Chuan Shao

串燒店很多，「川燒」係其中一間我最喜愛既串燒店，雖環境不算舒適，裝修有點舊，但食物充滿誠意。每隔一排就會有少少新野食，唔止係串燒，仲有好多特式小食創意甜品，食物水準高，所以黎過幾次都食唔厭。今次被安排左坐在店子盡頭的小房內，裡面有3張桌，可與朋友安靜聊天。從小房向外拍攝牆上放著一排酒，頗有特式牆上掛畫點餐紙也與木色桌椅襯了色每張桌上放置調味粉讓客人自行加料吃串燒當然要啤啤佢，可試試手工啤酒。黑松露燒腐皮溫泉玉子 $32賣相精美，必點之選，用上腐皮包著溫泉蛋，再加上黑松露和青蔥，頗香濃的。松露雖少但香味濃郁，腐皮有點像豆卜的口感，略嫌溫泉玉子有點太生了，幸好我是個生雞蛋愛好姐，每次吃火鍋必定打隻生雞蛋到碗中lol，不過如溫泉玉子可煮熟點相信一定更美味。鹽燒黑豚肉秋葵卷 $22不錯的配搭，香脆的黑豚肉與嫩滑的秋葵形成強烈的對比，一口包含著兩種不同的口感。黑豚肉燒得很惹味，不咸不淡味道剛好。黃金芝士燒原隻龍蝦 $188點餐紙上印著時價，問問店員就可得知當日價錢，百餘元可吃原隻龍蝦，當然要試試。想不到這個原隻龍蝦真的相當大隻，肉上釀滿了芝士，肉質新鮮彈滑，非常香口，的確吃到停不了秘製醬燒BB豬肋骨 $128雖說是BB豬肋骨，但整件有我手掌咁大，豬肋骨雖然食起上黎有啲麻煩，唔似串燒咁一啖咬出黎就攪掂，但勝在醬汁香濃肉質軟滑，麻煩都要食啊。 燒川香麻辣腸 $20第一次叫燒香腸食，但有少少失望，期望會好香口好辣，但結果不麻亦不辣，不太推薦，如想試試香腸的朋友建議可試試其他口味。秘製醬汁燒花膠 $58又一驚喜之作，花膠通常係煲黎食，估唔到燒黎食又別有一番風味，花膠嫩滑，既不韌口又有彈性，encore之選！…Read More

佐敦道西一帶食肆林立，選擇眾多。今天晚上我們就選擇了這間很口碑不錯的「川燒」吃日式串燒。一入門內感覺是很居酒屋的格局，佈置、燈光、擺設都是簡單得來而又令人舒服。首先值得一讚的是供應串燒的食肆通常最令人詬病的是油煙多，通風不好而又翳焗，出奇的是這裡並沒有這個問題，在今天33度大熱天時仍覺空氣流通涼快。食物來到前店員極力推介本地出產的小麥啤酒Hefeweizen (5% Alc)。雖然索價不便宜，要$54一細支，但是我從未試過本地的出產，便一試無妨。味道是很清新的，小麥味很香，帶著輕微的果香及辣勁，很值得一試。食物很快便來了，先上的是「黑松露燒腐皮溫泉玉子」($32)，流心蛋加上炸脆的腐皮，口感一流，加上黑松露散出的香味，多吃不厭！「冰鎮芥蘭」($38) 先不說味道，翠綠的一株芥蘭放在桌上已經賣相一流，甚至有點不捨得吃的感覺！新鮮的芥蘭配上日本芥辣及豉油竟然是很搭的一道菜！「燒特濃芝士五花腩」($26)，名字看來感覺得油膩，但吃上口肉質鮮嫩，芝士濕度恰到好處。「燒特級牛脷芯」($36) 的外層燒至甘黃色，內裡肉汁依然保留，鮮味十足之餘又有咬勁。「燒羊仔架」($56 / 2 件) 是惟一比較沒有特色及水準的菜色，燒得還可以，只是肉質很靭，不夠嫩滑。最後的「蜂蜜燒鳳梨」($20)，菠蘿本身很鮮甜，加上些少蜂蜜的味道，可以中和一下吃串燒的上火。總結這是一家很有水準的串燒，價錢不算昂貴但每道菜也是精心計算而不馬虎，店員招待也是熱情而態度良好。這肯定是其中一家會回頭再光顧的串燒店。…Read More

