Mikoto Donburi

-🦄 海言どんぶり専門店 @mikotodonburi ・🤍 真白 - みことの一期一会・🦜 兩畔希冀鶯鶯命非淺 縁、🍁 渡鵲橋化蝶比翼雙飛 始。・✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿・🌩️【 𝓣𝓱𝓮 𝓫𝓮𝓼𝓽 𝓶𝓲𝓴𝓸𝓽𝓸 𝓮𝓿𝓮𝓻… 】・因為是真愛才願意等候 待遇見最成熟的韻味回想起上回首拜訪海言 已經是一年前之冬季時光荏苒而日月真如梭 冬の白子你們還好嗎・🪽 白子丼 ʜᴋᴅ600⚡️ ʀᴀᴛɪɴɢ🌕🌕🌕🌕🌖從遠處觀賞師傅的製作 心中早已是按捺不住每顆白子都在閃閃發亮 晶凝通透的美在爍耀有時候單一化未能滿足 就把它巨大化成極致一顆白子豈能夠滿足我 那就把它乘大三十倍我對於白子可謂是真愛 卻只能一年相會一次有點像是牛郎與織女般 思念記掛卻未能相見師傅會先問問你的意願 偏好的食法以及要求我自己就沒特定的排版 酸汁跟炙焼各半便好最後還加了塊海膽點綴 啡橙色襯托純白的美白子ポン酢是比較常見 像一股股暖忌廉流逝細膩忌廉於口腔中融化 綿滑的輾轉反側翻滾再慢慢地流進喉嚨之內 由內到外都只是享受吃白子基本上不用咀嚼 這根本是能喝的鮨味酸汁白子的味道很單純 白子味鮮而質感濃稠鮮的韻律不會單一乏味 層次中卻是充滿變化白子焼き是我較偏愛的 感覺更加紮實跟沉穩白子組織緊湊地連繫著 沒鮮白子那麼的開放伴隨微弱炙焼焦香香氣 燻烤氣息中充斥著鮮含苞待放的白子很害羞 不澎湃卻是蠢蠢欲動表面的橙是小川のうに 海膽味比甜味更濃烈甜味是慢慢地滲透出來 再慢慢地揮散跟轉逝這碗白子丼一切是湊好 有著剛好的米飯飯量也有著剛好的漬物配菜 當然前菜湯品我亦愛謝謝師傅安排多菜少飯 畢竟海言沙律很好吃喜歡那酸甜開胃柚子醋 還有甜入心的青葡萄當然沙律菜本來就新鮮 不用醬料已經很稱心我會說我其實未夠滿足 皆因我的白子慾強大我欲吃上更多更多白子 願追上白子魂的步伐・✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿・餐廳裡大概分為兩派別 喜白子跟討厭白子的儘管如此我卻毫不在意 默默享受時刻便好了・ᴘ.s.① 我預備好再來拜訪你們了 (*´∀｀*)ᴘ.s.❷ 心中默默思念是雞泡魚白子です ♪・✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿・📍 海言どんぶり専門店 @mikotodonburi 👉🏻 中環威靈頓街55號地庫-…Read More

😱 惡人谷 主推壽司刺身嘅 廚師發板, “海言” 嘅 “魚生飯” 屬另類推介, 又係傳說中嘅 預約困難店. 所有魚料食材, 一趟過出哂, 用餐體驗又會係點呢?🥰 事緣今年未搵到機會食秋刀魚, 咁啱老友講起 “海言”, 決定約戰.🥢 餐廳位於大廈地牢, 環境細小, 十張八張枱, 再加四個吧位. 今餐一步攻頂, 點咗 海言廚師發辦魚生飯 (特上), $430+10%, 包沙津, 茶碗蒸, 麵豉湯, 另加 室津生蠔.🥃 清酒, +$290. 容易入喉, 不俗.🥗 沙律. 一般般.🍥 茶碗蒸. 正常發揮. 🥣 麵豉湯. 唔夠味喎.