Robuchon au Dome

要數到澳門no.1念一定係新葡京酒店最高點：43樓既天菓法國餐廳 Robuchon au Dome⭐️⭐️⭐️最重要既係餐廳已連續17年被評為米芝連3星絕對質素保證！疫情時提早幾日book就有位，有幸試到佢既lunch set～環境：餐廳飽覽整個澳門半島景色🏙️玻璃天幕加上木鋼琴同現場音樂令人倍感享受！食物：麵包鬆軟，多款選擇；招牌前菜同主菜讓人讚不絕口；自家製雪糕和甜品都有兩架咁多！為午餐劃上完美句號😋服務：工作人員有禮貌，耐心講解每度菜，💯滿分服務！…Read More

非常幸運的事情，到步後拜託酒店幫我們預訂這間米芝蓮三星餐廳。酒店當時也說一般最少要兩星期前預定但即管試試。食神降臨，他們剛好今天有位，二話不說即刻確認！一去到即刻有親切的廣東話招待，前台帶領我們去到39樓之後再轉𨋢，一出𨋢門聽到悅耳的琴師演奏。到達後先看到澳門全景，介紹一輪之後即刻送上一個鹹小點。前菜魚子醬帝王蟹搭伴海鮮凍 - 經典菜式， 現在還能想起當時的鮮味。煙燻鴨肝馬鈴薯沙律伴黑松露 - 配搭恰到好處酸酸的醬汁再配上黑松露後勁的香味，非常細緻的配搭。法國布雷斯雞伴時令蔬菜及黑松露（兩位用需時60分鐘） - 廚師會在法國的走地雞選擇最好食的部位上碟， 雞胸肉肉質充滿彈性而不失滑溜， 肉質夾雜淡淡的松露香味，尤其讚賞伴碟的鴨肝醬汁，蔬菜也鮮甜無比。伴碟的薯蓉口感滑流，而且雞湯可以無限添飲， 不過實在太豐富冇辦法再多食。能夠點半之紅酒實在太好因為不用飲太多最後在甜品車上選擇你喜歡的小甜點最最後還有一個小驚喜多謝餐廳細心貼心的服務，令我們這個意外的米芝蓮三星之旅畫上完美的句號。之後麵包車介紹一番，麵包正常，食唔曬的還問你要不要打包。Merci pour cette expérience gastronomique exceptionnelle.…Read More

