湯煲私房火鍋

平日好少去貴價餐廳食飯，今次為咗慶祝👦🏻考車1 take pass，決定食豪少少😘特意去上環這間私房火鍋店慢慢品嚐👅我們兩個都食得辣，所以叫四川麻辣煲。店員推介我們試試自家製蝦蟹醬，裏面有很多細細隻蝦米，好有鮮味😋——————————🔸蘇格蘭安格斯肥牛 $188打邊爐點少得食肥牛，這個安格斯肥牛油花分布平均，色澤紅潤，好濃牛味，肉質嫩滑😍正～🔹自家製牛肉丸 $98這個自製牛肉丸，大大粒，彈牙有肉汁，但牛味欠奉😐🔸小籠包 $88小籠包也是店家自家包，皮非常薄，餡料全部都是肉☺️一咬，肉汁爆出來，蘸上甜甜的醋，令人想一啖接一啖，必食👍🏼🔹鳳城水餃🥟 $88水餃皮很薄，每隻都脹卜卜，餡料有木耳和原隻蝦😍，一點也不馬虎，再蘸豉油就剛剛好👍🏼🔸油麥菜 $68蔬菜份量不算少，翠綠新鮮，洗得很乾淨☺️…Read More

朋友介紹呢間私房邊爐，話D湯底係手工整，而且好飲，所以就去試下。我地叫左椰子雞煲湯底，小編唔係特別鍾意椰子味，但同行朋友都鍾意，所以就跟大隊。雞係比我地自己落落去。見到雞肉個樣都幾新鮮同多肉。有比D調味料，有心思～老闆娘會幫我地睇火，飲得嘅時候會同我地講，飲哂D湯先開始打邊爐。個湯真係好好飲，一鍋4個人分真係唔夠喉雖然小編唔好椰子，但呢個雞煲令我改觀，因為真係好清甜好味，原來靚野食落真係唔同D！D雞肉質好，嫰滑新鮮，唔韌。調味料都幾齊，平時食開嘅都有。特別介紹嘅係最上排左二嗰樽，係舖頭特製嘅蝦醬，有D似XO醬，不過唔辣嘅，幾好食架～呢度D餸都好靚好新鮮我地叫左個安格斯牛，勁好味呀！！好冧，牛味夠重，唔蘇，又新鮮，勁滿足！個豬都好好食，好新鮮同冧，佢薄切，所以唔洗淥太耐就食得，咁就唔怕太老啦～豆腐吸左D椰子雞湯味好正，而且好新鮮小編超鍾意食蟹柳，打邊爐必點，正！菜超級新鮮同大份，好好食比 menu 大家參考下～ 呢度D食材好新鮮，湯又好飲，物有所值…Read More

雖然天氣熱辣辣，但係係室內打邊爐都無咩影響，所以今日都約咗一班朋友仔去新試一間火鍋店。嚟到就有好多醬料可以自己加。揀咗想食好耐既「清香椰子雞煲」($288)， 過咗一陣湯底就到咗，味道拎嚟既時候遠遠聞到都覺得好香，而且仲連埋好多雞，咁計返價錢其實都幾抵，仲有埋一個專俾雞點既醬添。椰子湯既味道超香甜，我仲飲咗成兩碗添。我地叫咗打邊爐必點既「蘇格蘭安格斯肥牛」($188半份)，爽口好味！再叫咗「西班牙黑毛豬梅肉」($128)，朋友鐘意食肥啲既肉，所以好鐘意呢個。「蜂巢涷豆腐」($68)，用椰子湯煲好香，而且大大舊咬落去好有質感。朋右叫既蟹柳($68)再叫咗三個菜，每個都係$68。最後就叫咗個出前一丁($28)。…Read More

