榊原 (蔡氏大廈)

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今日來到位於天后大熱的「榊原」來品嚐Omakase ，最令我難忘既係長如手臂巨型瀨尿蝦，充滿海洋的滋味，包你一試愛上💖餐廳環境簡約舒適，設有吧枱位及包廂房，食材新鮮，配搭創新又有特色，性價比好高💖平日Lunch都坐無虛席‼️
Lunch有三個價位選擇：▪️蝉時雨【OMAKASE 16品】$668▪️木枯らし【寿司15貫 卷物】$538▪️名残り雪【寿司13貫】$438我們選擇了最貴的，性價比超高，比起晚餐來得划算，質素也好得不得了！😍💯🔺蝉時雨16品🔸海鮮茶碗蒸
獨特的海鮮茶碗蒸，海洋的滋味和滑蛋好配合✿ 四款刺身✿🔸西雅圖生蠔
爽口的生蠔帶有海洋的鮮甜，蠔肉豐圓，味道偏瓜果甘甜🔸斑馬瀨尿蝦肉質好爽口，蝦膏是流心的，師傅做到八成熟火候，鮮嫩的海味，超級好味，好想encore💯🔸鰆魚蒸燒
鰆魚灸燒後，蒜香的日本蒜頭與芝麻撒在上面，香氣撲鼻，魚肉鮮嫩多汁，令人垂涎欲滴🔸海鰻天婦羅
香脆的天婦羅包裹著紫蘇葉，炸至金黃，海鰻的鮮味與紫蘇的清香交織🔸鮟鱇魚肝
鮟鱇魚肝的獨特風味經過蒸製後，肉質滑嫩鮮美，要一口接一口去食✿ 六件壽司✿🍣愛媛縣膠原鯛：肉質彈牙，鮮美可口🍣北寄貝：清甜爽口，海味十足🍣黑鯥魚：

晏就食𝐎𝐦𝐚𝐤𝐚𝐬𝐞，除左有更足夠既時間俾個胃消化🤰🏻仲有個重點，就係更抵食啦🤑抵咁多，同朋友仔梗係要揀最頂級 • 最豐富個個餐啦💃🏻~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~• ☀️午市套餐☀️(供應時間⏰ 11:45-13:25 / 13:30-15:00)有𝟑款 ($438 / $538 / $668)每款套餐都有茶碗蒸 • 味噌湯 • 甜品.✨蝉時雨 Semishigure ($668)(刺身 • 壽司 • 和食 • 雲丹 • 卷物)▪茶碗蒸海鮮為主(蟹肉🦀 • 魚肉🐟 • 貝殼類)，滑滑鮮味濃.▪刺身▫️薄切魚 : 酸汁啫喱 • 辣椒油，捲埋黎食▫️新鮮黏黏烏賊🦑 • 卜卜三文魚籽 ▫️新鮮活赤貝 : 爽口肉質.▪和食▫️鮟鱇魚肝 : 顏色上愈橙🧡即係愈夠肥，口感細滑 • 冇腥味▫️鱚魚天婦羅 • 秋葵天婦羅 : 炸漿層脆脆薄薄，唔油.▪壽司 (𝟔款) 🍣▫️深海池魚 : 清甜結實 • 肉質肥嫩▫️北海道大溝貝 : 肉厚鮮甜▫️甘鯛魚(炙燒) : 肥美綿滑▫️雪花拖羅 : 幼筋(冇大拖羅咁粗筋)， 滿滿魚油香▫️鰆魚 : 魚油豐富 • 味濃，配香脆炸蒜粒🧄▫️右口魚邊(