伴侶預訂了位於澳門新葡京酒店頂層的天巢法國餐廳和我共晉晚餐，從酒店外觀望，天巢就在新葡京酒店最高那巢形圓頂內。進入酒店，搭乘升降機到39樓後，有職員帶領我們轉乘升降機到天巢所在的43樓。甫進餐廳，就見到餐廳中央懸掛著一盞特大水晶吊燈，吊燈下有樂手演奏鋼琴，氣派奢華。Seasonal Menu包含8道菜式、精選甜品車及餐茶，餐點融合季節時令食材，套餐MOP3288/位。我們獲安排的座位靠窗，可俯瞰到大三巴那邊。侍應率先推麵包車前來，有十多款麵包可選，侍應逐款麵包介紹，粗略記得有Sourdough、法式圓麵包、法包、菠菜麵包、煙肉包等等，隨便點選了幾款，可以選塗原味牛油或鹽味牛油。最喜歡吃牛角包，香軟得來又微微酥脆。即使點多了也不怕，吃不完可以帶走，不用勉強在餐前吃完全部麵包。南瓜雪糕伴醃野菌配開心果，大酒杯內盛載著南瓜雪糕，配上薄脆片及果仁，底層以野菌墊托，味道清新有趣。煙燻蘇格蘭三文魚配特色辣根奶油伴法國魚子醬，外層以三文魚肉包裹著淡淡鹹香的辣根奶油餡料，面層鋪上鹹鮮味十足的魚子醬，柔軟的三文魚捲配上粒粒爽脆魚子，一口嚐盡鹹香鮮，味道及口感層次皆豐富。餐點與餐牌稍微不同，接著上的尼斯沙律是餐牌上沒有的，代替了北海道扇貝那道菜式。大大隻的綠色流心蛋，綠色是來自牛油果醬，流心蛋軟滑，充滿蛋香，牛油果味不突出。配吞拿魚及特製醬汁，再加一杯番茄清湯，十分清新。透明的蕃茄清湯，滿滿蕃茄味，沒有那陣草青味，不吃蕃茄的我都嚐了一口。深海螯蝦雲吞伴黑松露及包心菜，雲吞所用的皮又薄又柔軟，充滿黑松露香，內裡包裹著螯蝦肉、黑松露及包心菜，蝦肉爽口彈牙，包心菜軟稔入味，吸盡黑松露醬汁香。香蒜田雞腿伴雞油菌，炸過的田雞腿，單看外型是看不出那是田雞腿，肉質細緻幼嫩，帶蒜香。底層的綠色醬汁是乾蔥歐芹醬，外圈白色的是香蒜醬。雞油菌的菇香味濃，整道菜式為之惹味。香烤法國藍龍蝦伴青豆配龍蝦濃汁，藍龍蝦以低溫慢煮，肉質爽口。龍蝦濃汁的味道鮮甜濃郁，並帶奶油香，不會好膩。法國白鴿鴨肝煙肉卷，煙肉外層包圍一半鴿肉與一半鴨肝，煙肉的煙燻香、嫩滑鴿肉與軟滑濃郁的鴨肝，配上以砵酒調製的醬汁，極具滋味。侍應同時附上可以任添的沙律菜及薯蓉，薯蓉非常軟滑順口，奶油香十足。法式柚子伏特加雪葩配青檸檬汁蛋白脆餅，雪葩富有酸甜清新的柚子香配以淡淡酒香，本來沒味道的蛋白脆餅上佐以青檸汁，口味融合。侍應接續送上我們慶祝用的拿破崙千層酥 (Millefeuille)，酥皮十分酥脆，中間夾著軟滑並富呍呢嗱香的吉士醬，夠水準。晚餐結束前，侍應推來幾部甜品車，有蛋糕車、雪糕車及糖果車，款式琳琅滿目，每款甜品的賣相都好精緻吸引。甜品車頂層左邊的冧酒蛋糕，蛋糕體濕潤並帶強烈酒香。時令的白桃蛋糕，白桃味香甜。Opera歌劇院蛋糕有濃厚咖啡香，口感軟滑。榛果蛋糕口感比較紮實，能嚐到榛子香氣。檸檬瑪德蓮足夠軟熟。另要了一份鮮果沙律，用的不是沙律醬，感覺沒那麼重負擔。雪糕車有雪糕及雪葩，雪糕融化得比較快，建議要瞬即享用。呍呢嗱雪糕真材實料的見到有好多呍呢嗱籽，味道天然。最後是朱古力車，我要了可麗露及開心果朱古力，可麗露的外層焦脆，內裡鬆軟。開心果朱古力過甜，不太嚐到開心果味。檸檬造型的朱古力好可愛。伴侶大讚波板糖，說那蜂蜜味香得來又不會過甜，甜味天然。侍應將麵包打包之前，還問我們有否什麼麵包想要，可以多給幾個，服務貼心。對於天巢的環境、餐點及服務都很滿意，是極佳的難得一次正宗法國菜體驗。…Read More

法式午餐3道菜餐廳位於酒店頂樓窗外360澳門全景室內令人驚艷的水晶燈圓頂天花無論環境、食物、擺盤和服務都是水準之作由麵包車🥖、法式小點、三道菜為頭盤、主菜、琳琅滿目的芝士🧀或精美的甜品車🍰到雪糕🍨和糖果車🍭🍬都有專人服務及講解慢慢品嚐3小時😋不愧為連續16年獲頒港澳米芝蓮三星榮譽高級法國餐廳👏👍特別日子慶祝或聚會🍾🎉非常值得推介👍特別鳴謝當日幾位親切有禮的服務生猶其是Sandy笑容可掬，不嫌其煩地講解每道菜還幫我們出入拉櫈無數次想必Sandy一定手瓜起𦟌😂結帳是影了的QR code開不到，唯有在這裡表揚一下!Thank you, Chef!Thank you all the staff! #米芝蓮三星 Robuchon au Dôme…Read More