香港人最鍾意就係打邊爐，周圍都係火鍋店，但要搵間有質素，舒適，服務好既火鍋店就難好多。宜家火鍋店好有質素，包你食過一次番唔到轉頭。裝潢方面，以簡潔為主題，坐位夠晒闊落。服務態度都好好，好主動幫手落料，控制火候，解釋食法。就連醬料都好有心思，師傅自家制的蝦醬🦐有點似XO 醬，微辣，而且香口。 不過，由於宜度食材新鮮，湯底味道濃郁，唔點醬反而仲好食，個醬最好留番用黎撈面食。《黑蒜姬松茸脊骨煲 $288》宜度出名個湯底，打邊爐連湯底都飲埋你試過未? 剩睇食材，就知一點都唔簡單。當中黑蒜營養價值最高，抗氧化能力比白蒜高10倍，味道偏甜，最重要係唔會口臭。當打邊爐既尾聲，食出面既豬骨湯渣會覺得好鞋，但宜一家既脊骨絕對唔會鞋，而且豬骨肉味仍然係度。首先，等個湯沸騰幾分鐘，等松茸出味，品嘗一下個湯，個湯味道十分濃郁鮮味，感覺煲左十幾個鍾。鍾意飲湯既你記得飲多幾碗先打邊爐，因為落其他食材會影響成個湯個味道。 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀《蘇格蘭安格斯肥牛 $188》安格斯發源地其實係蘇格蘭，只係美國後來將安格斯牛🥩發陽光大。宜個安格斯牛既滿佈油花，口感豐腴，肉味香濃。另外，介紹大家一個食法，就係用黑蒜同肥牛或腩肉一齊食，肉味同黑蒜個味好親，大家要試下👍⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀《日本白金豚腩肉 $138》日本白金豚腩肉係日本身價最高的豚肉品種，香而不膩。不過，用豚腩肉打邊爐個時間要拿捏得好，要全熟，但又唔可以淥得太耐，好考大家功夫呀😉《墨魚滑 $108》宜個係必叫，未食過咁好食既墨魚滑，口感好彈牙，而且好滑。《水晶奶皇包 $88》仲叫左個奶黃水晶包！唔知有冇人同我一樣，打邊爐鐘意落水晶包呢🤭兩分鐘左右就食得，個奶黃味好濃郁呀！⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀…Read More

今日同女友過左海，突然又想打邊爐於是搵左呢間私房火鍋店，其中係睇中佢有靚湯底，所以決定一試。一開始講一講呢個湯，好大煲，同時味道十足，一開始先飲呢個豬骨湯，加上少少姬松茸既菇味，成碗飲完都唔會口乾，最後添多左碗一邊打邊爐一路飲👍🏻另一邊有係整醬料既時間，店員推薦呢個自家蝦醬，有少少似xo醬但又冇咁濃味好似鮮味突出啲，同時用佢黎點即炸響鈴都不錯，儘管響鈴本身有個甜酸醬，但我都係鍾意用呢個醬多啲。即炸響鈴好酥脆，無論就咁食同加湯都好味，唔會太油膩係值得一讚。今日叫左安格斯肥牛，其實本身都想要本地手切牛，可惜冇貨，但呢個安格斯食落都好軟滑，有油香，牛味唔會太淡都係一個好質素既食材。味噌大根黑豚餃，餃皮好煙靭同時豬肉都好香，不過要小心佢煮太耐會好入味，後期會有啲咸。什菌拼盤種類同數量都算多，我地未落晒都鋪滿左成個煲面。菠菜麵經已事前煮過，係煲到再加熱就食得，質地似平時既幼麵但又冇咁靭，我本人幾鍾意。總結成餐飯過程都有店員從旁協助，湯底上枱後會有店員控制火候時間等再幫你添湯靚湯。中間不時幫忙換骨碟等都體現出佢地細心同熱心。以後過海都可以黎打個邊爐傾下計。…Read More