🦪 室津生蠔, +$70. 調味汁帶酸, 食落非常鮮甜, 厚肉, 一流.🥰 海言廚師發辦魚生飯 (特上). 主角出塲, 非常豐富, 服務員悉心介紹魚料及食序. 唔記得可以再問, 哈!海膽凡立貝深海池魚左口魚左口魚魚邊秋刀魚金線鯛鯖魚白子目光魚太刀魚銀鱈魚三文魚籽鱆紅魚中拖羅大施羅🤗 總結: 服務員有問必答, 密密斟茶, 但上菜節奏怪怪. 講番食物, 魚料豐富, 原汁原味, 相對傳統壽司嘅廚師發辦, 調味略欠變化, 又冇咗師傅詳細介紹食材嘅互動, 但性價比出色. 第一啖嘅海膽麻麻哋, 秋刀魚不俗, 鯖魚表現遜色, 我愛白子, 太刀魚銀鱈魚出色, 其實底層仲有細細隻嘅蝦. 大滿足, 十個讚!…Read More

· 海言廚師發辦魚生飯 (特上) $430每月1號開放下一個月booking 絕對值得等待既廚師發辦! 揀左最貴嗰個 食材比起(上)個一款刺身類型少4-5種 份量少啲同埋無咁矜貴 eg. 無拖羅無白子 可以根據個人喜好選擇 當日有14款刺身 真心每一款都超級好食 食材新鮮 刺身好鮮甜 即使平時唔係好食三文魚帶子同蝦呢啲常見刺身以外既魚 都全部清晒 仲要係覺得每一款都超正! 推薦!🫡✨飯會附送茶碗蒸同沙律 茶碗蒸正常發揮夠滑夠嫩夠料 店鋪空間較細 不過要讚店員既態度好到傻 解釋得勁詳盡 耐心有禮貌 service好好! 已經book定下一次再食🥹另外亦有一款江戶前散壽司 個款係用盒rather碗去裝 同樣係刺身丼飯 但江戶前會選用壽司醋飯 加上芝麻紫菜醬油等調味 刺身品種與數量都同廚師發辦(上)個款差不多! —————————————————————😋 𝘵𝘢𝘴𝘵𝘦? 9/10 🥳 𝘦𝘯𝘷𝘪𝘳𝘰𝘯𝘮𝘦𝘯𝘵? 7.5/10🤑 𝘤𝘱 𝘷𝘢𝘭𝘶𝘦? 8/10🤩 𝘳𝘦𝘷𝘪𝘴𝘪𝘵? 9.8/10—————————————————————📍 海言どんぶり専門店中環威靈頓街55號地庫…Read More

海言どんぶり専門店📍中環威靈頓街55號地庫━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━丼飯專門店 同時係預約困難店 多謝朋友carry🫶🏻嗰日雖然唔係坐bar檯 但係送上丼飯嘅時候師傅都會介紹食材同介紹由邊度食起😲丼飯定價偏親民 當時食海言廚師發辦魚生飯(特上)係$380 +10%不過宜家已經加到$430 +10%一套丼飯會包埋沙律同茶碗蒸 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🥗 沙律 ▶︎ 幾用心嘅沙律 樣樣都有啲 溏心蛋 蘿蔔 番茄 西藍花 椰菜絲 紅火龍果 西柚等▶︎ 調味正常 唯一係西柚太苦🫣好味指數:●●●◐○━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🍵 茶碗蒸 ▶︎ 又係樣樣都有啲嘅蒸蛋 冬菇 魚板 蟹柳 銀杏 蠶豆 雞肉 蛋嘅味道好complex但唔太滑好味指數:●●●○○━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━海言廚師發辦魚生飯(特上) ▶︎ 首先講講飯 