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4-min walk from Exit E, Causeway Bay MTR Station
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Telephone
98406406 (WhatsApp)
Opening Hours
Today
19:00 - 04:00
Mon - Sun
19:00 - 04:00
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今晚主打返璞歸真風格，用豬、牛、雞、魚四種食材玩轉新派粵式烹調，每道菜都係「食完仲要舔手指」香煎龍趸腩汁腩肉煲選用20斤巨型龍趸魚腩，同黑毛豬五花腩肉猛火爆炒，淋上秘製柱侯醬與南乳汁，鋪滿支竹與炸蔥絲。魚腩膠質黏住豬腩油花，鹹鮮中帶焦香，連鍋底都要刮乾淨！老細話：「呢味要食到連魚骨都要啃埋！」黑椒牛仔粒伴金盞花澳洲A5和牛切粒，混埋本地走地雞腿肉猛火快炒，撒上黑松露粉與金盞花瓣。和牛脂肪熔岩咁包住雞肉，黑椒辛香撞上金盞花微苦，甜鹹汁要自己揸滴管調濃度，食到停唔到口！松茸燉花膠雞越南金絲燕盞混埋雲南松茸，老鷹湯底用走地雞、火腿同干貝煲足六小時！花膠吸飽菌香，松露油脂滲到燕絲縫隙，入口先有雲南山野嘅韌勁，轉出法國森林嘅濃郁，最後一啖湯濃稠過絲絨！椒鹽龍趸鱗酥龍趸魚鱗經鹽焗後炸至金黃酥脆，內裡膠質如慕斯般爆浆！搭配自製椒鹽粉同薄荷葉，鹹香中帶清新，連魚鱗都要剝落嚟蘸醬！老細強調：「呢味要食到連鱗片都要舔乾淨！」老細笑謂：「我哋唔係賣菜，係賣時間同藝術！」呢啲菜式用料貴過鑽石，烹調手法融合古法同黑科技，食完真係「記得住味道，忘記錢包厚度」！香港高檔私房菜嘅精髓，就係用一啖話你知：錢要花得有詩意！
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2. 金湯佛跳墙鮑參翅肚浸泡三日，以二十年陳皮與火腿骨熬制頂級金湯。海參軟糯如凝脂，花膠膠質濃稠似金絲絨，最後撒上炸薑絲與金箔。老饕稱「啖啖都是時間的價值」，湯渣黏住匙羹似戀人纏綿。3. 阿爺沙翁焗蟹法式沙翁酥皮包裹整隻青蟹，經雙重酥炸後外層金黃酥脆，內裡蟹膏凝結成琥珀結晶。搭配自製柚子蜜醬，鹹甜交織如人生百味。鼎爺強調：「酥皮要薄過蝉翼，蟹肉要鮮過晨露！」4. 松茸竹笙扒竹蝦雲南松茸切片與日本竹蝦同蒸，竹笙吸飽高湯鮮味，菌香與海鮮在舌尖交響。配菜的炸芋絲輕如鴻毛，蘸上松茸茶葉粉，清香中帶淡淡回甘。5. 紫晶生炒骨肋排裹上金黃脆絲，與紫蘇葉、薄荷葉猛火快炒。骨肉輕輕一抿脫落，脆絲帶著草本清香。鼎爺笑謂：「呢味要食到見骨！」排骨骨髓化作天然鮮味，連盤底油都要刮淨。6. 荷葉龍盤鱔九龍海鱔拆骨後以荷葉包裹蒸制，上桌時荷香與鱔膏鮮香交融。鱔肉絲絲分明，淋上古法蒜蓉豉油，連荷葉都要剝下來泡湯。老細話：「食完仲想將荷葉當書籤！」7. 沙參玉竹圓肉螺頭湯北海道干貝與廣東螺頭，配以二十年陳皮與無花果。湯色如琥珀，鮮甜中帶淡淡藥香，食完唇齒留香。鼎爺堅持：「湯要燉足四小時，少一刻都輸咗靈魂！」8. 金銀玻璃肉豬梅花肉與鵝肝交疊捲成金銀色，外層炸至酥脆，內裡脂香流溢。搭配自製山楂啫喱解膩，甜酸平衡如人生百味。食客爭相拍照，稱「連脂肪都要欣賞藝術感」。9. 鮮拆蟹肉西施泡飯膏蟹肉手拆成絲，與新鮮蝦籽、米碎同煮。湯底濃稠如絲絨，蟹膏鮮味滲透每一粒米。鼎爺輕搖鑊鏟：「多一分太鹹，少一分太淡。」食完仲想搵毛巾抹嘴！10. 八寶冬瓜盅冬瓜雕刻成蓮花盞，內藏海參、鮑魚、蝦米等八種珍材。湯色清亮卻蘊藏濃郁鮮味，冬瓜肉軟爛入味。老細笑：「好湯要食到連盞都要帶走當紀念！」王府堅持「十日一更」的時令菜單，每道菜從食材採購到上桌需經百道工序。食客們說：「喺呢度食飯，係用錢買唔到嘅時間藝術。」銅鑼灣這方寸之間，藏著最矜貴的粵菜靈魂。
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朋友介紹試一次，估唔到有驚喜，環境乾淨，獨立房間有洗手間，服務員態度非常親切，本身預約八點，因為塞車遲到了半個小時，接待員依舊留住房間給我們，食物非常美味，因為遲到大家都太肚餓忘了影相下次一定會記得影返，因為所有食物擺盤都非常精緻，好有高級餐廳feel特別推介黑椒豬手，乳豬及燒鱔，個人認為一試難忘，但乳豬一定要提早預訂，已幫襯過幾次，又介紹過朋友都無一負評，真心值得一試，特別提醒一定要預先book房，不接受walk in的。
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1. 招牌 叉燒有驚喜叉燒色澤紅亮，表面微微焦香，切件整齊擺放，旁邊點綴了幾片青瓜，賣相精緻。 味道 叉燒外層微脆，內裡多汁，肉質軟嫩，蜜汁香甜而不膩，帶有淡淡的炭火香氣，口感層次豐富。 溫度 熱度適中，入口時溫熱而不燙口。 整體評價 絕對是必試的招牌菜，水準極高，令人回味無窮。 2. **蟹肉燕窩羹** - **外觀**：羹湯濃稠適中，色澤金黃，蟹肉和燕窩清晰可見，點綴了幾絲金華火腿，賣相高貴。 - **味道**：湯頭鮮甜濃郁，蟹肉的鮮味與燕窩的滑嫩完美結合，金華火腿的鹹香提升了整體風味，口感細膩順滑。 - **食材**：蟹肉新鮮，燕窩份量足，用料上乘。 - **溫度**：熱度剛剛好，暖胃又滋補。 - **整體評價**：一道高級又美味的湯品，適合喜歡精緻料理的人。
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同屋企人一齊嚟呢間餐廳食咗個晚餐慶祝生日，餐廳環境非常整潔，燈光柔和，非常有氣派！服務人員態度幾好，有禮貌，見到我哋攞住個蛋糕都有提議幫我哋雪起身👍🏻食物質素唔錯，最令我驚訝嘅係海鮮龍蝦湯同埋紐西蘭羊😋龍蝦湯色澤橙紅，鮮味好重，上菜嘅時候仲有熱氣湧出嚟，冬天飲一碗熱嘢好暖身🥘紐西蘭羊架唔會話特別羶，肉質鮮嫩，唔會令人好難咬，最緊要係份量都好大，唔會話唔夠食😁總體嚟講食物份量同價錢係相等嘅，用餐環境令人舒適，飯後屋企人都話好滿意呢間餐廳😍😍😍！
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