Yee Tung Heen

把握最後機會到米之蓮怡東軒飲杯茶！食物嘅味道的確有水準，又夠特別！令我最難忘嘅三色粉果，有潮州粉果、甘筍蟹肉粉果和菠菜粉果，再配上三種不同嘅醬汁，普寧豆醬、柚子油和潮州辣椒醬。沾上醬汁的粉果，的確劃龍點睛，帶出餡料嘅鮮味。令一個深刻印象嘅點心係脆皮燒鵝肉包！包皮夠脆夠熱，燒鵝肉包同叉燒包不同，不太肥，又有肉的口感，味道好好！其他點心都各有水準！令我留下了一個美好的回憶！盼望可以在三月份之前再來一次！…查看更多

新鮮菇菌味道清香，營養價值又高，真是多吃點也不會厭。這日朋友相約到銅鑼灣怡東酒店內的中菜廳「怡東軒」飲茶，原來怡東軒趁7月中至9月14日夏天的新鮮菇菌當造期推出了一系列期間限定的雲南鮮菌點心和菜式，於是我們這次飲茶也可以吃到多款雲南菇菌菜式，實在高興！這日飲的是一款名為玉蘭飄香的怡東軒自家調茶。六安與白茶的配搭，一倒出來已經聞得到清幽芳香的茶香，入口順滑清香。先來份開胃涼菜雲南腐皮涼伴鮮蟲草花。橙色的幼條鮮蟲草花，加上切成絲的腐皮和青瓜，是自然簡單的美味。琥珀魚片，炸鯇魚薄魚片，鯇魚片炸得脆卜卜而且炸粉不厚，拌上酸酸甜甜陳醋汁，很精彩。難怪這道琥珀魚片得到香港旅遊發展局「美食之最大賞 - 榮譽銀獎」。一看到這籠雙生金魚餃伴鮑魚燒賣已經被可愛的賣相逗得超開心了！2條小金魚，黑色眼珠的是松露百合素餃，厚薄適中的餃皮微微煙韌，餡料爽口味道清新。橙色眼珠的小金魚是蝦餃，餃子皮同樣做得厚薄適中微微煙韌，蝦肉新鮮甜美。還有另一款點心鮑魚燒賣。原隻鮑魚軟腍鮮甜，燒賣肉質爽彈兼肉香不錯。這一籠三款點心都好美貌與內涵美味都並重呢。 鮮松茸榆耳黃耳燉雪蓮子燉湯，用上鮮松茸，榆耳，黃耳和雪蓮子在茶樹菇，乾松茸，粟米，大豆芽津菜和蘋果的湯底燉，用料新鮮又足，雖然是一客素的燉湯，味道十清甜滋潤。胡椒湯貢菜餃的貢菜豬肉餃味道新鮮，不過最令人印象深刻是白胡椒香濃郁的清湯，加了幾粒夜香花，飲完喉嚨和肚皮都暖笠笠，好舒服。接著就是2款焗點心。懷舊金黃蟹鉗酥，白汁內有餡料如蟹肉，洋蔥和白菌，加上有如合桃酥混蛋撻的酥皮，鬆脆有牛油香。脆皮燒鵝肉餐包 －這款有如焗叉燒餐包的燒焗燒鵝肉餐包，啖啖香甜鵝肉，餐包香脆表皮下焗得煙韌有咬口，味道相當不錯。三式鮮菌腸粉，包括牛肝菌配甘筍，雞油菌配金菇和雞棕菌配竹笙，腸粉皮拉得滑溜，而各款鮮菌腸粉都有淡淡的菌香，我不用點任何豉油調味已經狗清香。食完這三款腸粉感覺很清新健康了呢。吃甜品前我們還選了2款粉麵呢。賽螃蟹脆麵，蟹肉，帶子粒和蛋白鮮甜嫩滑，而炸麵做得香脆但一點都不油膩。乾炒澳洲和牛河的粉條彈牙，炒得夠鍋氣。澳洲和牛片質感自然鮮嫩，肉香濃郁。愛吃乾炒牛河的朋友值得一試這版本呢。甜品先有櫻花杏汁卷，黑白芝麻卷和薑汁奶凍。薑汁奶凍滑溜的冰涼奶凍味道很夠薑，正合愛薑的我。奶白色的櫻花杏汁卷，杏仁香濃郁，加上卷上面的櫻花裝飾，賣相很美。而黑白芝麻卷，黑芝麻加白芝麻，食起來芝麻香突出，質感煙煙韌韌，而且甜度又不高。真是無想過在中菜廳飲茶都食得到榴蓮甜品！怡東軒這段馬來西亞榴蓮當造期間（至9月14日）有供應3款用馬來西亞D24榴槤做的期間限定榴蓮甜品，我們亦各嚐了一客榴蓮三疊。榴蓮三疊的3款榴蓮甜品分別是榴蓮流沙包，榴蓮焗西米布甸和榴蓮班戟。當中的榴蓮焗西米布甸可說是’入門’版榴蓮甜品，香甜的焗西米布甸下透出淡淡的榴蓮香。榴蓮班戟的榴蓮肉與鮮忌廉頗香，味道平衡。但對我這種榴蓮迷來說，就會覺得如果榴蓮肉可以再重手落多點的話就會食得更開心。榴蓮流沙包，看來像隻小箭豬，好可愛。包蒸得鬆軟綿綿，裏面的流心榴蓮蓉味道香濃，吃得滿足。怡東軒裝修modern中又帶點點中式書香優雅風味，加上環境寧靜，的確適合與朋友在這裏輕鬆自在gathering。…查看更多