飯係粒粒分明 有調味過 不過嗌少飯食到最尾會覺得有啲偏鹹 朋友正常飯好似就唔會🫢▶︎ 以下為師傅介紹嘅次序 由順時針數起🫶🏻 海膽 唔會出水又幾鮮甜👌🏻 帆立貝 有口感唔會淋噠噠 但唔夠鮮甜🫶🏻 北寄貝 鮮甜味有 口感都ok 唔錯🤏🏻 九繪 有筋 而且有陣奇怪嘅味道 唔太鐘意👌🏻 不知名 師傅好似介紹漏咗九繪下面嗰個白色厚片嘅魚 佢魚味OK 油分幾重👌🏻 沙錐 口感偏脆身結實 不過有啲太難咬👌🏻 池魚 軟糯唔腥 正常發揮👌🏻 疣鯛 印象唔深 應該正常發揮 🤏🏻 沙甸魚 有少少腥味 個人唔太鐘意👌🏻 赤身 正常發揮 唔腥口感軟糯👌🏻 拖羅 同樣正常發揮 油分重但似乎偏硬身👌🏻 碎蔥吞拿魚 希望冇聽錯 正常發揮🫶🏻 沙甸魚苗 撈飯食好味 🫶🏻 金目鯛 新鮮爽脆有魚味👌🏻 燒大拖羅 油分好重 不過對我嚟講就普通🫶🏻 梭子魚 燒得香口唔會太油 好味🫶🏻 三文魚籽 唔過鹹唔腥 撈飯一絕好味指數:●●●●○━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🍙 醋鯖魚紫菜卷 $80 +10% ▶︎ 鯖魚鹹酸都有 不過腥味唔重 亦有淡淡紫菜味咬嗰陣口感都幾好 不過覺得魚肉同飯都可以大舊啲🫢好味指數:●●●●○━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🐟 甘鯛立鱗燒 $80 +10% ▶︎ 立鱗燒食嗰陣仲熱辣辣 魚肉多汁 火候都尚可 不過鐘意佢皮脆得嚟唔會太過硬 ▶︎ 覺得鹹度可以再低少少 而魚肉都可以再嫩少少好味指數:●●●●○━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━🐚 蒸鮑魚配鮑魚肝醬 $120 +10% ▶︎ 最後上嘅鮑魚有驚喜 鮑魚彈牙有鮮味 而旁邊嘅鮑魚肝醬一啲都唔腥 濃厚creamy🤩好味指數:●●●●◐━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━到訪日期: 7月尾(夜晚)快樂指數😋: ⑧②/①⓪⓪ 性價比: 🌕🌕🌖🌑🌑環境: 🟦🟦🟦⬜️⬜️ 服務分: 🔆🔆🔆🔆🔅再訪意願: ❤️❤️❤️❤️❤️━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━…Read More

-🦄 海言どんぶり @mikotodonburi -❤️‍🔥 有一種幸福叫作異想天開跟小幸運🧚🏼‍♀️ 請好好珍惜得來不易的寵幸與溺愛・海言どんぶり的專門店 每一天都是座無虛席要預約的話比登天更難 可我卻獲得候補位置千里迢迢隻身拜訪海言 且滿懷幸福捧腹離開✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿・🌊 海言廚師發辦魚生飯 (特上) Hkd430🐡 Rating🌕🌕🌕🌕🌗請大家注意我這個丼飯 是有點客製化的樣子原本的丼飯並非這模樣 會是更加色彩繽紛的・但由於我是瘋狂白子控 現正值白子當造季節我便厚著臉皮問問店員 可否替我轉全白子丼雖最後只能轉一半份量 我已經是心滿意足了師傅跟店員真的人超好 