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4-min walk from Exit D2, Central MTR Station continue reading
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Review (44)
印象中一月初經過中環,已經見到這間小店正在裝修,之後多次開完會都想去幫襯食晏,但每次都失望而回,估計因為新型冠狀病毒疫情關係,餐廳刻意延遲開張日期。去到四月,工作上的會議暫停,就更加少機會去中環。今日因為私務去中環,原來餐廳已經開張了!終於可以一試「日日香」!雖然已經是中午1:30,門外仍然有幾個人排隊等候安排入座。門頂大大個餐牌推介各種美食,全部清一色潮州滷水;口味單一專門,但滷水食材的選擇就非常豐富。餐牌又大大隻字寫明「試業時間 免收加一」,另一個外賣餐牌就推廣「同心抗疫 共渡患難 外賣大優惠」。金牌滷水鵝片飯原價 $95,試業堂食推廣價 $85;外買飯盒價只收 $75,仲要送贈熱餐飲!滷水檔當然設在店舖門口,以吸引路人注目;這個也是典型港式燒臘檔、傳統粥粉麵店及潮州滷水小店的格局。透過大大塊玻璃見到了一隻隻巨型潮州獅頭滷水鵝,砧板枱面上又擺滿了一碟碟滷水美食,自然引人垂涎三尺,超大隻滷水鵝翼最為吸引。小店主打潮州滷水鵝,滷水膽最為重要。一間新開小店當然不能聲稱擁有一個幾十年的陳年滷水膽,所以「日日香」就用了另一個宣傳方法。滷水廚房並非在店內深處,而是布置在滷水檔旁邊(有隔牆分開),但同樣安裝了大大塊玻璃,路人可以清楚見到炮製滷水鵝的情況。看見大大鍋慢火熬煮中的滷水,正中位置吊起了一個大紗布袋滷水香料,鍋內正在浸煮兩三隻獅頭鵝。正在煮沸中的滷水泛起了一個個氣泡,表面還有一層鵝油 ⋯⋯ 實在非常吸引!由於已經過了午飯高峰時段,餐廳內唔算太多人;但其實餐廳座位擺放相當寬敞,即使坐滿人,應該也不會有擠迫的感覺。以中環的高昂地舖租金,經營餐飲業竟然沒有用盡每一寸地方擺放最多的座位,可以說是異數,餐廳老闆可以形容為良心老闆。餐牌設計簡單,自行選擇,之後交給店員落單。招牌靚飯唔算貴(以中環水平來說),但單點滷水美食就似乎稍為貴了一點。落單後,美食尚未送到之前,上網查一下。原來「日日香」是國內汕頭名店,總店同樣專賣滷水鵝;今年內在香港一口氣開了三間分店,估計是同時開舖。在香港前景未明朗及疫情雙重夾擊下,餐廳老闆勇氣可加。滷水雙拼飯(鵝肉拼鵝腸)($78),堂食(只限中午12點至3點)另外送贈熱飲。用廣東傳統闊口公雞碗,有點懷舊風味;但這隻仿古風公雞碗(上世紀六十年代香港大排檔常見)近年越來越普遍,好多小館及熟食中心檔口都有採用,已經沒有10多年前初初再現香港時的特色及話題。闊口公雞碗飯面舗滿餸菜,除了滷水鵝肉及滷水鵝腸之外,還有潮州鹹菜、半隻滷水蛋、滷水豆卜及潮式滷水扎肉;賣相粗獷、充滿庶民風味,令人聯想到當年(上世紀五、六十年代)香港經濟起飛前低下階層的大碗飯。不過,到了今時今日的香港,還要在中環地段,大碗飯的價錢當然不再平民。另一方面,主角滷水鵝肉及滷水鵝腸份量唔多,鵝肉亦切得有點零碎;似乎未能配合升了級、不再平民的大碗飯。鵝皮腍滑,又已經切走多餘脂肪,餘下的鵝脂厚薄剛剛好,可增添鵝皮香氣。鵝肉軟滑、冇渣,又有咬口及鵝香;只略嫌滷水鹹香味道唔夠濃郁。滷水鵝腸爽脆、彈牙、煙韌,有鵝脂香氣但又已經清除了肥膩的鵝膏;非常接近新鮮鵝腸的質素,非常好食!其餘配料的質素就不過爾爾。