朋友食過幾次極力推薦，果然超高水準，師傅處理食材經驗豐富，有禮又風趣，性價比極高，坐位品唔多想食記得早啲book位❤️Omakase 20品 $14801. 沖繩水雲2. 愛媛縣骨膠原鯛3. 北海道大溝貝4. 香箱蟹5. 白見貝6. 赤貝7. 甘鯛8. 慢煮4小時南非鮑魚9. 紫蘇葉包吞拿魚面珠肉（炸物）10. 油坊主11. 沙甸魚12. 鮟鱇魚肝13. 大拖羅14. 鰤魚15. 腦天壽司16. 牛油燒大蝦 配檸檬汁17. 海膽蔥拖羅飯18. 玉子布甸19. 魚頭魚骨湯品20. 抹茶紅豆布甸二十品有齊前菜、刺身、壽司、和食、湯和甜品😍 今次海膽控表示好滿意，海量既海膽，比坊間的廚師發辦都要多，食得好滿足！北海道香箱蟹鮮嫩，蟹膏蟹肉加埋脆卜卜蟹籽，回味無窮！腦天是魚頭頭頂的肉，每條魚只得2片，相當矜貴，入口質感軟滑而無筋，魚味濃郁！主要吃膠原蛋白長大的膠原鯛，肉質潔白清爽，鮮美油脂也賦予魚肉更顯甜香旨味，經烹調後口感軟嫩細緻！大拖羅脂肪分佈好像雪花般，富天然魚油脂的甘香，入口即溶！經過長時間低溫細火慢煮，鮑魚的肉質變得軟嫩有彈性，烹調過程中鮑魚吸收各種調味的香氣，同時保留了原本的鮮甜滋味！

呢間位於天后嘅日式廚師發辦餐廳，採用時令食材，食物質素同味道都好有驚喜 ，$1480就可以享受到20品，絕對係物超所值🫶✨瑩狩 Hotarugari 20品$1480✨前菜刺身沖繩水雲｜滑順口感，配上薑蓉特別醒胃愛媛縣骨膠原鯛｜配上用醋造嘅啫喱，口感軟嫩細緻北海道大溝貝｜拍打後令肉質更爽甜北海道香箱蟹｜初秋當造，配上柚子醋蟹肉更鮮甜壽司白見貝｜象拔蚌，口感爽彈，鮮甜美味赤貝｜口感極爽脆，散發著清新的海洋氣息甘雕｜肉質鮮甜嫩滑大拖羅｜富天然魚油脂的甘香，入口即溶鰤魚｜味道鮮美且醇香濃郁腦天壽司｜吞拿魚頭頂的肉，一條吞拿魚只得兩片，口感軟滑海膽蔥拖羅飯｜全晚最期待的環節，海膽入口甘香creamy，回味無窮和食南非鮑魚｜慢煮4小時，炆得入味軟腍紫蘇葉包吞拿魚面珠肉（炸物）｜非常珍貴，味道香濃，肉質有彈性油坊主｜與銀鱈魚同科，油脂豐富，入口即化沙甸魚｜肥美鮮嫩 經過師傅處理後，將油脂同魚味發揮到極致鮟鱇魚肝｜油脂豐腴之餘又無油膩感牛油燒大蝦｜肉厚鮮甜, 而且充滿牛油香味, 彈牙有口感，配檸檬汁一流玉子布甸｜自家制，加入湖北蛋蛋味濃郁魚湯｜用上大量魚骨熬製非常鮮甜甜品抹茶紅豆布甸｜抹茶配紅豆Pe

「OMAKASE」意思是指廚師發辦，也是對廚師的一種信任，由他來為您挑選最優質、最時令的食材，也是品味日本料理的「最高境界」。餐廳座位唔算太多，大概可以容納20人，務求為客人提供寧靜有私隱度嘅環境，裝修以木制黃燈為主，令整體感覺更舒服溫暖。香港人著重新鮮時令食材，分量足夠，菜式選擇要多，而且喜歡追求新鮮感。而日本人則較喜歡傳統日本製法的菜式，不論是醃製技巧或是菜式賣相都相當講究。當您坐下時就會發現檯面上不會出現醬油和芥末，因為正確的日式握壽司，師傅會在飯裡加入適量的芥末，再在表面塗上醬油，不得不提一下榊原的芥末是新鮮磨出來的。點餐後，師傅會詢問客人有冇咩唔食得？亦有對我們說如有咩食材唔明、想知嘅佢都可以解答，十分專業、健談，多笑容而且友善，經常性主動交流，食Omakase呢樣野亦都係主要嘅一環。