今日明明記得約好了要做Body check，出門口時因為家人隨口問了句:「食左早餐末呀？」就反射性拿起放在桌上的牛奶一飲而盡，才猛然記起體檢前要空肚八小時。最近像這樣失魂的事經常在發生，感覺自己還真像一台記憶體不足的電腦。既然體檢不成，唯有早點歎個靚茶。是日來到怡東軒，雖然店內的環境不算很寬敞，也沒有開揚的窗戶及較高的樓底，印象最深刻反而是陳設在層架上的茶具，算起來應該超過50款。店內的牆身刻意造成木花窗的模樣，再以玻璃襯底，營造更多的空間感，整體很有茶館的感覺。總覺得這兒嚐到的鐵觀音跟平時的不太一樣。雖然茶色同樣呈橙黃色，但後勁多了一陣微甜的蜜香。店內為客人提供了辣醬、醬油和XO醬，相比起醬汁的精緻，兩款前菜的賣相稍微普通了一點，其中紅酒醋醃蘿蔔的味道又辣又酸，開胃之餘討人歡心。能稱得上「怡東鮮蝦餃皇」，份量當然不會失禮。店方棄用傳統圓形的蒸籠，改用方形的，令包裝上另有一番風味。白滑的餃皮下透着飽滿的蝦肉，蝦仁差不多有姆指粗，整隻蝦餃用了純蝦肉，咬下去超爽口鮮甜，但味道的層次感則有點單調。黑豚肉羊肚菌燒賣非常矜貴，每件盛惠$45，其珍貴的原因，除了因為產量少，同時亦因為它有很高的藥用價值。之所以叫羊肚菌，是因為菇的頂部呈皺摺的網狀，因為長得像羊肚因而得名，不過個人覺得比較像小蜂巢。燒賣用原隻鮮蝦做base，再於上面放碎蝦仁，以燒賣皮緊密包裹，最後在最頂層放了一顆小小的羊肚菌。新鮮的蝦仁增加了燒賣的爽口感，頂層的羊肚菌有陣類似中藥的香氣，談不上喜歡，不過卻挺特別。特色三味腸粉分別有蝦腸、牛腸及叉燒腸三種。當中的味道仍然以蝦腸的爽口鮮甜最為突出，牛腸腍身帶有芫茜香，不過有些筋。叉燒腸的叉燒被切至薄碎，腸粉皮有點糊但算嫩滑，整體感覺水準一般。脆皮燒鵝肉餐包的賣相比想像中好，還以為是普通茶餐廳那種嘉頓餐包，原來是雪影菠蘿包。不過包身很細小，感覺跟小饅頭差不多，包身很薄，外皮表面微微硬脆。餡料簡單只有連油着脂的鵝皮碎、鵝肉及洋蔥粒，一口咬下去，所有注意力頓時被那濃郁的鵝羶香吸走，令人印象深刻。時蔬牛肉球的賣相相當平實，一籠三件，每件size不算很大。入口味道偏鹹，芫茜味重，馬蹄份量不是很多但卻比平時大粒，咬下去嗦嗦有聲非常爽口。賽螃蟹脆麵是今餐的亮點之一，賣相設計非常精緻，繞成立體球狀的炸麵上面佈滿新鮮蟹肉和粒粒帶子，與坊間蛋白為主的賽螃蟹相比自然是名貴得多。店方採用的幼麵，應該是平時在粥粉麵店吃到那種雲呑麵，經過深炸後非常香口，仍然帶有輕微梘水味。價錢方面，menu表示的是每位$108，埋單時卻變成了$118。一份賽螃蟹賣$248，已經足夠4~6位享用，這樣會比較扺食。黑白芝麻卷是在薄薄的黑色芝麻皮上鋪上白色的白糖皮，然後再收卷繞成五個雙色的黑白圈。整個甜品最特別的地方是回彈力甚強，用叉子一叉又迅速回彈。