今晚又去上環等友人放工，突然好想打邊爐，於是上網搵一下上環有咩地方可以打邊爐，看到這間火鍋店好像不錯，於是訂好枱跟友人一齊十下十下。這間火鍋店位於上環的樓上舖，餐廳名都說明了是私房，所以不算很大。餐牌上的選擇也沒有出面大型的火鍋店多，但一定夠新鮮。他們的醬油中有一款是他們自家製的，落有蝦米等材料，咸咸辣辣幾惹味!清香椰子雞煲($288)，湯底揀選了椰子雞湯，聽店員說湯底是用上椰青水的，上枱時煲內有椰青水和椰子片，水滾後店員會幫忙落雞，雞大概有半隻，附上青檸和薑蓉食雞時可用。落雞後大概5分鐘左右，湯就可以飲了!湯非常清甜，好有椰香味，雞肉好嫩滑，雞味都幾濃!呢個湯底好正!蘇格蘭安格斯肥牛($188/半份)，半份份量都幾多，牛肉油脂同肉的比例均勻，食落牛肉味都幾濃!西班牙黑毛豬梅肉($128/半份)，這裡的豚肉油脂分佈也是很均勻，唔會太油，豬肉味都幾出。黑木耳($68)，這裡黑木耳的份量都幾多，食落爽口而且吸收了湯的味道，很鮮甜!菜心苗($68)，近排發覺中式湯底要食返D中式D既菜會更加好味，菜心煮耐一點，吸收湯的味道會更多更鮮甜!味增大根黑豚餃($88)，這款餡料第一次食，口感幾特別，餃子內裡有爽口的白蘿蔔絲，有少少味增的味道很特別!墨魚滑($108)，平時街外吃的通常會用筒上，但這裡是一個餅咁上。墨魚滑爽口彈牙，打邊爐食最岩!青檸梳打($78)，火鍋店好少會見到有青檸梳打，仲要有一楂咁上。這裡的青檸梳打唔會好似出面餐廳咁，少D糖同少D酸，所以比較易入口而且有解渴作用。最後餐廳還送上甜品作結。上環的火鍋店真係比較少，這間也是個不錯的選擇!…Read More

最近係網上面見到呢間新開無耐既火鍋店個廣告都幾吸引，細睇之下原來佢係我之前返實習既大廈隔離既一條食街巷仔度😯位置好近上環地鐵站，條巷日頭既話人流幾多，不過夜晚就會靜局少少，感覺上都幾啱做樓上晚市私房菜，入到去除左我地之外，都有好幾檯公司同事聚會🤔呢度嘅廚具設計特別既，個湯勺係採用左半開半合既設計，方便裝湯同埋夾野食☺️▪️ 清吞椰子雞煲（7.5/10）💲288一開始飲個椰子雞湯，帶有陣陣椰子香，入口都幾清甜，之後煲落去用黎打邊爐個味就唔會話好濃🙈雞件夠嫩滑，個人好鍾意店家推薦加上青檸沙薑既食法，酸酸地帶出另一番風味😍▪️ 蘇格蘭安格斯肥牛（8/10）💲188/半份肥牛色澤鮮紅，大理花紋賣相唔錯，食落軟腍得黎又不失口感，肉味同油香亦都足夠🐮▪️ 自家製蝦丸（8.5/10）💲108蝦丸望落幾有份量，煲完更加巨型🤣入口非常彈牙，而且係有唔少嘅蝦仔粒，蝦味好濃郁🦐▪️ 唐生菜（7/10）💲68生菜都新鮮🥬▪️ 即炸響鈴（7/10）💲88呢度既響鈴原來係可以蘸上甜酸醬即食，啱啱炸起熱辣辣好脆身，會比起平時食開既膿少少😱不過個人口味問題，自己都係鍾意煲左先食多一點，視乎喜好兩種食法都得，悉隨尊便🙈▪️ 青檸梳打（7/10）💲38青檸係薄片黎既，不過就算唔拮都已經有陣陣青檸味，梳打夠曬爽可以解下熱氣🥤🔎 整體評分（7.5/10）…Read More

