合興咖啡粉麵

凌晨的將軍澳街道格外安靜，多數食肆早已拉下鐵閘。「合興咖啡粉麵」仍亮著燈光。這家營業至凌晨兩點的粉麵店，填滿了夜歸人的胃。招牌牛筋米線，牛筋處理得極好，炆得軟糯入味，膠質豐腴卻不膩口，在唇齒間輕輕一抿便化開。牛腩河粉同樣出色，牛腩選材講究，肥瘦相間，帶筋部位尤其彈牙。紫菜牛筋丸，牛筋丸爽脆爆汁，紫菜的海洋鮮香恰好平衡肉脂的濃厚，搭配得恰到好處。凌晨一點半，店內仍坐著幾桌食客，外賣機響聲過後，無耐外賣員就嚟提貨。…Read More

將軍澳私人居屋屋苑「富寧花園」地舖，除了有我上次購買過人手製作漢堡包的西式小食店「尼X食店」之外，還有一些潮州粉麵店跟港式茶餐廳可供選擇，問題在於食客想不想看電視新聞報導而已。例如「富寧花園」在面對着「寶寧路」的其中一個大型地舖裡面，開設了一間潮州粉麵茶餐廳食店，食店的實際名稱叫做「合興咖啡粉麵」，同時有提供潮州粉麵和茶餐廳食品飲品。「合興咖啡粉麵」裡面單是牛腩的款式，已經有至少三款不同部位的「牛腩」，包括一般的牛腩、「崩沙腩」和「坑腩」，「崩沙腩」跟「坑腩」比一般牛腩昂貴約港幣十五元有多。結果我只是選擇了享用，一碗簡單的「牛腩麵」，麵底選擇了「粗麵」我做底。跟著在選擇一般「牛腩粗麵」作為晚餐之後，再加三元換購了一支玻璃樽裝忌廉汽水飲品。「合興咖啡粉麵」廚房裡面製造出來的「牛腩粗麵」，粗麵麵條屬於有少許捲曲，呈現波浪形態的薄身麵條。這種薄身扭曲形狀麵條本身口感在未淥熟之前，本來已經是有彈性，所以製作麵條時，連加入鹼水這步驟也可以省掉。所以「合興咖啡粉麵」利用這種本來已經存在彈性口感的波浪型薄身粗麵，加上看似是「爽腩」，外表佈滿大量疏散小孔，切成一塊塊份量的牛腩跟薄身粗麵，最後淋上湯汁，灑一大羹蔥花就完成了。由於「合興咖啡粉麵」餐廳裡面的電視機，電視機播放的新聞臺新聞報導內容未免有點礙眼，所以我除了拿着手機，對着餐廳電視機拍了一張樓面照片之外，其餘時間都是背着電視機，二話不說儘快食完「牛腩麵」就算。「合興咖啡粉麵」「牛腩麵」裡面的牛腩，「爽腩」鋪排在湯底和薄身粗麵的表面上，「爽腩」實際味道則因為吸收過廚房的鹹味湯底，所以偏向有偏强的鹹味感覺。至於「合興咖啡粉麵」「爽腩」裡面的實際口感，「爽腩」表面那一層的皮口感偏向比較硬，但是「爽腩」夾心和看到有疏洞位置的牛肉，口感相對表面那層牛肉而言，則比較爽脆和易嚼。所以「合興咖啡粉麵」「牛腩麵」裡面的疑似「爽腩」的牛腩，牛腩口感給我感覺十分複雜，又有「爽腩」的爽脆口感，偏偏又有像「坑腩」夾雜脂肪的油脂肥膩感覺。但是由於「合興咖啡粉麵」牛腩外層那些牛肉味道比較鹹的關係，加上又有大量蔥花，導致整碗「牛腩麵」實際上整體的味道，也都被那些肉質偏瘦，口感偏硬的皮層牛肉所影響，變得有點鹹，需要中和一下。所以「合興咖啡粉麵」單拼麵套餐裡面另外附上的甜味樽裝忌廉汽水，在這個關鍵情況之下，就剛剛好能夠大派用場，稍為能夠中和「牛腩麵」牛腩肉裡面的鹹味，和偏濃油膩口感。加上「合興咖啡粉麵」小支裝玻璃樽忌廉汽水，如果配一碗「牛腩麵」的話，價錢變成只需要港幣三元，令整份「牛腩麵」加樽裝汽水套餐價錢變得頗為便宜，埋單給港幣三十七元就立刻完成了。不過在「合興咖啡粉麵」聲浪頗大的電視新聞臺騷擾之下，我被迫不斷加快速度享用「牛腩麵」，還未能夠再深入一點感受「牛腩麵」湯底鹹味和其他味道，就食完麵和儘快結賬離開餐廳了。雖然「合興咖啡粉麵」裡面又有潮州粉麵食品，又有製作和提供港式茶餐廳，可能餐廳裡面放置了電視機，電視機還在播放新聞報導，滋擾我的電視新聞報導聲浪很討厭。當時我已經背向電視機，專心一意食完手上的「牛腩粗麵」，和喝光手上的玻璃樽裝忌廉汽水之後，就馬上付款結賬，取回收據馬上到附近巴士站，坐巴士返回西貢墟。如果一般港式茶餐廳，或者粉麵店裡面的電視機，電視機聲浪比較細小的話，我最多都是只是一隻手按着一邊耳朵，背對電視不望着，儘快食完整碗麵，三扒兩撥食完粉麵就立刻結賬。但是換着「合興咖啡粉麵」樓面電視新聞報導裡面的聲浪，我食到一半始終還是忍耐不住，悄悄地跟餐廳裡面的侍應說，「對不起，麻煩你能否把電視裡面的聲浪儘量減低一點？謝謝」！…Read More

