Sushi Hajime

元朗的餐飲選擇相對屯門來說更為多元，不單止選擇多，質素亦有驚喜。早前與朋友到壽司源（Sushi Hajime）午膳，試了 $380 的 Omakase 套餐 🍱。🥚 前菜是蒸蛋，面層鋪上絲絲蟹肉 🦀，味道清甜。🍣 主菜是由師傅精心挑選的十件壽司，包括：• 海膽壽司卷 🌊，味道濃郁；• 鮪魚壽司 🐟，經典之選；• 三文魚籽小丼 🧡，份量精緻；• 中拖羅壽司 🐟，油脂豐富；• 另外六款壽司則未能記得名字 😜，但同樣製作精美，味道令人滿意。🐟🍲 接着是魚湯，味道濃厚但份量偏少。🍮 最後以甜品作結，味道淡雅，為整體用餐劃上句號。💬 $380 的Omakase套餐性價比高，食材新鮮，擺盤亦見心思。蒸蛋及魚湯的份量略少，但整體環境雅緻，氣氛寧靜，是一個適合輕鬆用膳的好地方。…Read More

今個5月黎左呢到食兩次，同3年前一樣，味道仍然好有水準，價幾都公道。今次兩次都叫左$380 set,另外分別請左媽咪同男朋友食$680 set。兩款分別都有蟹肉茶碗蒸、甜品、椀品，而前者有10款壽司，後者就多左前菜、刺身、和身、手卷同蠔。來者大部分食材都差唔多，但最開心係兩次都叫同一個餐都會有唔同。好似上次$380餐有魚籽蓋飯、鰹魚、清爽嘅千本漬吞拿魚蓉壽司，今次就有磯煮鮑魚蓋飯同鰆魚。而$680一樣前菜都係有田螺同鮑魚（唔食蠔會轉鮑魚），大部分食材都一樣，但今次腦天處理手法唔同左。另外湯都有唔同到，上次係魚湯，今次就蜆湯。被請嘅兩位都好滿意；第一次食嘅時侯係請外國返黎嘅阿妹食，嘴刁嘅佢都話好食，咁我比錢都比得開心。成功做回頭客甚至第二次出Post介紹，唔單止係因為價錢合理又好食，更加係因為師傅對每位客人態度一樣，會有賓至如歸嘅感覺（試過一次跟foodie食［佢講到好好食］但自己課唔就食勁腥嘅野）呢間已經食第3次，相信黎緊都會繼續幫襯。（師傅係禧師傅，好好傾同對魚好有了解，佢仲教我媽點切蔥同煮魚🤣🤣）…Read More

大家都知道元朗是美食天堂！！！今次有機會來到這定非常高質的日本料理小店！以一個平民價錢，去品嘗一餐高質的Omakase!午市來吃真的是物超所值👍🏻重點是很好吃😋不但材料新鮮，而且款式多樣！所有都是日本空運到港！師傅的配搭和刀功都是一流呢👍🏻👍🏻👍🏻而家師傅非常用心地每上一道菜都會跟客人用心介紹！令客人知道是什麼食材，做法！平民價錢有如此高級的享受，真的很不錯！真的是不能錯過的一間店🫰🏻…Read More

The "Sushi Gen" restaurant located in the heart of the city is a Japanese eatery that I've recently discovered and highly recommend. 🍣 This establishment is renowned for its exquisite sushi and traditional Japanese cuisine, providing patrons with an unforgettable dining experience. First and foremost, the restaurant's ambiance and decor deserve praise. 🏮 The interior embraces a minimalist yet elegant Japanese aesthetic, making you feel as if you've been transported to a cozy izakaya in Tokyo. 🇯🇵 The spacious dining area, warm lighting, and soft background music create a serene and inviting atmosphere - the perfect setting to savor the refined Japanese fare. 🎶And the dishes themselves are the true highlight. 🍽️ The chefs' knife skills are exceptional, with each piece of sushi or sashimi meticulously cut to perfection, resulting in a tender, juicy texture. 🔪 The ingredients are also carefully selected, from the freshest seafood to the highest-quality Wagyu beef - every dish emanates the rich, authentic flavors of Japanese cuisine. 🐟 I particularly enjoyed their melt-in-your-mouth fatty tuna sashimi and the luscious salmon roe gunkan sushi. 🤤In addition to the culinary excellence, the service at "Sushi Gen" is also noteworthy. 🙇‍♂️ The servers' professionalism and attentive hospitality elevate the entire dining experience. 😊 They are able to provide thoughtful recommendations based on the customers' preferences and ensure that each dish is served promptly.Overall, "Sushi Gen" is undoubtedly a Japanese restaurant worth visiting. 🍱 It not only offers exquisite flavors but also provides a comfortable, serene dining environment. 🌙 Whether it's for a business gathering or a casual gathering with friends, this establishment is an excellent choice. 👍 I eagerly anticipate you experiencing the allure of this restaurant.…Read More