川菜是中國八大名菜之一，但論到調味料和味道煮法運用，川菜乃是眾此之冠，所以有「七滋八味」或「百味」之稱。雖然川菜味道變化多端，但多以麻、辣為主，小妹自問不吃得辣，但卻鐘意於串燒即叫即燒的新鮮滋味，得知在佐敦有一間以川菜x串燒的Fusion菜，人氣很高，感覺新穎又好奇，決定和朋友到場一試。餐廳門面和室內都充滿懷舊古式客棧味道，正門高掛餐廳店名的牌匾，室內掛有紅檔檔半圓木雕吊橙，古色古香。環境空間其實不大，另外有兩間細房，枱與枱之間位置較迫窄，連門外都放有兩個四人枱，物盡其用。雖然在室外吃著串燒，在炎熱的天氣下一定大汗搭細汗，幸好餐廳都放有大型風扇減少客人不適，又是貼心之舉。餐單就只有兩頁A4Size的點菜紙，分為新鮮海鮮、風味肉味、健康素菜、特式小食、飯類、甜品、啤酒和飲品等超過一百款菜式。這麼多選擇，真的要花時間消化餐單上的內容。未吃食物，先來一點飲品。餐廳有大量清酒米酒、吟釀、啤酒款式供應，不過我們不好酒的，還是乖乖地消䐭清熱的烏龍茶和竹蔗茅根。黑松露燒腐皮溫泉玉子溫泉玉子吃得多，但都是第一次見腐皮搭配溫泉玉子來吃。煎得甘香薄脆的腐皮，包裹半粒溫泉玉子，澄橙黃色的蛋黃，半黏半凝固的流心效果，墊起了點點黑松露粒，入口既有脆口的外層，內裡有軟熟柔滑的蛋香和松露香，口感層次由脆到軟，軟至滑溜，再加上蔥花點綴，絕對是創意兼誠意之作。燒特級牛脷蕊嚴選牛脷最中心位置，筋位什少且份量不多，但卻是最有彈性咬口的部分。油香豐富，灑上孜然粉和黑椒粉，惹味爽彈。燒白鱔($38/串)以為只是平平無奇的蒲汁鰻魚，但口感卻和平常的很不一樣。因為直接火燒關係，魚皮燒得薄而清脆，滲出的油香與肥厚啖啖肉的白鱔交融，口感雖然不及平常嫩滑但也不是嚡口那種，質感厚實加上濃郁的鰻魚汁，甘香彈牙，齒脥留香。燒珍寶大元貝($68/隻)比一隻大掌還要大的元貝殻，肉身純白又肥厚，份量很重，表面還加有蟹籽、蕃紅花、香蔥點綴，賣相吸引。元貝燒得不老而柔軟，鮮味可口，浸著自家製調和的湯汁，帶有豉油的咸鮮又有麵豉醬的甜味，更大大突出元貝的鮮美。燒芝士脆脆餅用腐皮夾著芝士，賣相很像用梳打餅夾著蜜芽糖的兒時風味。腐皮燒得很脆，但少不免咬到腐皮燒焦的部分，但魚香突出，夾著半溶芝士，芝士能拉絲得很長又細膩，味道特別又有趣。川香肉碎燒茄子非常欣賞餐廳的細微舉動，茄子一早剝皮直接火燒，避開茄皮燒窿變味的可能。茄肉軟腍香口，表面舖滿蒜蓉和花椒，加入麻油和辣椒油，麻香四溢，辣得過癮。川香海蜇頭伴青瓜配料做法和前者燒茄子一樣，麻油和辣椒油都十分足料，海蜇十分脆口、青瓜亦很清脆，兩者同樣惹味，只是略嫌海蜇頭比例少了一點。川味芝士撈麵用煎pan盛上，撈麵就是一般的韓國辛辣麵，可惜煮得太耐變得淋身，令應有的彈牙質感流失，反而令花椒味煮得入味鮮明，所以比剛才的青瓜和茄子，撈麵顯然更麻香更辣。表面舖上一片半溶芝士，與撈麵混合之後，質感黏黏軟軟，又有另一番風味。黃金芝士燒原龍蝦(時價$188)很多人其實和小妹一樣，都很怕海鮮餐牌上寫上「時價」，不過小妹真心誠意推介這客芝士燒原龍蝦，雖然當天時價$188，但吃過後才覺得物有所值。龍蝦起肉切粒再混合車打芝士、蟹籽重舖在龍蝦殼上，保留龍蝦頭和兩隻蟹鉗，用叉一撈起蝦肉，芝士徐徐拉起成絲，細嚼之下齒脥慢慢滲出鮮香咸甜，肉質爽彈完全不膩，加上蟹籽脆卜卜的趣口，更加好吃。員工同時放低刀叉、剪刀、膠筷子，方便客人拆肉進食，十分貼心。亮點是龍蝦頭絕不是擺設，用湯羹便輕易撈到滿滿的蝦膏，鮮味一下子在口腔爆炸，回味無窮，頓時也忘記了究竟膽固醇是什麼呢？蘋果雪葩($58)飽肚過後，要再來甜品為這晚晚餐劃上完美句號。除了一般的燒菠蘿和燒棉花糖餅外，雪葩就是餐廳的甜品主打，小妹最後點了蘋果雪葩。雪葩送上來時還飄散一陣仙氣的霧氣，附上兩小匙，雪葩冷凍清甜、微酸開胃，質感像吃著台式棉花冰，嘴裏一含就消散。整體來說，所有食物都是即叫即燒，絕對能保持食品質素。但換來的是要有心理準備等得較長的時間。是晚全場爆滿，再加上據說有員工休息令廚房少了人手，令等候時間更長。雖然很多客人不斷催單，但員工仍未有黑面，只是她們一向說話沒有尾音，但當客人問到關於食物的諮詢，每位員工都是清晰快捷地回應，非常專業。難怪即使要等候長時間，仍有很多客人願意等候。顯然地，餐廳以質素成功挽留客人的胃口及光顧，還愈來愈成功呢。…Read More