Lunch. Been looking forward to a day trip to Macau ever since CarRacer got the car permit to cross the bridge. (Spent a total of 3 hours return in the car. Not bad.)Ordered a combination of appetizers and mains to share. Here’s what we had.Hors d'oeuvre: Red prawn waffleAmazing assortment of bread Appetizers Impérial caviar and king crab refreshed with crustacean jelly and blobs of cauliflower cream- def not for those with trypophobia…Warm salad of white asparagus and sea urchin with black garlic dressing.Deep fried Japanese egg, spinach purée and Mimolette cheese cloud. Signature dish is signature dish. Morel mushroom with comte cheese ravioliCream of Brittany oyster served with green asparagus and Espelette pepper.MainsRoasted Black cod and Malabar pepper sauce; bok choy and coconut foamPan fried Hokkaido scallops with fregola (pearl-shaped pasta) and creamy white wine sauce Wagyu beef châteaubriand (cut from the center portion of the tenderloin) made “Rossini" style (ie served with a crouton and a slice of pan-seared foie gras) with vintage Port wine Pan fried French baby lamb rack served with eggplant paste. Herbs salad on the side plus an unlimited supply of chicken consommé and fish broth. Really wanted to try the quail too; but our stomaches were too full. Dessert trolley- spoilt for choice. Plus signature Napoleon as bday surprise. In summary: truly decadent meal. Well-deserved ⭐️⭐️⭐️…Read More

餐廳環境優美，有夜景有音樂，而且每位價錢比香港的robuchon 便宜大概$400。酒也不算太貴，連埋飲酒每人不用$4000麵包甜點任吃，有成架推車的選擇非常多種類所有菜式都好吃，服務也非常好，因為特不吃牛肉，想吃鵝肝，但鵝肝又不主張配雞或魚。所以廚師特地煎了兩片大foie gras給我。結果我吃一片就吃不下，太大方了😂走前還帶走了他們的檸檬蛋糕，非常好吃份量超大個，吃了3天都沒吃完😂到澳門還會再去。…Read More

天巢開盒閂盒，三粒白松露令全房石油氣味良久不散。上次遇咁爆，已經係羅馬Pergola，亦係米三。- 貢多拉脆脆白松露，上要係comté溝忌廉- 經典魚子啫喱，魚子一般- #可試 Niçoise沙律日本蛋吞拿魚腩，味道奇佳，吞拿魚腩來自西班牙罐頭。係罐頭，西班牙嘛。原條，大約三條中揀最靚果條用- Langoustine 意粉，汁底已爆再加大閘蟹，面身就食唔明。- #必食1 鵝肝牛柳，醒唔起食過，但呢次會記得了，實在太好，鵝肝入口未㗳已滑過喉嚨。#必食2 鵝肝鴿更完美，reduction 濃到似濃縮生抽但唔累贅。#和師傅論盡澳門西餐吹到五點獲益良多#聽到今年白松露價錢食唔起喇#再刨出血…Read More

提前一個月預定澳門唯一米芝蓮三星Robuchon au Dome天巢法國餐廳，已成為澳門高檔餐廳指標。先說飲食的環境裝潢：金邊網狀式屋頂，朱銘大師的設計完全與新葡京酒店設計混合天衣無縫，凸顯出酒店的整體風格，錦上添花！美食：麵包的香氣從載滿麵包的麵包車撲鼻而來。麵包車幻化成桌上得麵包籃，不同種類的麵包擺盤非常漂亮！熱烘烘的多種類麵包：煙燻培根麵包、佛卡夏、可頌麵包、柑橘味麵包、花生芝麻味麵包～真的是包羅萬有，每種口味都愛不釋手～我建議女生可以點三道菜（$998 ）就夠了，因為上菜中途也會供應不同種類的精緻麵包小食和甜品。進入餐廳也要注意Dress Code。魚子醬的菜式是天巢的signature dish。海水味在你口中爆發，一發不可收拾，太美味了～香煎法國小羊排伴香草沙拉： 很香的小羊排，一點都不酥，很香的味道，口感軟嫩，值得一試！整體服務以及菜式我也非常滿意。大家值得來體驗！Tips：經典菜式大多數都是需要加錢的喔…Read More