這家主打精品火鍋的店由湯底到食材都十分有水準，價錢雖屬中上，但絕對物有所值，火鍋愛好者絕對要來嘗一嘗！湯底方面有九款老火湯煲可以選擇，我們點了黑蒜姫松茸脊骨煲。待湯底滾起，再煲多五分鐘就可以先喝一碗濃郁鮮美的老火湯才開始打邊爐 這裡的火鍋配料高質得很，這碟雙拼自家製墨魚丸和蝦丸都是真材實料，每顆都吃到墨魚塊和粒粒蝦肉！右面一片片厚切的日本白金豚腩肉脂肪香和肉香兼備，口感很好 蘇格蘭安格斯肥牛和紐西蘭頂級雪花羊肉片賣相極佳，肥瘦適中，有漂亮的雪花紋！牛味濃郁，輕輕一涮就可以吃了 肥美碩大的廣島蠔本身都鮮味十足，不用沾醬已經很美味了，吃起來也 creamy 的。這裡的餃子很多特別的款式，所以也點了雙拼味噌大根黑豚肉餃和水晶叉燒包多試一點。味噌大根黑豚肉餃Juicy 甜美，必點！水晶叉燒包特製的水晶皮不會在火鍋內破掉，口感QQ的很特別。香脆的即炸魚皮不論是淨吃或是浸一下湯也很惹味 豬潤整碟滿滿的一盤份量十足，每塊都色澤紅潤，很新鮮爽滑！我吃火鍋必點白蘿蔔，放入湯內煮至軟身，可以將湯底都吸收滿，味道非常清甜。最後來一客菠菜麵，賣相漂亮。菠菜麵過了冷河，再放入火鍋內涮一涮就可以享用了，根根分明而且有咬口。…Read More

晚上雨下過不停，又濕又涼，媽媽說這刻若果能吃個火鍋暖一暖就好了。然後我網上研究附近有甚麼高質火鍋店，發現湯煲私房火鍋好像挺不錯，我給媽媽過目一番，她說就吃這。至於為甚麼她會選湯煲私房火鍋，待會會分享原因。我們選好湯底和配料，店員便拿火鍋醬料盤給我們，讓我們自由搭配醬料口味。醬料選擇豐富，足足有十二款，完全不吝嗇，任我們選取。當中海鮮醬成了醬料上的焦點，原來海鮮醬都是餐廳自家調製，用了蟹子，干貝，蝦膏等海鮮料調配，鹹鮮惹味。媽媽說海鮮醬跟姨姨自家製的味道一模一樣，不是現貨那種味道，加分。現在流行吃火鍋先喝其養生湯頭，媽媽大讚這吃火鍋模式，以往吃火鍋只給人熱氣的感覺，養生湯火鍋的出現一改火鍋形象，健康與美味並存。媽媽最後欽點天麻川弓白芷魚頭煲，由剛熬煮至滾起湯頭，把魚頭夾出來，都是店員全程料理，挺細心的服務。乳白色的天麻川弓白芷魚頭鮮甜無比，沒有可怕的魚腥味，藥材給得豪邁，整鍋湯滿是淮山，龍眼，川弓，黨參，白芷等，香氣撲鼻，喝來溫潤順口。魚頭滑溜溜的膠質，使我們愛不釋口。這湯重點祛風止頭痛，提神醒腦，對女性來說是一道補益良方。個人比較嘴饞，為了嚐更多口味手打丸子和手工餃，我均加20元轉做雙拼，都不想錯過好吃的。手打丸方面我挑了自家製牛肉丸和自家製蝦丸，自家製蝦丸不用久煮，只需魚湯涮煮一會已鮮味破表，爽口彈牙。圓滾滾的自家製牛肉丸口感細膩，牛肉味濃郁，而且帶有陳皮的甘香，想不到這裡的牛肉丸如此不惜工本，以陳皮入饌，我也是第一次品嚐陳皮牛肉丸。手工餃則選了我的最愛廣東雲吞和鳳城水餃，雲吞與水餃涮後皮薄透亮，雲吞豬肉和蝦的可謂黃金比例，承載滿滿的鮮美，原隻蝦仁彈力十足，原汁原味。鳳城水餃同樣出色，頗有份量，水餃裡頭塞滿豬肉，蝦仁，木耳和筍絲，扎實中又具爽彈感，其內涵鮮味讓人回味無窮，一口接一口吃過不停。為了加持天麻川弓白芷魚頭湯的鮮美，我們多添一份脆骨魚腩，延續它的甜美。我都不客氣了，脆骨魚腩超大塊，魚肉脆彈極致，骨刺不多，吃得爽透。蘇格蘭安格斯肥牛美麗的雪花紋路，便知安格斯肥牛的質素甚佳，油花如此豐厚，我們被油香所驚艷。肥牛的甘甜輕易收服我們的味蕾，牛肉柔嫩之餘，牛香四溢卻不膩味，教人如果不迷戀。肉食過後，我們轉換品嚐麵食和蔬菜，只吃肉的話太不健康吧。油麥菜色澤翠綠，纖維豐富，又能清熱，脆嫩的嚼感非常討喜，個人認為油麥菜絕對是火鍋必吃蔬菜。菠菜麵的麵質意想不到不賴，本身我很少吃火鍋時吃麵食，因為吃完後總是飽得很，這菠菜麵完全沒有飽膩感，反而有一股清香。菠菜麵只需在熱湯涮煮數下便可品嚐，若想惹味些不妨拌海鮮醬吃。…Read More