 行左成日 夜晚同兩位友人揀左間燒烤店飲杯啤酒吹下水咁大概八點左右到 可能星期一啦  所以都唔洗等位Asahi Super Dry Draft Beer 2 很好喝 感覺清爽 很易入口 不會苦澀竹庶茅根咸柑桔呢兩杯飲品 個人覺得不過不失 味道有d淡 下次都系會揀反啤酒 加埋串燒 更加過癮川香肉碎燒茄子呢個真系五粒星茄子去皮切件了 滿口的茄子肉加上少辣的肉碎 特別惹味 好吃黑松露燒腐皮溫泉玉子預期以下 口感系幾特別的 不過味道個人覺得唔系話好好食 黑松露的味道唔突出 試過就算燒一口鵝肝多士友人點左呢個鵝肝多士 我唔食鵝肝 所以無食 都唔記得左問系咩味道熊本一口和牛肉味很濃 燒起來不會很乾 依然keep到肉汁 簡單加d鹽 已經好好食鍋燒噴泉蛋漿芝士炒飯唔好睇呢個炒飯賣相麻麻 料其實也很普通 但搭配一齊 就非常好吃 店員會系你前面炒飯 加上粟米 芝士 蛋 炒出黎唔係乾身個d 加埋辣椒秘製醬燒BB豬肋骨甜甜辣辣的豬肋骨 啖啖肉 很惹味  …Read More

去開佐敦找米仔，梗係要順便覓食啦！見今日涼涼地，就去食串燒，去到渡船街附近，最後選了「川燒」，因為口碑有保証！燒蘇格蘭蟶子王大大隻既新鮮的蟶子王，有成隻手掌甘大，燒的時間剛剛好，整個肉非常肥美又鮮甜，係首個encore之選!川香魚湯清酒煮花甲香噴噴的酒煮花甲，上台時已芬香撲鼻，忍不住立即先嚐魚湯味道，果然鮮味十足，再嚐肥美花甲，每隻都很肥美，一隻又一隻，很也就比我同友人KO了！黑松露燒腐皮溫泉玉子濃濃的松露香味，已感受到果種味美！頂層有松露及蔥花，滑溜溜的溫泉蛋加埋荷包小袋的腐皮，一口過，味道很討好，創意十足！串燒黃金煲仔飯原來呢個黃金煲仔飯係一個糯米飯團，面層有色澤金黃的蛋汁，飯團咬下煙靱不鬆散，醬油調味適中，軟腍好食！燒羊架羊肉味道濃郁，肉質嫩而有彈性，燒得十分香口，不會很乾！由於太好味，我比米仔咬了一啖後，其餘都係我食哂！ Yummy！燒原條生燒粟米燒得外層微焦的粟米，上層放著木魚條碎，令口感增加，粟米不會燒得太乾，每粒粟米都脆卜卜，內裡還有很多粟米本身的水份!蜂蜜燒鳳梨鳳梨燒得不會太乾身，咬下菠蘿時還有大量汁液流出，非常清甜!店員服務態度友善，整體食物質數也不錯，下次有機會都會再過黎食！…Read More