總覺得澳門嘅 Robuchon 人生一定要嚟一次雖然香港都有 但始終香港地小澳門嘅氣派實在強大得多還記得舊舖懷舊嘅法國裝修配上滿天星星嘅天花燈深深印入腦海之中恍如昨天⋯10年人事幾番新 今次嚟到同一個品牌轉左地址亦已經變得好摩登 一入門口首先聽到鋼琴師美妙嘅琴聲加上整幅落地玻璃嘅設計 自然日光影照住無數開心嘅面孔真係心情靚靚咁食幾個鐘都唔覺咁矜貴嘅法國餐呢度嘅食客自然都好配合咁坐足兩三個鐘 今日時間還早12:30嚟到唔太肚餓同幾個朋友都係點左呢款兩個 appetiser + Main course set $1198 每$1000 港幣 = $ 1030 澳門錢抵食左丁丁😂港妹自我感覺良好首先捧上熱辣辣嘅麵包 真係全部新鮮焗出嚟好有水準 會問要有鹽牛油還是無鹽牛油 係起一舊好似蛋糕上面咁嘅嘢刮出來牛油10分香滑 少啲定力嘅話麵包都會食飽咗送上一個黃黃地色蒸蛋咁嘅物體佢唔係好重味但旁邊有塊脆脆地陪襯好想食跟住我點左頭盤一：特色法國尼斯沙律半吞拿魚呢個好得意 中間係一粒綠色嘅半熟蛋頭盤二：煙燻鴨肝白蘆筍沙律配黑蒜（add $100)鴨肝薄薄幾片好好味 白蘆筍好特別Main course: 香烤龍蝦🦞（add $200）真好味 朋友點左個(羊add $150 )和(牛add $400)都好好味 另外原來佢個頭盤有個蘑菇湯真係超級超級好好味 見佢個名咁普通仲冇點到 但試左朋友一啖 真係好香好足料 全口充斥菇菇香味另外一個朋友揀左個頭盤（魚子醬 +200）嗰個影相又係靚到暈 唔好以為四道菜會唔夠飽其實佢度度菜都係好filling 而且甜品嗰part 仲要成架車咁推過嚟俾你揀真係食到3:30pm 非常十分之飽如果胃口真係好大嘅可以揀佢menu signature$2688 食足佢八道菜嘅set 食完四道菜第日都仲係回味無窮建議可以大家叫啲唔同嘅share 因為佢嘅份量其實都唔細 👍🏼第日唔需要隔離來澳門慶祝生日or結婚周年紀念日真是相當之合適的不過記得要一早訂定因為呢段時間呢度都係淨係做午市以後疫情冇咗嘅時候應該更加難訂位今日聽到28/5 2021 佢哋又做返晚市了～對於喺澳門住嘅朋友真係天大喜訊…Read More

:)和媽媽二人到澳門吃Boxing Day Brunch，不愧是米芝蓮三星👍🏻環境是非常優美的，但在座位看出去的玻璃因為在酒店頂層都比較容易有污跡難以清潔，整體都是非常滿意的。聽着真人彈奏鋼琴，假期非常悠閒。首先來一個麵包推車，超巨型的啊可以選擇很多，吃法國菜必備需要吃法國麵包，非華裔的男服務員服務態度輕鬆會和你聊天關心你喜歡吃什麼感覺非常親切。而且會為食客推介一些美食，幾道菜的午餐吃了近乎三個多小時，頭盤主菜都非常有心思，甜品選擇又多，我點芝士做甜品，可以點三至四款芝士，媽媽點甜品、服務員專程給多一兩款我們試。在喝一杯咖啡，完美的一個滿足Boxing day 😋即使專程坐船來澳門只是吃這一餐Brunch ，也值得…Read More

