Ippaiya (Closed)

朋友在銅鑼灣工作，放工後到一杯屋，聽聞食長炭爐燒牛舌非常出名。「一杯屋」餐廳內牆上掛滿仙台海報，甚有和風色彩，門口有間半開放式的房，以和式木簡格。前菜燜牛舌 $30被安排坐近牆邊二人位，較寧靜，店員先奉上前菜 – 燜牛舌。切成一粒粒方形骰仔容易食，易入味，見到其他食評提及每碟會收取$30，如果不要可以提出，但諗住呢度牛舌出名，所以照要了，牛舌爽口，配酸汁，食出由洋蔥蒜頭燜焗泡製，面灑上蔥絲和蔥粒。鯛魚薄切刺身$98手工巧手菜，魚生好薄片, 夾起透明薄片，可將切碎的辣蘿蔔蓉同蔥包住黎食，淡淡的魚肉鮮味夾雜濃味配菜剛好。炭燒極上牛舌 $158仙台出名食牛舌，可作主菜，叫了個牛舌定食~店員即叫即燒！遠望bar台見到師傅燒起熊熊火焰在日本的長炭爐上燒串燒，火喉要控制得好好！牛舌爽口彈牙，有陣陣既炭燒味道。我喜愛加上七味粉，更惹味，定食還有高麗菜，配菜還有大蒜牛尾湯，健康淮山蓉撈飯。串烤生蠔 $48開始點串燒，來到長炭燒爐店，烹調方法獨特，先叫串烤生蠔，生蠔又肥美，肉質夠稔，燒至梗梗熟。串燒當然唔可以停，繼續叫了燒大形帶子$45，夠大隻又鮮甜，裙邊又夠爽口，大大舊既魚春都食得；另一至愛燒雞翼($36)。吉得非常有心機撐大令雞翼可燒至肉質均勻,約中型尺寸的雞翼，燒至微焦香。蒲燒鰻魚$138，當然唔少得，鰻魚相當厚肉，裡面唔多骨，更顯滑溜，魚味香甜，醬汁醃製不會太咸。串燒三文魚$45好像是三文魚腩部位，放入口充滿油香，厚肉。除了串燒，還叫了天婦羅$138，有兩隻大蝦夠鬆脆，炸得乾身，唔會太油膩，有南瓜，茄子，冬菇，可灑上七味粉夠惹味，…Read More

今日帶從加拿大來香港旅遊嘅表哥一日遊, 尾站行完Time Square, 希慎同Sogo後, 我地去左呢間備長炭燒專門店品嚐我地兩老表都好鍾意食嘅牛舌。😋好多飲食雜誌同網上平台都介紹過一杯屋, 不過因為老婆唔食牛舌, 所以我一直都未去試過, 今次可以同表哥黎食, 當然要食返夠本啦。😝 我地原本想點炭燒極上牛舌, 但因為係限量供應, 我地點菜時已經沽清。😭 結果我地點左炭燒上等牛舌同極上牛舌他他, 另外仲點左其他幾款備長炭火燒物, 最後加多個凍烏冬, 一於要食到捧住個肚走。😁點菜前店員已經送上前菜汁煮牛舌, 雖然只係$30, 但絕對唔馬虎, 牛舌好入味, 肉質軟腍, 份量都唔少。👍極上牛舌他他我第一次食, 肉質比想像中更爽口彈牙, 沾上薑蔥醬汁, 鮮味十足, 有超過20片, 2個人分, 超級滿足。😋雖然今日食唔到炭燒極上牛舌, 不過呢個炭燒上等牛舌質素都相當唔錯, 外層香脆, 多汁軟腍之餘亦夠彈牙, 令我好想下次早d黎食埋好快就沽清嘅炭燒極上牛舌。😝除左牛舌之外, 炭燒黑雞亦係一杯屋人氣之選, 炭燒雞時, 我係遠處都見到炭燒雞嘅火舌。