今年農曆新年來得特別早，才剛吃完聖誕大餐，就要開始為團年飯、拜年晚宴物色場地，百樂潮州由即日起至2020年2月9日期間，同步推出中國農曆新年的盛宴菜單。百樂潮州擁有53年歷史，已是潮州菜的老字號，曾獲米芝蓮指南車胎人美食推介。內裡面積寬敞，裝修一洗中菜館的俗套老氣，注入時尚氣息，散發摩登的東方韻味。店員於餐前餐後奉上功夫茶，茶湯呈清澈的琥珀色，茶味醇厚，回甘無窮，有助消滯解膩。滷水鵝肉拼盆 (滿樂潮州)滷水是廣東潮州的傳統特色名菜之一，一道招牌拼盤就已包括鵝肉、墨魚片、豬腩肉、滷水蛋及滷豆腐，試齊多個款式。連皮帶肉、切成薄片的滷水鵝肉，肥瘦適中，肉質軟嫩而富彈性，濃郁的鵝味中隱含甘香醇厚的滷水韻味。滷汁色澤清透，不死鹹不口渴，個人尤其喜歡滷水蛋，滷得極之入味，浸潤蛋白之餘，同時滲入蛋黃。金粒龍鬚發財卷 (滿樂潮州)中國人過年要講好意頭，這道龍鬚發財卷寓意發發發，配上甜甜又脆口的琥珀合桃，尤其應節。裹上一圈圈的金絲外皮，代替厚厚的炸漿，造工細緻，表面炸至金黃，層次多而更加鬆化脆卜卜，炸得一點也不油膩。內裡包裹著髮菜釀蝦膠，口感爽彈，而又封存海中鮮味。咸菜胡椒豬肚湯 (百樂潮州)濕冷的天氣，最適合喝一些暖胃驅寒的湯水，裡面真材實料，椒香已是撲鼻而來，胡椒的辣味徹底融入湯水內，辣度確實不輕，不過喝完一整碗暖入心扉，原本冰冷的手腳即時和暖起來。未經處理的豬肺會殘留不少血水、髒物，所以洗豬肺步驟非常多，做法複雜費時，但這裡的豬肺洗得雪白，不會留有腥味。六頭蠔皇鮑魚伴菜遠 (滿樂中菜)這道是「富貴鮑魚月」期間限定菜式，五折優惠價只售 $100，每天限量供應100份，更可另加港幣$50升級加配鵝掌或另加$120元加配海參，如此抵食又怎能錯過呢？！六頭鮑魚鼓壯飽滿，細細品嚐，感受鮑魚的鮮嫩與彈牙的細緻口感，鮑味濃郁，齒頰留香，濃稠順滑的蠔皇獻汁更能帶出鮑魚的香濃甘腴與鮮甜海味。川椒炸子雞 (百樂潮州)雞皮呈現誘人焦糖色，而且雞皮夠薄，脂肪不多，令口感更香脆。雞件夠厚肉，肉質嫩滑，烤熟再淋油，更能保留肉汁，加上川椒調味，微辣又惹味。翡翠好市瑤柱甫 (滿樂中菜)鮮味又矜貴的特級瑤柱，總是賀年飯桌上的主角之一。瑤柱大粒飽滿，完整結實，肉身肥厚，滿口都是海味的濃郁鹹鮮，滑溜的芡汁亦能提升滑度。玉蘭臘味炒飯 (百樂小館)一上枱時不期然令人聯想起泰式金邊粉 XD 但原來精緻誘人的蛋網下包裹著臘味飯，更添蛋香。飯粒炒得粒粒分明夠乾身，加入臘味粒拌炒，讓油分滲進飯粒，越嚼越有味。潮州薑薯福果湯丸 (百樂小館)口感帶爽的薑薯是潮汕的鄉土民俗食材，加入QQ軟糯的芝麻流心湯圓，寓意新一年甜蜜美滿。鳳凰煎年糕 (滿樂潮州)新年吃年糕，象徵步步高陞，禮盒裝包裝精美，用來送禮亦大方得禮。年糕口感煙韌且有彈性，難得入口不會過黏，清甜不膩，沾上蛋汁煎香，更加可口美味。…Read More