一直都好想食呢間米芝蓮3星嘅法餐☺️今日食完完全無令我失望😁我同朋友2個都叫左白松露嘅套餐，本身諗住2個人叫唔同嘅餐諗住試多啲野但係餐廳規定要2個人都叫同一樣野🙅🏻‍♀️呢個係當日嘅Menu但係價錢應該係3488因為佢地比左舊menu我地😂😂😂😂係第一道菜泥之前佢會推個麵包車泥問你想食邊款但係實在太多選擇所以佢比左個雜錦嘅我地🙈啲麵包其實我都唔知佢地叫咩名😂但係一句講哂好食!!!!!因為啲野太好食我同朋友只有係開頭嘅幾道菜影相🙈之後甜品就無乜點影但係我會用文字解釋翻我地食左啲咩🙏🏻🙏🏻🙏🏻係最後嘅dessert 部分佢地分別會推3部車過泥，分別有甜品，小點，雪糕車。個人泥講我覺得佢地啲甜品同小點有啲太甜🙈(我本身唔太好甜野)但係個雪糕有驚喜！我同朋友叫左cranberry味同芝士味，cranberry個個勁fresh，完全解左岩岩食野嘅膩嘅感覺。芝士個個好特別，雖然係芝士但係一啲都唔膩，淡淡嘅芝士味做飯後甜品真係好正👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻呢餐一句講晒，正👍🏻👍🏻👍🏻…Read More

男朋友生日,特登去澳門一日遊。本身朋友介紹去新濠天地既Tasting Room,米芝蓮2星食府,不過最後男朋友睇完個MENU,話佢已經換左MENU,而家個MENU用D料普通左少少,所以就揀左其他。經過男朋友一番篩選，最後揀左新葡京酒店43樓既廳天巢法國餐廳。我係早兩星期打去訂位，因為佢係米芝蓮3星食府，所以早少少去留位就穩陣D。我打去個時係一個外國人接聽，所以要用英文留位。另外，由於係男朋友生日，所以特別要求左窗口位置同埋生日甜品，祝福字句都係免費幫你寫既。STAFF另外有特別提醒由於係FINE DINING,所以男女士都有DRESS CODE,大概係男士唔可以著短褲背心拖鞋波鞋，要著有領衫(呢個唔肯定有無同TASTING ROOM混淆左)，女士就唔可以著拖鞋。不過就算我早左2星期打去留位(雖然唔係好耐),留位個時STAFF已經同我講窗口位置已經FULL曬，除非有人取消BOOKING。提提大家，佢係要過數留位既,每位MOP 500,唔係按金,到時會向食飯張單扣返。其實都唔記得左由幾時開始無踏足過葡京或者新葡京,因為澳門太多酒店太多選擇。自助餐有群芳，MEZZA 9 MACAU,雖然後者長期FULL BOOKING，不過都無減佢受歡迎情度。一入到去就見到好多金色，好傳統個種。之後一出電梯係完全唔同既景象，好彩唔係金色，因為個人唔係太喜歡個種格調。雖然訂位個時講左無WINDOW SEAT,不過最後都係有被安排到。其實佢唔係好多枱，所以都做到枱與枱之間有好多空間。STAFF會之後俾個MENU你,可以選擇2 OR 3 MAIN COURSES.  我怕太多，所以揀左2 COURSES，男朋友就貪心D揀左3 COURSES. 頭盤同甜品都包埋既，只係甜品揀唔同既野。  一開始,STAFF會推架麵包車俾你揀你想食既包,由於太多選擇,花多眼亂,STAFF就話每樣俾我地試D。D麵包多到唔知邊款打邊款,最有印象既係有一款係有一粒SUN DRY TOMATO向中間,個味酸酸地幾特別。第一道開胃菜係法國魚子醬伴海鮮凍及椰菜花忌廉，個魚子醬個味好出,而個個椰菜花忌廉食落滑得黎又唔會腻，係幾好既配搭。頭盤方面，我地揀左法式牛仔鴨肝凍批伴野菌沙律，個人覺得呢個有D油腻。另一道頭盤我地就揀左日本皇帝蟹肉伴雞蛋及魚子醬，呢個係有D驚喜，不論賣相定味道都唔錯。湯方面只有一種，都係香濃野菌湯伴芝士雲吞。呢個湯值得一讚，一黎到我見佢綠色已經心裡一沉，因為本人係唔食青豆，點知飲落好好味好滑，完全無我最怕既臭青味。主菜呢，我只係叫左一款，就係香煎日本甘鯛配法式海鮮濃湯。而男朋友叫左兩款，分別係香煎日本甘鯛配法式海鮮濃湯同香烤龍蝦伴青豆配特色日本芥茉汁。老實講，我地睇到個MENU之後係有少少失望既，因為我地之前見到人地有食評有寫主菜有牛，而我地兩個都係牛魔王，不!大家都明呢D餐廳成日都會轉MENU。先講下個魚，本身以為份量會好少，其實有兩大舊。如果你點左兩道主菜，好似我男朋友咁，佢個碟魚就得一舊啦。個魚煮得岩岩好，唔會過左火，個個海鮮濃湯正合我心意，個味好濃。至於個龍蝦，本人就覺得無咩特別，不過男朋友就話煮得唔錯。食到呢度其實已經好飽，但係當然唔可以錯過我最鐘意既甜品啦。可以揀芝士或甜品，甜品可以兩款同一款雪糕，正!我揀左lemon tart同chocolate pie，加上我地訂左生日蛋糕，拿破倫!!!所以滿足情度係100!!!! 甜品整體有75分，係孚味既而且唔太甜，不過唔會好驚喜。男朋友唔鐘意甜食而且係cheese lover，無疑係揀芝士啦。其實我都唔係好記得最後揀左邊隻芝士，因為太多，同埋本身佢只係可以揀2-3款,D staff又好好人想我地試多D，所以有4款。到最後，由於食左好幾個鐘，而且個環境好舒服，又有D陽光曬下，搞到我越食越眼訓，所以餐飲我就叫左FLAT WHITE提提神。咖啡就一般quality,唔會唔好飲又唔會好好飲，standard野。Overall今之既用餐經驗係開心既,staff又好有善，不過有一點值得改善既係有時有好少部分既餐具可能清洗得唔係咁乾淨，當我同staff示意左之後，佢地都立即換左同講唔好意思架啦,所以都係單一事件。性價比係高既所以值得推介。…Read More