炭燒黑雞外層超香脆, 汁醬味較濃, 入口焦香味濃, 雞肉鮮嫩多汁, 食完之後煙燻香味仲會殘留係口腔入面。😳其他炭火燒物質素都唔錯, 當中以銀杏串最特別, 銀杏係用日本大分縣產的, 口感好特別, 比平時食的白果煙韌, 用左海鹽調味, 味道唔錯。食串燒當然唔可以唔飲酒啦, 我地點左日本梅子汽酒同蜂蜜柚子醋汽酒, 酒味唔算好濃, 兩杯我都有試, 我比較喜歡表哥果杯蜂蜜柚子醋汽酒, 唔會太甜, 柚子味清新自然, 我果杯日本梅子汽酒味道比較淡。🍸最後凍烏冬麵我已經食唔落, 要表哥包底, 佢話味道唔錯, 烏冬夠彈牙, 烏冬汁微酸, 味道好配。埋單每位要$430, 價錢唔算平, 不過食物質素確實唔錯, 下次食我會早d黎, 一定要食到炭燒極上牛舌。😆餐廳門面及室內環境…Read More

炭火串燒，一向有其捧場客，皆因炭火高溫能迅間鎖住食物肉汁及鮮味，加上那獨特的炭燒香味，更是引人入勝！但奈何政府因安全問題，已很少簽發室內食肆的炭火煮食牌照，再者街邊的小食檔亦已買少見少，現在大多餐廳都改用電爐燒烤，要食到正宗炭火燒烤除了戶外BBQ外，在室內店餔基本上不甚可能。但想不到在銅鑼灣澳門逸園中心有一間日式食肆，竟然可以標榜以日式備長炭燒烤，餐廳門外表明是紀州備長木炭使用店，據說，這店是唯一一家獲得香港政府頒發「炭火使用許可牌照」的正宗日本炭火燒烤専門店。前文提過現在要取得香港的炭爐牌照非常困難，因消防署的把關十分嚴格，而這店仍可設立炭爐燒烤，用上高質素的備長炭，店內一點油煙味都沒有，相信在設計上一定下了一番苦功才能做到。店員講解選用備長炭的原因是其燃燒時間較一般黑炭為長，燃點時也不會冒出濃煙，所以較為健康，而燒過的食物亦會帶有炭香，十分適合用來燒製食物。在網上搜尋一下，原來此店本名原為炭姬，但為了要和國內三間的分店統一名字，所以換上了一杯屋這名字，但個人還是覺得炭姬這名字更有詩意。店內裝修充滿日式風情，牆身掛了不少日本的風景相，伴隨著悅耳的日文歌曲，格調上和日本居酒屋相類似，環境來得雅緻舒服，很適合辛勤了一整天後到此放鬆一下。入座後發覺座上客不乏日籍人士，想不到連日本人都會到來用餐，相信這裡的出品應該夠正宗和有保証。望望餐牌，原來此店主打仙台的食材，當中重點一定是馳名的仙台牛舌。仙台牛舌為何這麼出色？據講在二戰期間，出名愛好吃牛肉的美軍，一般只吃肉而棄牛舌，碰巧當時日本糧食短缺，所以仙台人就嘗試以炭火烤牛舌來充饑，發覺原來十分美味，經鑽研做法後，漸漸更成為了仙台的名物！除了牛舌外，此店當然還有串燒和刺身壽司等和食供應。未及點菜，店員率先奉上一道前菜，炆煮牛舌。以洋蔥蒜頭同燜，裁成小粒後，撒上蔥花澆上酸汁上碟，簡簡單單，微酸帶鹹，肉香鬆軟，份量剛好，作為前菜十分到位。前菜過後，當然是入正題，串燒侍候。離遠眺望前方廚師的桌子冒出了熊熊火光與煙香，完全是即點即燒，烤肉的美味已不其然在腦海浬浮現出來。