火鍋是香港的傳統菜式，自問自己也很愛吃，只是已經有一小段時間沒吃了，無意中發現到上環有一間私房火鍋，平常真的好少去上環，總感覺這區沒有什麼好吃和好逛的。以前男朋友在上環工作，所以對於那邊的路也算略懂一二，湯煲私房火鍋雖然就近地鐵站，入口卻在一條小街道處，向來對於橫街窄巷的衛生感到懼怕，但為了吃好東西，還是需要經過的。場內環境十分寧靜，給人的感覺很好，我到的時候只有一枱客人，環境以白色為主色，坐也坐得好舒服。燈光也充足，有點黃黃的燈光，柔和得來又不會令人感到睏倦。說到是私房火鍋，價錢當然比起一般的火鍋放題昂貴，一般的火鍋放題大概二百多元，散點的私房火鍋，每人至少要花五百元，但無可否認，質素大多也是有保證的。食材的種類跟一般的散點火鍋店也差不多，就不多說了，只是想說一下老火湯煲的湯底，只是一個湯底也要二百多元，如果是不好喝的，應該會被人罵到2046。本來醬料就沒有什麼好說的，店員卻為我們介紹一個很特別的醬料，叫蝦蟹醬，他說是廚房的師傅自家調製的，裡面有蝦膏、蝦醬、蝦干、蟹膏、蟹籽等材料，真是第一次吃這種醬。有很濃郁的蝦肉味，個人認為蝦的味道比蟹佔更多的部分，吃完後。味道亦在口中徘徊很久店員為我們推介了天麻川芎白芷魚頭煲、黑蒜姬松茸脊骨煲和椰子雞煲，雖然整整要二百多元一個湯底，但真的足料非常！裡面有超多的松茸條和牛脊骨部分，喝進口的味道就是完全沒有多餘的油份，也沒有下很多的油。大家常常在火鍋店吃響鈴，即食的響鈴大家又吃過沒有？即炸響鈴來到的時候，店員竟然跟我們說：「這裡的響鈴是即食的，浸了湯便不好吃了。」這下子還真是驚訝真的第一次吃即食的響鈴，一咬，便是咯咯的聲音，十分脆身，油份又不會輕易的滲出來。鮮滑牛肉即是我們平時在茶餐廳吃滑牛肉飯的牛肉，這裏賣得這個價錢，質素當然比茶餐廳高很多。一進口時已知龍與鳳，牛肉的質感軟稔得來不失嚼勁，牛肉的味道也十分明顯。蘇格蘭安格斯肥牛有兩種價錢，一種是$188半份，一種是$288全份，$288那份實在太貴了，兩個人也吃不到那麼多，最後點了半份。牛肉的條紋還算明顯，只是脂肪部位較多，這裏扣了一點分，但吃進口依然有入口即溶的感覺手打蝦滑是火鍋店當中常見的菜色，只是這裏的形態不一樣，變作了蝦丸，手打的確實比起用機器做出來的會有明顯的分別，形狀會是不規則的。這裏的蝦滑數量一點也不吝嗇，裏面有超多的蝦，蝦肉也爽口彈牙。墨魚滑的上下分別用了小菊花和葉片作點綴，看了心情也好一點墨魚滑的味道也是濃郁非常，這個並沒有標明是手打的，所以分辨不了，質素也不錯啊。最後一道的是黑豚餃，即是豬肉餃，餃子皮很是大塊，裡面的豬肉味道新鮮，甜甜的，原來每一隻餃子裡都有數條茴香，感覺不是很喜歡呢，只是甜甜的味道，好像跟豬肉有點不搭呢。…Read More

