牛県

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荃灣牛県石燒牛扒, 一直是大熱的石燒牛. 七時多,食客已經滿滿. 和朋友來個石燒牛套餐. 七款選擇中, 我們吃牛橫隔膜腹肉和是日精選. 店員接著遞上圍裙防油濺, 也拿來汽水. 牽上後,喝著聊著.  不消一會, 跟餐的沙律, 素飯, 西式西洋菜湯和薯條來了.  簡單基本的沙律, 蕃茄和菜也夠新鮮;西式西洋菜湯則有點像濃抺茶,同時帶有甘味;粗薯條條條熱騰騰. 食扒的最佳配搭. 主菜大過手掌的牛扒, 份量超讚. 燙熱的岩石板緩緩燒著封煎過的精選和牛橫隔膜腹肉. 將本身緊鎖的肉汁逐一釋放. 由一成開始, 隨著個人喜歡的生熟度,熨熟便可.  食一件,砌一件, 肉嫩多汁,十分惹味.  配上兩碟醬汁紅酒牛肉汁和阿根廷青醬,各有特色, 一牛兩口味非常棒. 最厲害的是那塊岩石板鎖熱很強. 吃了差不多半小時, 釋出熱力也能燒好最後一件牛. 伴著素飯一件又一件, 牛県石燒牛扒好好食. 

石燒牛扒係香港掀起一股熱潮，陸陸續續有好多間主打石燒牛扒既餐廳開業，今次嚟到荃灣試下呢間「牛県」。環境店舖不算大，坐位較逼，但食物上枱速度都可以。餐牌石燒牛扒分六款，分別係平鐵牛扒、上腰西冷、牛橫隔膜腹肉、牛側腹扒、小牛柳及日本A5和牛腹。本身想試日本A5和牛腹，估唔到餐廳已經售罄，就試左牛橫隔膜腹肉及牛側腹扒。牛橫隔膜腹肉(200g) $128揀左紅酒牛肉汁，牛橫隔每隻牛只可以切岀一塊牛橫隔扒，味道會較濃郁且柔嫩，切落去牛肉容易離刀，肉質帶少許沙沙口感，口感頗鬆化，加少少粗鹽調味，更加美味，油分較多，係鐵上彈油情況較厲害。+30可以五選三，分別係飯、湯、沙律、薯條及汽水中選，要左薯條、汽水及飯，可惜薯條油溫唔夠，有啲生。牛側腹扒(200g) $128呢份就加左沙律及汽水同揀左阿根廷青醬，牛側腹屬牛胸及牛腹之間既部位，帶脂肪，肉質會較有咬口，比起牛橫隔膜腹肉口感較厚實。羽下牛扒(200g) $158餐牌上冇，而係店內手寫既限定款式，羽下牛扒係位於鞍下既下部，因為牛肉既油脂分布猶如羽毛，所以被稱為，所以有呢個名稱。口感同無骨牛小排相似，食落較多筋，但牛味係三者之中最濃，不過牛橫隔膜腹肉比