其實已經食過好幾次川燒, 點解仲要黎食, 只因佢真係太好食了... 燒物種類何其多,基本上坊間有既都有, 連坊間無既都有, 簡直可以滿足你所有既要求呀~~ 去食串燒, 我就一定叫燒雞泡魚干的, 甜甜地再配上沙律醬食真的又香口又野味, 送酒一流既小食~~ 川香麻辣腸不油也不膩, 食落辣辣地, 已追加多一條, HEHE~~ 大鄉里既我係第一次食黑松露燒腐皮溫泉玉子, 其實係腐皮入面盛載住溫泉玉子, 都幾有諗頭, 食落口感幾特別, 滑嘟嘟甘, 但改做溏芯蛋或半熟蛋, 可能效果會更好~~ 麻辣鴨舌真的堅正, 小小麻小小辣勁滋味呀, 越食越想食, 可以的,我一個人可以食5串呀~~ 燒日本廣島生蠔非常肥美, 上面鋪滿了蒜茸粒, 還加了辣椒絲同蟹子粒做點綴, 味道何其夾, 配料沒有蓋過蠔味, 蠔味依然夠突出, 亦一樣想無限食既燒物~~ 白鱔係呢度係必叫的, 又夠大片, 肉身又夠厚, 食落啖啖肉, 配埋個醬汁, 簡直係振店之寶, 非常滿足呀~~ 呢個椰子雪糕賣相真係唔錯, 棷子味夠香濃, 又夠凍, 食左甘多燒物, 要食返個雪糕黎降降火,感覺上無甘熱氣,  其實可能係自己呃自己, 哈哈~~食得串燒當然要啤啤佢啦 !! 因為佢地根本上就係FD黎, 缺一不可~~門上仲貼左好多食客既即影即有, 感覺氣氛也不錯呀~~  還有穿上服務員TEE既店員招呼都真常之好, 值得一讚~~ …Read More

乍暖還寒的天氣，今晚氣溫又急降~又令人想食d辣野暖身~黎到美食街 - 渡船街開餐~ 沙薑泡淑麻拌豬手~調味幾有創意~~ 傳統的沙薑豬手~加了一層微辣原素~而且雪過的豬手Q度剛好~~ 川辣酒煮東風螺~麻香持久度不錯~~ 送酒一流~ 燒珍寶大元貝上台絕對嚇親~~有女仔拳頭咁大隻~~襯以燒汁、少量蟹子提鮮~ 食落啖啖肉，亦十分鮮味~~ 燒川香麻辣腸~口感類似台灣腸~~但細皭下會透出麻辣香~~ 黑松露燒腐皮溫泉玉子~以腐皮載住溫泉玉子，再加上黑松露醬~未食已經聞到淡淡黑松露香~~ 建議一啖放入口~ 唔係都幾狼狽~入口蛋香、松露香濃和~~ 又係另一種和諧~~ 值得推介俾大家！ 鹽燒黑豚肉秋葵卷~黑豚肉燒過後香脆~比較特別，今次配上秋葵~ 而非露筍~ 口感上進步了~~ 2者味道亦夾~ 川香肉碎燒茄子全條上台，份量都幾多~~茄子正好吸了辣肉碎的紅油~而且客人可以自定辣度~~ 十分貼心~~ 小妹今晚初嘗小辣，辣度適中惹味~~~~ 鍋燒噴泉蛋醬芝心炒飯~為男友而設的炒飯~~有專人幫忙現場炒制~~原味炒飯底，為蜀都炒飯~加入各種香料、辣椒、肉碎炒成~川式風味的炒飯~~現在加入栗米、芝士、蛋漿、蔥花~~辣度會降低，但更加滋味~~ 每一啖都見到一絲絲芝士~~ 炒飯份量很大，建議3、4位以上分享~~…Read More

尼晚同幾個朋友出嚟飯聚，天氣凍凍地去玩玩爐端燒，海鮮必定係我嘅首選啦！我地一行4人叫咗個二人海鮮套餐同其他串燒咁。尼個二人前套餐，有蟶子王、扇貝、鮑魚、海蝦、蠔、花甲同螺，份量十足。尤其係蟶子王同扇貝，大大隻無花假，食落甚鮮甜！自己即燒即食，熱辣辣放入口，正到爆！燒白鱔鮮嫩燒汁惹味，無骨有咬口，鱔嘅油香沖斥整個口腔食咗一啖已經即刻想encore！幾特別幾有心思的菜式！用燒過腐皮載住溫泉蛋黃，再加上黑松露。埋枱已飄來陣陣黑松露香氣，一啖入口黑松露同蛋黃即時遊走到口裡每個角落，感覺好滿足。幾花工夫的菜式！用臘味糯米飯整到形狀好似條雪條咁，再塗上蛋黃漿喺面拎去燒。蛋黃漿燒得火喉剛好，糯米飯咬落煙韌，而且一啲都唔乾。鴨舌香辣勁惹味！用嚟餸酒一流尼個望到已經好吸引啦！每粒綿花糖都燒到微微金黃，加埋朱古力醬同煉奶已經好邪惡！配以脆卜卜的厚多士底，入口一軟綿一脆爆，口感好棒！…Read More