我比較留意刺身切割時，關注魚片的厚度、均勻性、刀工技巧以及食材的新鮮度。菜的湯品 味噌湯 很上口 有酒的香味飯的口感和海鮮的鮮甜程度 是我吃過最高水準的刀工和製作技巧：壽司師傅的刀工和製作技巧對於壽司的質量和口感至關重要。壽司應該切得均勻且整齊，米飯應該緊湊且口感鬆味道平衡和諧。醋飯應該有適中的酸甜味，配料的風味應該彼此融合而不相互壓倒。…Read More

我好多年前已經食開壽司源，一直都覺得佢水準唔錯CP值又高自從加價$780之後都食過一次，當時都覺得還好今日食完$800 omakase之後，我以後唔會再幫襯佢前菜首先係一隻好細熟左既海蝦 好普通刺身係帆立貝，同灸燒鯖魚，個鯖魚已經係比較特別壽司係油甘魚 甜蝦 大拖 中拖 真鯛 海膽 黑睦和食竟然只係兩粒好細既日本東風螺加一隻好細既日本蠔 同 三文魚子飯先唔講質素，$800 lunch依個陣容真係完全唔接受。質素還好，但$800 lunch既omakase去到港島區都大把選擇，俾既料同處理方法都有誠意得多。難怪即日都book到，仲要去到係冇人。物價貴左，加價都明白。但d料比起幾年前降左唔只兩三個grade，真係好失望。…Read More

聖誕前夕同朋友去咗元朗慶祝🍾️呢間omakase出名抵食夠新鮮 聽朋友講仲要好食過日本 今晚終於比我book到位啦❣️廚師發辦套餐 $800🥢茶碗蒸醋漬蕃茄配撘芝麻醬菠菜做伴碟 少見嘅凍牛乳茶碗蒸雖然凍冰冰一樣滑捋捋 蛋味香濃勁好味🥢牡蠣姬路城兵庫縣嘅生蠔重海水味🦪撘配香蔥蘿蔔蓉吊味去腥 食落爽口過癮🥢前菜原味鮮甜爽口 另一半塗上黑椒燒汁炙燒🔥十足譏燒元貝口感十分多元化🥢刺身2款清森縣左口魚放上紫蘇花造型美輪美原味切片新鮮爽身 而魚油夾魚邊油脂爆炸啖啖滿足✨中段主廚放置自家醃製嘅紅酒蕎頭同Wasabi醃淮山伴碟 可以分別係壽司🍣前後清清口腔為下一道道作好準備🥢壽司7貫 - 帆立貝由北海道直送嘅帶子非常爽口 面頭塗上柚子醬相當清新解膩🥢壽司7貫 - 獅魚採用腩位部分足夠油脂入口溶化 呢種冬天限定嘅感覺好正🥢壽司7貫 - 甜蝦九洲甜蝦大大隻 蝦肉嫩滑鮮甜 放置燒蝦膏混合蝦籽食落脆卜卜🥢壽司7貫 - 拖羅產地和歌山嘅拖羅選用魚鮫位油花較重 油脂感重徬彿食緊朱古力一樣🐟🥢壽司7貫 - 海膽北海道海膽大大片十分鮮甜 份量大方完美包裹成舊白飯海膽似雪芭入口即溶 回味無窮🥢壽司7貫 - 鯖魚以長崎縣鯖魚包裹而成嘅卷物 加入芝麻木魚紫蘇薑 以關西風味為藍圖 味道層次十分豐富🍙🥢壽司7貫 - 吞拿魚赤身搽左醬油漬嘅赤身放上大蔥碎 層次感分別相對味道較其他濃味特別🥢椀物雌性松葉蟹季節性量產 加入蟹膏蟹肉蟹籽滿滿嘅蟹元素🦀食落好似Risotto🥢和食原隻鮑魚加上濃濃鮑魚乾醬 配撘冬菇蘿蔔煮得淋身多汁💦食完一輪凍冰冰嘅壽司呢個暖下胃啱曬🥢甜品少見蜜瓜味雪米糍味道濃香 脆皮夾心紅豆🫘豆腐雪糕淡淡地幾清❣️魚生飯難得嚟到一次試埋佢啲魚生飯水準 蔥花豉油芝麻混合嘅吞拿魚蓉仲有一堆帶子粒粒同拖羅粒粒 全部食落都好新鮮 魚生份量仲多過啲白飯 啖啖肉超級開心…Read More

