Unagi Yondaime Kikukawa

- 銅鑼灣｜うなぎ四代目菊川 -▪️鰻燒和牛御膳🐟🐮即叫即燒，鰻魚好厚身，外皮燒得焦脆，帶有炭燒香，中間肉質鮮嫩。除咗蒲燒鰻魚，仲有日本A5宮崎和牛，和牛油脂分佈平均，口感柔軟，充滿牛香。而個湯🥣亦有別於一般嘅麵豉湯，以鰻肝去煮，好特別▪️菊川鰻三吃🐟有三個食法，首先係直接試鰻魚飯，啲蒲燒醬汁滲晒入個飯度，鹹甜適中。之後可以加入wasabi、葱花，同埋紫菜絲，微微辛辣，減少膩感。最後可以再加埋高湯變成茶泡飯，鮮甜味更加突出。另外枱面亦都有七味粉、山椒粉、鰻魚汁，可以自行添加うなぎ四代目菊川📍銅鑼灣希慎道33號利園一期4樓401A號舖…Read More

好消息！香港能吃到來自日本愛知縣、超過90年歷史的鰻魚專門店「うなぎ四代目菊川」！老字號果然名不虛傳，「一本鰻」外脆內嫩，鮮美的油脂在口中蔓延，味道豐富。「うなぎ四代目菊川」創立於1932年，餐廳是鰻魚批發店直營，店家嚴選當季肉質最肥美的鰻魚，以專用的儲存設施「立場」存放，並用井水除去泥味，除去鰻魚特有的腥味；之後，使用上大火烤製令其不會收縮，將風味發揮得淋漓盡致。 「一本鰻」是招牌菜，相比一般鰻魚大條，做法是完全不蒸煮，直接自家研發的備長炭火爐上高温烤，令其不會收縮，然後塗上創業以來承傳至今的特製醬油，最後放在「信樂燒」器皿裡保温，保持最佳狀態。香港的店設址銅鑼灣利園一期，採用開放式廚房，可以在玻璃窗外欣賞到烹調過程。平日中午也必須訂位，我們光顧當天滿座。二人分享了兩個餐，傳統的［菊川鰻三吃］及新推出的［鰻燒和牛御膳］。菊川鰻三吃 HITSUMABUSHI Set $320蒲燒鰻魚切斷（附米飯）．時令配菜．特製清湯．醃菜．三吃配料在日本名古屋也品嚐過這種吃法，首先原味吃鰻魚飯，第二種吃法是加上香辛材料包括青蔥、芥末及紫菜絲，口味即時很搶，最後加熱湯吃，類似茶泡飯，多角度地體驗風味！鰻燒和牛御膳 Unagi Wagyu Set $458蒲燒鰻魚一條．日本A5宮崎和牛．白飯．日式腌菜．鰻肝湯這款增量版會籍套餐，亮點不只有原條鰻魚，更添加一片和牛，脂香度更澎湃。原條鰻魚更加香脆，魚皮酥脆對比軟嫩的魚肉，口感非常討好，我更加喜歡；此外鰻肝湯也很特式。個人口味來說，始終是原條鰻魚脆卜卜地吃最滋味！和式佈置，吊線垂亷營造隱密及溫馨的空間，寬敞舒適，品嚐精緻菜式的氛圍。 #うなぎ四代目菊川 #銅鑼灣 #日本菜…Read More