日式居酒屋的風格，配上一連串惹味串食小食，最適合一大班人聚會。無論串燒定川菜小食水準都可以價錢合理1.串燒種類選擇多 仲提供麻辣涼菜(麻辣豬耳，沙薑泡椒涼拌豬手)先講海鮮類，蟶子王同仙貝，勁肥美鮮甜，每日新鮮來貨，鮮味較重，唯蒜味唔太出。肉類及蔬果類，肉汁juicy，火喉控制得好好，蔬果亦唔乾身。2. 老闆獨門自創菜式好多出面串燒舖無得食嘅菜式，原來喺老闆秘製！黑松露燒腐皮溫泉玉子 $30以腐皮包住流心蛋，賣相好似架船仔，再綴以少少黑松露，入口口感好特別，可以一試。3.必食推介：野椒汁燒牛肋骨(圖中) $158豬肋骨已切好片，燒得啱啱好，皮脆肉嫩，肉汁勁juicy，仲有淡淡炭香煙薰味，食都唔停口，配埋芥辣醬同薄荷醬，青瓜可以清味蕾，細心。燒一口鵝肝多士 $48鵝肝入口即溶，配埋多士層次豐富。串燒：芝士車里茄  燒茄子 黑豚肉露卷 燒波蘿甜品：法式燒棉花糖朱古力厚多士 $48燒到半溶嘅棉花糖配上朱古力醬同香蕉加埋麵包，甜得嚟唔覺膩，女士至愛！…Read More