今次嚟到位於天后嘅樓上omakase 食lunch omakase 嚟講好抵食，一個人唔駛一千，而且食物質素都好好～叫咗呢個set計埋甜品等等有成16樣野，正><首先嚟個滑滑嘅茶碗蒸前菜：刺身成日食，但今次係幾片配上酸汁同辣蘿蔔，非常開胃好有心思兵庫縣高木生蠔：好爽口好新鮮，酸汁再帶起咗蠔美鮮甜嘅層次墨魚三文魚子蒸鮟鱇魚魚缸 好幼滑軟綿，好似食鵝肝咁有好香嘅魚肝脂肪味天婦羅：魚及慕容菇，炸得香脆，外脆內軟壽司部分：深海池魚拖羅大溝貝 師父話係北海道罕有嘅貝類，爽口得嚟比較清爽嘅味道鰹魚腩 第一次食鰹魚腩 香滑加上魚味好濃活赤貝 爽口嘅野始終係我最愛，超級彈口燒過一下嘅黑鯥魚 ，有少少焦香味，係另一種感覺，為今餐飯帶嚟唔同層次海膽 份量好豪華，新鮮就基本，仲有得揀少飯，每啖入口都係純海膽，好奢侈！拖羅蓉手卷：配上天婦羅脆脆同醃蘿蔔粒粒，增強口感，啖啖都拖羅多過飯布甸蛋 有心思用咗 湖北加日本蛋 日本蛋顏色會靚啲 但湖北蛋蛋味足啲 真係布甸咗好軟又甜甜地 入口即化最後仲有麵鼓湯/雪糕今次食omakase配埋呢支好易入口嘅sake，係一個好好嘅體驗，見到唔少人係返緊工過嚟食l

午市價錢食到Dinner咁嘅廚師發辦，榊原的Lunch $668好豐富。刺身方面：北寄貝、赤貝爽甜秋冬限定的北海道鱈魚白子香滑斑馬瀨尿蝦最有驚喜，師傅刻意唔做到全熟，以保留蝦膏嘅半流心質感同樣秋冬限定的鮟鱇魚肝濃郁之後有天婦羅蕃薯以及洋蔥，來自日本，食落比較甜，洋蔥亦唔會有刺激嘅感覺壽司：北海道大溝貝拍打後會呈現收編狀態，令肉質更爽甜膠原鯛甘甜，因養殖複雜係一種比較罕有及昂貴嘅魚。深海池魚亦係少數白身魚中魚油十足日本象拔蚌白見貝鮮甜黑陸炙燒後釋出魚油香大拖羅十足肥豬肉海膽飯拖羅蓉手卷

刺身有骨膠原鯛/活赤貝/日本墨魚配三文魚籽骨膠原鯛有晶凝通透，鮮甜爽彈；赤貝肉質爽口鮟鱇魚肝，口感油潤，味道濃郁甘甜。 天婦羅鱚魚及紫心蕃薯，脆漿薄薄，外酥內軟嫩，如果有醬汁更佳壽司就有6款，包括有鮮嫩甘香深海池魚、油份比較重的北海道銀雪魚、肥美彈口的黑鯥魚、油潤軟滑的雪花拖羅、火炙過魚肥豐滿香氣撲鼻的右口魚邊、及燒過魚皮滋味香濃的鰆魚。 還有滿滿又creamy 的馬糞海膽飯及，加入天婦羅碎，軟嫩帶脆的中拖羅手卷😋當然仲有足料茶碗蒸、蛋味香滑的布甸蛋、暖笠笠麵豉湯，及雪糕

