Fulum Fishman's Wharf Restaurant

經過忙碌既一天，放工實在要偷偷懶，一家人到官塘開餐~ 雖然官塘一帶都好多酒樓，不過家人偏好呢一間！　此踏入九月天氣開始有秋意，滋潤湯水不可少 。先點一窩金銀菜燉白肺，大大窩，一人都有3-4碗。金銀菜即是白菜乾，同埋新鮮白菜～白肺都好入味，整個燉湯用上肉排、豬骨、仲有煲透既雞腳，用料十足，非常清甜。服務員更會先盛起湯料，方便食用，雖然係煲完湯既湯料，都被我們吃了一大半。見酒樓推介既蠔皇八頭鮑魚扣金錢($26.8一份)，就一人一客啦! 金錢即是花菇，肉厚爽身入味 鮑魚亦大大隻，好糖心~蠔油鮑汁也調得不過鹹，唔錯！　豉汁蒸白鱔係一家人用膳最鍾意點嘅菜式， 除咗豉汁蒸仲有火腩炆，不過略嫌火腩比較油膩。肥美既白鱔肉質實淨，加上豉汁香蔥提鮮，味道鮮美突出。生煎菜肉包(半打)每次黎呢度飲茶必點佢嘅生煎包，兩邊煎得金黃脆口…Read More

剛去完旅遊回來，相約友人在其公司附近晚飯兼送手信。友人選了在港鐵站附近的一間酒樓，說是有抵食小菜，由他們訂位。酒樓是屬於一個連鎖集團，我們到的是觀塘區位於港鐵站附近的一幢人流相當旺的廣場上，因為他們放工即來，所以訂得比較早，我到的時候較早，見還有很多位，但到我們人齊時已經差不多滿座了。酒樓有供應火鍋及小菜，而我們就選擇了小菜。人齊後就先點菜，再慢慢說旅遊的經歷。我們一共四人，點了每位一份蠔皇八頭鮑魚扣金錢($9.80 X4)、金銀菜燉白肺 ($128)、豉汁蒸白鱔($108)、泰皇蝦球通菜 ($78)、鐵板黑椒德國豬手 ($108)及生煎菜肉包6隻 ($38)，另加白飯。真的，蠔皇八頭鮑魚扣金錢只賣$9.80，差不多比一份三文治還要便宜，又怎可不試呢？每位一隻八頭鮑魚、一隻冬菇及一些西蘭花，鮑魚大大隻炆得夠腍，嚼口煙韌，如果是在西式食店，真的可以用刀叉來品嚐。冬菇亦厚身爽脆，而蠔汁都相當好味，我們吃完鮑魚後還留起來撈飯。金銀菜燉白肺不用杏汁來燉而用金銀菜，較為傳統。除了豬肺及金銀菜外，湯裡還有豬肉、雞肉、雞脚，杏仁及紅棗，燉得都很甘香，四個人每人都可以有兩碗。豉汁蒸白鱔的豉汁不會太多太鹹，白鱔也有鮮味及肉質爽脆彈牙，做得很好。泰皇蝦球通菜味道不錯，不會太辣，蝦球也很爽脆，唯是稍嫌鑊條不夠。而全晚最精彩的要數鐵板黑椒德國豬手，估不到竟然會在中式酒樓吃到這道菜色，豬手做得夠腍，豬皮爽而煙韌有嚼口，不覺肥膩。豬手的瘦肉部份亦夠腍軟而不黐牙。伴碟白色的洋蔥看似很生，但其實已經煮熟了還帶點甜味。醬汁帶有醋味可解肉類的飽滯感，味道恰到好處，果然友人的介紹不錯。最後是生煎菜肉包6隻，雖然是漏了單，但總算即時補救到，上枱時是熱騰騰的，味道不錯，但可能是趕製的關係，感覺上是不夠乾身。這一頓豐富的晚餐，平均每位$160，有這麼多菜色，應該是很抵食的了。…Read More

自小常到酒樓吃飯，因父母覺得坐得較舒適，不過因有茶芥下欄，選酒樓時都要看看有甚麼吸引的特價菜式。是晚去接父母收工，看上了富臨這期的推廣優惠，$9.8有一隻八頭鮑魚呢！不說不知原來觀塘廣場有十五樓，要乘電梯直上。平日七點到來，已經很旺場，火鍋小菜均有捧場客。是晚為著鮑魚而來，再點了數個小菜和一個湯。鮑魚先來，雖是特價但也不欺場，比湯匙還要大。 鮑魚有嚼勁，但也炆得夠腍，不是罐頭品質的「腍滋滋」。花菇十分大隻厚身，用鮑汁炆得入味。西蘭花也爽脆翠綠，沒有泛黃。家裡做豬肺湯很花功夫，難得見酒樓有，價錢又合理，絕對是省時省力。豬肺雖然沒有想像中雪白，但也洗得乾淨，證明沒有用漂白水加工；口感鬆軟，一齒即離。金銀菜是新鮮白菜及菜乾，令湯頭味道濃郁。雞件、雞腳、豬肉也加入在內，湯味更為豐富，但也沒有過份的油膩感，依然清徹易入口。竟然在中式酒樓會有德國豬手吃，做起來也有板有眼，用燒得熱辣的鐵板上，淋上分開的黑椒汁，加添港式風味。店員將原隻連骨豬手切開才端上，方便食用。豬手不是德國炸豬手，而是港式的黑椒豬手，豬皮煙韌彈牙，不覺肥膩。配上黑椒燒汁，很是惹味，送啤酒一流。豬手份量頗多，肉也不少，四個人分十分足夠。菜是泰式的蝦球通菜，用上香辣的參巴醬，爽脆的通菜也變得很惹味。蝦球爽脆彈牙，不會霉口，加上醬汁裡的蝦米，一乾一鮮，令味道更為豐富。豉汁蒸白鱔的豆豉醬份量下得剛剛好，不會過鹹，剛好足夠調起白鱔的鮮味。白鱔肥美，皮下脂肪有油甘香，魚肉嫩滑，平時不多吃鱔的我也吃了不少。白飯不想吃多，但又有點意猶未盡，看到晚市餐牌有生煎包吃，也就點了一客。生煎包竟然即點即做，所以要等上些時間。包做得比較濕潤，但勝在包皮很薄，肉餡足料，也不錯的吃。在傳統的中式酒樓竟然有德國菜、泰國菜，中式也有上海包點、廣東燉湯，十分多元化。 要在連鎖酒樓的競爭中生存，實在需要花點功夫增值自己，才有招徠。…Read More