增煇大排檔 & 增煇藝廚

👆🏻06:48開始食評，多謝支持因為是一枱九個人飯局呀九個人可以吃很多好吃喔還有點了筍殼魚 很久沒吃會是炸筍殼魚這個是筍殼魚他們是提供豉油給你可以決定是淋上去還是沾下去我覺得沾下去味道會rich啲試下這隻招牌頭抽雞啦其中一個我想來吃的菜色雞的油脂分布都ok嘅我覺得呢是很值得食啦還沒吃 隔離說很好吃現在試一下隻雞大家看到其實很滑啦還有他用頭抽做法啦雞肉是嫩的 很正味道不太咸我覺得好正呀還有是熱辣辣呢接下來試下焗魚腸啦焗魚腸我都很久沒吃啦焗魚腸好脆啦好好食啦 超正不腥下了大量糊椒粉是很好吃 超正龍蝦伊麵啦龍蝦彈牙 好食嘅不過伊麵反而吸收不到芝士味啦他們當然會拆了一點殼啦有些會啖啖肉嘅所以我覺得個汁咧做得不錯不算太咸 OK架剛剛吃了炸大腸啦入邊沒有種臭味啦炸得好好 脆啦我覺得不算太肥個底會有菠蘿酸酸甜甜 又是很好吃剛剛試了魚皮呀我覺得好好食呀因為他是比較有點點豉油 不會太咸嘅份量不多 再多一點會好些好吃喔客家釀豆腐就爭少少喇豆腐唔算太好食啦魚肉個汁咧都不太好食不太建議大家吃啦…Read More

今日同同事Happy Friday gathering，去左大排檔叫左幾個小菜，開左幾枝啤酒，感覺都幾麻甩少女組。整體上抵食，同埋又唔趕人走，岩哂我地傾下計啤下。好驚會有腥味，但食落就完全唔覺，配埋d蛋同油炸鬼食會更佳。九肚魚炸到連骨都可以食埋，好香口，唔錯，配啤酒一流。睇到‘孜’字都唔多識讀，但呢個豬串骨好值得推介，燒得好淋，完全唔乾身。油條釀上墨魚膠，係小店必食，油炸鬼又脆又彈牙。胡椒豬肚夠辣，但花甲偏細。…Read More