答應我這個任性要求・以下便讓我重點去介紹 各款海鮮刺身的鮨味・✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿🐠 鰤魚腩厚切極度肥美 為入口即化的脂肪🐟 秋刀魚鮮鹹香味突出 油脂感屬洽好水平🎣 小銀魚乾預先被調味 鹹香鮨味配飯一絕🐚 螺肉鮮甜口感極爽彈 還會傳出炙燒香氣🐋 赤柿柄鮮嫩清爽無比 名字令人刻骨銘心🦀 香箱蟹肉球鮮味滿載 佈滿蟹籽實是幸福🦈 太刀魚炙燒後感綿密 跟銀鱈魚有點相似💦 九鱠爽彈清爽又煙韌 其實牠是石斑魚類💫 帆立貝鮮甜令我震驚 口感偏向爽嫩好咬💥 海膽濃郁香甜沒得輸 入口時能瞬即溶化・🤍 白子恍如暖洋的忌廉 夾雜炙燒香氣綿綿🫠 在口腔中爆發的瞬間 完全令我步入高潮・✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿🥗 套餐隨餐附沙律前菜 還有茶碗蒸味噌湯半碗份量的鱈魚燒白子 給予你無窮的幸福感真是每口都是濃郁爆漿 鮨味爆發溶化在心頭・心靈跟口腹都得到滿足 不再訪真的必然後悔・✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿・P.s. ① 店員真的超可愛 還主動幫我打燈拍照P.s. ② 店員服務也很好 令我感覺窩心又暖心・✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿－✿…Read More

魚生飯專門店感覺真係唔算多屯門漁匠屋都係知名黃店但就未試到比較多既係會去做左居酒屋我就係唔太鍾意呢種太垃雜既感覺再更多既係已經做左omakase其實omakase既魚生飯應該唔差不過應該無乜會咁咁樣特登去食所以有一間原本做開廚師發辦但而家轉型做魚生飯既海言就特別吸引呢間一開業已經係關注組出晒名而家要book既話只可以係每個月一號十一點預約下一個月份我都係九月搶到一張檯所以十月先食到呢一餐不過佢地開六點半我地六點四左右去到見佢個門口仲係落緊半閘海言係由言師傅主理師承見城俊二同同門師兄弟係元朗開左壽司之神後來轉開另一間壽司源而家因為中環omakase太多所以轉攻魚生飯餐廳地方好細前身係吉列豬扒專門店既porker呢間又係我一直都未食到既餐廳雖然主打魚生飯但都仲有吧檯設計叫做可以望到師傅整魚生飯檯面只有茶同餐牌雖然無做omakase但呢個餐牌都仲有omakase魚生飯但呢個係九月新價格比起八月已經貴左五十蚊先上前菜平時去日式餐廳份沙律都只係做下樣扮下野既但海言既沙律真係成道菜咁大份仲有溏心蛋同蜜瓜茶碗蒸就正正常咁一場黎到緊係唔會齋食拖羅丼試番佢個廚師發辦定食一個飯入面有十五款刺身份量好足有d仲會有兩塊不過唔係坐吧檯位應該誠意減半侍應只有落單果時有問過個飯入面有白子o唔ok其餘時間只係得斟茶我以為呢個級數好應該起碼上檯果時會有介紹下果15款係咩魚真係就算比你砌到咁靚但連介紹都無真係一頭霧水侍應亦都唔會同你講食魚生既順序即係個位本身已經望唔到吧檯完全係感受唔到廚師發辦既感覺堅係有人食完哦一聲既感覺另一個江戶前魚生飯其實都係同廚師發辦差唔多不過變左盒上同話係比較常見d既食材但我覺得重覆性都唔少不過因