先來的是幾款串燒：露筍豚肉卷，薄薄的豚肉烤得焦香，爽脆的露筍幼嫩無渣，吃起來不會太肥，肉香鮮甜中帶少許炭火的氣息，叫人食指大動。串燒雞皮，雞皮燒得夠乾身，外面脆卜卜，內裡還有點點雞油滲出，近年已很少嘗到這麼有質素的燒雞皮，邪惡食物永遠都是這麼的吸引味美。串燒牡蠣，蠔肉有點偏瘦，略嫌不夠肥美，但蠔味仍算濃郁，火喉亦算控制得宜，入口仍有啖啖蠔汁湧出，不過不失。串燒澳洲和牛，澳洲和牛肉燒得剛好僅熟，外微焦內鬆軟，面頭灑上少量胡椒碎，帶出香濃牛味，肉汁滿滿，脂香滿口，雖未及入口即溶，但Juicy帶點嚼勁的口感，又是另一種的美味。蒲燒鰻魚，原件鰻魚配以日式鰻魚燒汁烤香，魚身頗厚，肉質肥美香嫩，外脆內軟，微甜的醬汁突出了炭火燒烤的香氣，有點烤脆鱔的影子，滿有漁村風味。跟著的便是和食，軟殼蟹沙律，軟殻蟹件頭十足，大大隻差不多覆蓋了整隻碟，裹上粉漿炸至酥脆，入口香脆多汁，佐上蟹子、海帶、車厘茄及沙律菜，配以日式沙律醬，清新爽脆，帶著淡淡的海洋風味。明太子玉子燒 ，玉子燒要煎得出色是很考廚師功架的，而這裏的玉子煎得油潤鬆軟，帶著淡淡的蛋香，中間放上鹹鮮的明太子，嫩滑的玉子襯托出明太子的鹹香，點上蘿蔔蓉醬汁，味道沒有想像中的濃厚，但頗有層次，屬標準以上的水準，值得一試。山芋好燒，起初看圖還以為是大阪燒，細閱之下原來是以山芋蔬菜為材料，用類似大阪燒的做法煎成燒餅，面頭灑上大量木魚碎和沙律醬，只是賣相已十分吸引，而當中的山芋即是平日我們食的淮山，營養價值豐富，加上其它蔬菜，入口黏黏的帶點爽勁，感覺十分健康美味，多吃兩件也沒有太大的罪疚感。最後來了兩個主食：料理長推介的德島名物 - 鯛魚土鍋飯和宮城名物 - 三文魚親子土鍋飯。鯛魚土鍋飯，落單時店家提示此飯要差不多45分鐘預備，慢工出細貨，當然沒問題啦。原鍋上枱一開蓋魚香四溢，大大隻鯛魚頭放在飯面同煮，魚汁滲滿飯內，讓人期待。店員先將魚頭取出拆肉，再將拆出的魚肉放回飯中撈勻，飯粒濕潤中帶點煙韌軟糯，啖啖充滿魚香，大廚著重凸顯出原有鮮味，沒有太多的調味，味道偏向清淡；鍋底一層薄薄的飯焦是為精髓，魚香焦香混在一起更覺香濃。唯一挑剔的是，店員起骨時不夠俐落，飯中不時帶些細骨，吃起來要很小心，雖然店員也有溫馨提示過要小心有細骨，但吃飯就是要大啖大啖的吃，這樣左顧右盼，實在有點不夠痛快。土鍋三文魚親子飯，一樣的以厚厚的土鍋奉上，飯面放滿三文魚片和三文魚籽，色彩豔麗，整個感覺就像是日式的煲仔飯，當然沒有香港煲仔飯那獨特的風味，但也算不錯。三文魚肉的魚香拌上三文魚籽的鹹香，配上珍珠米的煙韌口感，色香味俱全，個人覺得味道比鯛魚土鍋飯更為出色，每一啖都伴隨著一陣淡淡的甘香。縱觀這店的食物水準算是不錯，味道偏較清淡，注重表現出食材原有鮮味，雖部份尚有改善空間，但從環境氣氛到招呼，都做到日本小店的味道，難怪連日本人也來光顧，而且價格屬中檔收費，尚算合理。今次因朋友不好牛舌而未有試到這店的Signature Dish極上燒牛舌，唯有留個理由給自己，下次再來試一下吧！…Read More