嗜辣的人兒通常不會不被四川風味迷惑。一聽到酸辣、麻辣這兩個最基本的川味，嘴巴的口水已不受控地狂飊，狠不得馬上來一口。正因需求熱熾，坊間的川菜館就如雨後春筍愈開愈多，曾屢次川癮發作，隨意跑進附近的四川餐廳解決，豈料興奮地進去，失望的離開，皆因川味只流於有形而無魂，自此以後不敢再亂闖四川菜館！事前做足充份的「備課」，當晚便跟友人按計劃到佐敦的「川燒」。「川燒」在渡船角可算是四川燒烤的始創者，素來口碑不俗，加上創意澎湃，所以一直被納入欲試餐廳的名單中！「川燒」地方不大，但佈置仍見心思，檯凳以穩重深色木料為主，加上酒瓶、海報的現代感，將「川燒」傳統與創新的個性帶出。大伙兒的話，可考慮預訂房間進餐，裡頭大約可容納十人。始終燒烤以肉為主，當晚已披上食肉獸的戰衣。豈料一看「川燒」的餐牌，原來蔬菜的選擇也不少。先來冰鎮芥蘭和冰爽涼伴黑木珍珠耳兩款涼菜作熱身！冰鎮芥蘭有如盆景擺設，輕輕蘸上日本芥末醬油作調味，整條芥蘭如意粉啜入嘴巴，涼快爽口，為這夜的四川燒烤先來個清純的奏樂！冰爽涼伴黑木珍珠耳帶領我們進入四川的風味。木耳爽口，最喜歡多層次的香料襯托著辣意，惹味得很！大閘蟹的季節，「川燒」也來參與，而且更以優惠價招侍客人，足五兩両重的的太湖大閘蟹，首隻才$58元，超級抵吃，一隻未能滿足的話，第二隻價格為 $108，收費也合理。不過由於數量有限，鑒於第一次嘗試，我們訂位時就直接預留了三隻！大閘蟹由工作人員放在小型的日式烤爐上。大閘蟹由專人料理，我們大可放心進食，不一會已看到大閘蟹因受熱而慢慢變色了！秘製醬燒麻辣鴨舌味帶小甜與輕辣，顯出溫柔一面的四川風格。鴨舌質感不會過腍，入口具彈性和嚼勁，是我喜歡的口感！這道黑松露燒腐皮溫泉玉子正好表現 「川燒」日韓的 Fusion 風格。流淌香郁的溫泉蛋，添上點點黑松露的層次，繼而夾在腐皮的脆彈窩子內，口感與味道同具層次，喜愛雞蛋的朋友，一定要嘗試這創新的口味！白鱔的價價近年不斷上升，相對質量比較，價格已變得不太合理！「川燒」採用新鮮白鱔製作串燒，入口肉質厚身、緊緻又彈牙，雪藏與新鮮之分，絕對騙不了精明的舌頭。塗上薄薄的照燒汁，外脆內軟，略帶香甜又不失鮮味，一串才$38，收費過份合理！海殼王其實就是筍殼魚！魚肉白晳、幼嫩，沾上皮層小小鹽巴，帶出了原味的鮮甜。除原味外，「川燒」亦為海殼王調製了泰式風格的海鮮汁，酸辣帶小甜，開胃又刺激！抬頭一看黑板，「川燒」每天也備有海鮮推介，已嚐過的海殼王是其一，而我們正準備嘗試另一款推介海鮮。另一款推介海鮮，汁燒一品鮑魚是也！最愛鮑魚彈彈的回彈感，鮮香配合不過於濃稠的醬汁，便是恰度好處的滋味了！我喜歡的川辣酒煮東風螺端來了。常吃的東風螺通常是體型較少，但當晚的有如小花螺般大，肉質還非常的爽彈而不老，證明質量甚佳，加上辣度十足又入味的辣酒汁，吃得我津津有味！蕃茄有助解辣，這道炙燒香草芝士蕃茄來得正好！大肉茄萫茄多汁味豐，泛出清鮮，只略嫌芝士未夠豐厚，否則效果會更加理想！不是去了美式餐廳，不過「川燒」創新的選材倒令我有點意外，這道秘製醬 BB 燒豬肋骨會否有美式的風味？豬肋骨外層微脆、肉質鬆嫩、富有嚼感，要比美式過腍的口感，更得我心！至於味道則以甜辣為主，辣度尚算溫和，用來平衡川辣酒煮東風螺的辣意剛好！這時候我們的大閘蟹好了！打開蟹殼，可見金黃豐滿的蟹羔，非常吸引！對比蒸煮的大閘蟹，蟹羔更為豐香，入口半溶非溶的狀態，邪惡到極點，大抵是經過燒烤的化學作用。今年大閘蟹以不同烹調方面世，燒烤是羔香最盛的一種！燒自家製墨魚八爪魚棒亦是邪惡一族！不過入口那份墨魚和八爪魚的濃香，確是味蕾無法抵擋的魔咒，真叫人投降！邪惡過後，又要吾係紐西蘭大磨菇來平衡！大磨菇多汁如泉湧，差點害我失儀。至於味道也不錯，香草味豐、腍軟可口！雖然已很飽，但這份川燒薄餅令我吃得開懷！最欣賞其香脆有層次的餅皮，配合簡而香的夾心，整體來得相當美妙！第一次嚐燒芝麻湯丸，小脆煙韌的湯丸皮已很特別，而饀料的芝麻經燒烤後，顯得特別濃郁，本身已十分喜愛芝麻湯丸的我，這燒烤的口味令我更加難忘！四川菜在中國八大菜系中味型最為豐富，從基本的魚香、怪味、酸辣、椒麻、紅油、麻辣、薑汁和家常中的「八味」中，再發展出二十種複合味型，因此素有百菜百味見稱。慶幸選了「川燒」，以四川式燒烤主打而言，在取材和款式方面，也達到新鮮、多元和創新，難得口味更同時細緻分明，雖難以百味來形容，然而在不同菜式中亦可嚐到四川應有複雜交錯的風格，相對坊間千篇一律的粗糙口味，「川燒」真叫人吃得滿足！…Read More