朋友介紹之下去咗榊原食佢哋嘅omakase。Lunch menu就叫咗蟬時雨$668呢個set，共有16品料理🙂‍↕️先黎嘅係茶碗蒸，然後係刺身：北寄貝、赤貝經拍打後收縮入口新鮮爽彈；當造北海道鱈魚白子以及鮟鱇魚肝都係經典配搭辣椒蘿蔔配酸汁。成餐最精彩嘅應該係呢個半熟流心斑馬瀨尿蝦，原條足足手臂咁長，煮到8成熟非常好食🤯中間會有日本蕃薯🍠同洋蔥🧅嘅天婦羅壽司首先有北海道大溝貝、愛媛縣膠原鯛、深海池魚、日本象拔蚌白見貝、黑陸，食材新鮮，魚類同貝類都有相當平衡☺️重點有大拖羅，厚切之餘魚油十足😳海膽飯嘅量亦比一般海膽軍艦多好多，十分滿足🤤最後就係拖羅蓉手卷。埋尾嘅布甸蛋、湯、焙茶雪糕令成餐食落非常飽同滿足

之前已經食過一次 向身邊嘅朋友介紹除了「性價比好高」的好評之外環境氣氛、食材也是非常講究 六百多元一位就包含了四款刺身、和食、壽司六貫、海膽丼（份量大！不是海膽壽司）拖羅手卷 真的很滿足加分位：服務非常好 有禮 每道菜都有介紹環境舒適 其他食客都好斯文 _首先坐低之後 第一道菜係茶碗蒸，配搭貝肉絲 鮮味更濃絕佳的前菜 ！是令食材經常會更新勁好彩，今日有瀨尿蝦食！見到師傅準備緊已經好興奮😆刺身：北寄貝、赤貝刺身第一道 是鮮甜的貝類，打開味蕾見到師傅將鮮活的北寄貝處理得很好赤貝呈橙紅色 肉質厚身又爽-刺身刀功好，厚薄適中口感彈牙，好吃-和食：鮟鱇魚肝很肥美 是我吃過最好吃的鮟鱇魚肝之一配上的醬汁也很夾 看到魚油流出來 好吃另外一款和食是天婦羅：今天的天婦羅是 舞茸和「鱚魚」香港會叫佢做沙錐魚(キス)是口感細膩的上等白肉魚 做天婦羅就好適合終於吃到瀨尿蝦了！這是斑馬瀨尿蝦 有女仔嘅前手臂咁長燒炙至半熟 保留甜的口感 還有橙紅色的蝦膏今天的刺身：深海池魚、金鯛、金目鯛、雪花拖羅 全都是我喜歡的食材金目鯛經過輕輕炙燒 魚油溢出 味道更有層次另外炙燒左口魚邊也很好吃 魚油也是超多 入口即溶 吃到這

朋友介紹的Omakase 榊原，位於天后，地點都好方便，上到來餐廳都望到靚景🏙️午餐有三個價錢，$438、$538、$668，難得食好啲，我哋就要左$668的16品Omakase😋好彩有Book位，剛好呢日食第二輪都坐滿人。套餐包埋茶碗蒸、味噌湯、甜品。一坐低會先享用茶碗蒸，都有好多蟹肉，好滑好鮮甜😋刺身方面有4款分別係飽滿既北海道厚岸蠔、最象最深😳流心爆膏斑馬瀨尿蝦、鮮甜爽口的北寄貝x活赤貝、豐腴細滑的鮟鱇魚魚肝。刺身之後有和食，食返啲熱野先再食壽司🍣有炸紫蘇葉鰻魚，非常酥脆，鰻魚好新鮮，魚肉嫩滑！接住有6件壽司，由淡味啲既魚食到濃味。有深海池魚、甘鯛、尾長鯛、北海道銀雪魚、拖羅、右口魚魚邊，整體都好新鮮，除左拖羅之外，其實我都好鐘意銀雪魚同右口魚魚邊，都係油份豐富既魚，尤其係右口魚魚邊燒過，油脂感滿滿🤤之後有海膽飯，一小碗既海膽都好多，用紫菜包住食，好鮮甜🥰手卷係蔥舌拿魚蓉。仲有味噌湯、甜品，16品真係好抵食！

