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5-min walk from Exit C, Hong Kong MTR Station
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中環隱世私房菜～終於食到啦❣️多謝朋友帶上🙏其實都唔需要打食評，因為出名好食，每一道菜都考功夫，好好食～碟碟都有特色，出邊都好少會食到，而且真係好好食，下次都會想再去個咕嚕肉，可以話係我食過咁耐以來最好食嘅一碟！肉質爽口彈牙～看似一碟普通炒飯，其實是生炒糯米飯，有技巧的～好特別，我第一次食👍🏻鵝肝戈渣蝦多士玻璃蝦球避風塘生拆蟹鉗骨香鯧魚 （3斤幾😍）懷舊炒鴿甫咕嚕肉鹽焗雞鷓鴣粥生炒糯米飯楊枝甘露
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佳哥出色的粵菜廚藝，可說是高手中的高手；由看似簡單的鵝肝戈渣開始，外層酥脆，內裡則保持著鵝肝的嫩滑，美味非常。😋酥脆爽彈的蝦多士；挑得沒有一絲紅根的玻璃蝦球 ；把全隻蟹生拆，再釀入蟹鉗之中，真係少啲心機都唔得。🍤🦀一餸兩食的骨香鯧魚，一酥脆一嫩滑，可能實在太好味，很快便吃個碟底朝天。🐟採用新鮮菠蘿，味道香甜又美味；而咕嚕肉外脆内嫩，搭配惹味的酸甜醬汁，超級好吃。🍍🐷外貌看似是楊州炒飯的糯米飯，炒得乾身又惹味，忍不住連吃了兩大碗。🍚雖然環境不怎麼樣，但食物質素真係無得輸，試過就知有幾好！👍🏻#鵝肝戈渣#蝦多士#玻璃蝦球#避風塘生拆蟹鉗#骨香鯧魚#懷舊炒鴿甫#菠蘿咕嚕肉#鹽焗雞#鷓鴣粥#糯米飯#楊枝甘露#革新會食堂(香港)地址: 香港中環租庇利街10號富興大廈3樓301室電話: +852 25437810
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Came here a lot as a kid. Apparently they don’t serve lunch anymore. Decided to do a big group dinner.BYOB- including ice and non-alcoholic beverages. Here’s what we had.Spicy eggplant Tomato marinated in plum.Shrimp toast. Bite-sized; I liked. 玻璃蝦球 with shrimp paste and 蝦籽. Very fresh. Loved the texture. 蟹粉竹笙 with 菜心. 東星斑- perfect doneness.Baked pumpkin with pate, cheese, bacon and onion. Fusion dish. 咕嚕肉- crunchy; meat inside tasted very fresh. 炸子雞- again, perfect doneness.生炒糯米飯- chef’s signature. Too much parsley for my liking tho. Dessert: 蛋白杏仁茶In summary : yummy night. Not thirsty afterwards.
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與「革新會」的淵源，大概要追溯到80年代末，當年剛出來為事業打拼，只能由低做起，每月只得$2000薪金，仲要搭隧巴同食飯，晚上又要返夜校，生活拮据得有點像粵語殘片的橋段。當時「革新會」午間是以廉價飯堂形式經營，「一人一餸」都不過是$7，另外白飯例湯free flow，為了省錢，頂著火燙的太陽，流著汗，從雪廠街跑到中央街市（即將開幕的活化建築物），來回已經花了半小時，拼命的多吃兩碗飯，目的是支撐到晚上放學，這段日子不易過，亦令自己銘記於心，就算之後生活環境改善了，仍經常跑上去用膳。今天雖然已不再是$7一位，但六款餸任選其二都只是$43個大洋，在中環區實在相宜。在一次偶然的機會下，知道大廚「佳哥」會在半山四處跑，以到會形式為人作家廚，所賺的錢，用來補貼午間的支出，正如佳哥所講:「要養住班阿姐，至少人人有工開、有飯食！」