之前常到佐敦渡船街附近吃糖水，當時已經看到每條橫街都有各種各樣的串燒店。今日適逢星期日便相約幾個朋友一同前來品嚐一下。我們今次選了名為「川燒」的串燒店，之前見雜誌都有介紹過，很像不錯的！我們之前訂了枱，七點鐘到達，來到已經坐滿了客人，職員安排我們到一個小房間就坐，小房間大概有三張四人枱，下次可以叫一班同事一齊來包一間房飲下酒傾下計。這裡有各種各樣富有特色的串燒，真的多不勝數，花多眼亂，職員亦很細心為我們推介了一些串燒及小食。爽歪歪魚皮-川香味($38)：這款魚皮第一眼就想起澳門一間餐廳都有，那時已經很想再吃，可惜一直在香港找不到，想不到這裡都有這種做法。魚皮爽口彈牙，加上川香味，吃完咀裡會有種麻的感覺，但又不會太辣。燒珍寶大元貝($100/2隻)：這個是每天隨市價定價的，今天這個是＄50，整隻元貝真的很大隻，實在不可能把整隻放入口中。而且是即叫即燒，燒完即刻奉上，熱烘烘的，很新鮮，很甜美。燒海殻王($148)：燒整條這麼大條的魚，真的很少見，最常見的只有多春魚，這條海殻王很滑，配以泰色的酸汁，保留到魚的鮮味，很新鮮可口。魚骨雖然都有點多，但亦很容易同魚肉分開。燒日本黑豚肉露卷($28)：露荀很粗，一點也不像超市買到的那些很幼的。露荀以日本黑豚肉卷起，一口咬下，很爽口，味道很新鮮。黑豚肉燒得剛好，肉質鮮嫩，很香口。黑松露燒腐皮溫泉玉子($60/4件)：這個是店長自創的，製作過程很複雜，但價格十分相宜。把整個炸腐皮包住的溫泉玉子放進口，口感很好，黑松露的味充斥在整個口裡，玉子滑滑的，腐皮炸得香脆。三種物質加埋，有著不同的層次，非常豐富。燒一口鵝肝多士($96/4件)：鵝肝的外表同平時食過的有點不同，像炸過似的，應該是店員用獨有的香煎方法，用以鎖住鵝肝的油份。煎得香脆後，放上多士上，一口放進口，鵝肝的香味整塊充滿口中，而烘過的多士可以減少鵝肝的油膩感。兩者配合得很好。燒芝麻湯圓（$22）：這個又是店長自創的菜式，一粒普通的湯丸，經過香煎後，表面香脆，內裡軟腍，湯丸是芝麻作餡料，有一點點流心的感覺。三種的層次，口感很豐富。…Read More

孜然，燒烤食品嘅佐料，口感風味獨特，氣味芳香濃烈，能解除肉類嘅油膩。此外，於中醫角度，孜然適用於消化不良同胃寒、腹痛等症狀。川燒，一個中國風的名字，雖然唔知同四川有冇關係，但就大量用上孜然呢種大漠風情嘅佐料。串燒小店環境比較狹窄，似帶有中國風嘅居酒屋。西班牙橡果黑毛豬，日本黑豚露筍卷，川燒薄餅同BB豬肋骨都用上孜然做調味，口味獨特芳香，好似食緊新疆羊肉咁，味道好特別。川燒薄餅雖然只有薄薄嘅餅皮，但孜然配上洋蔥芝麻口味獨特。BB豬肋骨通常用上西式煮法，但配上孜然有另一種食法。黃金燒大虎蝦用上鹹蛋黃釀入虎蝦背，肉質爽口非常冶味。燒鮮白鱔肉厚油足，配上薄薄脆口嘅鱔皮，冇得輸。黑松露燒腐皮溫泉玉子，甜甜嘅腐皮配上微鹹嘅黑松露同溫泉蛋，口味複雜以及可中和燒烤嘅熱氣。法式燒綿花糖朱古力厚多士，中間夾上香蕉，綿花糖朱古力香蕉嘅甜味配上厚多士嘅鹹脆味，口味複雜特別。…Read More

之前已經食過川燒嘅尖沙咀店，感覺不俗所有今次再食先餐牌多咗好多新嘢食呀!!一於試吓啲新野先秘製醬燒BB豬肋骨，醬汁味道啱啱好!!Yummy黑松露燒腐皮溫泉玉子，呢個好滑呀!!好香黑松露味黃金燒大虎蝦，鍾意食黃金菜式嘅就要試吓呢個，好香呀食得多肉都要食返啲瓜瓜菜菜同甜品，樣樣都好啱我口味第二次嚟都有新驚喜,值得下次再幫襯…Read More

