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農曆年的 大年初二途經銅鑼灣團拜, 帶點刻意去了上址試餅, 其實好多時平日經過這店都只見座得一枱至兩枱客,真的有點替她担心, 銅鑼灣租金絕非等閒, 這樣的話只好靠外賣餅, 真的要好好生意才能夠頂下去啊, 一年租約對她來說也頗吃力吧, 不過年初二那天見她好歹也叫客滿呢!那天叫了兩件餅兩杯飲品,香蕉熱情菓撻 – 撻底夠簿且脆身, 熱情菓慕士唔太酸偏甜, 有時一用到熱情菓這東西就是這樣, 甜得滯會蓋過酸又會感覺唔到實在好難掌握的一個材料, 內饀有香蕉肉又是另一種被時間值消耗的材料,好彩整個蛋糕被簿忌廉封住, 不會直接接觸到空氣, 3種材料都是那種亞熱帶風味, 完全可以串連起來的, 椰絲無論在香味, 口感上都帶來”錦上添花”嘅作用, 提拉米芝杯 – 在杯邊加一個朱古力圈來美化亦是一個好有腦的點子, Mascarpone cheese忌廉口感柔順, 甜味適中, 咖啡 – 比較普通的一杯, 沒啥特別鮮奶綠茶 – 比普通更普通, 麥記比她優勝多了,總結: 蛋糕是頂點, 因為價錢中肯, 但飲品則是小點, 對比很多有名氣的café飲品取價都算進取,惜質素實在普通,
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團購瘋系列 – 自從得悉日本甜品太師柴田武先生所創立的 Chez Shibata 登陸了香港後，就一直想找個機會到九龍站的圓方試試店裡精美的甜點，不過筆者向來天生一副懶骨頭，還是多待一會，看看店子會否於港島區開設分店先。其後從網站上得知 Chez Shibata 繼圓方店後，已火速於上環西港城開了分店，而且還推出團購優惠，心想，銅鑼灣人流不是比上環更旺盛嗎？ 只要肯多等一會，相信銅鑼灣店必定指日可待。果然皇天不負有心人，柴田西点近月不單進駐銅鑼灣名店坊，而且為慶祝新店開張，更推出 $88 任擇店內 3 件「件裝系列」產品，店子出品一直好評如潮，這次還豈有錯過之理，就決定買 2 張優惠券拉老公陪我來品嚐。選了一個平日的下午到訪，座落於銅鑼灣名店坊 AEON MaxValu Prime 的 Chez Shibata，店面裝潢以墨綠色為主調，簡約而不花巧，店旁設有數張椅桌供客人坐下來細意品嚐咖啡及甜品，若購物玩樂後想找個舒適的地方 high tea，相信這裡是個不二之選。走近店子細看，嘩，甜品櫃色彩繽紛，琳瑯滿目，款款造型都那麼漂亮，既想試那件鮮紅表面和圓滑可愛的《紅桑莓心形蛋糕》，亦想品嚐以三顆法國牛油粒作裝飾的《鹽味焦糖泡芙》，一時間真的心大心細，不知該選那款才好。反正全都沒試過，先由最 basic 的栗子蛋糕 ($40) 入手。原來這件 mont blanc 餅底是以甜度適中的蛋白脆餅配上了杏仁朱古力，難怪吃起來那樣鬆脆可口，而旋轉著的甜美栗子蓉，入口綿密濕潤，味道濃郁，配合內裡幼滑的香蒂莉忌廉及外層兩片酥化的朱古力曲奇餅，充滿秋意。另亦點了焦糖酥脆千層派 ($40) 及半熟芝士蛋糕，前者由酥皮與香草忌廉交織而成。輕咬一口，層層互疊的酥皮，烤得色澤濃厚，焦香味突出，只是稍嫌夾層的 custard cream，入口雖有奶油香氣，不過就略為過於甜膩，幸而派皮酥香化口，有助化解吉士醬的膩感。至於半熟芝士蛋糕 ($36)，據說是把打好的忌廉芝士用上低溫消毒方法處理，令烘焙時間比平常少，以保持蛋糕內部水份。切了一角入口，蛋糕質感柔軟滑溜，而牛油撻底亦非常鬆脆香口，加上芝士味道濃而不膩，口感不俗。稍作休息後，就再開始下半場。這次請老公代勞，讓他點選，揀來了女神 – 特濃朱古力慕絲蛋糕 ($40) 及熱帶芒果布丁。女神蛋糕外層用上法國 72% 黑朱古力製作，以朱古力慕絲包裹著杏仁蛋糕、紅桑莓果醬及酒漬黑櫻桃。慕絲質感幼滑香甜，而且朱古力味亦非常濃厚，配上紅桑莓的酸甜及黑櫻桃的醉人酒香，吃起來有如藝術品般精緻細膩。至於以透明杯子盛載的熱帶芒果布丁 ($40) 分別以芒果熱情果醬、鮮芒果粒、黑加侖子果凍及芒果慕絲組合而成。頂層的芒果熱情果蓉配上內裡粒粒熱情果籽，吃來別具咬口，理應食味不俗，只是果醬味道酸得過於霸道，令整杯布丁味道酸溜溜的，著實失分不少。幸好夾層的黑加侖子果凍，質感有如果醬般，不太濃郁；而芒果慕絲吃來輕身細滑，味道清新，總算為先前的酸味加進一點平衡作用。最後也點了這款造形特別，蛋糕仿如被一幅大帳篷覆蓋著的朱古力櫻桃慕絲脆餅 ($40) 試試。其實這件蛋糕是以一個巨型的朱古力馬卡龍夾著櫻桃慕絲，伴以朱古力忌廉，再於外層圍上開心果碎粒。朱古力 macaron 餅身入口酥脆，絕不黏牙，甜度拿捏恰到好處，味道自然又不做作；而櫻桃慕絲，質感綿滑香甜，加上香脆的開心果碎，口感豐富又不單調。另外於 Chez Shibata 堂食甜品，會附上迷你 macarons，而這次送上的就有朱古力味和檸檬味，講真 2 粒馬卡龍口味未算突出，但入口不會太甜而且質感鬆脆，小小的一口吃掉，極之方便，值得推介。其實店裡還有多款造型精緻的甜品，下次要拉兒子來一起品嚐。
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Chez Shibata近年來建立了不錯的口碑。它的出品雖不算精緻，但水準還是頗高的。但這新的分店卻又開設於如此一個只有超級市場和十元店的商場，旁邊更有王子麵包和兩間沒知名度的簡陋曲奇餅店。感覺上它的市場定位越趨平民化，但價錢又沒有相應調整…真的有點莫名奇妙呢…店員介紹了這最具人氣的紅桑莓心形蛋糕Coeur Des Bois！鮮紅色的表層藏有比外表更吸引的軟滑慕斯，綿綿密密的口感輕巧醇滑，與夾在中央、酸酸的紅莓絕配，成了味蕾上的衝擊。底部的杏仁蛋糕鬆軟輕巧，淡淡的卻不會讓紅莓專美。每層味道各不相讓，但整體來說則非常搭！絕對是回頭之選！
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