最近朋友向我推薦了天后樓上的日本餐廳「榊原」，據說這裡的廚師發辦相當高質。於是我特意訂位，嘗試了他們的午市套餐 「蟬時雨 OMAKASE 16品 $668」，包括：🥢 海鮮茶碗蒸茶碗蒸內含多種新鮮海鮮，滑嫩的口感與豐富的鮮味交融，讓人忍不住一口接一口🥢 生蠔 來自西雅圖的生蠔，肉質滑嫩，口感爽口，展現了海鮮的新鮮程度🥢 流心斑馬瀨尿蝦流心斑馬瀨尿蝦是這次用餐的亮點之一。廚師特意將蝦烹調至八成熟，讓蝦膏成為流心狀態，肉質鮮甜，令人驚喜。這樣的烹調方式讓人感受到蝦的真正精華，絕對是我第一次如此享用瀨尿蝦，無法不讚嘆🥢 灸燒鰆魚灸燒鰆魚的上桌使人食慾大開。肉質鮮嫩的鰆魚經過灸燒後，表面微焦，搭配日本蒜頭和芝麻，增添了香氣與脆感，口感十分豐富🥢 海鰻天婦羅海鰻天婦羅以紫蘇葉包裹，炸至金黃酥脆，外酥內嫩，帶有淡淡的草本香氣🥢 鮟鱇魚肝蒸熟的鮟鱇魚肝以其滑嫩的口感征服了我。這道菜不僅讓我驚豔，還讓我對鮟鱇魚有了全新的認識《壽司》🍣 愛媛縣的膠原鯛壽司，因為其特別的製作過程，骨膠原剁爛後餵養，讓魚肉更加鮮嫩，口感豐富🍣 北寄貝壽司新鮮貝肉口感細膩更富有層次感，甘甜而爽🍣 黑鯥魚壽司黑鯥魚 肥美帶甜、

老土說句，人逢喜事精神爽！今年總算有個好消息值得celebrate，約了好友來這間頗新的日本餐廳食omakase! 要好好吃一頓稿賞一下自己😂 •難得的慶祝一晚，豪氣的點了最貴的dinner set😂 其實也只是貴少少🙈 螢狩 $1,480 有二十品菜式慢慢品嚐1. 第一道是膠原鯛魚 🐟賣相高級，味道偏清新淡雅，帶上青蔥的香氣。•2. 第二道菜: 豆腐麵 一見到豆腐就想起黑白廚神的豆腐挑戰賽😂 一入口有豆腐的香但不算有太濃的豆腐味道，問了師傅才知道原來加了少少小麥粉讓麵成型。3. 第三道是日本象拔蚌 新鮮的象拔蚌展現了日本海鮮的精華，肉質彈牙，鮮甜的味道令人驚喜。這道菜十分適合作為開胃菜。•4. 第四道: 美國西雅圖生蠔 🦪一入口就嚐到了大海的鮮味，西雅圖的蠔偏爽口，配上酸汁更提升鮮甜味。•5. 第五道: 富山小甜蝦壽司 🦐外表看十分吸引，一隻隻甜蝦閃爍著紅光的淡粉紅色，精緻的擺盤。吃下去口感帶清爽的甜味，每隻甜蝦都讓北海道有名的磯雪昆布醃過，配上頗黏口的飯粒，層次分明，好食！讓人忍不住想再來一塊！•6. 來到第六道的吞拿魚面頰肉 🐟熱辣辣來到面前，紫蘇葉的香氣和吞拿魚面頰肉的鮮美相