備長炭燒烤色香味俱全，但在石屎森林內炮製，難免有些風險，難得銅鑼灣有家樓上居酒屋取得牌照，想食香口烤物，又唔打算去郊外，可以到此嚐。甫進店內，最遠前方的廚師桌子冒出烤肉煙香，即點即燒，美食即時想像中。燒物配冰涼米酒，最好不過，吟釀較香，醉心較醇，各取一杯兩人分享，可以多嚐。一杯屋亦是一家牛舌專門店，我們當然多試幾款，炆、烤、生吃都不放過。炆煮牛舌是餐前小吃，意想不到最滋味，炆得非常腍嫩，醃味豐富，鹹甜並重。 炭燒上等牛舌 燒至恰到好處，外焦內有汁，厚度適中，口感好。極上牛舌刺身 生牛舌首次品嚐，外表粉紅肉嫩，可以加檸檬汁、蔥蓉及香蔥同吃，軟熟口感，不過不失，我較喜歡熟食。蒲燒鰻魚 既然有炭火燒，來一道鰻魚不會錯，果然肥美香嫩，百吃不厭。若雞之黑燒 最新製作，自己話非試不可，看來不錯。送上來煙燻之香氣濃郁撲鼻，印像深刻，第一口還不錯，吃第二件時味蕾開始感到有些焦苦，嗅覺享受，舌頭遷就，相信是煙燻過火了。日本產黑豚蒸籠 肥美五層肉，切成薄片，蒸，至剛熟，肥油溶化。底層有大量牙菜，亦配備青蔥及薑蓉，可以捲起包著吃。味道較清，我認為蒸籠煮法與和牛較夾，牛肉肉質比較快熟，相反地，豬肉及脂肪則經烤過比較香，本身肉味不及。鯛魚土鍋飯 期待的土鍋飯對辦，服務員細心起骨，大啖吃之，香軟鮮美。香口燒肉不俗，份量足，價錢算親民，整體平均分3.5。…Read More

剛從日本公幹回港，帶著一絲鄉愁，試途尋找貼近那裡的的風景，憶記𣊬間逝去的記憶。一杯屋，位於銅鑼灣崇光不遠處的大廈裡。屈指一算，也光顧這裡達十年之久。廚房和樓面的班底轉變不少，但前來光顧的日藉客人依然居多。晚上7時30到來，靜靜和友人吃一頓日式炭燒盛宴。一杯屋，主打以日本最高級的紀州備長炭所即席燒製的牛舌和串燒，定價合理，在$28-58一串兩大塊/四小件。筆者最喜歡這裡的串燒白鱔和金菇豚肉燒，絕對是理想的佐酒小菜。店員先捧來麥茶，消毒毛巾和前菜薯仔沙律，在親切的笑容的美味前菜下，為晚餐接開序幕。今天，在嘴刁的友人推使下，點了一些失未嚐過的菜式，吃過味道不錯，值得推薦給大家。是日先點了三文魚腩刺身（$108），首次嚐試，被刺身的肥美程度和刀工所驚訝。在廚師的逆切和細雕下，魚腩去了筋，入口即融，質素遠遠高於坊間中高價的壽司店。接著，我們點了七寶生啤（$48）和梅酒（$58）各一杯，佐數款串燒。梅酒用西式酒杯盛載，感覺高檔優雅。而且，鮮有地加入原粒青梅，甘醇的酒添了多一份真實的酸溜。餐廳鮮有供應的啤酒品牌--七寶，入口遠比罐裝版本清爽和甘甜，味道更與串燒揉合得宜。一眾串燒，先談談筆者至愛金菇豚肉卷（$38）。細卷的豚肉油脂融入金菇之中，肥脂不肥，金菇則飽滿地播滿油香。