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2013-01-18
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有人說，三個女人一台戲！我要說，三個女人加一桌好酒好菜，才是真正的意猶未盡！是晚，約了另兩位食友一起造訪金馬倫道上的【宴】居酒屋，鄙人不識日文，當然也就當那兩個片假名（是這麼叫么？）為天書來著，姑且稱呼為En TST（TST應該是尖沙咀的簡稱）；En其實有許多兄弟姐妹店，同屬一間日料集團，每一間都有不同的名字與不同的特色，那晚的En好似以沖繩地方菜為特色，餐牌中有幾版面的沖繩料理（Okinawa Cuisine）以及沖繩黑毛和牛料理以及火鍋。在香港日料餐廳多的去了，有做壽司的有做燒烤的，有做日式火鍋的，有什麽都做得，但以沖繩當地料理為主打的餐廳應該算是不多的吧？除此之外，店內更有每日從日本新鮮送到的海鮮魚生，以竹籮一籃子呈現在入門的玄關處，起初還以為是假的塑膠擺飾，直到侍應捧著一桌桌來詢問是否需要的時候才知道原來是真的！每一條有不同的標價，更可按客人需求對整條魚做出不同的處理方法，一魚幾吃，即滿足到客人追求新鮮的要求又不見得吃法單一，這也算是日式餐廳的特色吧？餐廳的內部環境很注重日式風格，從各種起到間隔作用的淡色屏風，玄關處特設的竹編家俬以及成列架，各種展示出來的小裝飾物等等，多以日式
我要說，三個女人加一桌好酒好菜，才是真正的意猶未盡！
是晚，約了另兩位食友一起造訪金馬倫道上的【宴】居酒屋，鄙人不識日文，當然也就當那兩個片假名（是這麼叫么？）為天書來著，姑且稱呼為En TST（TST應該是尖沙咀的簡稱）；En其實有許多兄弟姐妹店，同屬一間日料集團，每一間都有不同的名字與不同的特色，那晚的En好似以沖繩地方菜為特色，餐牌中有幾版面的沖繩料理（Okinawa Cuisine）以及沖繩黑毛和牛料理以及火鍋。在香港日料餐廳多的去了，有做壽司的有做燒烤的，有做日式火鍋的，有什麽都做得，但以沖繩當地料理為主打的餐廳應該算是不多的吧？
除此之外，店內更有每日從日本新鮮送到的海鮮魚生，以竹籮一籃子呈現在入門的玄關處，起初還以為是假的塑膠擺飾，直到侍應捧著一桌桌來詢問是否需要的時候才知道原來是真的！每一條有不同的標價，更可按客人需求對整條魚做出不同的處理方法，一魚幾吃，即滿足到客人追求新鮮的要求又不見得吃法單一，這也算是日式餐廳的特色吧？餐廳的內部環境很注重日式風格，從各種起到間隔作用的淡色屏風，玄關處特設的竹編家俬以及成列架，各種展示出來的小裝飾物等等，多以日式風格的公仔或是地藏形象；餐廳一角有一個特設的日式榻榻米包間，半封閉的設計，可容納10多人的樣子，更以一架日式樂器配以一些和式織物做裝飾臺。
居酒屋對於日本人來說，可說是放工后好好放鬆一下的地方；餐廳里也特設一長排吧台設計的水吧，背後以一整排清酒瓶做裝飾墻，也看得到工作中的廚師們；餐廳中播放的音樂也是頗具日式民樂特色唱法的流行歌，很搭調；8點多到的時候，人氣已漸漸旺起來，各種聊天聲中，不時聽到日語連珠串，想來這裡的日本客人也不少吧？翻看餐牌間，侍應已遞上溫熱的濕毛巾，小菜，以及碗筷等等，言語間，也是典型的日式謙遜加港式效率，服務不錯。
當晚侍應向我們推薦一款長野縣原產地認證的【井頭乃 純米吟釀】餐廳這段時間的special offer 也是餐牌常規清酒中沒有的，好奇又不識酒的我們塗個新鮮好奇就點來試試。侍應貼心的提議我們凍飲以發揮酒的美味，拿來雪藏的酒瓶，三隻印有紅色小花的玻璃酒杯以及一個中間挖空可放置冰塊，卻又能將冰塊與酒分隔開的容器來“醒酒”，斟完一壺，酒瓶便立刻拿取雪藏，以保酒的口感。此酒十分易入口，適合女生來飲；有著清酒如清水般的純淨，卻又混這些酒精密度的溫潤與厚度，入喉是相當的潤滑；酒精度雖不高，但好似高度白酒（中國白酒）般的那種酒香與醇味一點不差，甜度又不似侍應描述的那般甜，也許是我口味偏甜的緣故吧~
餐前小菜是簡單的涼拌海蜇，配些青瓜絲以及辣椒醬，醒胃的酸與微涼脆啵啵的海蜇搭配，是開胃的絕佳選擇，吃著一點不覺得辣，一轉眼就被我“吧嗒吧嗒”吃的見底。
