A Smoking Affair

去滾係一間以懷舊夜場做主題的火鍋店，店內用上大量霓虹燈做裝飾，加上大玩食字嘅店名，極富八十年代風情。連墊枱紙都設計成報紙的分類小廣告，菜單上更有女士性感甫士剪影，未食已經令人面紅耳赤。餸菜名亦非常抵死富玩味，例如癡膠花顛雞燉湯、鞭鞭有力湯、密密翻啅湯、後欄剋星、鬼妹搞唔餃、鬼佬中出、有排舐冰鎮飽魚、唔係椰菜花......等等。鞭鞭有力湯($268)鞭鞭有力湯其實即係川弓白芷當歸天麻魚頭湯，湯底呈奶白色，魚頭係另上，好大一個。等湯底滖起，先飲返碗試味，湯底魚鮮味幾突出，唔會好重藥材味，應該好多人都接受倒。黃金脆魚皮($88)魚皮炸得夠脆，上面有好多咸蛋黃醬，非常邪惡！日本廣島蠔($38/隻)廣島蠔幾肥美大隻，不過由於上枱時係結冰，所以建議淥耐少少先好食。A5野崎牛肩肉($398)哩個A5野崎牛肩肉真係不得之了，雪花紋好靚好平均，每一塊都成隻手掌咁大塊。牛肩肉淥到當半生熟就啱啱好，口感好滑帶少少彈口。哈波子($68)哈波子即係手打蝦丸，蝦丸好彈牙，蝦味十足。長生不老雜菌拼盤($88)雜菌拼盤可以在六款菌之中任選3款，我揀左秀珍菇、金針菇同靈芝菇。家鄉番薯糖水($38)番薯糖水入面有兩粒湯丸，一粒芝麻餡，一粒花生餡，糖水薑味夠重，食完成個暖晒，不過如果唔食得辣就唔建議點了。總結，去滾雖然以綽頭吸客，但要留客最基本都係要睇食物質素，哩方面去滾亦冇令人失望。…Read More