想吃火鍋但不想太油膩，用老火湯做湯底就可滿足兩個願望湯煲私房火鍋有數款老火湯可供選擇，可以先喝完再拿來做湯底！黑蒜姬松茸脊骨煲有抗氧防癌功效，菌肉肥厚、香氣濃郁醬料共有16款，各有特色！當中自家製的蝦蟹醬特別惹味在等待湯底的滾起來前先來一下牡丹蝦刺身！顏色艷紅、蝦肉香甜即炸響鈴入口即散、又薄又脆！可以配甜酸醬即食蘇格蘭安格斯肥牛油花細緻，肉質鮮嫩而不油膩竹笙帶子丸十分特別，即叫即做，亳無鬆散感酸梅湯清腸胃去油膩，吃火鍋不能缺少的飲料這裏的食材大部份都是即叫即做， 十分新鮮，湯底真材實料，絕對物有所值…Read More

雖然香港天氣已經有30幾度，但亦無阻我對火鍋嘅熱愛，呢個星期已經係第二次食火鍋了~ 喺上環見完工火鍋癮又起，上環其實唔多火鍋店，search到呢間新開既樓上火鍋店~以私房菜模式既小店，裝修簡潔，檯子唔多不過都有一間房，人多都可以book。打邊爐最重要緊係湯底啦！呢度既特色鍋底都幾吸引，天麻川芎白芷魚頭 煲、 黑蒜姬松茸脊骨湯等，店員介紹因為經多小時餚製，所以可以先飲湯幾碗湯再做湯底~ 不過因為二人用餐最後選了2個比較普通的四川麻辣、沙嗲湯作鴛鴦鍋~ 醬料每位$30，除了平時既辣醬、蒜蓉、麻醬等等，仲有自家制蝦蟹醬，加埋白醋味道更香口~每次火鍋必叫既炸響鈴今次成為了餐前小吃，未黎湯底前店員先送上並介紹因為師傅即制，熱辣辣的所以唔好浸湯~ 用筷子輕輕夾都脆到好似好易碎咁如其名，一口咬下會發出酥脆的輕響，超級鬆脆香口。食完響鈴可以打邊爐啦!!雖然點左沙嗲拼麻辣湯，感覺兩者都屬於辣既，不過老公想食辛麻，而我偏好沙嗲既香，所以係唔同㗎!!沙嗲湯帶花生味，香濃惹味，但食完火鍋都無口渴~幾中意湯勺既設計點左蘇格蘭安格斯肥牛，同沙嗲湯非常配!肥牛脂肪呈大理石紋，有咬口亦有牛味，入口鮮甜軟滑。牛脷片味鮮肉質柔軟細嫩， 輕灼數秒口感爽甜~ 另外最窩心係餐後甜品，以前只係普通糖水，原來係豆腐布甸拼椰絲糯米糍,仲有生果。布甸香滑有清清嘅豆香，糯米糍仲暖暖地~好有heart~整體環境服務都唔錯，又唔會一次過黎哂食物! …Read More