合興既牛腩係全世界最好食真係試過左係會翻唔到轉頭佢切牛腩既方法好特別切既位係坑腩係牛腩價錢食坑腩你見到係一層肉 一層脂肪食落去好嫩口 入口即溶我地通常叫餐，會加碟菜腐乳通菜真係幾正雖然係多左少少汁 令到成碟都有少少偏鹹但整體其實係唔錯因為叫餐真係抵好多通常我地都會「粉麵+油菜+飲品」都只係$45-$50下午茶就仲抵 佢早午晚都有餐係抗通脹之選真係好抵食不過唯一有樣野唔係幾好就係餐廳內比較少位同地方都偏遠唔熟將軍澳既人 可能唔知係邊…Read More

將軍澳土生土長的我竟然是經朋友介紹到來食聽說牛什好出名我甚少食牛什都想要親身來試下位於富寧花園U購隔離的合興門面同一般茶餐廳冇分別裏面都坐得好舒服👍🏻我訓醒都已經是下午茶時段了最開心是有套餐食我叫左碗牛什麵雖然是下午茶套餐但份量依然非常十足甚少食內臟既我竟然覺得牛腸好出色完全令我對牛腸改觀果然係牛什專家去茶餐廳食麵當然一定要飲支裝可樂啦但我又想試下個豆漿屈我身邊個男人叫豆漿我偷偷試飲左啖好濃豆香味好滑甜度適中餐牌大大張貼在牆上明碼實價咁樣嘅價錢同質素好難得下次想試下三文治餐…Read More

晚上在將軍澳食消夜，真的很難搵。要好食，要抵食，又要夜收。只有合興，牛雜乾淨清潔又入味，價錢又平宜。低得推介，覺得比旺區名店好食得多。牛雜要做得乾淨，師傅一定要好有心機。重要入味，難上加難，四十幾蚊有野飲有菜又有麵，真係外區找不到！…Read More

點了個牛腩魚餃河，味道幾好，牛腩同魚餃都比我我食過附近的好食，而且價錢合理。唯一要改善既係員工既態度，就算有爭執都唔應該係客人面前大大聲吵，呢一點真係接受唔到==希望負責人改善下!…Read More

這一天的將軍澳早餐，我回來了位置偏遠的富寧花園，因為此商場共有三家食店，我當然要試個夠。富寧花園的最後一篇，就是《合興咖啡粉麵》。看門面，感覺是一間比較老牌的麵店，但入內，由一名時常手機不離手的後生仔招待，廚房內的二人看來也不過 40，這店雖然簡單，雖然有少少舊氣，但絕對是充滿活力的。以麵食為主體，我當然會食返個廣東麵而非公仔麵啦，當我想問問有沒有牛腩之際，店方說未準備好，也許，是我太早了。於是我要了雙丸，牛丸及貢丸。之後再搭上我喜歡的粗麵。丸，稱不上是十分彈牙，但入口的感覺卻是非常之爽口，尤其是牛丸，咬落有清脆的響聲，絕對是吸引，貢丸也爽口肉味香，整個感覺是合格的。奶茶，味道淡了少少，但飲落夠滑，算是可以的一杯。簡單，年青，味道也不錯。而且年青的態度，亦特別受年青人歡迎，是日同場飲食的，是一班準備去打波的青年人，他們同店員打成一片。這令我覺得，此麵店在中午時段，一定是一間充滿學生的學生飯堂。…Read More