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Review (149)
Level4 2020-07-01
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星期日我從西貢坐車來到中環「皇后大道中」,本來是想光顧位於中環「勵精中心」和「半山行人扶手電梯」旁邊的某港式粉麵店,可惜那店原來已經改了營業時間,現在星期六日都關門休息。於是被迫放棄光顧中環「皇后大道中」的粉麵店,改為光顧位於「半山行人扶手電梯」附近,「威靈頓街」商業大廈「致發大廈」旁邊,「翡翠中心」二樓樓上的台灣牛肉麵餐廳「鐵牛台灣牛肉麵」。其實我在上手手提電話跟「開飯喇」戶口還未宣佈報廢停用之前,就曾經上門光顧過兩次,光顧過兩間不同分店的「鐵牛台灣牛肉麵」,包括有位於「尖沙咀東」,還有位於「旺角中心」地庫的分店。至於在中環「翡翠中心」二樓樓上的分店「鐵牛台灣牛肉麵」裡面,我發現裡面有很多年輕的侍應跟店員在工作,直至我食完牛肉麵、結賬、取回收據跟離開餐廳為止,年輕的「鐵牛」侍應仍然聚集在餐廳裡面。由於我光顧「中環」分店「鐵牛台灣牛肉麵」的時候,時間仍然尚早,所以我只是點了一碗酸味蕃茄版本牛肉麵「鮮蕃茄牛筋腩麵」,再加上一杯水蜜桃紅茶凍飲飲品「水蜜桃冰紅茶」就夠了。我發現我自己不單止光顧中環分店「鐵牛台灣牛肉麵」的時間太早,甚至中環分店「鐵牛台灣牛肉麵」廚房實際上製作食品所需要的時間,也比我預期中快了很多。再加上中環分店「鐵牛台灣牛肉麵」,跟其他分店的做法相若,都是要求食客先到餐廳入口位置的收銀櫃檯,付款訂購食品和飲品,然後取回食店打印提供的正式收據。所以把中環分店「鐵牛台灣牛肉麵」實際上所有流程程序,流程程序所需要的時間加起上來,我發現實際上中環「鐵牛台灣牛肉麵」,只需要大約十餘分鐘,就已經製作完成牛肉麵和蜜桃紅茶飲品。中環分店「鐵牛台灣牛肉麵」裡面的廚房,最快製作完成的東西,是餐廳裡面的手調凍飲飲品「水蜜桃冰紅茶」。我試飲完第一口「水蜜桃冰紅茶」飲品之後,發現「水蜜桃冰紅茶」裡面的蜜桃味道雖然仍然是很甜,但是「水蜜桃冰紅茶」裡面的蜜桃甜味感覺,感覺不是太有來自新鮮水蜜桃的感覺,裡面沒有新鮮水蜜桃。亦即是話中環分店「鐵牛台灣牛肉麵」裡面廚房店員製作出來的「水蜜桃冰紅茶」實際製成品,「水蜜桃冰紅茶」裡面的蜜桃甜味,很像從「水蜜桃」味道糖漿調製得來。加上中環分店「鐵牛台灣牛肉麵」廚房裡面的店員,加入了太多甜味「水蜜桃」糖漿,進入調劑「水蜜桃冰紅茶」飲品的杯裡面,導致「水蜜桃冰紅茶」飲品實際的蜜桃甜味,變得有點過猶不及。偏偏中環分店「鐵牛台灣牛肉麵」的侍應,在我點餐的時候就曾經告訴我,需不需要為「水蜜桃冰紅茶」飲品「減甜」,但是當時我還以為「水蜜桃冰紅茶」甜味大極有限,所以沒有理會。結果中環分店「鐵牛台灣牛肉麵」廚房裡面的店員,就製作了一杯水蜜桃甜味甜得有點過猶不及,甚至把原本味道應該比水蜜桃糖漿淡的紅茶味道都完全凌駕和壓制,這正正解釋「鐵牛台灣牛肉麵」侍應,為什麼勸我「減甜」。因為中環分店「鐵牛台灣牛肉麵」廚房裡面的店員,對於調製手調「水蜜桃冰紅茶」飲品的相關經驗看來都很有限,一時間也控制不了,飲品實際糖漿甜味應有的分配方法。我試飲完「水蜜桃冰紅茶」之後,不得不承認我自己是低估了中環分店「鐵牛台灣牛肉麵」廚房店員,為手調「水蜜桃冰紅茶」飲品加上糖漿,和加入冰塊為飲品調整實際甜度的實際能力,我需要承擔責任。以前我光顧坊間的台灣手調飲品店,購買手調「水蜜桃紅茶」飲品的時候,往往需要嘗試為飲品,稍為減低飲品裡面的水蜜桃糖漿份量和比例,始料不及現在光顧「鐵牛台灣牛肉麵」竟然也需要這樣做。