味道方面，除了濃濃的芝麻味，還帶一絲絲微甜的感覺，非常清新。要數店方其中一様的鎮店之寶，就是這個廿五年陳皮紅豆沙，材料除了用上25年陳年陳皮，還採用了日本紅豆，烹煮方法也跟平時的不太一樣。紅豆先經過烘培，然後再磨碎，所以碗內很少會見到完整紅豆粒，煮出來也比較濃稠。陳年陳皮買少見少，在碗內撈到的也只有黑漆漆的幾絲，但聞起來已經甘味濃郁，頭幾口感覺入口先甜後甘，後段會嚐到類似橙皮的微辛辣，層次感十足之餘，陳皮味在口腔久久不散。望着碗內的陳皮不禁想，人生第一個廿五年已過，第二個還未到，第三個不知有沒有機會等到。不過這碗鎮店之寶絶不便宜，真的要用每個味蕾感受清楚哦。整體來說，怡東軒的食物質素不錯，服務也貼心，不過上菜時間比較長，未知店內的點心是否即叫即蒸，點了蝦餃和燒賣差不多要等15分鐘才來。另外，餐牌上部分菜式和價錢未有更新，建議店方還是仔細檢查清楚，免生爭拗。以前曾經覺得中菜很悶，最近發現原來點心小菜都可以千變萬化，感覺有點上癮了，期待下次會遇上更好的。…查看更多

七月五日 (星期六)寫文的這天剛好是廿四氣節中的小暑，即代表天氣開始熱嘩! 真嚇了一跳，現在才是小暑的話，那五星級大暑會是怎樣呢?天氣納悶又潮濕，夏日還是喜歡較清淡又開胃菜式，當中菇菌也正是當造之期，實在是夏日首選這個中午，就來到怡東軒，品嚐一系列菇菌新菜式及一些招牌菜菇菌除了口味清新易入口，更有助降膽固醇,降血脂，哈! 還能解鬱哩!時常飲飽食醉的朋友，也要多吃菇菌，降降膽固醇先品嚐雲南腐皮涼伴鮮蟲草花搭配青瓜絲,雲南腐皮絲及鮮蟲草花，賣相別緻既清新又美味，入口會覺得份外芬香，原來是加入了松露油，更將整體味道昇華橙色的鮮蟲草花清香爽嫩，更有補腎益肝之效哩!另一道琥珀魚片更是獲得由香港旅遊發展局頒發的『美食之最大賞－榮譽銀獎』鯇魚切得薄薄一片，非常考師傅刀功，再沾粉酥炸黑色的是陳醋汁，鋪滿於鯇魚片上由於切得薄身，魚片吃起來脆口非常，加上酸酸甜甜的陳醋汁，實有開胃之效接著，就是小丸子引頸以待的雙生金魚餃伴鮑魚燒賣上個星期在面書上已見到這那栩栩如生的金魚餃，現在終於見其真身先夾起金魚餃欣賞一下，皮厚薄適中又不易破，入口更是煙煙韌韌的原來兩粒金魚餃各有不同，外觀以眼睛來區別，所謂雙生，就是一紅一黑紅眼的是蝦肉餃，爽口鮮甜的蝦仁，而黑眼呢? 也不難估到，是松露百合素餃，小口咬開已聞到陣陣松露香，清香味道在口內迴盪不要忘記還有這裡的招牌之一鮑魚燒賣趁熱吃，鮑魚爽口又鮮甜，燒賣煙韌有緻，滿載肉香更難得的，是晚市也有供應喔，不過記住要先預訂要滋補一下，喝這壺鮮松茸榆耳黃耳燉雪蓮子最適合不過打開壺蓋，已聞到陣陣菇菌獨有的幽香燉湯用料豐富，用上營養價值甚高的鮮松茸，還有榆耳,黃耳和雪蓮子，原盅燉足四小時以上鮮松茸榆耳黃耳有助提高免疫力，增強體質，對於世界盃場場睇的比利來說，簡直是來得及時!接著來個刺激味蕾的胡椒湯貢菜餃扛開蓋，胡椒味還不算太明顯，吟一口，味道就直撲而至湯中還有兩朵小巧的夜香花，有清肝明目和除濕祛風之效湯內兩柆貢菜餃，皮是較厚，但沒礙口感除了貢菜，還有富肉香的豬肉餡，味道也不俗再來兩款精緻美點懷舊金黃蟹鉗酥實在令人讚不絕口金黃色的酥皮，賣相吸引，香脆惹味咬下去是啖啖鮮蟹肉，香嫩鮮美，還有白汁白菌和香口的洋蒽，真想一吃再吃!