店。我今次係第一次食，所以無指定師傅。店舖位於商場一樓一個小小嘅舖位，入面大概容納20位。1點半入座時有3枱人食緊野，並唔滿座，所以想食Lunch嘅朋友都可以試下walk-in 。✨廚師發板壽司13貫:左口魚 配細葱 池魚 配紫蘇花帆立貝 配竹炭障泥烏賊不得不提呢件烏賊壽司，口感非常黏糯，十分難忘。金目鯛富山灣蝦仔師傅特別強調要一啖過咁食，超級鮮甜！秋都魚味道濃郁，擺喺第七道壽司十分妥當，感覺到重頭戲要開始。海膽唔記得咗問師父喺日本邊度出產嘅海膽，顏色靚味濃，入口即溶，分量超多！呢件個人認為都係要一啖過咁食！中拖羅赤鯥油脂重，肥美，燒過之後更帶出魚油香。右口魚裙邊油脂極重，入口即溶。筋子最後一件喺吞拿魚蓉配紫蘇葉手卷。今餐omakase 圓滿結束✨Lunch omakase會有沙律、麵豉湯、同甜品/咖啡。原本以為13件會唔夠飽，身為細胃人嘅我有8成飽，好滿足！今餐有一個小遺憾，就係book咗壽司枱，但係師傅竟然唔係喺我哋枱前面整，而係去咗隔離枱前面🤣唔係好明白，因為隔離枱係冇人坐，如果我哋可以坐隔離枱嘅話會更好
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