元朗係我出世嘅地方，今日重遊舊地，當然要發掘下有乜嘢美食。入到壽司源，簡單潔淨的環境，見到廚師忙著準備材料，咁我就揀下嘢食先。前菜蟹肉蒸蛋、蔴醬菠菜漬蒸蛋內有香菇、蟹肉、白魚蛋、雞肉源之丼刺身飯北海道帆立貝肉質厚實。鱸魚肉質細嫩。鯛魚肉質柔軟而鮮甜。深海池魚有清爽口感。鱆紅魚嘅肉質鮮同爽口。甜蝦味道鮮甜，質感嫩滑。中拖羅帶有甘香。大拖羅有豐富魚油脂肪。燒鯖嘅魚脂肪鮮甜。鰆魚入口有滑溜的口感。三文魚籽輕輕一咬破裂在口中，口腔內鹹甜交織的卵汁。馬糞海膽味道濃郁。角切刺身丼帆立貝、鱸魚、鯛魚、池魚、鱆紅魚、甜蝦、拖羅、燒鯖魚、鰆魚、三文魚籽、馬糞海膽顏色特別繽紛的角切刺身飯，除咗食到鮮甜味，入口時都好有滿足感。漬物淮山、牛蒡、蒜頭…Read More

之前只食過壽司源晚市嘅omakase☺️今次一於晏晝黎食午市丼飯☺️一入到去見光線充足已經好舒服，舖頭俾我感覺依然潔淨👍🏻首先上嘅茶碗蒸🥚滑滑嘅蒸蛋加入蟹肉絲同香菇🍄漬物有生薑/牛蒡/淮山😋淮山有驚喜👍🏻爽口鮮甜☺️👉🏻$380源之丼新鮮嘅魚生同海膽令人垂涎欲滴🤤魚生飯係必食item😍😍一碗飯就可以食晒多款時令刺身🤤🤤🤤當日嘅鯛魚同池魚都相當出色🤤大拖羅同赤身嘅色澤、油脂感都滿分🤤🤤🤤😍👉🏻$280白鰻丼🤤白鰻好厚身，每一件都係厚切，咬落有焦香🤤魚質嫩滑，配埋雞蛋香和紫菜絲😍😍美感滿分💯飯中沾上鰻魚燒汁☺️好味道👍🏻最後飲埋熱湯同食埋甜品就完美作結☺️柚子同紫薯雪糕同樣好味😋喜歡偏甜一點的可選紫薯🤤🤤🤤…Read More

估唔到大西北都有高質廚房發板 , 今次試佢既午市丼飯套餐 , 平平地都可以食到新鮮既刺身 , 性價比極高 , 今次同朋友嗌左兩款星期一至五限量供應既丼飯 , 勁滿足首先有前菜茶碗蒸 , 超嫩滑然後分別揀左兩款既丼飯源の丼一人前 ＄380廚師發辦刺身丼飯 , 內面包括左超多唔同種類既刺身 , 非常之抵食 , 師傅會介紹番食既次序 , 解釋得十分清楚詳細 , 帆立貝, 軟糯新鮮真鯛 , 油脂味香濃飽滿鱸魚 , 夠鮮甜 . 魚肉嫩滑深海池魚 , 爽口帶有香濃海洋味拖羅 , 配上蔥花 , 薑蔥 , 更加鮮甜惹味三文魚籽配紫蘇花球 , 魚籽好大粒 , 粒粒都爆汁北海道海膽 , 味道濃厚 , 回甘味強 , 好正Omakase旬の角切刺身丼 $280其實就係上面幾款魚生切碎粒 , 賣相好吸睛 , 啖啖食到刺身之餘 , 仲有視覺上既享受 , 好 colourful 同打卡 able , 刺身基本包括哂源の丼一人前入面所有既材料 , 好抵食最後點少得麵豉湯同甜品 , 揀左柚子雪糕 , 超完美既一餐…Read More