雖然居港多年，但香港有些角落卻從未踏足，若非陪朋友到偉晴街處理租務問題，相信不知何日才會來這一帶。辦完事，接近晚飯時間，友人帶我到這條食街，從街頭至街尾都是食肆，有些還未開鋪，好友帶我走進這一間，店子不大，牆邊放滿酒樽，陳設頗有氣氛，是三五知己相聚的地方。友人告訴我串燒每碟份量不多，可以多點幾款試試。先來清爽涼拌黑木耳，本是淡而無味的黑木耳，切絲冷凍後，放些芝麻醬拌吃，口感清爽，而味道有很大轉變，作為消暑前菜真不錯。香炸孖滋脆雞翼，用了大隻的雞全翼，用香料醃過，炸至金黃，又香又辣，十分刺激，最愛外層的皮，很脆!燒珍寶大元貝，手掌般大的大元貝，以蒜茸覆蓋燒烤，肥大肉厚的元貝，吸收蒜茸的香味，份外鮮甜，連留在殼上的蒜茸元貝汁也喝掉。黃金燒大虎蝦，看樣子和顔色，蝦的健康狀況甚佳，在背上放了些鹹蛋黃茸燒焗，因很新鮮，所以蝦肉有彈性，鹹蛋黃咸香惹味。川香魚湯清酒煮花甲，以日本清酒加魚湯煮花甲，花甲肥美鮮甜，連魚湯都很美味。黑松露燒腐皮溫泉玉子，以腐皮作袋子，內放雞蛋做成温泉蛋，一口放入，讓黑松露和蛋汁在口內爆發，異常過癮。秘製醬燒BB豬肋骨，約一呎長的燒豬肋骨，經孜然粉醃過，增加惹味，肉質不韌，若是醬汁方面能加以改善會更好。黑松露香草芝士牛油焗雜菇，用錫紙包著焗，有牛油和香草已能提昇雜菇的味道，加上黑松露，更是錦上添花，而芝士則溶掉在底裏，較可惜!紐西蘭大蘑菇，portobello大褐菇，單以黑胡椒和鹽調味，菇身厚肉，汁液豐富，菇味濃郁。川燒薄餅，以腐皮包著蒜蓉芝麻，略為煎香，惹味可口，好味好利之作。以芝麻湯圓作為甜品，本是平常，但燒過的芝麻湯圓則不得不試，湯圓外層燒過變焦香，黑芝麻蓉餡更濃郁，很有創意，值得一試。這一帶可堪玩味的食肆很多，要時間去一一發掘。…Read More

來到文華樓，沒有衝動警察張家輝，沒有冷靜劫匪任賢齊，有的是文華樓後方燒烤店林立的文英街。認識文華新村，全因杜琪峰的「大事件」。而這晚來到這裡，全因看到openrice的餐廳推介。這家以四川風味串燒及燒物作主打的川燒，由海鮮到肉類、小食到素菜，近百款串燒燒物，還有牆上黑板的手寫推介，教人花多眼亂。木枱木櫈是典型燒物店格局，唯獨那當眼的「燒魂」字畫及紅燈籠，有如在燈光昏黃的店子裡告訴你店名「川」字的來源。黑松露燒腐皮溫泉玉子$30先將腐皮炸好，再放玉子及黑松露燒熟，玉子蛋黃晶瑩，松露香氣四溢。一口一件，香濃蛋香及濃厚松露香氣填滿每一吋口腔！川燒豆腐$18外皮燒至香脆的豆腐，內層嫩滑富豆香，伴以燒物良伴的木魚碎，吃起來份外惹味！吃得辣的話可蘸些秘製辣醬，感覺一下川燒風味。 $48奉桌時已蒜香撲鼻的燒廣島生蠔，蠔肉鮮嫩多汁，一口喝光蠔殼上的蒜香蠔汁，鮮味無比！燒一口鵝肝多士$48先把多士及鵝肝燒香後再淋上醬汁，香脆多士沾了鵝油後鵝香豐富，惟鵝肝近邊的位置燒得偏乾。燒日本黑豚露筍卷$28先用日本黑豚片捲住露筍，燒好後切成細段，一口一件。豚肉燒得香口，露筍吸收了黑豚肉汁後既爽脆亦夠香口。燒海殼王$146將筍殼魚燒好後剝了皮才奉桌，心思之舉。雖然是燒魚，但魚肉仍然嫩滑多汁，而魚肚內放滿辣椒、香葉等香料，使魚肉帶有丁點泰式風味。再蘸點特製魚油，魚鮮味更形出眾。可惜劏魚時劏破了魚膽，影響了魚肚位置的味道。燒珍寶大元貝$60/隻稱得上珍寶，大元貝果然份量十足。先吃裙邊，嚼勁十足，吃出陣陣鮮甜味；再吃如小朋友拳頭般大的珍寶大元貝，肉厚膏嫩，每一啖盡是爽口鮮味。黑松露芝士牛油焗雜菇$48份量十足的牛油焗雜菇爽嫩美味，拌勻黑松露及芝士後，吃得更香口更滿足。燒芝麻湯圓$22用糖水煮的湯圓吃得多，看見有燒的湯圓自不能錯過吧。燒過後的湯圓皮脆香煙靭，加上芝麻餡燒得乾身有如豆沙餅，非常有趣！吃得飽飽，以一道熱呼呼的甜品作結，有如看完「大事件」後也看埋字幕。…Read More