為鍾意食鰻魚飯我覺得咁樣仲靚過碗上咁當然係滿足啦一次過食到咁多種類魚味都夠鮮比起鐵火堂緊係正好多環境同氣氛都唔一樣不過我自己道行唔夠純粹只係感受到咁樣並無話咁樣覺得特別好食更加無可能作到個千字文出黎最後先上既味噌湯洗手間係後門格離都幾乾淨性價比低左兩個飯加埋都貴左一成幾連加一880蚊平均每人要四百幾咁當然係比真廚師發辦平但感受係完全唔同就好似食完一餐無介紹既廚師發辦咁同想像真係有d出入試過就好比番個位其他人…Read More

近期極具話題性嘅Omakase (廚師發辦) 刺身飯早喺幾個月前剛開業時已經留意到佢嗰時仲未有得訂位 採walkin制度到訪過一次摸門釘🤥之後見到有開放預約 即刻book位！而家喺每月一號早上11:00開放預約同樣係秒殺🫣主理料理店嘅言師傅師承自見城俊二曾夥拍師兄喺元朗開過Omakase (廚師發辦) 店而之後就喺中環呢度開店店舖位置正正喺Porker舊店門面較細 位於地庫但空間又唔會感覺太迫坐得舒服店內最出名一定係Omakase (廚師發辦) 丼飯以Omakase (廚師發辦) 形式製作較親民價嘅丼飯師傅會利用當日時令食材製作確保客人食到最新鮮嘅料理除咗Omakase (廚師發辦) 丼飯亦都有散壽司、熟食丼飯等-丼飯會配茶碗蒸、沙律、味噌湯好鍾意茶碗蒸嘅蛋好滑溜而沙律亦特別加入櫻花蝦同溏心蛋🤩海言廚師發辦魚生飯(特上）呢款廚師發辦魚生飯真係必試！用上當日15款時令刺身唔同嘅切法同調味去處理上枱後未食已經被賣相吸引住無論顏色配搭 擺放位置都超用心！😍師傅仲會介紹用咗邊款食材其實我都唔係太聽得切🤣大概係有拖羅、海膽、墨魚、鮟鱇魚肝、沙甸魚、三文魚籽、帆立貝、吞拿魚蓉、蝦膏甜蝦、金目鯛等等師傅指示可以依住圍邊順序食味道由淺入深慢慢品嘗🤤所有食材都非常新鮮！拖羅好有魚油香 入口即溶🤤海膽鮮甜 質感好Creamy🫶🏻鯖魚卷好有驚喜包住醋飯食落口感好豐富🤩鮟鱇魚肝竟然一啲都唔腥充滿油脂甘香 口感綿滑蝦膏加甜蝦嘅組合好特別😍蝦膏嘅香加鮮甜嘅甜蝦好夾！其他嘅刺身都十分高質而壽司飯以北海道七星米同夢美人加日本白醋混合嘅飯底口感軟而帶煙韌偏扎實又唔會太散$380丼飯嘅質素絕對媲美上千元嘅Omakase (廚師發辦)！真心性價比超高！江戶前散壽司（特上）雖然個名叫散壽司但其實佢並非一件件壽司而係將唔同食材鋪喺醋飯上放喺方形木盒呈現出來外間經常會將散壽司同海鮮丼混淆散壽司包括咗刺身同一啲漬物呢個散壽司包括海膽、拖羅、鰻魚、金目鯛、池魚、鯖魚、三文魚籽、赤貝、平政魚、玉子等等仲有啲漬物例如花菇、醃蘿蔔刺身新鮮 口感滿分🥹某啲仲配以炙燒方法烹調更突顯魚油香😍飯底仲係經過特別調製混合海苔、木魚、薑絲等等嘅配料好好味🤩好特別嘅壽司飯唔會單一醋飯嘅味道 推介！！-性價比超高嘅料理店‼️$300幾蚊食到Omakase嘅質感實在係太高質💯除咗預約困難之外食物質素同服務係無可挑剔🫶🏻…Read More