每年一次我都會來到這裏享受法國菜，晚餐實在相對昂貴，所以一般我都是選擇午餐。剛剛搬來天巢時有一兩年這裏的主菜水準有點良莠不齊，還好今年回復了水準。話說回來，這裏的午餐也一年比一年貴，記得剛開始幫襯是午餐才$500左右，如今最貴的午餐也要接近$1000 ，若果不能維持水準難以讓我回頭。一如既往點菜後很快就來了我最喜愛的麵包籃，但不知為何今年的水準不如以前，徒有其表而不復其味，比起以前不知為何就是差了那麼一點，不知是否轉了麵粉或者發酵和焗的時間不一樣。🤔不過總的來說麵包質素還是令我滿意的，比較喜歡的有火腿包，橄欖包及芝士包。享用了麵包後，第一道上的是餐廳送的開胃菜，法國白蘆筍配魚子醬。白蘆筍做成啫喱狀，味道清淡，很配合鹹香的魚子醬及微辣的薄脆一起吃，味道不錯。賣相更是一流，有如置身於庭園一般。第二道菜是正式的前菜-日本帝王蟹肉皮雞蛋伴野生蘆筍。水煮雞蛋挖空後釀入大量的蟹肉，頂上配以蛋黃醬， 醬汁以白蘆筍打成，賣相精緻，唯味道稍淡。接着是法式海鮮濃湯配大蝦。這道湯我認為是所有菜色中最出色的，龍蝦湯的味道濃郁，蝦膏造成遠遠的丸子模樣，賣相和品質更是一流，美中不足是龍蝦肉煮得過火，肉質太老。接下來是主菜，共有三款，第一款是香烤法國海鱈魚配巴拉馬黑椒汁及椰汁泡沫。魚肉細緻，煮得剛好，醬汁也非常惹味。黑椒汁及椰汁提供了兩種不同的風味，個人比較喜歡配椰汁泡沫。若有什麼不足之處，相信是賣相平凡及份量太少，吃得不過癮吧！第二款是慢煎小牛臀肉配摩利菌及青蘆筍。牛肉肉質非常細緻，但始終是小牛肉，肉味不足，個人認為是三款主菜中比較失色的。最後一款是法國香草小羊扒伴特色茄子。小羊扒肉味濃厚鮮美又惹味，口味無窮，但份量真是太少了，吃得不過癮。兩款肉類的主菜都配有野菇菌清湯(咖啡杯內)及餐廳的招牌薯蓉，野菇菌清湯味道清甜，配搭肉類剛剛好能夠中和肉類的油膩，招牌的薯蓉更加是香滑細膩。接下來就到了甜品的環節。以前是三款甜品，可能是夏天的關係，現在是兩款甜品加一款雪糕。雪糕選擇了芒果雪葩及朱古力雪糕，兩款都很好吃，朱古力味濃郁幼滑，雪葩果味豐厚，真材實料。蛋糕必選是招牌的拿破崙，新鮮香脆，是我每一次來到必選的，另外選了兩款果撻及草莓蛋糕，味道也不錯。最後的petit fours 也有自己的小餐車，所有小糕點都非常精緻，賣相都很吸引，很可惜只能夠選兩至三款，每一款都果味濃郁，配搭茶及咖啡，這種享受簡直是人生樂事。總括來說還是非常滿意這一次的用餐，期待下一次快點來到。…Read More