每次吃餐包，餡料多數用上义燒製作，這款脆皮燒鵝肉餐包就來一個新意思脆皮甜甜的，包則口感鬆軟，入面則是沾滿蜜汁的燒鵝肉，質感會較煙韌，肉也帶一點鵝的羶香接著是以三款鮮菌入饌的三式鮮菌腸粉，分別是牛肝菌、雞油菌配金菇及雞棕菌配竹笙三菌中，最常吃到的應該是牛肝菌吧，肥厚彈牙，口感突出賣相似喇叭花的雞油菌則帶點韌性，配以爽口的金菇也有不俗口感三款中最少見的應是雞棕菌，它是食用野生菌中的珍品在雲貴高原生長，是三款中營養價值中最高的難道大家吃過菇菌後真的會胃口大開? 即場再點兩款炒粉麵!聽到是乾炒澳洲和牛河，以為是油上加油，可幸大廚功夫到家，上枱不不覺得很油膩又炒得夠鑊氣，每條河粉分明又富彈性牛肉也沒以鬆肉粉處理過，入口不會腍得過份又失牛味，反而是煙煙韌韌，牛味濃郁賽螃蟹吃得多，不過這賽螃蟹脆麵卻令人眼前一亮鋪滿脆麵上的是豐富蟹肉,蟹籽和鮮帶子，用料非常豐富蛋黃麵炸得香脆乾身又不油膩，脆口非常沾上少許醋，更能帶出蟹肉和帶子的鮮味！是時候打開另一胃納，迎接甜點甜品拼盤上的是粉櫻花杏汁卷,黑白芝麻卷及薑汁奶凍先吃粉櫻花杏汁卷，櫻花不僅是點綴，更可食用杏汁卷就如喝杏仁露一樣，只是質感不同，更是冰凍版本，絕對適合炎炎夏日杏汁味特別香濃，原來是用了較大粒的龍皇杏先炒再蘑成茸，好此道者應該會挺喜歡的至於菲林卷則用上黑白芝麻一同製作，芝麻味會更濃一點質感幼滑，又不過甜，現在坊間已屬少見薑汁奶凍上層是薑汁啫喱，下層則是薑汁奶凍味道真的十分夠薑，既辣且甜，是三款中最重口味的!接着來的榴槤三叠，必定是比利所愛正直榴槤當造，怡東軒也引入來自馬來西亞D24榴槤，炮製三款榴槤甜品，分別是榴槤流沙包,榴槤焗西米布甸和榴槤班戟由淺入深，建議大家先吃榴槤焗西米布甸是三者中榴槤味較淡的，吃到甜甜的西米布甸，先來過熱身榴槤流沙包賣相精緻，有如小蝲蝟般咬開後，榴槤味隨即湧出，榴槤肉滿瀉，真的有流沙的效果喔，大愛!!!最後是榴槤班戟，煙韌的班戟皮包着豐富的榴槤肉，香氣飄溢榴槤控來到這裡，記得要來一客呀，只供應至九月十四日!!!也提提大家，一系列菇菌菜式，只由七月十五日至九月十四日供應喔~…查看更多

在銅鑼灣吃廣東菜的地方好像很多，但地方濶落又不需傾談時叫破喉嚨的菜館好像很難找。在新裝修的怡東軒中，好像找對了!飲品:待應遞上茶menu，竟然每款茶品均有介紹，還有中英對照。若需招呼老外就最好不過。點了鐵觀音，茶金黃味香，沖泡得宜。但為飲這杯茶竟等上15分鐘。後來經理解釋因他們先為客人初泡清洗茶葉，我們喝的已是再泡。點心:咖哩海棠這個看似甜點的酥皮卷內裡其實是咖哩海鮮。酥皮真的很鬆化香脆，內裡的餡料亦很新鮮和微辣而已。記得小孩時也吃過這種像花的點心，因工序繁複好像已失存很久，現在竟可尋回，值得一讚點心師傅的功力!金絲海參卷炸麵粉脆卷內有海參，筍絲。這個很香脆且不太油。脆皮燒鵝肉餐包看似一般的脆皮义燒包，除了外皮有點脆還加上些糯米粉，吃時有點煙靱。內裡燒鵝肉有丁點兒香酥味，配合得非常好，有點驚喜。應該是這兒必吃點心!甜品:芋茸西米焗布甸未裝修前已鍾情這甜點，現在有點擔心能否保持水準。布甸端上來時有點失望，因份量少了。但吃下時發現相比以前更香滑，蛋味及芋茸均香濃。若布甸面再焦燶點更香栗茸煎軟餅賣相一點也不像相像中的軟餅，反而有點攪笑。包底煎香，糯米皮腍軟煙靱，內裡栗茸也香，都是不錯選擇。…查看更多