「我說啊，你怎麼就學了我喜歡這種麻甩小菜呢?」自小跟著爸爸到處覓食，不知不覺對「男人口味」也情有獨鍾。「你應該高興才對呢! 我的親朋好友都不愛這一味，才要找你陪我吃阿!」這種小菜在我的朋友圈的確是不甚受歡迎，女生不嗜酒，也不愛這種油膩食物，也不太欣賞其特別之處，她們也更愛環境舒適的地方。不過，上面的當然是反話，我才不要說喜歡跟他吃飯呢!他說增輝是他以前跟朋友常來的地方，我小時候也來過，可我一點印象都沒有了。他上次提過增輝之後，我便一直很想來一試。「可別期望太高。」爸爸一直這麼提醒我，可是我雖然期待他的食物，不過也想享受那個氣氛，跟他，跟我弟一起喝兩口聊聊天，享受既是家人又是朋友的時間。到步後，我拉一拉爸爸的手，指著外面的幾桌，示意他坐外面，這樣才夠風味嘛! 「大熱天的坐外面能有胃口嗎?!」他想都沒想便一口拒絕，我也沒再糾纏，生怕他熱得沒吃多久便想走。「炸皮蛋! 炸大腸!」一坐下便點了我最想吃的兩款，沒有太喜歡我爸帶來的紅酒，也另外點了一瓶啤酒，開始我的男人風味餐。蝦膠釀皮蛋上桌，我爸立即就說：「你安心了吧？」哈哈，來之前生怕份量會大不能多點幾款，原來每碟份量真如我爸所說的小，一般應該是覺得不划算才對，不過這次卻正合我意。皮蛋炸得香脆，中間是一層薄薄的墨魚膠，未曾嚐過的我是覺得特別又好吃，小缺點便是皮蛋必定會「分屍」，吃的時候有點狼狽。我爸卻不算滿意，他說以前做得比較好，蝦膠沒有這麼薄，皮蛋更糖心，也沒那麼鬆散，整體退步了。我說老人家就是愛想當年，現在很多地方的菜都可能沒以前做得好了，不過對沒試過的我來說，沒有比較，也很不錯呢！我已經很久沒有吃過炸大腸了！不少酒家的炸大腸都太硬，漸漸也沒有嘗試的勇氣。光看外表其實便知道這裡的炸大腸一定好吃！外皮炸的有點膨，炸的火力夠，又香又油亮，沒等上一口吞下去我便急不及待夾下去。大腸沒有多餘的肥油，真正的外脆內嫩，真的不負我所望呢！「我就說這個一定要吃！」我當然要領功，我爸沒好氣地一笑，不過也覺得這道真的做得很不錯。我也喜歡它有菠蘿墊底，一起吃可以解解膩。「這種魷魚小吃你們應該沒吃過了。」我爸再點一道小吃，就是舊式的沙嗲魷魚。那還真的是我沒吃過的口感，魷魚像玻璃一樣，半透明的，夾起來又彈又滑，吃下去有點爽脆，而且竟然是冰的！「好有趣！」我驚喜的說。沙嗲醬有花生跟椰子的香味，偏甜的，比起咖哩魷魚看來我更喜歡這款呢！「如果味道再重一點就好了。」我說，「這種魷魚一般很難入味的。」我爸解釋，原來如此，「我還是覺得可以再咸一點。」「來叫一道椒鹽的菜色！」我又任性地選了炸物，「又炸？」我可沒有理會我爸微皺的眉頭，直點叫他選椒鹽什麼。「白鱔！」我們不約而同的選了我們愛得瘋狂的魚類，我可也沒有吃過這樣料理的白鱔呢！這裡炸的功力還有調味果然都不錯，椒鹽的蒜粒又多又香，鱔也炸得香脆，不過我跟爸爸也對這道菜有點兒失望了。餐廳以鱔片料理，失了白鱔的彈牙口感，也難掛起旁邊的蒜蓉。另外，這種料理方式好像也難吃到鱔本身的魚油，看來有點失策了！看到別人的雞蛋焗魚腸，也忍不住點了。「希望魚腸多一點！」我滿懷期待。雞蛋焗魚腸上面蓋滿油條，烤得很香又脆，手工不錯呢！這次急不及待挖下去的是我弟，「咔咋」聲令人蠢蠢欲試，「你快點挖完給我！」我催促他。雞蛋的味道真的很香，也很嫩，燙燙的很好吃。「手工是有了，可是…」「還是沒什麼魚腸。」我爸接下了我未完的評語。果然現在想吃到多魚腸的雞蛋焗魚腸還是很難的，「當作焗雞蛋是不錯吃。」我苦笑道。雖然魚腸不夠，但上面的油條真的烤得很好，算是有加分吧！「都只有我們在選，你也來選一道菜吧！」我弟最愛吃生蠔，讓他選一道菜，他便想都沒想的選了砵酒桶蠔煲。「好大隻！」裡面的蠔竟然有手掌那麼大，真讓人意外！「我要這隻！」我又不客氣地選了最大的一隻。在別的地方吃過味道一流的砵酒桶蠔，這裡的味道真的很難與之相比。這裡的吃不到什麼砵酒的味道，比較像單純的咸咸的醬汁。早知道應該要薑蔥的，我心想，我爸應該也是這麼想的。侍應端上爐頭及小鍋，滾起豬手雞腳。「才幾隻，可能等他滾的時間比我們吃的時間還要久。」我笑說。鮑汁甜甜咸咸的味道調得不錯，不過零散的「八足」在小鐵盤上外觀並沒那麼吸引人。「這裡的是帶彈性的皮呢！」我說。我們家一向把豬皮煮得偏軟，而這裡的則留有口感。雖然我喜歡吃豬皮，但這裡的雞腳比豬手更入味，「不過不失」便是我們對這道菜的總結。「我還要吃你之前說很好吃的豉油皇炒麵！」我要求，我的慈父當然也不會拒絕。「跟以前不同了呢，怎麼蔥變大條了。」我爸說，「以前比較多銀芽。」炒麵濕潤度剛好，口感不油膩，而大量的蔥段也正合我意，「我覺得還不錯阿。」好久沒吃豉油王炒麵的我，一條一條把麵條往嘴裡送。不過，不知道是不是吃過前面的濃味菜色，吃炒麵時竟覺得不夠味了，「味道可以再香濃一點就是。」說著說著，份量不大的炒麵也很快被完食了。吃了兩個多小時，時間也差不多了。「回家吧！」爸爸揮手招來一輛計程車，「飲飽食醉當然坐計程車阿！」真不知道他的什麼歪理。在食物上，我看他是沒多大興趣的了，不過看來大家都享受一家喝酒聊天的時間。「我果然還是喜歡這種豪放派的。」我跟我爸說，他又沒好氣地笑一笑，「你真的覺得這麼好嗎？」他問。「沒有特別好，不過我就是喜歡。」帶醉意的回了他，「不過$300一位有點太貴了。」我覺得今天結帳七百多會比較合理呢！「這裡最好就是不趕人，」他說「可以聊天慢慢吃，還可接受吧！」他依然客觀的評論著，我卻只能主觀的說「很滿足很滿足」，並期待下次的出擊。…Read More