午間的餸菜不多說了，自從知道佳哥另有手藝，便會耐不耐攪一兩圍。在疫情下，12人一檯當然不可能，但四人一檯，分作三張檯還是可以的。「革新會」位處的商廈至少五六十年歷史，電梯長期自動開合，一不留神便會把人夾過正著，乘客多過五位隨時下陷一兩吋，死未？不過，能夠品嚐到一頓傳統菜色，都可以說是值得的。菜色由大廚佳哥話事，基本上要$800起跳，視乎客人要求而調整。由於友儕眼見心謀，力邀下一個月內走訪了兩次，個別一兩款食物改動過。餐前大廚佳哥私人「醒」來一碟「冰鎮話梅車厘茄」，酸酸甜甜，食落份外開胃。前菜「春卷與蝦多士」炸得色澤金黃，原因是用上「新」油，而絕非摻雜了異味的千年油，兩者炸得恰好，尤其是蝦多士鬆化可口，油份又瀝得清，簡單而高水準的前菜。玻璃大蝦球自己一直都好鍾意的一道菜，目測隻隻去頭尾都足10兩，經割去帶蝦肉紅的部份，花後用酒、糖、鹽醃過，油泡後肉質爽彈得可以，又能吃得出濃郁的蝦味，灑上少許蝦籽更是神來之筆，蘸點一下蝦膏或蠔油，味道更添變化，超正。桂花瑤柱炒長遠聽聞有傳統酒家以這道菜考核廚師對掌火的功力，只見佳哥以一雙筷子撥弄粉絲，先後放入了蛋漿、瑤柱絲、金華火腿及芽菜，最後更加入生拆蟹肉。由於是用油渣爐煮食，所以每分火喉都不能有絲毫大意，以免蛋漿過熟，但又要每條粉絲沾上蛋漿，芽菜會「出水」，但又要炒得爽脆，難度甚高。不過多年來從未見過佳哥失手，絕對值得一試。蟹粉扒竹笙坊間好多時都會食到腥味，但每次係革新會都不會失望，蟹粉口感滑溜豐腴，爽口的竹笙蘸上了蟹粉，更是令人吃過不停。骨香鯧魚球足4斤鯧魚起球拆骨，魚骨炸得酥脆，而魚肉爆炒得充滿鑊氣，滋味無窮。砵酒鴛鴦蠔用上偌大的桶蠔，肉質飽滿，一邊砵酒蠔，而另一邊是風沙蠔，兩種截然不同的口感，尤其是炸過的香辣蒜粒，最好打包用來送白粥。咕嚕肉原先用腩肉，但想多一份嚼口，特意改用豬頸肉，的確夠邪惡，甜酸汁收得不錯，每件豬頸肉都給包裹，由於蘸上了汁，外層好易變腍，所以要趁熱食。奇味雞（另加煎米粉底）要求認真，選用新鮮雞是必然的事，所謂奇味，其實是雜菌雞。新鮮雞以茶樹菇、牛肝菌及羊肚菌扣煮，雞肉有著陣陣菇菌的幽香，而雞肉是出奇的嫩滑，火喉控制出色。由於佳哥口快快話配煎米粉有意想不到的效果，二話不說即加，米粉煎得微黃，邊位少許焦香，非常乾身，蘸上雜菌雞汁，味道一流。糯米蟹飯佳哥對糯米飯的處理有一手，黏性極強的糯米飯可以炒至似揚州炒飯，粒顆分明，今次是改良版，加入兩隻大肉蟹去炒，飯粒蘸滿了惹味的蟹汁，咬落柔韌，與之前的版本是各有千秋。甜品之前一次是簡單的西米杏露，西米煮得夠透，杏仁露質地薄，但不失杏仁的幽香。第二次是好多連聽都未聽過的「白鴿蛋腐竹糖水」，腐竹煲至糜爛，完全溶化落糖水內，白鴿健康又嫩滑，真是令人回味。每次到訪革新會，都不會令人失望，但大廚佳哥實在太忙，能否訂到心儀日子，就要看閣下彩數了！
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今天跟同事一起吃午餐，她帶了我去一間隱世飯堂，真的是驚為天人，如果不是她帶路，真的！絕對！不會知道有這間店的存在。我們去的是革新會食堂。雖然牌上寫著只招待會員，但其實任何人都可以進入午膳的（大前題是你要知道有這間店及怎樣去）。因它只開到2：30pm，過了就沒得吃。飯堂每天會提供六款不同的餸，因我們都分別叫了兩餸飯，所以我們便選了四款餸再開心share。分別有梅菜蒸鯇魚，蒜蓉炒芥蘭，肉片炒芽菜，咖哩牛腩。味道上基本上沒得挑剔，因為是家常菜，所以就是很正常，典型的味道。再加上這個人性化的價錢，你是會很樂意來試試有家感覺的飯菜。餸菜不會過鹹，應該沒有加味精的，所以都可以吃到原味道。典型的港式咖哩，雖不會令人驚豔，但安守到它的本份。最棒的地方是它有個角落位放了湯及白飯，都是免費給人添飲添飯的！不過真的吃幾多拿幾多，勿做大嘥鬼！有同場食客告知我們，這裡有時放湯有時放粥，有時是白飯有時是炒飯，真夠多元化的。湯味道有點淡，但可以續碗就不要嫌太多了。吃到一半，飯堂姐姐怕我們不夠吃，還多送兩隻煎蛋給我們，真的很貼心。在這裡除了住家feel外還感受到愛呢～要知道在中環的物價那麼高，能找到這間食堂跟找到綠洲是沒分別，性價比真的很高，食物味道都是可以的。最重要的是竟然找到人情味，還有舊式香港情懷的感覺！我會下次再來光顧的！
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