到達澳門第一天的晚上，我們匆匆忙忙地離開澳門銀河酒店，乘搭的士到達新葡京賭場。本以為普普通通吃個萄國菜，但我這個朋友比我更愛吃和更識吃，先帶我乘搭電梯到達39樓，一個神秘的入口，原來是多年榮獲米芝蓮三星評級的天巢法國餐廳。在39樓的環境裝潢經已非常典雅，再轉乘電梯到達43樓的時候簡直是目不暇給，高貴得不得了。眼睛給長長的水晶吊燈、金色的鋼琴和其他擺設停住了。我們坐在窗邊的位置，看到澳門迷人的夜景浪漫得不得了。在下不久，朋友點選了玫瑰汽酒，專業及彬彬有理的是應給我們推出麵包車。麵包車是氣勢浩瀚的，而且麵包是他們自家制的，鬆軟可口。淡水小龍蝦華夫餅華夫餅精緻可愛，滿是濃濃的龍蝦味。法國魚子醬伴海鮮凍及椰菜花忌廉是餐廳著名的名菜，上碟時已經非常精緻。魚子醬濃郁可口，晶瑩的海鮮凍伴著細緻的椰菜花忌廉，感覺清新怡人。法式嫩煮蛋配黑松露及芝士醬汁是他們新添加的名菜。雞蛋是用上日本蛋，所以蛋黃是特別橙黃的。再配上黑松露和芝士醬汁，簡直是濃郁得不得了。香煎帶子配椰子香草泡沫香草泡沫緩和了濃濃的油膩感，是帶子清新可口。帶子入口鬆軟微彈，味道濃而不膩。香烤龍蝦伴青豆及白菜配龍蝦濃汁龍蝦新鮮可口新鮮微彈爽口，青豆白菜緩和了油膩感是，使龍蝦更為清新。龍蝦汁濃郁豐厚，帶一點微辣，更為開胃。香烤牛柳及鵝肝配砵酒汁牛柳鵝肝以精緻的木盒給端上，打開時煙薰味搶鼻以來。牛柳與鵝肝口感與味道互相填補，砵走汁更令其昇華極致。特式法國啤梨忌廉慕絲伴蜜糖脆片慕絲溫婉細滑，入口即溶，清甜鮮美。再配上蜜糖脆片，簡直是甜美黏口。精選甜品車享用了一頓美味的法國大餐後，彬彬有禮的是應再給推上精美的甜品車。但是胃部的空間，實在不能再填上了。咖啡或茶伴精美糖果為了緩和濃郁美味的法國餐，最後點選了濃厚的伯爵茶，精緻可愛的朱古力甜品，只能稍稍享用。然而除了菜式出品精緻美味愛外，專業有禮的侍應服務非常貼心。每次嚟咗的時候，圍巾總會及重新折疊妥善，迎接客人的回坐。連續多年榮獲米芝蓮三星的法國餐，無論是食物的質素，環境，服務專業和高質的。…Read More