豆卜略嫌乾身、扎肉合格水平;最差是潮州鹹菜,太腍、太零碎、太濕,還是比較喜歡爽碎、鹹酸味道平衡、切成小粒的潮州鹹菜。另外,如果白飯底可以淋多一點滷水汁,就更加理想。滷水鵝翼($50)只有一隻,即使是獅頭鵝巨形鵝翼,始終只是連鎖餐飲集團小店,並非講究服務的高級潮州菜館,定價偏貴。師傅斬鵝翼的技巧就非常細心,抵讚,有高級酒樓影子。先將翼尖及中翼斬開;然後再將中翼斬開兩截,每截再破開兩段,變成單骨鵝翼。解決了食鵝翼要啜骨的問題,非常方便!鵝翼的鵝皮唔同鵝身肉的鵝皮,質感腍滑中帶爽口、煙韌,亦沒有滑溜的鵝脂,兩者同樣美味。鵝翼肉薄,但就較鵝身肉更香、更嫰滑、更有彈性。作為潮汕滷水鵝專門店,味道在平均水平之上是理所當然的,但又唔覺得「日日香」特別出色。滷水味道稍為偏向清淡、滷水膽香氣唔夠明顯;其實也不喜歡過份濃郁的滷水,但「日日香」的滷水實在太清淡。另一個可以改進的地方,單點滷水美食應該奉上一小碟滷水,客人就可以更加清楚品嚐滷水的質素,及提升食物味道。 continue reading
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Level4 2020-06-21
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中環出咗名難搵食,當年我喺中環做暑期工,老闆搵到錢經常請我哋食燒鵝外賣,今日重遊故地諗住懷念一下,點知內部裝修進行中。行過隔離見到最近好Hit的潮汕滷水鵝,日日香鵝肉飯店,裝修潔淨明亮,座位又寬闊,一於坐低食個馳名中外的鵝肉飯。精選燉湯 天天不同會轉款式的,燉湯入口清香味十足,對女生來講有養生功效,湯汁清澈,味道鮮甜,喝了以後可以下火,滋潤無比。金牌滷水鵝片飯 日日香名氣十足,正宗口味,以滷水鵝成名,師傅滷水鵝手藝一流,店裡差不多清一色只賣鵝,鵝頸、鵝肝、鵝肉、鵝翼等一應俱全,夠晒霸氣。果然是金牌,滷水鵝片飯 賣相十分豐富,金黃亮澤的鵝片加上其他配菜,滷水蛋、豆卜、鹹酸菜,味道更加突出有層次,鵝片非常入味, 鵝皮甘香不油膩,配埋秘製蒜泥辣椒醋, 酸甜開胃。墨魚 想食得再豐富啲叫咗一個小食,食潮州打冷我就最鍾意叫墨魚,墨魚跟滷水鵝片是最佳拍檔,橙色墨魚好爽口,正!呢度嘅凍鴛鴦都好好飲,有質素!想品嚐全鵝宴的滷水鵝迷有興趣一定要來試吓。 continue reading
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Level4 2020-05-03
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不能出埠旅行,惟有與太座多些去行山,早上從東區上山經過金督馳馬徑,畢拉山道,大坑道入寶雲道落中環,已是中午時份,要補充一下。見到有新食肆在疫市開業,會多瞄一眼,赫然是賣滷水鵝,看著廚窗內翻騰的滷水汁和鵝,不禁垂涎三尺,皆因對家禽的各部位都鍾愛有加,在門外看過價目牌,也可捧場。太座想吃個燉湯、而是日燉湯是蟲草花燉竹絲雞,湯色清澈,有幾件竹絲雞,蟲草花,味道不錯,喝得舒服,最重要是打後幾小時都沒有口渴,也是沒有味精的肆虐。我無飯不歡,點了滷水鵝肉飯,碗中除了鵝肉外,還有滷水蛋,豆腐卜,豬肉腸,花生和酸菜。鵝肉味道滷得剛好,肉質軟嫩,連皮也很入味,帶些少肥膏的一件更滲出鵝油的脂香,豬肉腸切得薄薄,質感似扎肉,而花生和酸菜是平衡口感和味蕾的好幫手,飯沾了滷水鵝汁,份外美味。太座也點了滷水鵝翼和滷水墨魚,滷水鵝翼滷得「夠身」,皮與骨便容易褪開,愛吮骨的人才懂得吃翼的樂趣,舌頭從骨縫間探索,吮得開心,墊底有豆腐卜,惟吸索了滷水汁,感覺稍鹹,但滷水汁配飯吃則很好。滷水墨魚新鮮爽彈,肉色潔白,太座樂此不疲,惟個人較鍾愛滷水鵝,不與她爭吃了! continue reading