就連我在中環分店「鐵牛台灣牛肉麵」裡面,點的另一款牛肉麵食品「鮮蕃茄牛筋腩麵」,「鮮蕃茄牛筋腩麵」裡面的蕃茄湯底甜味和酸味比例,竟然都有少許味道過濃的問題狀況出現。我以前在不少台灣菜牛肉麵餐廳裡面,選擇享用台灣牛肉麵的時候,當時大部分的「牛肉麵」湯底,都是屬於味道偏向兩種,分別是鹹味以及辣味,但是今次的「鮮蕃茄牛筋腩麵」蕃茄湯底味道卻偏向比較酸。當然,或許也有讀者看到這裡會反駁我,傳統台灣牛肉麵食品裡面,很少聽聞會有台灣牛肉麵食品湯底會選用酸味「蕃茄湯底」,亦很少聽聞會有台灣牛肉麵裡面的牛肉,會選擇使用「牛腩」。但是正正就是因為中環分店「鐵牛台灣牛肉麵」裡面的廚房,製作了這一碗由湯底到選用的牛肉食材種類,都打破我食過台灣牛肉麵的製作方法,所以「鮮蕃茄牛筋腩麵」的口感與味道才變得這麽與別不同。中環分店「鐵牛台灣牛肉麵」製作的「鮮蕃茄牛筋腩麵」,鮮蕃茄湯底裡面的實際蕃茄味道,我感覺鮮蕃茄湯底裡面的味道,是酸味多過甜味。然後中環分店「鐵牛台灣牛肉麵」廚房裡面的店員,再在「鮮蕃茄牛腩湯麵」的表面上,加入數量不少的蔥花,蔥花令「鮮蕃茄牛腩湯底」裡面的蕃茄酸味,和牛腩甜味味道濃度都增加不少。至於「鐵牛台灣牛肉麵」製作的「鮮蕃茄牛腩湯麵」裡面的另外一個重要部位「鮮牛腩」,牛腩被中環分店「鐵牛台灣牛肉麵」廚房切成大約六塊左右的份量,然後整齊擺放左蕃茄麵和湯底表面上。「鮮蕃茄牛腩湯麵」裡面的牛腩實際賣相,呈現類似「條狀」的狀態,看來中環分店「鐵牛台灣牛肉麵」廚房裡面的店員把原條上,類似「牛肋條」的條狀牛腩,整齊地切成大約六塊份量。而且我覺得中環「鐵牛台灣牛肉麵」裡面的廚房,把切成六段的「牛腩」,去到後期才慢慢鋪在「鮮蕃茄湯麵」的表面上,然後慢慢淋上酸味蕃茄湯底。相反,若然「鐵牛台灣牛肉麵」廚房先倒入麵條和蕃茄湯底,然後才把切粒「牛腩」,逐粒逐粒鋪排在「鮮蕃茄湯麵」的表面上,牛腩肉質就沒有這麽快變熟,口感也沒有那麼韌,很明顯中環「鐵牛台灣牛肉麵」採用了前者。所以中環分店「鐵牛台灣牛肉麵」廚房製作出來的「鮮蕃茄牛腩湯麵」,「鮮蕃茄牛腩湯麵」裡面的牛腩實際口感,都因為曾經被酸味蕃茄湯底淋過,而變得頗為偏硬,和需要花多點牙力撕咬牛腩。不過我既然難得有機會,在香港的台灣牛肉麵餐廳裡面,居然有機會食到台式「牛腩麵」,而且還有十分開胃的酸味蕃茄湯底幫忙,所以沒有把「鮮蕃茄牛腩湯麵」裡面的牛腩偏韌口感放在心上。至於「鐵牛台灣牛肉麵」餐廳裡面的手調水蜜桃紅茶飲品「水蜜桃冰紅茶」,飲品裡面的水蜜桃甜味已經去到很充足,充足到蕃茄酸味完全掩蓋牛肉麵裡面,本來應該食到的濃厚牛肉原味,令牛肉原味一下子失蹤了。所以我覺得中環分店「鐵牛台灣牛肉麵」固然值得下次再光顧,不過關於「鐵牛台灣牛肉麵」裡面的食品「鮮蕃茄牛腩湯麵」蕃茄酸味,跟飲品「水蜜桃冰紅茶」裡面的甜味,我覺得可以考慮減低酸甜味道,感覺可以清淡一點。 continue reading
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Level4 2020-10-09
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之前一路都想食,但係見到成日都要排長龍,今日終於早少少係gulu app 攞定飛,黎到等5分鐘就有位,入到去坐底左,但要自己出去先俾錢買野食,都好既慳返加一,等左5-10分鐘野食就到,好快食,我今次就試左招牌紅燒牛肉麵$62,熱檸茶唔使加錢。賣相:非常吸引,首先個碗好大,望落幾足料,麵係寬身,牛肉似係牛筋比較多,仲有d雪菜。氣味:好香牛肉味,湯底有d醬油味。味道:牛肉好淋,似係煮左好耐,筋既位都好易咬,個湯底好正,但少少偏鹹,不過我飲左好多啖,都冇覺得口渴,應該唔係味精,係醬油味比較重,好好食。整體黎講,抵食好食,飲品仲好多選擇,+$6已經有珍珠奶茶,都幾平,下次會再幫襯。 continue reading