久違嘅天巢！好幾年無嚟過，感覺而家比以前更難訂位，一個半月前訂週末午餐都訂唔到窗邊嘅檯🤨 不過都無阻我享受呢個食左三個鐘嘅米芝蓮三星嘅午餐😌以三粒星嚟講，午餐價錢係幾合理嘅（$688起），大部分出品都係水準之作，有一兩個dish都有驚喜。今次我就叫左個4-course $788，另外main course轉牛肉tartare另加$90。Amuse Bouche ：Le Foie Gras d'Oie 鵝肝伴芹菜慕絲及黑松露 鵝肝係幼滑嘅芹菜慕絲加持下，搖身一變成為清新頭盤，可惜面頭嘅黑松露差咁少少香味Appetizers：L'Hamachi 生油甘魚薄片伴飛魚子配日本陳年醬油及檸檬汁新鮮嘅油甘魚本身就深得我心，檸檬汁加醬油一酸一鹹，加上一粒粒嘅魚子，味道口感好豐富又恰到好處，係其中一道最得我歡心嘅菜式🤤Le Pâté en Croûte 法式牛仔鴨肝凍批伴野菌沙律 好有份量嘅前菜，味道不錯但太膩，友人都話食完就飽左😅Soups：La Châtaigne, unctuous chestnut veloute with onion cream and celeriac 栗子濃湯伴幼滑洋蔥忌廉 濃湯裡面夾雜著煙鴨胸片、栗子粒、野菌同洋蔥忌廉，每個食材都好突出但配合得宜，喜歡！La Crevette木魚清湯伴大蝦及鮮薑 湯底清甜又有香濃嘅菇菌味，唔錯，但差咁啲驚喜（可能驚喜點係似中湯🤪）Main：L'Onglet de Boeuf 生牛肉韃靼伴黑松露呢個tartare味道傳統，爽滑嘅牛肉混入多種調味，其中capers嘅辣味最突出。上面鋪滿嘅黑松露切成碎粒，餐廳話係要令松露平均咁混合牛肉同時增加口感層次，不過tartare本身味道濃，反而蓋過左松露嘅味，有啲可惜呢L'Amadaï 香煎日本甘鯛配法式海鮮濃湯魚柳嘅皮經過特別處理再煎，超級酥脆香口，配上鮮味十足嘅海鮮濃湯，將鮮嫩甘鯛提升至另一層次👍🏻 主菜中最欣賞佢Le cochon Ibérique香煎西班牙豬肩肉伴野菌及粟米蓉 友人叫嘅，食左一啖，覺得係一塊幾嫩口嘅豬扒，係咁多😅（可能我麻麻地鐘意食豬啦）最後就係雪糕車、甜品車同petit four。甜品車可自選兩款甜品，除左送嘅拿破崙仲叫左蘋果tart同Mont Blanc，前者唔錯，但後者有啲伏，甜到有藥水味🤡 都係拿破崙最安全好味，而且佢係我心目中一直有舉足輕重嘅地位，皆因佢嘅酥皮極之出色，焗到啱啱好嘅焦糖色，層層分明又平均，每一啖都散發著牛油嘅香氣，酥脆鬆化🤤 夾埋充滿著雲尼拿籽嘅濃滑厚忌廉，簡直係唔屬於人間嘅美味呀！嚟食開lunch記得揀佢就無錯，有慶祝嘅話餐廳都會送返個。…Read More