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Signature Dishes
由於已經係星期日晚上9時半人流唔多, Food Republic 大部份食店都不用排隊 (Pepper Lunch除外)今晚突然想食久違了的雲南米線紫菜水餃米線 (中酸辣)$32酸酸的, 幾開胃, 好快就一啖又一啖咁食完, 食完都唔會太口乾中辣還可以接受, 再辣一點應該就頂唔順了米線的質感唔會太「臨」, 幾o岩我口味, 份量剛好, 唔會太過多配料方面都係普通貨色$32蚊可以係廣東道食到一餐飯, 其實都算抵食但以一向雲南米線的價錢黎講, 當然偏貴了一點
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北方有一道名菜「京燒羊腩」，弄得美味的話可說是佳餚一碟，不說不知，原來雲南菜也有相類似的菜式，話說途經尖沙咀新港中心的大食代，就在內裡的雲南米線店找到這一味，配上米線也只是四十元一份，價錢上可以接受。就趁假期看戲之餘，也就騰出一點時間，會會這一間「阿糊」雲南米線。雖說是快餐出品，始終是既弄即製的燒羊腩，怎也要花一點時間去預備，正值午市之時，心中也顧慮能否找到位子，可幸差不多接近兩時，不少上班族也差不多完成午餐，最後終算找到位子坐下。看賣相是有點期待的，至於品嚐後的感覺就是......為何這羊腩來得有點乾?! 始終受制於雪藏來貨的影響，肉質既不見軟熟，也吃不著香濃的肉汁，倒不算過於柴身，起碼帶肥的部份仍然帶點羶香，而外皮也真的弄得香脆，但和京菜館的出品大菜相比，就是差了一段距離，沾點甜麵醬之下，作為快餐出品，還是可以一試，總算止了一點「羊痴癮」。如果單憑這燒羊腩，是不足以令人滿意，卻因為另一味「無心之得」，令這一餐的印象完全改觀，那就是：憑米線加上八元的優惠價，換購了一份蒜泥白肉，看這賣相造法，先在碟底墊上紅油，每一件薄片的白肉，都捲上一塊青瓜，再在上面淋上蒜泥而成，有心思。試了一件之下，白肉雖不是傳統的半肥瘦出品，但既有肉香，也不失嫩口，配合爽脆的青瓜片，效果可真絕配。再談其蒜泥紅油汁，也有別於以往醬油為主，既有辣油的成份，也加了香醋在內，其酸酸辣辣之中帶點濃烈的蒜香，有點似吃紅油炒手時的味道，其食味來得令人十分開胃，一洗初頭燒羊腩的遺憾缺失。這裡以售賣米線為主，始終也要加以談及。碗頭來得較大，相對上米線的份量只屬足夠而已，而米線本身的質感特性，勝在爽口而彈身，即使煮久一點也不會「糊」，至於其湯頭也是以豬骨為主，味道上是屬於鮮濃的，也不會出現重味精而出現過燥的情況。配菜不外是芽菜、韮菜和腐皮，也讚這腐皮滑身而有豆香，正值近期出現劣質腐皮等新聞，也相信當日吃到的，是屬於「良心品質」。最後加了五元來了一隻鹵蛋，也只屬不過不失，既鹵得不深色，也沒有清香的部份，配上實心的蛋黃，和溏心蛋黃的溫泉蛋相比，也確是「天壤之別」。
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同女友係海港城行街睇野睇完野出來,到大食代食晏中午這裡很多人,女友就去霸位!!我就去搵野食,這裡很多食店想了想都係食雲南米線之前食過一間米線覺得很好味,所以今次想試下呢間點了個四寶米線,貪佢料夠多樣樣都有d,而且有酸菜,天氣咁熱食酸野都幾好,點知一入口就覺得點錯野湯一般,而米線冇口感又唔滑,材料就夠份量蛋的味道ok,最好食的是雞翼...皮好易咬開好夠滷水味^^而且唔覺老,其次就係日式叉燒味道都唔錯,不肥而且食落容易入口而墨魚丸,芽菜和腐竹沒甚麼味道可言,沒甚麼好講還有個湯,味道一般,沒甚麼特別
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今次去左新港中心食飯一行入去就見到呢間野價錢又不算太貴,而且我見人地拎餐時好大個碗,都幾抵食咁我叫了個好多種配料的米線當叫到我時,就去拎個餐發覺個碗就大大碗,但個米線就好少= =雖然有好多種配料滷水雞翼睇得出幾入味,好彩唔咸有一隻雞蛋分左2開邊,冇咩特別墨魚丸彈牙爽脆,但份量好少豬腩肉睇落好好食,但食落冇味道...而且肥日本叉燒,樣好難睇,而且又冇味,不好食,不過幾易入口芽菜就夠多,但唔好食,腐皮就幾好食,但得好少酸菜令到個湯有點酸,同其他配料又唔格成個米線的材料就好多,但食落就真係麻麻地
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來到附近都會到新新港中心的美食廣場食物平,味道好在啊湖雲南米線叫了一個日本叉燒米線樣好看,但覺得味道不太好不是難食,可能配料小很單調,無咩味道米線都可以,過得去
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