我生平第一次光顧日式炸雞餐廳「KARAYAMA」，正正就是在「黃大仙中心」的「南館」商場裡面。當時的「KARAYAMA」有大量炸雞疊起的「富士山定食」。除了「富士山定食」之外，當時的「KARAYAMA」還有另外按炸雞實際份量多寡，因而訂出「松」、「竹」、「梅」，亦即是大、中、小三種份量版本的炸雞定食套餐。我光顧過「黃大仙中心南館」分店的「KARAYAMA」之後，之後還曾經光顧「KARAYAMA」位於「觀塘」「apm」美食廣場裡面版本的分店，當時我沒有購買和發現「富士山」，只是購買享用炸雞飯。結果後來重臨「黃大仙中心南館」，終於發現現在的「KARAYAMA」原來已經停售「富士山」和「松竹梅」，只是推出一件炸雞版本的「KARAYAMA定食」而已，可惜我跟「富士山」註定無緣。除此之外，「KARAYAMA」以前有為炸雞定食推出了很多不同味道調味料，但是現在的「KARAYAMA」為炸雞而推出的醬汁，就只剩兩款，包括酸味的醋跟類似「豆瓣醬」的辣味醬汁而已。不過「KARAYAMA」炸雞還有一個優點，就是炸雞外層實際口感仍然十分香脆，而且雞肉雪藏味道感覺不重，配酸味的調味醋和辣椒醬也是可以一試的食品。至於「KARAYAMA」的套餐「乳酸」飲品仍然被保留至今，我選擇享用甜味的「白桃乳酸」飲品。「白桃乳酸」裡面的「白桃」甜味，跟「乳酸」酸味感覺仍然十分濃厚。至於現在「KARAYAMA」餐牌跟以前「KARAYAMA」餐牌相比之下的最大改變，就是增加推出了「白雞湯拉麵」和「海南雞扒飯」這兩款跟「KARAYAMA」炸雞完全沒有關係的食品。我購買了「海南雞扒飯」，作為晚餐部分的「雞肉」食品。「KARAYAMA」處理的「海南雞扒飯」跟坊間做法有個共通點，就是同樣提供了三款調味醬料，供食客享用時自己調味。「KARAYAMA」「海南雞扒飯」食品的三款調味醬汁裡面，包括有辣味「辣椒醬」、鹹味「薑蔥蓉」，還有甜味的「燒烤醬」。「海南雞扒飯」裡面的斬件「雞扒」，跟「KARAYAMA」炸雞的最大分別，就是「雞扒」沒有被明顯用油炸過或者煎過，所以「雞扒」雞肉實際口感不算韌，很容易用牙咬斷咀嚼，但是欠缺一種新鮮煮熟雞肉的熱度。但是「KARAYAMA」以非油炸方式處理「海南雞」扒，最大好處就是令「海南雞」扒實際味道變得不太油膩，只是有雞原有的少許鮮甜味，以及略帶來自鹽的鹹味而已。而且「KARAYAMA」「海南雞扒飯」實際售價不算昂貴，只賣港幣四十九元一盒，配合我另外在其他地方購買的「咖喱牛腩飯」，剛剛好順利解決當晚晚餐的問題，總算鬆了一口氣。…Read More