一早已久仰壽司源的大名，這天終於有時間來一嘗午餐。每人先上一個蟹肉蒸蛋，蟹肉絲鋪滿蛋面，然後每啖蛋都有蟹的鮮甜味，連蒸蛋都已經很出色。麻醬菠菜，清新開胃。在Bar檯見到師傅細心處理刺生，已經很期待。源の丼一人前 $380首先從外觀上評論，色彩奪目，新鮮的十二種刺生色澤非常鮮色，絕然半點暗啞，加上淡紫色的花穗紫蘇，顏色配搭上已經是滿分。當日的刺生種類包括柚子碎皮北海道帶子，仍然緊緻充滿彈性；鱆紅魚；鯛魚；深海池魚；鱸魚；中拖羅；大拖羅，三文魚子，鮮甜又爽脆無比；北海道紫雲海謄；北海道帶子中間最有咬口的部分切碎加鰻魚汁的調味等等，全部都頂級新鮮，就算是刺身丼飯都絕不馬虎，每片刺身都經過匠心精心處理，為求把食材發揮得最好，真是每一口都非常滿足。角切刺身丼 $280有大拖羅，鱆紅魚，鯛魚，帶子粒等等幾款不同的時令魚生角切而成，還已經調好味道，有幾片海謄及三文魚籽，每口都充滿鮮甜味。食到中途，還有牛蒡和清爽准山，可以清一清濃厚的刺生繼續食。接著會每人一碗麵鼓湯，味道不會死咸，會偏少甜，作為食完美味的丼飯後再好喝，很完滿。最後就是甜品，雪糕。紫薯味超香超好味，簡直是啖啖都幸福，柚子比起酸會較甜，都非常適合炎夏時消暑。整餐由流程到食物質素都非常滿意，師傅亦會細心講解當日時令的刺生是什麼，怎樣處理和調味。當然性價比亦非常高，如此高質的刺生丼飯我都是第一次遇到，回味無窮。…Read More

❀ 寿司源 #元朗 ❀❗️元朗高質抵食廚師發辦❗️——————————————————大西北嘅人都有口福啦！唔使出市區都有高級廚師發辦，喺元朗都有🤩呢間算係元朗嘅老字號，勝在平靚正😄正正係Yoho附近，位置非常方便。而且師傅非常用心，刀工精湛。.☞ 廚師發辦壽司 $1080前菜先有香甜北海道白粟米、菠菜卷、滑溜牛奶燉蛋。接住係精選12點壽司，全部都非常新鮮甜美，而且運用精湛嘅刀工將魚生切割😆先有蔥花柚子皮九州真鯛、青檸汁北海道帆立貝，口感一絲絲非常新鮮、軟滑鱸魚用辣椒蘿蔔吊味、間白、薑蔥深海池魚、燒到非常香口嘅右口魚。跟住嚟到我最愛嘅部份💖廚師用曬乾嘅昆布漬包住鮮甜蝦滑，配搭頗為少見。另外有縞蝦，口感特別creamy，仲要配埋燒蝦膏，鮮味突出。當然唔少得大拖羅，採用熟成14日和歌山吞拿魚，入口即溶，但唔會過分油膩。仲有精美嘅醋漬鯖魚配醋漬昆布、北海道根室馬糞海膽。最後有非常惹味嘅姜蔥吞拿魚手卷，咬落去油分爆發，非常出色🔥.☞ 角切丼 $280必須大讚佢哋嘅角切丼，真係比一般嘅更加多料，非常鮮甜。廚師會選取當日最時令嘅魚生，當日分別有吞拿魚、帆立貝、海膽、魚籽等。想平平哋食日本嘢，就咁嗌呢個角切丼都好滿足🥰.☞ 魚湯☞ 甜品分別再配有非常鮮甜嘅魚湯，入面仲有魚肉。同埋出色嘅雪糕紅豆甜品。——————————————————✨整體味道: 4/5 ✨環境裝修: 4/5 ✨服務態度: 4/5✨性價比: 4/5 ✨再訪興趣: 3.8/5 .💞整體來講唔好以為元朗冇出色嘅廚師發辦，呢間真係平靚正✨…Read More