燒物 Grills：燒日本迷你紅芋 Grilled Japanese Mini Sweet Potato超可愛的迷你芋頭，有些像縮小版的紫薯，身材更纖細些，兩頭尖尖，好似腫大的手指頭；剝一粒下來入口絲毫不覺是燒物！濕潤而軟熟的口感，裏面澱粉質感的芋頭吃起來是粉粉水水的，不幹也不覺得有滲水，帶著微微的澱粉甜以及番薯香，外層的皮看似好粗糙般，吃的時候竟然死命都覺不出有層皮的存在，可想而知有多薄多貼！
沖繩料理 Okinawa Cuisine：沖繩AGU豬肉餃子 Okinawa AGU Pork Dumpling上網搜了下AGU的資料，原來是沖繩的知名豬肉( ⊙ o ⊙ )啊！繼承琉球王國時代的豬血統，有著肥嫩美味的黑豬血統的豬兒們~
煎餃皮邊硬脆帶有些粘質，中間薄透，肉餡細緻包裹在香甜的湯汁中，即使點上微微酸的醋汁來提味，依然蓋不住肉餡本身鮮甜鮮甜的原味。
沖繩料理 Okinawa Cuisine：苦瓜炒豬肉 Stir Fired Bitter Gourd with Pork這是一道相當居家的菜，至少對我與另一位從蘇州來的食友；這一份首先分量挺大有些家常菜的共同點；薄切的苦瓜片保持住翠綠的顏色，口感爽脆帶有水分，淡淡的苦味帶出些甘甜的後勁，而並非一味的苦澀，清熱良品；豬肉片軟熟，吃起來韌韌的，不過豬肉味就一般了，反倒其中混有的少量大塊老豆腐深得我心；外層煎的粗粗地的老豆腐咬開裏面是嫩嫩豆腐花，有著濃濃的豆香，是我喜愛的獨特味道。
沖繩料理 Okinawa Cuisine：自家制花生豆腐 Home Made Peanut Flavored Tofu很很很特別的一道豆腐料理，秉承日式豆腐一貫的質地，好似打入蛋或是cheese一般的布丁質地，用勺子敲敲是滑溜溜有彈性的；這款花生味的豆腐好似加入特別多的奶脂或是可起到膠質作用的配料，挖的時候手下明顯有股韌韌分不開的感覺，比一般的布丁更有“抵抗力”；口感綿滑，有著濃濃的花生味外加一股奶味，食一口就有食緊cheesecake般的滿足感，是款既新奇又十分抵食的豆腐料理！
沖繩料理 Okinawa Cuisine：海葡萄 Sea Grapes (Green Caviar)海葡萄無論是模樣亦或是口感都太符合這個海洋植物了（除了口味）；墨綠色的海葡萄粒粒晶瑩而飽滿，呷一串在口中，汁水隨著上下顎施加壓力而迸發出，好似葡萄又好似三文魚籽那般的效果；口感確實不錯，只是那股“太過海水味”的海水味讓我們三個都有些招架不住，味道好似去喝生蠔里的那些汁水一般，海的鹹澀與腥味，一點不差，這道菜真是要因人而異了。
沖繩料理 Okinawa Cuisine：沖繩冰葉（季節限定）Jewel Leaf (Seasoned limited)季節限定的沖繩冰葉，水靈靈的好似剛從海水裡撩起，翠綠的葉片上佈滿點點水珠；含一片在口中是冰涼的但沒什麼味道，可點上些醋汁以及沙律醬來吃；口感確實特別，葉片好似儲滿水分的小水庫，輕輕咀嚼可以感到葉片漲得脆啵啵又被外力夾斷的過程。
燒物 Grills：鹽燒牛舌 Grilled XO Tongue這是那晚我給最高分的一款燒物，厚切的牛舌燒製深色，面層鋪上厚厚一層蒜蓉芝士粒；一口咬下齒間盡是軟腍，牛舌外圈稍有韌勁卻依然松化到綿綿軟的程度，中心部份更是綿到堪比肥膏。。。嚼著都不覺是嚼開的而是化開的，一流；鹽燒的卻不覺過分調味，於是牛舌的清甜也有彰顯，淅淅瀝瀝的蒜茸芝士，則更添一份奶香氣。
沖繩料理 Okinawa Cuisine：沖繩風鹽燒豬手 Grilled Okinawa Pig Knuckles with Salt豬手不是應該德國人的專利么？
要說的是，這款沖繩來的豬手也不錯；鹽燒的手法與德國豬手相近，同樣有著微微硬脆的外皮，吃起來薄薄的脆脆的，又帶些鹽粒的鹹味以及燒烤的焦香；區別則在於，比起德國人一整個豬手的肉感，沖繩豬手則選用肘部位置，咬開后裏面盡是奶白色的膠質部份，實頓頓的膠原蛋白！口感好似食緊大閘蟹的雄膏一般，粘口而滑膩，很滿足，幻想第二天一早起身皮膚能亮的當反光板，O(∩_∩)O哈哈~
與食友一邊飲酒一邊吃著小食，不知不覺中也過了12點；無論是服務還是環境都讓人很舒服，餐廳的酒類品種不少，侍應亦能給到中肯的推薦，每日新鮮魚生海鮮以及特色沖繩料理，不能錯過，至於我當然是蟄伏于那款牛舌啦~
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