今晚我們去咗深水埗石硤尾街嘅「增煇大排檔 & 增煇藝廚」食晚飯！我們叫咗胡椒豬肚湯、水晶肴肉、砵仔焗魚腸、紅酒燴牛尾、蒜蓉炒豆苗、椒鹽瀨尿蝦、椒鹽九肚魚、鮑汁炆豬手、蠔仔肉鬆煎蛋同招牌頭抽鷄！胡椒豬肚湯嘅湯底味道比較鹹咗少少，豬肚就非常爽滑彈牙！水晶肴肉嘅啫喱好煙韌彈牙，:)肉質唔會好韌同好實！砵仔焗魚腸嘅魚腸無乜腥味，份量都幾多，表面嘅油炸鬼亦炸得相當香脆！:)紅酒燴牛尾嘅牛尾炆得好腍好入味，肉質非常鬆軟，紅酒汁亦好惹味！係本人嘅必食推介！蒜蓉炒豆苗炒得鑊氣十足！椒鹽瀨尿蝦嘅肉質非常鮮甜彈牙！椒鹽九肚魚炸得相當外脆內嫩，炸粉唔會太厚，非常惹味！鮑汁炆豬手相當爽口彈牙，:)亦唔會好油膩！蠔仔肉鬆煎蛋都幾厚身，不過蠔仔嘅份量唔算太多！招牌頭抽鷄醃得相當入味，肉質非常嫩滑，鷄味十足！:)…Read More

我愛香港裏面曾志偉推介既鮑蔘雞 - 開頭以為係人蔘雞, 後來睇咗韜韜介紹, 先知原來呢隻雞嘅做法唔簡單, 用金華火腿, 老雞, 鮑魚同海蔘熬, 再放入去咗骨嘅雞裏面炆, 唔怪得知個汁咁濃同香啦! 鮑魚炆得好腍, 海蔘好滑唔係溶開, 服務員重幫我哋開埋隻雞, 隻雞吸收晒d 醬汁精華, 真係好好味!炭燒BB乳豬 - 呢個就係蔡生介紹嘅! BB乳豬肉嫩, 又無咩肥膏, 而且皮薄, 燒出o黎好脆. 正! 朋友話個乳豬醬味道麻麻同甜咗d, 但我又覺得ok.餃子釀雞翼 - 食落唔似有餃子, 個雞翼炸得乾咗d, 但味道都可以.花枝釀皮蛋 - 薄薄一層嘅炸花枝包住個皮蛋, 好得意. 都唔差.日式冰鎮鮑片 - 用wasabi 點呢個爽口清甜嘅鮑片, 唔錯.砵仔焗魚腸 - 個油條面燶咗d, 所以有d 實同硬, 個魚腸個人覺得腥咗d.豆豉鯪魚油麥菜 - 比較油嘅一個炒菜蒸釀豆腐 - 豆腐唔係特別滑, 不過豆味都ok, 但魚肉就硬咗d.啫啫排骨煲 - 好香嘅一個煲, 不過骨多肉少. 一般.椒鹽瀨尿蝦 - 瀨尿蝦好新鮮, 可惜隻蝦係切開咗先炸, 令到蝦身好乾, 就算個椒鹽做得幾好都無用.蒜茸炒菜芯 - 菜芯老咗d, 而且炒得唔夠腍身.豉油皇炒麵 - 麵身炒得濕d, 不過味道唔錯.…Read More