   帶著小朋友，特登著靚靚，去到中環，第一次走入日本料理店，親子的約會♡認真的晚餐~靜靜的享受~ 滿滿的儀式感！望住你細意享受美食嘅樣子，感覺你又長大了一點，懂事了一點，像個小大人了♡ 日式料理重點，從來在於一份情，係一份對食物嘅熱情；再加一顆心，係對食客嘅細心！走進海言どんぶり専門店，就好似飛咗轉日本食野咁，深深感受到果種對料理嘅執著♡  北海道三色魚生飯 $380呢度主打廚師發辦丼飯同埋魚生飯，份量仲要不細！我叫嘅呢款魚生飯就有海膽、三文魚籽，同埋拖羅蓉，三色魚生靚料高質是一定的了，但要知道出色嘅丼飯不只在乎新鮮，更在於每個細節♡幼絲狀嘅紫菜混合脹卜卜嘅飯粒，每啖都更香口；魚生中更藏住幾片超薄切薑片，十分爽口，微辣帶甜香；另外仲有一片紫蘇葉，包著飯同海膽同吃，油香清香層次豐富♡每個細節位都令魚生味道更昇華！滑蛋吉列金星佐賀豬扒飯 $240呢度除咗有魚生飯之外，仲有滑蛋吉列金星佐賀豬扒飯，重點是，丼飯仲可以轉成迷你丼，份量減半，啱曬小朋友啊！～飯上嘅豬扒肉肉厚厚的，酥脆薄皮，肉質鮮嫩juicy，入口即化嘅口感實在驚喜！而且肉味帶甜，香氣十足，呢位小朋友超愛♡包括沙律、茶碗蒸、麵豉湯，標準丼飯跟的是小沙律，迷你丼飯就轉成大沙律！想說，沙律亦很有驚喜，沙律菜刨成細絲，加入櫻花蝦、蟹柳等，沙律汁竟然唔係醋或醬，而係廚師特別用不同蔬菜加入秘製醬汁磨成嘅菜汁，有大力提鮮作用，而且細絲狀沙律掛汁更理想，每啖入口都係清新滋味♡大大盤都食得曬啊～【後記】席間一杯茶，從來都是日式料理嘅最佳點綴，呢度嘅綠茶香口得來十分順滑，而且好夠熱♡放耐咗，仲有人立即問我換唔換杯熱茶，十分貼心啊～…Read More

如果你想感受日本食飯時帶給你的感覺，這個地方一定好適合你！位置隱閉、日式感覺位於中環威靈頓街55號中，你會找一處向下行的樓梯，位置隱閉，進店之後地方不算大，但木色裝修很能帶出日式的柔和感。前菜酸酸甜甜清爽開胃沙律菜配上以酸甜調味的紅蘿蔔蔬菜溶附上洋蔥的微辣感，醬汁非常開胃，鯖魚乾連蝦乾的提鮮，芹菜、粟米筍的爽，車厘茄的清甜，除了，冬菇就是冬菇。前菜茶碗蒸滑滑的雞蛋羹配上微甘白果。主菜大滿足的江戶前散壽司（特上）配麵豉湯十款超新鮮食材的丼飯，當中包括油甘魚、拖羅、鯖魚、左口魚裙邊、帶子、甜蝦、魚子、海膽、吞拿魚蓉及竹筴魚。調味飯中加入了芝麻、紫菜與及葫蘆瓜，吃下去有一股醃燻的味道連帶芝麻的香，十分特別，亦帶有淡淡的姜味。※注意：食材會跟據季節有所轉換1&2) 肥美的油甘魚與拖羅3) 嫩口的鯖魚4) 爽口鮮甜的左口魚裙邊  (超推薦!!) 5) 清新的柚子味帶子6) 甜蝦配上特製的醬汁（甜蝦膏+蝦醬油+香蝦乾），這個醬汁配上鮮甜的甜蝦完全是從大澳出來的風味😋~7) 激似爆爆珠的魚子，配上甜白酒，完全一點的腥也沒有！！非常新鮮~這也是其中一款為之驚豔到我的！8) 鮮甜的竹筴魚，不像油甘魚的油肥美，但能吃出食材本身的原味，特出了「日本風」9) 海水味重的北海道海膽，極致的鮮甜享受  (超推薦!!) 10) 吞拿魚蓉配上少辛的洋蔥，配飯一絕😋配菜有冬菇、長芋漬、青瓜、甜蛋及壽司薑主菜海言廚師發辦魚生飯(特上)配麵豉湯😋十二款超新鮮食材的丼飯，因為不是本人身自體驗😂，但以目測及記憶的當中包括油甘魚、拖羅、鯖魚、左口魚裙邊、帶子、竹筴魚、魚子、海膽、吞拿魚蓉、熒光魷魚、燒鯛魚及鰻魚。※注意：食材會跟據季節有所轉換CP值超高的Omakase，以下是菜單一覽期待下次的光顧！😋😋😋😋…Read More