元朗都有幾間出名既Omakase🍣今次就去左「寿司源」，佢價位親民少少，晚市有3個set分別係$1580、$1280、$1080，我地就平平地食左$1080，有前菜、十二貫壽司、和食一味、手卷、味噌湯、甜品😋前菜有時令的北海道白粟米，十分爽甜🌽波菜蛋卷，仲有牛奶凍蛋，都幾特別，平時多數都係會俾茶碗蒸，估唔到今次係食到涷既，質感都幾滑😳十二貫壽司有大分県真鯛落左紫蘇花柚子酸汁，開胃清新😋帶子配柚子豉油好鮮甜、富山縣產白蝦充滿膠質味道鮮甜🦐九洲章紅魚口感紮實、鹿兒島深海池魚加左葱，味道濃少少帶有魚油香、北海道縞蝦加埋灸燒過的蝦膏🔥濃郁的蝦膏味簡直滋味無比💯下半場有北海道北寄貝，經拍打後質感更爽口、和歌山中拖羅油脂感十足、醬油漬赤身濃味啲、帶子頂配鰻魚汁柚子醋、三文魚子飯馬糞海膽軍艦。最後個手卷將拖羅、帶子裙邊 、沙甸魚打成蓉再加入蔥，好香好好食。甜品的最中餅勁脆🍦包住雪糕同紅豆蓉，真係好滿足🥰📍#寿司源 (#元朗美食)#元朗 青山公路1號珍珠樓地下10號舖➡️𝗙𝗼𝗹𝗹𝗼𝘄左我未啊😚跟住我去飲飲食食😎吃是真愛❤️ @eatistruelove.hk 🌟…Read More

今晚同朋友去了一間在元朗嘅壽司店食飯，這裡位置不是十分當眼，但如果識行就係在大馬路向Yoho 方向個邊個位置旁，行人天橋望下去個條街，當然識食就一定搵到！這裡主要都係食Omakase Dinner Set 為主，有三個價錢選擇，我們就點了中間價位個款，落單後就先由前菜開始，內有三款食物包括超級爽甜北海道白粟米，以菠菜為口味卷成嘅卷蛋、同埋入口香滑嘅牛奶燉蛋接住就係刺身三種北海道北寄貝刺身，師傅一拍即北寄貝肉即時收縮，入口爽口鮮味！北海道右口魚刺身，師傅以薄切後卷返炙燒過嘅魚邊，燒出嘅魚油混埋醬汁卷成，入口十分肥美香濃！以北海道帶子刺身，帶子肥大肉厚，師傅切開一半加少少柚子皮，帶出本身嘅清甜感覺！另一半係傳統嘅Wasabi同埋青檸汁帶出鮮甜味道，兩種各有特色！之後就係手握壽司北海道白烏賊師傅在白烏賊切條入口時更軟糯可口，加上少少岩鹽同埋青檸汁，口感清新！富山灣白蝦上配上紫蘇花同柚子皮，一齊入口味道十分配合味道鮮甜！深海池魚上配以博多薑蔥，既有白身魚應有的清爽口感，又帶有豐厚的油脂，魚肉味道偏甘甜！北海道深海蝦縞蝦，加埋炙燒過嘅蝦頭肉、蝦膏、同埋蝦籽，既甜美又惹味！大拖羅嘅脂肪分佈好像雪花般，富天然魚油脂的甘香，入口即溶還有含脂量少、肉質實、有咬口嘅赤身北海道馬糞海膽，海膽味道濃郁，入口十分Creamy!和食北海道松葉蟹肉飯，飯上有北海道松葉蟹嘅蟹肉、蟹膏，加埋三文魚籽同埋海膽，入口味道香濃新鮮！以天婦羅形式製作嘅蓮藕餅，天婦羅外層沾滿了紫菜，中間再用上彈牙甜美蝦滑在中間，入口唔會覺得肥膩！手卷三色手卷，師傅即時將吞拿魚蓉、海膽、帶子以純屬刀法打成一片，再兩三下手勢卷成手卷，入口口感濃厚嘅鮮味！白舞茸雞白湯，入口味道非常清甜！柔煮八爪魚，八爪魚以慢煮方式蚊煮幾個小時，連蘿蔔都一樣諗甜可口味噌汁甜品就係日本蜜瓜、同埋豆腐雪糕配十勝紅豆作為今晚嘅完結！師傅建談，每道菜式都會介紹之餘還會分享哪些是時令食材，增加我對食材嘅！…Read More