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Level4 2020-04-27
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今日在中環逛逛,毫無目的地在馬路間遊走時,途經這間日日香鵝肉飯店,我和爸爸就被餐廳的這塊開放大玻璃裏面的鵝肉所吸引。以前一家人經常都會專門去食滷水,不過近排就沒有外出,所以特別懷念滷水的味道。怎料到會被我們撞到滷水鵝肉的專門店,看見宣傳寫著是一間潮汕馳名鵝食店的過江龍,一排滷鵝浩浩蕩蕩掛在門面,十分吸精!我和爸爸心有靈犀,互望了一眼,就決定入去食個滷水飯,以解決其心癮。日日香是滷鵝專家,所以我們都想點兩碗鵝肉飯,但又想試試其他滷水,所以我們點了兩個不同的share。◘ 1. 金牌滷水鵝片飯作為其中一碟的招牌滷水飯,果然沒讓人失望。滷水鵝片肥瘦適中,滷水配上鵝肉令其味道更加充實,且肉質富有彈性。鵝片一共有約7塊,足以share。加上,滷水飯承接了一貫的潮汕菜的特色,就是加上了酸菜、花生、豆卜等的配料,所以飯底的味道絕不單寡。每桌都附上鵝汁和醋,用來撈飯和配搭鵝肉真上更上一層樓。這個價錢能吃到這級數的鵝片飯,真是大大驚喜◘ 2. 滷水鵝肉拼豬耳飯除招牌鵝片外,日日香其他的滷水亦不錯。我們點了滷水鵝肉及豬耳,鵝肉須沒有鵝片般高質,但其鵝味都是一樣地濃郁;豬耳同樣不錯,再添加些少食滷水專用的白醋,就更為美味。日日香原來曾奪得不同的獎項,包括汕頭老字號、廚王特金獎等,難怪如此高質。相信平日午飯時間,這裡一定大排長龍,性價比絕能吸引中環的打工一族。 continue reading
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因為疫情令到飲食業進寒冬,但亦有人大手開店, 仲要在租金貴到超離地的中環區,更令我O咀是居然斗膽開系老牌燒鵝店 隔離 。佢就係近來中環火紅燒鵝店「日日香鵝肉飯店」約埋朋友來食晏,試吓$85 一碗切鵝片飯系乜嘢水準先。當日見到超多人等外賣, 客人可以一邊等, 一面看著肉汁肥美的燒鵝和聞到滷水汁香味,邊等邊流口水。 餐廳超光猛,樓底高,舒適、高級版茶餐廳;店員有禮,令人感覺良好。 金牌滷水鵝片飯 $85別於燒味店的碟頭飯,以大碗飯奉上,主角有金牌滷水鵝片,還有其他配角「滷雞蛋,豆腐、扎肉、咸酸菜、花生」。 滷水汁香馴、甘香;鵝肉入味,鵝肉扎實,脂肪比例不多,靚! 配角味道也恰如其份, 但加入扎肉則有點奇怪。 唯一美中不足是白飯滷水汁太少,原來客人是可以提出多色、多飯等要求的,夠貼心。朋友的 [特選滷味飯] $68睇落相當精彩,有豬大腸,腩肉,紅腸,扎肉、滷雞蛋,豆腐等  價錢合理,佢覺得豬大腸同扎肉有驚喜,滷水汁相當入味,豬大腸爽口、扎肉似魚蛋。甘香滷水汁滲到白飯內, 令他秒殺了整碗飯。 蟲草花燉竹絲雞湯$28 (原價$56) 必點燉湯, 是日燉湯是「竹絲雞燉蟲草花湯」燉湯超熱,用上滋陰竹絲雞,燥底都岩飲,湯頭清澈;味濃超甜 ,真材實料,$28咁抵,唔飲你會後悔。   continue reading
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