Redhouse

最近，聽見朋友講，才得知蘭桂坊加州大廈23樓，有間點心粵菜館 <紅樓>！ 處於商業大廈高層居高臨下，當我們搭 lift 上到23樓，一出 lift，落地玻璃窗外，可見中環大館的全景！ 當日天色景致吸引！ 星期五相約好姊妹放工來食，心情也零舍輕鬆愉快呢！ 平日夜晚食客不多，當晚最高峰只有5枱客，店方主要安排窗口位！ 中式裝潢紅噹噹別具一格！桌上鋪滿色彩繽紛的磚仔！ 空間感充裕，酒櫃擺放酒瓶井井有條！ 中式菜色琳瑯滿目！至於服務方面，可能我們兩個女人衣著不夠光鮮又素顏的關係，一出 lift 走到餐廳門口都沒有店員前來招待，:( 我們被安排入座後，隨即有女店員問我們要什麼茶，轉頭便送上。:) 店員們有香港人及唔肯定菲律賓籍還是尼泊爾籍，入座半小時後，我們傾計、被那落地玻璃窗外的吸引環境而影相、研究食什麼好啦？！都無人主動問我們想點什麼？只見外籍在店內不停兜圈！ 以當晚店員數量，其實可以一位店員對一枱食客，直至上濃湯鴨絲泡飯，由男店員即在我們面前弄製及奉上，此刻，我們才覺得有服務！ 這點可挽回分數吧！香檳金蝦餃 $52這是店方招牌菜，以紅菜頭汁製成粉紅色餃皮，比白雪雪的餃皮迷人得多， 塗上金箔增添貴氣！皮薄帶煙韌，另以香檳突出鮮蝦的鮮味！珍菌黑松露球 $48黑色的外表賣相似擂沙湯圓，皮薄入口軟糯，可算是咸水角的變奏版！ 加入蘑菇、草菇、黑松露等菌類外，又添加了伊比利亞黑毛豬肉鬆及煙肉，口味豐富又平衡！黑豚肉叉燒皇(例牌) $188選用日本黑豚肉，肥瘦相間，肉質鬆化到好似入口即溶！ 浸在甜美的蜂蜜中，提升鮮美度！並以氣爐保溫，色、香、味俱全！田園蔬菜－濃湯娃娃菜 $98有三種口味可供選擇：清炒/ 薑汁/ 濃湯；濃湯是雞湯，娃娃菜柔軟吸湯！:)濃湯鴨絲泡飯 $268全晚晚餐的焦點所在！ 男店員在我們面前即席炮製！用心製作！熱辣辣的泡飯，肉香洋溢！利用鴨骨熬製的湯底香濃，加入片皮鴨的鴨肉絲、炸米、芝麻、蔥花及芫荽等，炸米依然香脆可口，本身鍋中已有些泡飯，有雙重口感！食得滋味無窮！杞子桂花糕 $52玫瑰花造型幾精緻，口味清甜淡雅，輕帶桂花香，款式大路反而沒有驚喜！:)…Read More

中菜西吃早已不是新鮮事，不過在蘭桂坊酒吧餐廳品嚐點心粵菜的確別有風味，氣氛零舍輕鬆。 這家「紅樓 Red House」，名字非常中式，經典裝潢紅噹噹、現代藝術風、居高臨下，少不免供應創意食品以作配合。菜式選擇豐富如普遍的粵菜餐廳，今晚特意挑了兩款點心，招牌叉燒、濃湯浸菜及泡飯等嚐嚐。香檳金蝦餃 $52外型攞足100分，粉紅色澤嬌俏，塗上閃耀金箔更高貴，整齊的摺疊，再加上脹卜卜的蜘蛛肚、半透明的麵皮，見樣已經聯想到美味。入口皮薄而軟，新鮮蝦肉、甜，爽口汁豐，不俗。珍菌黑松露球 $48我更加喜歡這個黑松露球，一口咬落非常咸水角的味道，柔軟煙韌，同時有粒粒黑芝麻脆脆口感。 餡料味道豐富，真係幾好食。黑豚肉叉燒皇(例牌) $188招牌叉燒，肉質鬆軟，瘦肉之外、有筋有脂肪，所以口感十分好，入味非常，尤其蜜糖味道特別出，叉燒汁豐富黏稠，多多都有。田園蔬菜－濃湯菜心 $98靚菜心、爽口青嫩，湯清味足並不太濃，清喝亦可無味精。濃湯鴨絲泡飯 $268亮點是鴨香濃郁的湯頭，相當滋味，堂前泡煮，確保炸飯依然脆口，不過還是早落了一點，需快吃。紅樓招牌炒飯 $138意猶未盡，再來一個招牌炒飯，顏色多姿材料多元化，矜貴在面頭的梳梳蟹肉，炒得粒粒分明，唔乾唔濕，味道不過鹹，清清地已經足夠。楊枝甘露 $52甜點推薦楊枝甘露，賣相如雞尾酒，搶眼的橙色，粒粒果蓉，味道相當討好。 $52相比之下杞子桂花糕，唔係唔好，做得都幾靚，但輕輕的桂花及杞子香，未能令人留下深刻的印象。性價比合理，姊妹店「舍」位於 IFC 連卡佛內，供應類似菜式，面對海景環境不同，我有興趣找天再來多嚐幾款創意點心。…Read More

今日難得朋友說到蘭桂坊聚舊，已經好久沒有去，正好今日去update一下。來到了加州大廈23/F，一進門已聽到強勁的音樂，落地玻璃遠眺中環夜景，豁然開朗。這裏是酒吧加上中西合璧的裝潢，配搭新穎，我十分喜歡。點心：珍菌黑松露球外皮煙韌口感似咸水角，內有煙肉、蘑菇餡，幾特別。燒味：黑豚肉叉燒皇(例牌)比較特別用鐵板明火上，能保持熱度，叉燒蜜汁醬熱辣辣又滾燙，叉燒肥美厚切，入口汁香嫩腍，即使瘦的部分也十分腍，一點不韌，必食。薑汁龍鬚芥蘭芥蘭經刀功處理，十分漂亮，新鮮翠綠爽脆，用上薑汁炒，帶有輕微薑的香味，十分不錯。飯點濃湯鴨絲泡飯材料豐富多樣，有鴨絲、芝麻、炸蒜、蔥花、脆米等等，濃湯調味正好不會過濃或過稀，濃稠度也正好，很喜歡這個濃湯鴨絲泡飯，口感味道都一流。甜點杞子桂花糕桂花糕很工整，杞子大粒，有豆苗墊底，桂花糕加上草青味的豆苗，味道又幾夾…Read More