蘸一點鹽，配上啤酒更佳。另一方面，串燒和牛肉眼（$48）亦不錯。雖然稍欠香焦，但勝在油香十足。較吸引的是大蔥雞肉卷（$38），以甜味燒汁燒製而成，咸甜並置；甜來自焦化的大蔥，多了一份菜甜。吃了前菜，終於初嚐未吃過的蒲燒鰻魚（$138）！皮燒得焦脆，能整塊吃畢！肉預先蒸過，比燒白鱔略嫌偏軟了。骨多，吃得要小心。整體味道香口，份量不少，宜3-4人分享。另一道主菜--極上牛舌定食（$168）亦是筆者至愛。筆者以為這裡的牛舌是全港選材最鬆化，燒得最香口有油化，最有肉香。牛舌畢竟多筋膜，若沒有進行軟化處理，入口必定煙韌。而一杯屋的燒牛舌，則是鬆化如和牛，佐准山蓉和啤酒，必有一番滋味。隨定食附送的大蔥牛舌湯，一如以往，胡椒味十足，非常惹味！最後以原個菠蘿雪芭（$58）作結，在店員溫馨提醒下，稍稍讓菠蘿降溫，再用湯匙翻開頂蓋享用。入口嚐到濃濃酸甜菠蘿果香，雪霜結得不多，雪芭尚可感受到一絲薄滑，十分出色。整體，一杯屋的水準依舊，至少和筆者上一次半年前的到訪高水準如一。店員亦不時友善添加美味麥茶，而且環境坐得舒服，是值得到訪的慶生小店，強烈推介給大家。…Read More

這間位於Sogo旁的＂一杯屋＂不但地理位置方便，而且裝潢極有和風風味，湊巧有幾枱日本客，令我真的覺得自己身在日本😆這裝潢，地理位置，食物質素，服務態度，價格相當合理，值得一試獺祭大吟釀，天寿純米酒(熱飲)，餐前小食(牛舌粒) - 叫了一凍一熱對比一下，凍飲的比較清香細膩，熱飲的比較易入喉，米味濃醇美味。牛舌粒很腍，醬汁酸酸地很醒胃👍🏻備長炭燒雞皮 - 用備長炭果然跟普通電爐很大分別，炭香味濃很惹味。雞皮encore再encore燒雞翼串，麥豚五花肉串，燒雞皮串，燒雞皮卷露筍 - 師傅是用原隻雞拆皮出來逐串串上的，所以特別大塊，外脆內嫩還有雞汁🤗露筍嫰冇渣，五花肉油脂分部剛好，雞翼香滑👏🏻👏🏻👏🏻備長炭火燒真係無得輸一杯屋特製刺身沙律 - 刺身新鮮唔使講😆最欣賞秘製醬汁，酸度適中加上芝麻香味撲鼻，配上沙律菜一起吃出奇地夾👍🏻意式鯛魚刺身 - 鯛魚口感有彈性，煙煙韌韌很鮮甜配上他們自家醬汁酸酸地很清新👍🏻極上牛舌定食 - 牛舌有濃郁的牛味，質感嫩腍柔軟，美味無窮牛尾牛舌湯看似很清入口濃厚加上京蔥惹味十足。米飯是用日本米溝日本麥米很健康。還有一碟新鮮淮山蓉加鵪鶉蛋口感滑潺潺不是人人接受到😆😆蒲燒鰻魚 - 用料精量是用真鰻魚炮製，外層微脆入口即化，鹹甜得宜鮮味無窮今晚真令我大滿足…Read More