有位外國朋友昨日抵港，想起有朋自遠方來，不亦樂乎，就四周打聽一些較有特色且外國人比較少機會吃到的食物來作晚饍，綜合各方意見後，想必打邊爐絕對是不二之選，所以就以此為題作聚餐，但求能在聚餐當中，讓外國朋友認識一些本土的文化。去滾這個詞語，包涵的意思甚多，其一比較貼切的意思當然是水經加熱至沸騰，就可稱之為水滾；而另一個解釋就是這家店的趣味的地方—外遇。正所謂「十個男人九個滾，剩返果個仲諗緊」，而這句說話相信已經深入民心，雖然有點兒誇張的意味，但無可否認當中的真確性。言歸正傳，店家就是將兩種意思結合，作為餐廳的主題內容，將場內的佈置以及餐牌上的意句加以設計，展現出意味深長的味道。這家店不單有內涵，而且外在亦很美，這個露天的平台坐擁美景，佈置精美，彷彿置身於迷你空中小花園。或許在每個去滾的人心內，都有著這樣的憧憬及盼望。餐牌上有很多有趣的名稱，例如金屋藏嬌海鮮泡飯其實是鮑魚及海鮮湯泡飯；菜灼鹽搞唔餃則是菜苗餃等，細心閱讀這份似報紙的點餐紙會被逗樂，真的不知道是哪個鬼才想出來的，點餐免費贈送歡笑，實屬不錯，可惜的是外國朋友問我在笑些什麼，我無法以最傳神的文字來告訴他，或者這就是文字的魅力。鞭鞭有力湯 $268所謂的鞭鞭有力湯其實是川弓白芷當歸天麻魚頭湯，以我的認知，川弓白芷當歸天麻魚頭湯能緩和頭的痛症，但鞭鞭是否得到加持，就見仁見智，湯底非常之清澈，原個大魚頭浸在魚湯內，而其他藥材配料則放在不鏽鋼筲箕內，這樣既不失藥材配料的味道，又不會令其依附在食材上，方便而且貼心的安排。若果湯底太油膩，就會令人有飽滯的感覺，所以用大魚魚頭是最適合不過，因為大魚魚頭油份並不高，而加入當歸就令到湯底變得更滋補。先嚐一口湯底，藥材味道甚濃，然後就是鮮甜的魚湯味，魚頭新鮮沒有腥味，待湯沸騰了一會，我就夾起了滑滑的魚雲，那種放進口獨有的舒服感覺，實在不錯，平日吃到的可能都是比較簡單的沙嗲湯底或是清湯底，而這款味道的確在打邊爐的時候比較少見，所以個人覺得幾有驚喜。哈波子 $68哈波子其實是手打蝦丸，不知道大家對蝦丸有什麼期望，個人認為蝦丸吸引之處必定是那種彈牙口感以及蝦的甜味，但要做到這樣的效果，製作過程是需要花時間以及力氣的。這款哈波子吃起來彈牙而且有韌性，慢慢咀嚼會釋放出蝦的甜味，加上有蟹籽令到吃起來有種爆開的感覺，一口魚湯再一口蝦丸，極為痛快！金甲脆魚皮 $88金甲脆魚皮大概就是咸蛋黃炒魚皮，是近年迅速興起的一款小吃，其中最主要的原因大概是那種香口的感覺。金黃色的咸蛋黃醬質感似流沙並依附在每一塊魚皮上，先吃一塊不放湯的，味道少少辛辣，而咸蛋黃味道相當重，魚皮脆口，無可挑剔；再吃一塊浸一下湯的，魚皮依然脆口，多了一份魚湯的甜味，不錯的小吃。這款脆魚皮起初相當惹味，但吃多了會有種膩的感覺。長生不老雜菌拼盤 $88長生不老雜菌拼盤可以選擇3款不同的菇，分別是秀珍菇、金針菇、鮮冬菇、雞髀菇、靈芝菇及鮮茶樹菇。通常這種食材比人的感覺是拆開包裝就搬上餐桌，沒有什麼技術，但必須要讚一讚，要清洗得乾淨是要花心思及時間，這個雜菌拼盤就真的只有菇，沒有附送其他寄生蟲。魚湯精華與菇之結合，味道好好，但要注意的是如果湯底有油份，就請先用工具把油去掉，否則菇會吸收油份，影響健康。日本廣島蠔(1隻) $38外國朋友想食蠔，於是就每人叫了一隻，蠔不算大隻，放在冰上仍未解凍，將其放入湯底內滾大概3分鐘，再伴魚湯一同吸入口，味道鮮甜且烚得剛剛好，不會縮水縮得不見了。A5野崎牛肩肉 $398牛肉是打邊爐不可缺少的一部分，但當開始將牛放入湯底內，就會令湯底起泡，所以要找工具去油。這款A5野崎牛肩肉色澤吸引，油脂紋理分怖平均，厚度適中。外國朋友對這款牛肩肉讚不絕口，除了香濃的牛肉味道之外，口感亦是非常好，彷似沒有根部似的一咬即開，肉質較腍，每一口咀嚼都感到非常滿足，惟一缺點可能是只有8片，味道絕對是滿分，這個部位之油花、牛肉香味以至質感都非常讚，令我跟外國朋友都回味無窮。家鄉蕃薯糖水+湯丸2粒 $38+12到達晚餐的尾聲，外國朋友問我是否會有糖水送，不知道他在哪吃過的打邊爐有糖水送，眼見他對糖水好像有種情意結，於是就點了2碗傳統特色的蕃薯糖水，這碗糖水雖然小巧，但味道似是濃縮版，特濃的薑味及甜味，每一口都非常辛辣，但感覺是舒服而暖胃的那種，蕃薯煲得很腍，而兩粒湯圓的皮都很薄，黑色的是芝麻味，而白色的則是花生味，這碗糖水簡單地作為晚餐的美麗終結。寒冬來臨，我和外國朋友帶著歡欣開心的心情結帳，離開餐廳時身體還是滿滿暖意的，一來是吃飽了，二來就是蕃薯糖水的功效，不知道外國朋友回國，會否告訴他的朋友我帶他去滾呢？總結：這裡的環境新潮，個人認為有夜店般的特色，而且還有獨立房間配置卡啦OK，適合一大班人邊唱邊食，而露台又可以照顧到吸煙人士的需要；至於食物質素，我們所點的各項食物都很滿意，而且部分有驚喜，可算是高質素；最後趣味性及性價比，個人覺得如果享受這樣的環境及食物質素，以這個價格來說，我願意付！…Read More

行經銅鑼灣，見到有巨型海報寫住「去滾」兩隻大字，出於本能驅使下，決定上去了解一下。店內都是香港特色的霓虹燈，而房間內都有不同的性感女士，超有特色，裝修用心，抵讚！其中「東宮」和「西宮」更可唱K玩樂，真係不得了！平台位置亦設有特別的「邊爐」區，可以拎埋杯酒出黎，一邊欣賞維多利亞港，一談風月！餐牌和墊枱紙也有悉心設計，用上了香港報紙分類廣告的排版，好看又有香港特色！混醬區提供的配料和醬料有很多款，任溝唔嬲！鞭鞭有力湯 $268是巨型的魚頭鍋，還配上川弓、白芷、當歸、天麻等藥材，男嘅食完鞭鞭有力，女嘅食完滋補養顏！魚頭鮮味唔腥，仲要好好肉！湯底藥材味適中，啲藥材上菜時已經放咗入罩哩入面，啲藥材唔會滾到周圍都係，覺得太濃仲可以一下起走佢，相當細心，抵讚！金甲脆魚皮 $88蛋黃醬是鮮製的，上菜時還是很熱！魚皮香脆可口，咸蛋黃醬又香又濃，仲有少少辣椒碎增加刺激感和解膩，而且份量都唔細，必點推介！鹿兒島A5野崎牛肩肉 $398賣相精美，油花均勻，入口即溶，牛味濃郁，甘香可口，料靚就點烚都一樣咁好味！ 哈波子 $68手打蝦丸，鮮甜爽彈！日本廣島蠔 $38/each肥大肉厚，味道濃郁！長生不老雜菇拼盤 $88可以任選三款菇類做拼盤，啱晒三心兩意嘅我！家鄉番薯糖水 $38薑味特濃的糖，食完成身慶合合！…Read More