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Level3 2020-10-06
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中環食午餐可以用人山人海去形容,所以通常都早一點離開辦公室,今天到達餐廳時間是12:20,已經需要等候,但輪候時間不超過10分鐘,可以接受。此店名為鐵牛台灣牛肉麵,當然主打牛肉麵,但今天沒有食牛肉麵,選擇了夜市小香腸滷肉便當,朋友經一輪選擇後,居然點了同一樣🤣而我們還加了五味小茄子作小食。此套餐價錢合理,如果加配台灣奶茶檸檬水或檸茶,不需額外付費。以中環區來說,非常可以接受👍上枱時才知道除了香腸及滷肉飯外,還有三碟小食,早知就唔加小茄子啦。台灣香腸當然合格冇問題,滷肉飯則可以油分再豐富一點,因為選擇食滷肉飯,肯定能夠接受他的油分,及滷肉的份量可以再多一點。另外三個小吃其中一款是蕃茄炒蛋,蕃茄炒蛋好像不是台灣食物,感覺有點格格不入,味道則正常。其次是切碎及微辣的菜脯伴以半隻滷水蛋,滷水蛋入味但有點硬。另外還有香菇炒紹菜,味道沒什麼特別。而額外加的五味小茄子,醬汁酸甜開胃,但放在面上的木魚片則非常厚,跟日本和風式的完全兩樣,不合格。整體來說滷肉飯比想像中大碗,男士都一定夠飽,還有三款小食,加熱飲又不需另外付費,中環區$59還想怎麼樣! continue reading
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Level1 2020-10-03
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突然想食台灣麵,午市後去嘅,一個湯麵,一個拌麵,啲湯唔夠熱,麵又冇乜麵味,口感似公仔面,所有嘢都唔夠熱咁嘅。自己黎冇問題,但係店員態度真係麻麻,唔耐煩。近窗位啲裝飾盆栽一副謝樣,窗邊成尺厚塵,可能冇抹過,凳上有啲污糟嘢。咁樣店鋪質素,得香港人接受到。差唔多價錢,其實應該就咁食樓下茶木嘅麵,起碼唔洗咁伏,何必受氣呢。之前旺角試過,覺得一般,諗住地區唔同會唔會有啲變化,嗯,仲差啲添,唔洗再去,blacklist。 continue reading
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Level2 2020-09-18
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中環半山扶手電梯一向係中環人既食堂之一,今次經同事介紹去左鐵牛同事介紹話飯會比麵好食,所以最後叫左個逢甲鹽酥雞滷肉便當+熱檸檬紅茶提一提,叫野食係要親自出去叫,順便比埋錢。野食一上枱就已經見到有好靚既擺盤,份量都幾大,特別係個滷肉飯,真係裝到好full,咁既價錢黎講,係中環算係唔錯。個人黎講,較少食台灣野,因為好少食啲煎炸野,但依個鹽酥雞既炸粉唔多,皮薄啲,好好食。另外,仲有3個小菜,分別係炒雜菜,蒜蓉菇,滷蛋,全部都幾好食。而滷肉飯既滷肉肥瘦適中,建議中意台灣野都可以一試。 continue reading
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