朋友中有人視牛舌如內臟，因此不欲嘗試；也有的因為怕蛇，而不敢吃鰻魚！老公和我這方面沒有衝突，牛舌和鰻魚都是我們的心頭好，在香港難得找到兩者都做到水準的餐廳，還是來自仙台的，好想來七個嘴巴、八根舌頭來吃過痛快！自上一回到「一杯屋」嚐午飯後，已一段長時間沒到訪了！當晚需在銅鑼灣活動，腦子裡一晃便是牛舌與鰻魚的香氣！喜歡坐到吧檯去，前面的炭爐正可欣賞得到閃出的紅火光，還有爐上令人垂涎的烤物！這道酸蘿蔔前菜，酸甜度醃得剛好，沒有溢出明顯的醋味和過份的甜度；每一片也切得細薄，入口爽感充沛，帶出含蓄純和的美味！我對梅子情有獨鍾，體貼的侍應雖告知香港人未必能接受這梅子的口味，但我還是願意一試！梅子經燒酌醃製，我非要將梅子弄得皮開肉綻才心死，也許壓根兒就是一個虐待狂！一啜梅子釋出燒酌的味兒，與汽酒混和後，基本不帶絲毫酸味，純粹只是淡淡的酒味與澀味，味道不甚討好，但平日也愛喝 「Screw Driver」的我，對一點點苦澀，還是絕對接受得來。而老公的檸檬汽酒，幾乎體會不到檸檬的味兒，加上汽酒無味，整杯都是淡淡然的感覺！刺身沙律色澤鮮明，賣相吸引！各式刺身質素尚佳，而底部的新鮮蔬菜及醬汁也配合得宜，效果非常醒胃，要將整份刺身沙律幹掉，絕無難度可言！牛舌外層烤得油潤金黃，內層露出粉紅鮮嫩的肉質，香氣四溢，不趕快品嚐便對不起自己的胃納。入口甘香、牛味香濃、肉質緊緻，嘴巴滿是彈牙且豐腴的快感，怎不叫人神魂顛倒！除了牛舌，旁邊的蔬菜和味噌辣椒也不容錯過。帶小鹹的涼蔬菜，可舒緩牛舌的膩感，而輕咬一口味噌辣椒，鹹鹹香香的重口味，再配送一口牛舌，牛舌的味道瞬間提昇，所以我對整道炭燒極上牛舌無一不愛！一整片的鰻魚以自家鰻魚醬汁燒製，鰻魚的肉質當然肥美細嫩，但香濃不太甜的醬汁卻是不可或缺的元素！廚師將燒了一段時間的鰻魚放在小瓦煲一浸，然後輕輕拉出，再放炭爐上烤一會便行，火喉當然是由富經驗的廚師掌控，否則鰻魚的質素不會達到如斯水平。應對這美好的鰻魚汁，最好來口白飯便完美了！下次該來一客鹽燒鰻魚，比較一下兩者不同的風格！跟著便嘗試「一杯屋」的串燒。雞皮包裹著蘆筍，脂肪全給烤乾了，剩下「脆卜卜」的雞皮。牙齒一碰「烚」的一聲，雞皮裂開，然後蘆筍噴出清新的水份，爽中帶甜。不過脆身的雞皮就缺少了預期的脂香，有點美中不足！還以為是雞肉卷，豈料一咬，方知漏看了名字裡的箇中意思！原來是雞肉丸，外層是薄薄的雞肉，雞肉內是由鵪鶉蛋串成，鵪鶉蛋是為丸也。頃刻方知蛋香濃厚的鵪鶉蛋才是主角。喜愛鵪鶉蛋的朋友，應該愛不釋手！大蒜黑豚肉卷和串燒玉蔥兩者也不錯。串燒玉蔥用上了汁燒，洋蔥不辛不辣，軟腍中帶著鮮甜的味兒，鮮來一份燒烤的清新感！而黑豚肉捲著的蒜頭，入口粉粉綿綿，鮮甜中保留些微的辛口，味道很特別！炭燒蠔看似簡單，實際火喉的拿捏要很準繩！蠔身表面乾爽，一咬澎湃的蠔汁四溢，蠔味鮮香兼甜美，蠔心就如流心的蛋黃在嘴巴滾動，莫非生蠔還是活著？生熟度掌握得完美無瑕，而蠔邊亦不涸乾，口感仍然細滑，令我們相當滿意！「一杯屋」有著令人再三回味的招牌燒牛舌和鰻魚，賓至如歸的服務水平，以及其沉實不喧鬧的居酒屋氣氛，不只值得來一杯，下次還是跟三五知己來聊聊天、享受著美食，乾上千杯，相信也沒有難度！…Read More