位於元朗的Omakase一直都港人受歡迎，不少港人專程到元朗光顧 廚師發辦呢！壽司源也是當區較為出名的鮨店，不少人打好評！料理師長師承見城日本料理，食材每日從日本豐洲直送，誠意滿滿！這天晚上選擇$1280 omakase set 頭盤以北海道白玉米、蛋捲、凍蛋打頭陣！🌽北海道白玉米：居然是生玉米甜，想不到比熟的更清甜可口！爆汁菠菜蛋捲：菠菜蛋卷爆汁，清新不膩，波菜味濃！🥚牛奶凍蛋：多數食omakase，蒸蛋的部分會放於中後段！這個凍蛋十分特別作為前菜，而且是鹹牛奶凍蛋，帶有粒粒爆汁魚籽，也有凍冰冰的口感！🦑九州新鮮魷魚：- 沾有岩鹽青檸汁的九州新鮮魷魚，帶有微甜的魷魚味和清新的青檸味，不會太酸，質地黏黏的，微爽而不韌 ！🦐富山縣白蝦：富山縣白蝦 10幾隻！外觀華麗、帶有紫蘇花的富山縣白蝦，口感爽彈、黏性十足，帶有清爽的優質甜味！調味用上柚子醬，加上紫蘇花，有種天然原野的感覺！北海道帆立貝：- 帆立貝口感不會太creamy，反而很爽彈！醬油很靈魂，起了提鮮作用鮮甜也夠爽！厚實口感與鮮甜滑嫩相得益彰👍🏻👍🏻北海道粒貝：- 粒貝以岩鹽、黑胡椒燒過，調味用上了黑椒青檸汁！帶有微鹹和磯燒的口感，師傅建議先先食群邊 ，爽口帶彈力！🐟九州章紅魚腩位：- 當造的魚生！腩位油份豐腴！有三片魚生，雖然是白魚，味道仍夠濃郁充滿口腔。🐠右口魚：一魚三食！首先最上方的魚生、稍稍清淡，吃得出魚肉原汁原味！而下方的兩塊魚生卷上了右口魚邊，燒過之後有油脂的香氣，醬汁則用上魚油味的醬油，也加上紫蘇花，特別有藝術感！🦐縞蝦：縞蝦加入蝦膏和蝦籽，口感脆卜卜鹹香，蝦身滑黏。🍤和食蓮藕餅天婦羅：和食蓮藕餅天婦羅包含蝦肉、櫻花蝦和海苔漿，感覺好特別！口感十足🐔雞白湯🐙八爪魚魷魚：八爪魚魷魚經過烹煮之後，好腍身！八爪魚 包著魷魚，吸收醬汁的鹹甜 ，口感豐盈，入口爽滑👍🏻🍣和歌山大拖羅：- 和歌山大拖羅有三小片，但油花若現，口感豐盈！油脂在口中爆發🐟清心縣鰹魚：- 清心縣鰹魚肉質甜美，火炙過後，以半生熟的形式作刺身食用，口感微酸，帶有香蔥味！姜汁醬油磯邊燒帶子：- 帶子淋上姜汁醬油，口感厚實，夠大粒呢！稍稍磯燒過，帶有冷熱各半的溫度，有層次感.北海道海膽：- 北海道海膽，微甘微甜，新鮮至極🍙吞拿魚腩海膽魚籽三色卷：- 吞拿魚腩海膽魚籽三色卷，口感豐富，帶有海產獨有的鮮味和甜味。🍮最中餅以及蜜瓜最中餅夾著豆腐雪糕、香甜可口的紅豆，透心涼！蜜瓜也很清甜！完美作結！…Read More